Com i on emmagatzemar correctament els fruits secs a casa, moments
Els fruits secs són fruites i baies que s'assequen després de la maduració. La gent ha dominat aquesta tecnologia durant molt de temps. L'augment de la temperatura contribueix al fet que l'aigua s'evapori dels productes, però es conserven totes les substàncies beneficioses i el gust. No obstant això, el problema de l'emmagatzematge correcte dels fruits secs a casa preocupa a moltes mestresses de casa. Després de tot, aquests productes poden perdre ràpidament l'aspecte i el gust si no es compleixen certs estàndards.
Característiques d'emmagatzematge del producte
Els fruits secs i les baies es col·loquen on fa fresc i no hi ha canvis bruscos de temperatura i humitat. Els millors llocs són el celler, el soterrani. El producte també es guarda a l'apartament.
Preparació i verificació
Primer, comproveu si hi ha zones podrides a la fruita seca. Si n'hi ha, aquestes còpies es descarten. Tots els fruits secs de qualitat tenen les següents característiques:
- absència d'olors estranyes;
- el gust inherent d'un producte madur;
- suavitat - mitjana, l'augment de soltesa indica un assecat deficient;
- quan s'esprem, els fruits secs s'enganxen.
Tots els exemplars han de tenir una textura densa i elàstica, aproximadament la mateixa forma, una mida lleugerament diferent. El millor control és autoadministrat. S'ha de tallar una còpia. Si és difícil fer-ho i el ganivet s'enganxa a la fruita, això també indica un assecat de mala qualitat.
Quan la fruita seca és dura i difícil de mossegar i mastegar, vol dir que la fruita està massa seca.
Abans d'identificar els fruits secs per a un lloc d'emmagatzematge permanent, cal tastar visualment i tastar certs signes inherents als bons fruits secs.
Albercoc
Albercocs:
- color gris o marró de la polpa i la pell;
- bon gust.
Una pinya
Pinya:
- beix;
- postgust dolç.
Plàtan
Plàtans:
- bon gust;
- forma ovalada;
- els colors van del marró clar al marró fosc.
Les peces no han de lluir ni tenir cristalls de sucre a la superfície.
El Préssec
Préssecs:
- color de beix a marró fosc;
- el gust és agredolç.
Kiwi
Kiwi:
- els colors són verd clar o oliva;
- el gust és agredolç.
figura
Imatge:
- color gris, mat;
- el gust és dolç dolç.
De vegades hi ha una flor blanca a les mostres. És l'excés de sucre que s'allibera quan s'asseca. Aquest fenomen es considera normal i no indica danys.
Pomes
Pomes:
- color crema, de vegades amb un to rosat;
- gust àcid.
Els trossos han d'estar amb tota la pell, amb les llavors.
Peres
Peres:
- color groc;
- el gust és dolç.
Les peces han de ser amb la pell intacta, sense llavors.
Caqui
Els caquis secs, com els frescos, tenen un regust especial, així com un tint bordeus fosc. Es permet una petita floració blanca, un indicador d'un alt contingut de sucre.
Prunes
Prunes:
- el color és més proper al negre;
- el gust és dolç.
Llavor de raïm
Les baies del raïm sec tenen un gust dolç, el color del qual varia de groc clar a marró. Després de la inspecció, es recomana assecar el producte. Les baies i les fruites es col·loquen en una habitació fosca i fresca sobre una superfície horitzontal coberta amb cartró o paper. No s'han d'utilitzar diaris ni fulls de revistes amb aquesta finalitat. Després de tot, la tinta és tòxica.
Podeu assecar la fruita al forn. Es col·loquen en una safata de forn en una sola capa i es deixen a 50 °C durant aproximadament una hora.
Condicions i normes d'emmagatzematge òptimes
Els fruits secs s'emmagatzemen en les condicions següents:
- Falta de llum i sol, en cas contrari els fruits s'enfosquiran.
- La temperatura més còmoda és + 5 ... + 14 ° Amb un fort escalfament, els insectes comencen a penetrar en el producte, els microorganismes patògens comencen a desenvolupar-se.
- La millor humitat és de fins al 60-70%.
- Cada espècie s'emmagatzema en un recipient separat. En cas contrari, les olors es barrejaran i crearan una cacofonia desagradable.
Cal determinar on és el lloc més fresc i sec de l'apartament i col·locar-hi recipients amb fruites. Es recomana refrigerar alguns fruits secs. Per conèixer les dates de caducitat dels productes, les dates es signen, ja sigui directament a l'envàs o en trossos de paper.
S'utilitzen diversos tipus de contenidors:
| Nom del tanc | Aspectes positius de l'ús | Per defecte |
| Vidre | Es pot examinar el contingut i es pot comprovar la seguretat de la fruita. Ideal per a fruites seques i no enganxoses. | Cada 7-10 dies, cal treure la coberta durant diverses hores per eliminar la condensació. |
| En fusta | No cal treure les tapes periòdicament, ja que el recipient és transpirable. | Un augment de la humitat provocarà humitat dels fruits secs, ja que la fusta acumula humitat. |
| Ceràmica, amb mànec metàl·lic | Les olors no s'absorbeixen. | Cal obrir-lo periòdicament. |
| Envasos de plàstic amb accés a l'aire | Convenient per a la col·locació. Es produeix la ventilació natural. | Són permeables a la humitat i les olors. |
| Bosses de tela | Es produeix un intercanvi d'aire natural. La condensació no s'acumula. | El vapor d'aigua penetra el material, el producte es mulla, sobretot quan augmenta la humitat. |
| Pot amb tapa de bomba de buit | Ideal per emmagatzemar fruits secs i baies. Mantenen les seves qualitats durant diversos anys. | Alt cost, no el podeu trobar a totes les ciutats, i quan feu una comanda a través d'Internet, no podeu comprovar la qualitat dels productes. |
| Bosses de paper | Intercanvi natural d'aire. | Només es pot utilitzar unes quantes vegades, ja que les bosses es trenquen ràpidament. |
Per segellar pots de vidre, s'utilitzen tapes de silicona o polietilè, les tapes de llauna i metall contribuiran a l'aparició d'una olor desagradable a l'interior. Si trieu el contenidor adequat i creeu totes les condicions, la vida útil dels productes augmentarà.
Com emmagatzemar correctament els fruits secs congelats
La congelació comporta la pèrdua d'algunes qualitats útils dels fruits secs. Però, d'altra banda, la vida útil augmenta significativament. Té uns quants anys. A més, no cal cap formació especial. Petites porcions de fruits secs i baies es col·loquen en bosses de plàstic o envasos d'aliments i es col·loquen al congelador.
Cal que els productes es divideixin en petites parts, ja que com que les fruites descongelades s'utilitzen immediatament a la cuina, no es recomana tornar-les a congelar.
Algunes mestresses de casa guarden fruits secs al balcó a l'hivern.Però no oblideu que en aquesta època de l'any les gelades solen ser substituïdes per descongelacions. Això vol dir que de vegades el producte està saturat d'aigua i després es converteix en gel. D'això, la consistència i el gust de les baies i les fruites en pateixen. El millor és començar a descongelar al prestatge superior de la nevera. Col·loqueu-lo en una habitació càlida només després de 4-6 hores.
Mesures preventives
Els fruits secs requereixen una atenció periòdica de la dona. Després de tot, si no realitzeu determinades accions, el producte es farà florit o hi creixeran insectes. La fruita seca s'ha de descartar.
Insectes
Per evitar l'aparició d'insectes i el deteriorament de les fruites, l'amfitriona ha de conèixer normes específiques i actuar en conseqüència. Utilitzeu plantes o líquids que les plagues no facin olor.
- Es col·loca una branca seca de menta al fons del recipient.
- Els bancs s'esbandeixen amb una solució de vinagre i aigua en una proporció d'1: 1. I després s'assequen.
- Qualsevol pela de cítrics es col·loca al costat dels recipients.
I també cal comprovar periòdicament l'estat de la farina i la pasta. Perquè els éssers vius d'allà definitivament volaran cap als fruits secs, fent malbé la seva qualitat.
motlle
El control de motlles també s'ha de fer regularment. Tot l'inventari es revisa un cop al mes. Cal identificar tots els exemplars sobre els quals van aparèixer rastres característics. Al costat dels fruits secs es deixa un plat amb sal gema o brases fines. Absorbeixen l'excés d'humitat. Els absorbents es substitueixen cada 2 setmanes, en cas contrari no compliran la seva funció.
Què fer en cas d'infecció
Però si apareixen insectes, les fruites s'escampen en una safata de forn i s'escalfen a 70 ° C durant mitja hora.S'eliminen les fruites i les baies florides. I els que estaven al costat del podrit es renten i es posen com a ingredient principal en guisats o bullits.
Característiques d'emmagatzematge de determinats tipus
El més difícil és crear les condicions d'emmagatzematge d'aquestes fruites que queden força sucoses fins i tot després d'assecar-se.
Raïm
Per a les panses, són adequades les bosses de tela. Els recipients de vidre o material polimèric no estan tancats, sinó coberts amb pergamí perquè l'aire no s'estagni a l'interior.
Dàtils i figues
Les figues i els dàtils pertanyen al prestatge de la porta de la nevera. Només allà es mantindran frescos i saborosos durant molt de temps. Per evitar que els productes absorbeixin les olors d'altres persones, es col·loquen en un recipient acuradament tancat.
Consells i trucs
Les mestresses de casa amb experiència donen les següents recomanacions per mantenir la millor qualitat dels fruits secs:
- Les botigues ofereixen no només baies i fruites seques, sinó també fruites seques. Aquest últim reté més humitat que el primer. Per als fruits secs, s'utilitza l'envasat al buit.
- Els contenidors amb dàtils, prunes seques, albercocs secs, panses es col·loquen als prestatges situats a les portes de la nevera.
- Les rodanxes i les fruites confitades es col·loquen en bosses de tela en un prestatge de l'armari.
Quan emmagatzemeu el producte al celler i al soterrani, cal recordar que hi poden entrar rosegadors. Per evitar el deteriorament, el millor és col·locar els fruits secs en recipients massa forts per als animals petits.
Els fruits secs i les baies poden substituir els dolços, decorar pastissos casolans o servir de base per a la compota. El més important és emmagatzemar-los correctament perquè els productes conserven el seu sabor i propietats útils durant molt de temps.