Com mantenir correctament un calder de ferro colat, problemes comuns i emmagatzematge
Kazan és un plat universal de ferro colat. El recipient clàssic està fet en forma de caldera amb fons semicircular i tapa, dissenyat per cuinar al foc. Els plats preparats d'aquesta manera són més saborosos i aromàtics. Els utensilis de cuina de ferro colat, amb la cura adequada, són duradors. Perquè duri el màxim temps possible, és important saber mantenir correctament un calder de ferro colat.
Calcinació d'un calder nou de ferro colat
El ferro colat és un material que es fa mitjançant la pressió o la fosa d'un aliatge de ferro. La composició conté un petit percentatge de carboni, que amb el temps condueix a la formació de corrosió. Per evitar que això passi, en l'elaboració de plats es tracten amb oli tècnic. Abans del primer ús, cal eliminar el greix de producció per calcinació. Es realitza una vegada després de la compra dels plats.
Podeu treure la capa d'oli amb sal. Si l'activitat es realitza en un apartament, es recomana ventilar l'habitació ja que es generarà una quantitat suficient de fum. S'aboca sal al calder, l'estufa s'encén. Remeneu la sal periòdicament, espereu fins que es dauri. Després s'elimina, les parets del recipient s'eixuguen amb paper. S'inicia la segona fase del processament.
Un calder de ferro colat es lubrica amb oli de gira-sol de manera que les parets interiors quedin saturades, es forma una pel·lícula. Protegeix els aliments d'enganxar-se i enganxar-se. S'aboca oli de gira-sol al calder i s'escalfen els plats. El greix animal és adequat per lubricar les parets. És òptim utilitzar oli de llinosa, obstrueix els porus del metall més ràpidament, formant una pel·lícula fina a la superfície. Escalfeu el recipient amb oli durant mitja hora. A continuació, apagueu l'estufa, refredeu el calder, netegeu les parets amb un drap net. Aleshores els utensilis estan a punt per cuinar.
Com rentar correctament un producte després de cuinar?
El manteniment adequat del calder de ferro colat ajudarà a preservar l'aspecte original del producte durant molt de temps i allargarà la seva vida útil. No requereix cures especials, només és important seguir determinades recomanacions.
A casa
Després del tractament inicial, els residus d'aliments no s'adhereixen a les parets i al fons, per la qual cosa no cal netejar i remullar prèviament. No es recomana rentar els plats de ferro colat amb un raspall de filferro. El calder s'allibera de les restes de menjar. Ompliu el recipient amb aigua, porteu-lo a ebullició. Després es refreda, es renta amb una esponja amb detergents.
En el camp
A la natura, podeu netejar ràpidament el calder de la brutícia. Després de cuinar al foc de llenya, els plats s'eliminen de restes d'aliments i s'omplen fins a la vora amb sorra del riu. En aquesta forma, el calder es deixa escalfar sobre les brases fins al matí. A continuació, retireu els plats del foc, deixeu-los refredar. Traieu la sorra, ompliu el recipient amb sal, engegueu-lo. Quan la sal s'ennegreixi, aboqueu el contingut, netegeu l'interior amb un drap sec.
Resoldre problemes comuns
Segons el tipus de contaminació, els mètodes de manteniment d'un calder de ferro colat difereixen. La cura de la vaixella implica els passos següents: netejar, remull, bullir. Malgrat l'aspecte "aspre", els estris de cuina de ferro colat requereixen una manipulació acurada.
Nagar
Per netejar la superfície d'un calder de ferro colat dels dipòsits de carboni, està prohibit utilitzar productes químics domèstics. Aquests agents destrueixen l'estructura de la pel·lícula d'oli, la superfície es deteriora ràpidament. Els detergents convencionals o les receptes populars ajudaran a fer front a la contaminació. Una barreja de sal i aigua neteja bé el recipient dels dipòsits de carboni. El gruell s'aplica a la zona contaminada, s'eixuga amb una esponja i es renta amb aigua.
El sabó de la roba i la cola de papereria ajudaran a eliminar els dipòsits de carboni a casa. Els plats es renten amb un detergent. Baixeu el recipient a la galleda. Es prepara una barreja a partir d'una pastilla de sabó ratllada i 100 grams de cola. Ompliu la galleda amb aigua, poseu-la al foc. Afegiu la mescla preparada i dissoleu-la en aigua. El contingut es bull durant 2-3 hores. Netegeu el calder amb una esponja, esbandiu amb aigua.
Olors
Si es desenvolupa una olor a humitat, es pot eliminar de diverses maneres. En el primer cas, simplement podeu encendre el calder amb oli, l'olor desapareixerà. Podeu utilitzar sal de taula per encendre el recipient.
En el segon cas, bullir aigua amb vinagre ajuda molt. Prepareu una solució en una proporció d'1: 1. Després d'aquest mètode de neteja, haureu de tornar a encendre el calder.
Rovell
La humitat és el principal enemic del calder de ferro colat, perquè el material conté ferro.Quan apareixen els primers signes de corrosió, s'han d'eliminar immediatament, en cas contrari, els plats es tornaran inutilitzables. Les petites taques de corrosió s'eliminen amb bicarbonat de sodi. El producte s'aplica a la zona problemàtica, s'afegeix una gota d'aigua i la zona es neteja amb una esponja. Deixar actuar durant 10 minuts i després repetir el procediment. Esbandiu el calder sota aigua corrent.
Les capes gruixudes d'òxid es poden eliminar amb vinagre. Es barreja amb aigua en una proporció 1: 1. Col·loqueu el calder en aquesta solució i deixeu-ho durant 3 hores. Netegeu la zona problemàtica amb un raspall de filferro.
Característiques de cura i emmagatzematge
La condició principal per emmagatzemar un calder de ferro colat és l'absència d'humitat. Després del rentat, els plats s'assequen. Per a l'emmagatzematge, trieu una habitació amb una humitat moderada. En cas d'ús freqüent del calder, netegeu l'interior amb oli. Si els plats s'utilitzen en casos excepcionals, les parets exteriors també es tracten amb oli.
El calder s'ha de mantenir amb la tapa oberta. Cal proporcionar accés lliure a l'aire, en cas contrari apareixerà una olor desagradable a l'interior.
L'observació de consells i trucs allargarà la vida útil del producte de ferro colat, ajudarà a desfer-se de problemes innecessaris associats a la formació d'òxid, floridura i una olor desagradable. La cura i l'emmagatzematge adequats permeten gaudir durant més temps d'uns plats deliciosos i aromàtics cuinats al calder.