Les 4 millors maneres d'encendre una paella de ferro colat abans del primer ús

Després d'haver comprat una paella, no podeu començar a cuinar immediatament. Els estris comprats estan saturats de productes químics per protegir la superfície metàl·lica de la corrosió i, per tant, requereixen un recuit per eliminar la placa perillosa. Hi ha diverses maneres senzilles i efectives d'encendre una paella de ferro colat abans del primer ús culinari. Per tal que els plats es serveixin durant molt de temps, l'amfitriona ha de manejar-los amb cura des dels primers dies després de la compra.

Característiques de les paelles de ferro colat

Una paella de ferro colat d'alta qualitat és un element indispensable a la cuina. Consumeix calor, es caracteritza per escalfar-se a llarg termini, de manera que els aliments no es cremin. El ferro colat requereix una calefacció potent, és adequat per fregir creps i carn i per cuinar plats de verdures.

L'estructura de ferro colat és porosa, les molècules d'aire i les partícules de greix es recullen en cavitats microscòpiques, de manera que no cal un recobriment antiadherent addicional. La superfície interior del producte, que ha estat raspada amb esponges metàl·liques i productes químics durs, s'ha de calcinar i untar amb oli de gira-sol.

És millor comprar estris de cuina de ferro colat amb tapa. Quan es fregeix sense tapa, les esquitxades d'oli volen cap amunt, cauen a la paret exterior de la paella, la qual cosa condueix a una acumulació gradual de dipòsits de carboni. Els estris de cuina de ferro colat reté la calor perfectament, evitant que el plat cuinat es refredi ràpidament.

Per què cal calcinar el ferro colat

La paella fabricada es tracta diverses vegades amb substàncies tècniques en producció. I abans de ser enviat al mercat, s'aplica al producte una composició química anticorrosiva.

La paella de ferro colat s'ha d'encendre abans d'utilitzar-la. El procediment no només netejarà els porus del metall dels productes químics absorbits, sinó que també eliminarà una olor específica. Si s'ignora, el menjar cuinat serà de gust desagradable i perillós per a la salut.

Mira També

Com netejar l'ordinador de la pols a casa, guia pas a pas

També es recomana encendre l'estufa de manera que:

• han aparegut microesquerdes i xips;
• tancar els microporus;
• millorar l'estructura del metall;
• augmentar la capacitat anticorrosiva de la superfície;
• ampliar el període de funcionament;
• facilitar els tràmits posteriors per a la cura dels plats;
• assegurar un escalfament uniforme del fons de ferro colat.

Podeu encendre no només una paella, sinó també un calder i una paella de ferro colat, si no tenen un revestiment d'esmalt. El recuit és acceptable si l'esmalt és negre.

Preparació del procediment

Abans de calcinar el producte de ferro colat, es renta a fons amb una esponja d'escuma i detergent. Rentar, netejar. Això eliminarà la part superior dels dipòsits químics. De vegades, els fabricants calcinen els seus productes de ferro colat ells mateixos abans d'enviar-los al mercat. Per tant, és important parar atenció a la informació de l'etiqueta del producte.

Si la calcinació la fa el fabricant, n'hi ha prou amb rentar la paella per preparar-la per al seu ús.

Com recuit correctament un producte de ferro colat

La majoria dels productes de ferro colat us indiquen com cuinar-los correctament abans d'utilitzar-los. Si hi ha aquesta instrucció, l'amfitriona només la pot seguir. Si no hi ha informació, podeu utilitzar un dels mètodes següents.

Mètode tradicional

Una manera fàcil d'encendre l'estufa és utilitzar oli vegetal. L'únic inconvenient d'aquest mètode és el consum d'una gran quantitat de producte. Es recomana a les mestresses de casa econòmiques que utilitzin la calcinació d'oli per netejar paelles poc profundes (creps, ou).

Per encendre els plats, procediu de la següent manera:

1. Preneu qualsevol oli refinat.
2. Aboqueu-lo en una cassola rentada com a mínim 2/3 del volum. Si aboqueu menys, hauran de revestir les parets de ferro colat durant el procés de calcinació.
3. L'oli s'escalfa a l'estufa. Quan comenci a bullir, manteniu el foc al mínim.
4. Mantenir l'oli a foc lent durant uns 30 minuts.
5. Apagueu el foc. Deixeu refredar la paella.
6. Després de refredar, s'elimina l'oli usat.
7. Netegeu la superfície de la paella amarada amb oli amb una tovallola de paper.

Quan s'escalfa el ferro colat, comença l'evaporació dels dipòsits químics, de manera que l'aire es satura amb una olor picant, de vegades fins i tot apareix una boira sufocant. Abans d'encendre els plats, s'obre una finestra a la cuina o s'activa un dispositiu de ventilació.

Mira També

Maneres de netejar correctament i ràpidament la pell blanca a casa

Amb sal

Una manera econòmica d'encendre una paella de ferro colat és utilitzar sal.

Actuen així:

1. Aboqui la sal gruixuda en una paella rentada i assecada amb cura. Deixar uns centímetres a la vora, ja que és necessària l'agitació del producte durant el procés de calcinació.
2. Poseu els plats a foc fort.
3. Quan la ferro colada estigui calenta, comencen a remenar la sal contínuament amb una espàtula. Els cristalls de sal s'enfosquiran i es tornaran greixosos.
4. La calcinació es continua durant 10 a 15 minuts. Si la sal es congela fortament abans del final del procediment, preneu-ne una de nova.
5. Després de la calcinació, s'elimina la sal. La paella es renta sense detergent. Netejar.
6. Ho tornen a posar al foc, l'escalfen.
7. El fons s'unta lleugerament amb oli vegetal amb un raspall de cuina de silicona.
8. Després de refredar, s'elimina l'excés d'oli amb una tovallola de paper.

Al forn

Podeu encendre una paella amb un mànec de ferro colat o desmuntable al forn.

Per això:

1. La paella rentada i assecada s'eixuga amb un drap de cotó mullat amb oli de gira-sol. No utilitzeu material sintètic. El tros de lli ha de tenir una mida tal que el fons de la paella quedi completament cobert.
2. Col·loqueu la paella cap per avall sobre una safata de forn folrada amb paper d'alumini.
3. El fons està cobert amb un drap oliat.
4. Es calcinen al forn a 180 °C durant uns 30 minuts.
5. S'apaga el foc del forn, però no es treu la safata. Deixeu refredar.
6. S'elimina el ferro colat refredat. Rentar bé amb una esponja d'escuma amb detergent.

Els avantatges del mètode són el baix fum i un procés incontrolat. L'amfitriona no necessita controlar l'estat de la paella.

Fora

Fora del local, és millor i més convenient encendre un calder o una paella de ferro colat. Però per a una paella, el mètode també és aplicable. El principal avantatge és la volatilització instantània dels fums d'olor desagradable. El mètode també es pot utilitzar a casa si hi ha una estufa amb una bona xemeneia.

Per encendre estris de cuina de ferro colat, seguiu aquests passos:

1. El producte rentat i assecat es posa al foc. Espereu que el color negre es torni gris.
2. S'hi aboca amb aigua freda. A l'hivern estan immersos a la neu.
3. Quan s'acabi la cocció al vapor, traieu els plats refredats i assequeu-los bé.
4. Untar amb oli de gira-sol, tornar al foc.
5. Després de la calcinació, rentar i assecar. Repetiu l'acció una vegada més.

Mira També

Com descalcificar una tetera a casa per netejar-la millor

paella antiga

Quan la paella està desgastada, els aliments s'hi cremen, llavors es pot encendre al forn amb l'ajuda de la sal. El fons està abundantment cobert de sal, els plats es posen a escalfar durant una hora. La sal usada es llença, el fons s'eixuga amb una tovallola de paper humitejada amb oli de gira-sol.

Si després de coure no s'ha recuperat la qualitat antiadherent de la superfície metàl·lica, s'ha de tornar a fer la cocció. I ara, per mantenir les propietats antiadherents normals, els plats calents es refreden sense passar-los sota aigua freda. El refredament ha de ser gradual fins a la temperatura ambient.

Per eliminar els dipòsits de carboni, no utilitzeu esponges metàl·liques, raspadors durs, productes químics que continguin partícules abrasives. N'hi ha prou d'omplir el fons amb aigua calenta, deixar durant mitja hora. Els dipòsits de carboni fresc s'estovaran i s'eliminaran fàcilment quan es renten amb una esponja d'escuma.

Mesures cautelars

No és difícil calcinar ferro colat, però cal tenir en compte alguns matisos:

• la vaixella ha d'estar lliure de peces de plàstic i fusta;
• quan treballeu, heu d'utilitzar guants de cuina;
• no surtis de la cuina durant el procés d'il·luminació;
• no realitzeu el procediment sense ventilació o aireació;
• treure nens i mascotes de la cuina.

Normes d'atenció de seguiment

Perquè una paella de ferro colat serveixi durant molt de temps després del rostit i no perdi les seves propietats antiadherents, cal tenir-ne cura:

• rentar només amb esponges d'escuma i detergents suaus;
• no utilitzeu rentar a màquina;
• eliminar els dipòsits de carboni immediatament després que apareguin, amb mitjans suaus;
• no utilitzeu rascadors i esponges metàl·liques per netejar els plats;
• no mantingueu els aliments a la fosa durant molt de temps;
• rentar les taques grasses obstinades amb aigua calenta;
• amb una capa densa de greix, aboqueu aigua sobre la cassola, porteu-ho a ebullició per facilitar el rentat;
• posar aliments per fregir només en una paella preescalfada;
• després del rentat, netegeu acuradament la superfície de ferro colat;
• no poseu aliments humits i poc secs en plats escalfats.

Aquestes senzilles recomanacions us permetran fer servir una paella de ferro colat sense problemes durant molts anys i preparar aliments saludables.