Normes per mantenir una paella de ferro colat i com restaurar les seves propietats, errors

Els utensilis de cuina de ferro colat són fiables i duradors. Abans de la invenció del recobriment antiadherent, milions de mestresses de casa cuinaven plats amb una crosta apetitosa en paelles de ferro colat, que van servir fidelment durant dècades i es van transmetre de generació en generació. Els estris de cuina de metall pesat encara són populars avui dia. Tingueu en compte les regles per cuidar un calder de ferro colat i una paella, els trucs de mestresses de casa experimentades que ajuden a preservar les propietats dels plats durant molts anys.

Particularitats del ferro colat

Els calders, els brasers i les paelles de ferro colat són fàcils d'identificar: són impressionants, amb parets gruixudes i fons. Els aliments cuinats en aquest plat tenen un gust i una olor excel·lents, no es creman, es mantenen calents durant molt de temps i "arriben" després d'acabar la cocció.

Els principals avantatges del material:

• escalfament lent, distribució uniforme de la calor (el menjar no es crema al lloc on es produeix l'escalfament);
• els plats estan fets de ferro colat pur o coberts d'esmalt (generalment calderes);
• durabilitat i alta resistència (dura dècades);
• respecte pel medi ambient (inocuïtat): no emet elements perillosos als aliments i a l'aire;
• fàcil manteniment;
• no ratlla: culleres, ganivets i forquilles no danyaran el recobriment.

Ara recordem els principals problemes dels estris de cuina de ferro colat:

• tendència a la corrosió: objectes no coberts d'òxid d'esmalt amb excés d'humitat;
• fragilitat: en cas de caiguda o caiguda brusca de la temperatura, pot trencar-se;
• absorbeix les olors dels aliments: no es recomana emmagatzemar els aliments cuinats en una paella.

Moltes persones troben una paella pesada difícil de manejar. Fregir-hi creps és realment complicat: necessiteu mans fortes. Però es proporcionen un rubor uniforme, molts forats i un gust meravellós.

Elaboració de nous plats

El tractament inicial d'una paella nova és essencial, ja que requereix cremar materials estranys de la superfície i crear propietats antiadherents. La preparació per al seu ús es realitza en 3 passos:

1. Esbandiu la paella amb aigua calenta i sabó (preferiblement sabó domèstic). La contaminació industrial i les restes d'oli s'eliminen dels plats.
2. Cremant. Per a la calcinació, utilitzeu una estufa, un forn o foc obert. La manera més senzilla de cremar la paella és al fogó. S'aboca sal de roca gruixuda (1-1,5 quilograms) i s'encén. Assegureu-vos una bona ventilació a l'habitació. S'escalfen al foc, remenant la sal i recollint-la constantment a les parets. El procés acaba quan la sal es torna fosca (aproximadament mitja hora). Aboqui la sal, refredeu la paella, torneu a rentar.
3. S'aboca oli vegetal als plats, es posa al foc i s'encén durant 10-20 minuts més, humitejant també les parets amb greix.

Mira També

TOP 15 eines per netejar la lletada de les rajoles i rentar-la ràpidament a casa

L'oli s'escorre, els residus s'eliminen amb cura del fons i de les parets amb tovalloles de paper. La impregnació d'oli servirà com a capa d'alliberament en el futur.

Normes de cura diària

Només es pot parlar de cura diària si s'utilitzen estris de cuina de ferro colat cada dia Si l'amfitriona disposa de moltes olles que utilitza segons el seu estat d'ànim i necessitats, és important vetllar per l'emmagatzematge adequat dels estris de ferro colat.

Esmalt recobert

Les paelles i els calders coberts amb una capa d'esmalt són ideals per bullir i coure a foc lent durant molt de temps. La capa d'esmalt s'adhereix fermament al ferro colat, per no trencar-lo ni destruir-lo, s'han d'observar les normes de manteniment següents:

• no poseu plats calents sota aigua freda;
• no netejar amb pols abrasives;
• després de treure el menjar, s'aboca aigua tèbia en plats freds, s'afegeix sabó suau, es deixa durant 20-60 minuts, es renta amb una esponja i s'asseca;
• si el menjar cremat no surt, s'aboca el calder amb aigua, s'afegeix sabó líquid i una cullerada de refresc i es bull durant uns minuts.

El revestiment d'esmalt és menys exigent de mantenir que el ferro colat simple. És important no tallar-lo, no arrencar les restes cremades amb un ganivet, esperar que s'estovin ells mateixos amb aigua. L'acció massa agressiva condueix a un aprimament gradual de la capa d'esmalt, els plats perden el seu aspecte presentable, però no les seves propietats.

Sense coberta

El principal avantatge d'una paella de ferro colat és la capa d'oli que es forma a la superfície, que evita que els aliments es cremin. A la sortida, la tasca principal és preservar aquesta impregnació.Per tant, és necessari manipular els estris de cuina de ferro colat de la següent manera:

• treure els aliments de la paella immediatament després de la cocció;
• no afluixeu les restes de menjar amb un ganivet, abrasius, malla de filferro;
• no utilitzeu dissolvents grassos forts per als plats;
• no remulleu les paelles amb aigua sabonosa durant molt de temps;
• no bullir aigua amb sabó.

El ferro colat és un material porós. Com més sovint es cuina a la paella, millor, les parets es tornen brillants. Si la paella s'utilitza habitualment, no utilitzeu productes químics durs per rentar-la, no l'emmagatzemeu en una habitació humida, no cal untar-la amb oli després d'eixugar-la.

Com rentar-se correctament

Després d'eliminar les restes de menjar, refredar la paella. No aboqueu ferro colat calent amb aigua freda. Si queden trossos fregits a les parets, ompliu el recipient amb aigua tèbia durant 20-30 minuts, afegiu-hi una mica de sabó suau i després renteu-lo. Si no hi ha marques de cremades, renteu immediatament amb aigua tèbia corrent, utilitzant sabó si cal. La paella no grinyola, com el vidre, es renta, sempre queda una mica greixosa. Després del rentat, els plats s'assequen amb una tovallola i es deixen airejar completament.

Mira També

TOP 27 eines i mètodes per netejar el coure a casa

Emmagatzematge d'estris de cuina de ferro colat

Emmagatzemeu les paelles de ferro colat en armaris secs, lluny de fonts d'humitat i productes químics que puguin causar corrosió i olors desagradables.

Si necessiteu posar altres plats a sobre, feu servir cartró o separadors prims de plàstic entre els utensilis.

Mesures preventives

Els problemes més comuns amb els estris de cuina de ferro colat són els dipòsits de carboni i les marques d'òxid a les parets.Vegem com mantenir la teva paella per evitar aquests defectes.

Rovell

Per evitar l'aparició d'òxid, heu de:

• treure els plats del ferro colat per mantenir-los en un estat absolutament sec;
• després del rentat, assequeu les paelles amb un drap o tovalloles de paper, sense deixar gotes d'aigua fins que s'assequin;
• renovar la capa d'oli quan es faci més fina - encendre la paella amb oli cada pocs mesos;
• buidar les paelles de ferro colat immediatament després de cuinar - no emmagatzemar aliments.

Si apareix òxid, podeu eliminar-lo amb una xarxa metàl·lica o una solució de vinagre i tornar a remullar els plats amb oli vegetal.

Nagara

La formació de dipòsits de carboni és un procés natural, les esquitxades de greix s'endureixen dins i fora de les parets. Com reduir la taxa de creixement del sutge:

• no aboqueu molt oli en cuinar;
• no mantingueu la paella al foc quan no hi estiguin cuinant, i les esquitxades de greix s'envien d'altres plats;
• mantenir un recobriment antiadherent en tot moment per evitar que els aliments es cremin.

Quan es renta, no utilitzeu productes químics durs que destrueixin la capa d'oli protectora de la paella.

Com restaurar les propietats antiadherents d'un material

La protecció contra cremades d'oli en ferro colat és fàcil de destruir, però igual de fàcil de restaurar. Per tant, les paelles es consideren eternes. Cal seguir els mateixos passos que per als estris de cuina nous:

• encendre una paella amb sal al foc o al forn;
• rentar després de refredar;
• aboqueu oli i deixeu-ho bullir uns minuts.

Mira També

Com netejar el teu ratolí a casa, 5 millors remeis

A continuació, la paella es refreda, es renta amb aigua tèbia i s'asseca.Els plats tornen a estar a punt per al seu ús.

Com cuidar els estris de cuina de ferro colat antics

Durant el funcionament, apareixen dipòsits de carboni a les parets, la paella perd el seu aspecte digne, sembla descuidada. Es requeriran accions agressives que no s'utilitzin amb la cura habitual. Vegem com fer front a la brutícia vella tossuda.

Dins

Els dipòsits interns de carboni es poden dissoldre de les següents maneres:

1. Aboqueu Coca-Cola o una solució d'àcid acètic a la paella durant diverses hores. El líquid dissoldrà la capa cremada als costats i al fons.
2. Utilitzeu un raspall de filferro per eliminar els dipòsits de carboni.
3. Bullir aigua en una cassola amb sal, vinagre i bicarbonat de sodi. El procediment es porta a terme fins que el líquid s'hagi evaporat.

La brutícia lleugera es pot eliminar humitejant les parets amb essència de vinagre.

Fora

S'utilitzen els mètodes següents per eliminar els dipòsits externs de carboni:

1. Cremeu una paella a foc obert: a la graella, al foc.
2. Torrat al forn - temperatura superior a 200 °. La paella es posa cap per avall, es manté durant 2-3 hores.
3. En un recipient gran, una paella es bull durant 2-3 hores amb la següent composició: aigua, cola de papereria, sabó de roba, refresc.

Aplicant força física, podeu eliminar els dipòsits de carboni externs amb una taula d'esmeril, un ganivet o un raspall especial.

Errors comuns

Els errors més comuns de manteniment de les estris de cuina de ferro colat inclouen:

• utilitzar en rentar i remullar productes químics durs;
• escalfament insuficient o sobreescalfament de la paella abans de col·locar les matèries primeres: cal escalfar-se durant diversos minuts a foc baix o mitjà;
• fregar amb oli després del rentat no millora les propietats antiadherents dels plats (s'ha d'encendre), mentre que la paella sovint adquireix una olor desagradable de greix ranci;
• una solució de sabó feble no fa malbé la qualitat del recobriment, s'ha d'utilitzar quan es renta.

Sovint les mestresses de casa sense experiència es queixen que no han fet la preparació inicial de la cassola. No hi ha res de què preocupar-se, es pot fer en qualsevol moment. Els utensilis de cuina de ferro colat perdonen els errors; sempre podeu començar de nou actualitzant una paella antiga.

Les paelles de ferro colat segueixen sent populars entre els xefs experimentats dels restaurants de luxe i les mestresses de casa normals. Els plats semblen difícils de netejar. De fet, és fàcil de cuinar-hi, còmode de rentar. Però el més important és que els plats cuinats amb ferro colat delecten amb el seu gust i aspecte apetitós.