Com i on és millor emmagatzemar les albergínies a casa

Les albergínies sovint es conserven a casa, ja que combinen bé amb olis vegetals. Però aquesta verdura es pot mantenir fresca en un celler o al congelador. També es poden assecar o curar. Per tal que les albergínies siguin comestibles a l'hivern, es recomana collir-les del llit del jardí.

Característiques d'emmagatzematge d'albergínia

Aquesta verdura és exigent pel que fa a les condicions d'emmagatzematge, per la qual cosa hauríeu de familiaritzar-vos acuradament amb elles:

1. La llum solar directa accelerarà el deteriorament de l'albergínia i desencadenarà processos químics que poden danyar el cos.
2. Les varietats tardanes s'emmagatzemen més temps que altres. També heu de seleccionar fruites amb tiges verdes i sense danys ni podridura.
3. Quan s'emmagatzemen en caixes, es recomana ruixar les verdures amb sorra per retenir la humitat. També s'han de guardar en una bossa de plàstic o paper.

Com collir correctament

Quan colliu els cultius al vostre jardí, es recomana observar certes condicions:

1. En tallar una albergínia, cal deixar més de 3 centímetres de tija.
2. La collita s'ha de fer en dies càlids, però no calorosos i secs.

Preparació per a l'emmagatzematge a llarg termini

Abans de l'emmagatzematge, la superfície de la fruita s'ha de netejar amb un drap. No es poden rentar, ja que això contribueix al deteriorament de la conservació. S'ha de determinar el mètode d'emmagatzematge, així com s'ha de preparar un lloc especial i un recipient per a verdures.

Mètodes d'emmagatzematge

Per mantenir les albergínies fresques, podeu utilitzar un celler o un congelador. També es poden mantenir secs o en conserva.

Soterrani o celler

Quan es guarda en un celler o soterrani, la humitat ha d'estar entre el 75% i el 85%. Cal que la temperatura ambient sigui de 3-5 °C. Abans de l'emmagatzematge a llarg termini, les verdures s'han de classificar per danys i podridura. Després d'això, s'han d'embolicar amb paper i plegar en caixes amb forats de ventilació. Es recomana ruixar les verdures amb serradures, palla, sorra o paper. Perquè les fruites s'emmagatzemin més temps, cal l'absència de canvis bruscos de temperatura o d'humitat.

Congelador

Fresques congelades, les albergínies perden el seu sabor (ni tan sols les varietats amargues). Quan s'emmagatzemen com a productes semielaborats, es conserven menys vitamines i nutrients, però més sabor. La temperatura al congelador ha de ser inferior a -11 °C.

Mira També

Com emmagatzemar millor el fil de cosir, les idees d'organitzador i els mètodes provats pel temps

Llesques fregides

Quan es congelen productes semielaborats, s'han de fregir o coure al forn. Abans de cuinar albergínies fregides, cal esbandir-les i tallar-les en cercles o rodanxes. Després d'això, s'han de llençar a l'aigua bullint amb sal durant 5 minuts.Les verdures cuites s'han de fregir en oli, refredar, embolicar i posar al congelador.

Costos

Per mantenir les verdures fresques, podeu congelar-les al congelador. Per a això necessites:

1. Rentar la fruita.
2. Talleu-los en plats, rodanxes o daus.
3. Cobriu les verdures amb sal i deixeu-ho infusionar durant 35-40 minuts. Després d'això, escorreu tot el suc dels plats.
4. Escaldeu les rodanxes durant 5 minuts i assequeu-les.
5. Col·loqueu les albergínies al congelador per separat dels altres aliments. Per evitar que s'enganxin, s'han de posar sobre un tauler o plat abans de congelar-los. Passades 4 hores al congelador, es poden treure i embolicar.

Nevera

Aquestes verdures es poden emmagatzemar a l'apartament mitjançant la nevera. A una temperatura de + 3-5°C i una humitat de l'aire del 75-85%, es poden emmagatzemar durant 2-3 setmanes. Abans de col·locar les fruites en recipients, s'han d'embolicar amb paper o embolcall de plàstic. No es recomana emmagatzemar l'albergínia amb altres fruites o verdures.

Mètodes de collita alternatius per a l'hivern

Per mantenir el gust de les albergínies durant més temps, es recomana conservar o assecar aquestes verdures.

Assecat

Podeu preparar llegums a casa utilitzant el forn, assecador elèctric o a l'aire lliure. Per assecar les albergínies, s'han de rentar, assecar i tallar a rodanxes o cercles. Emmagatzemeu aquest producte en un recipient, bossa de paper o bossa de tela.

Assecat a l'aire lliure

Després de tallar, les verdures es poden col·locar en una safata per al forn o penjar-se en una corda o fil de pescar. Després d'això, es recomana deixar-los en un lloc sec i ventilat sense llum solar directa. Aquest mètode depèn del clima i requereix la mateixa humitat i temperatura durant tot el període d'assecat.

Assecar al forn o assecador elèctric

Si el temps no és favorable i hi ha forn o assecador elèctric, s'hi poden cuinar albergínies. Per fer-ho, la fruita tallada s'ha de guardar al forn a una temperatura de 45-55 °C durant 4-6 hores. Després de refredar-los, es recomana inspeccionar-los. Si els fruits no estan completament secs, s'han d'assecar. Quan es cuina en una assecadora elèctrica, cal configurar el mode adequat i assecar durant 6-8 hores.

Mira També

Com i quant es pot emmagatzemar la mantega a la nevera i al congelador

Assecat

Les verdures seques es poden preparar al forn o en una assecadora elèctrica. Després de coure, han de tenir una crosta dura i un mig suau. Per fer-ho, s'han d'assecar en un forn a una temperatura de 60 ° C durant 2-4 hores o en un assecador en el mode adequat fins que estiguin toves. Després d'això, cal col·locar-los en un recipient i omplir-los d'oli calent amb espècies. El producte refredat s'ha d'emmagatzemar a la nevera.

Enllaunat

La conserva és la forma més habitual de conservar les albergínies a casa.Es poden salar, fermentar, en vinagre o fer caviar d'albergínia. A més, aquestes verdures es poden conservar en suc de tomàquet o oli.

Brut

Per preparar l'albergínia salada, cal posar la fruita picada en una cassola o un altre recipient, afegir-hi l'anet i l'all picats, cobrir-los de sal (2-3% del pes de les verdures en equivalent de sal) i barrejar-los. Després d'això, deixeu-ho sota pressió durant 2-4 dies a una temperatura de 18-24 ° C fins que la salmorra es torni tèrbola.

Marina

La composició de la costura amb albergínia en escabetx inclou:

• fruita fresca - 2,5-3 quilograms;
• 3-4 grans d'all;
• sal - 4 cullerades per cuinar, 10-15 grams per all i 30-40 grams per fer salmorra;
• 1-2 fulles de llorer;
• 0,5 litres d'aigua salada.

Per cuinar verdures, necessitareu:

1. Talleu les cues de les fruites i punxeu-les amb un escuradents per tota la superfície.
2. Bulliu-los durant 10-20 minuts en aigua amb sal (2 cullerades per 1 litre) fins que apareguin arrugues a la pell.
3. Premeu les verdures en angle durant 7-12 hores.
4. Frega els alls pelats amb sal.
5. Talleu la fruita en 2 parts iguals i raspalleu tota la superfície amb la barreja d'all.
6. Posa fulles de llorer (pebrot i/o clau al gust) i albergínia al fons del recipient.
7. Prepareu la salmorra en una proporció de 60 grams de sal per 1 litre d'aigua. Deixeu-ho refredar i aboqueu-lo en un recipient amb les verdures.
8. Tapar el recipient amb els ingredients i deixar fermentar durant 5-7 dies a una temperatura de 19-24°C.
9. Al final de la fermentació, traieu el recipient a un lloc fresc per a un posterior emmagatzematge.

Tasteu les verdures

Aquestes verdures es poden cuinar amb una varietat de verdures com pastanagues, tomàquets o pebrots. La recepta de pebrot inclou:

• albergínia - 1,5 quilograms;
• pebrot - 500 grams i pebrot picant - 50 grams;
• all - 70-80 grams;
• oli vegetal - 90-120 grams;
• vinagre - 10-12 cullerades;
• mel - 110-120 grams (es pot substituir per sucre);
• sal - 2 cullerades.

Mira També

Les millors maneres de conservar el puré de groselles amb sucre a casa

Per cuinar aquestes verdures amb pebrot i pebrot calent:

1. Rentar, assecar i tallar la fruita a rodanxes de fins a 1 centímetre de gruix.
2. Col·loqueu paper sulfuritzat en una safata de forn i per sobre l'albergínia picada. Les fulles i les verdures s'han d'untar amb cura amb oli vegetal.
3. Prepareu una vinagreta amb pebrots i alls pelats de les llavors i les cues.Per fer-ho, cal tallar-los a trossos i triturar-los amb una batedora o picadora de carn.
4. Afegiu vinagre, mel (o sucre), sal a la massa resultant i barregeu bé.
5. Poseu les verdures i l'amaniment en pots, alternant capes (per a 1 capa d'albergínia, necessiteu 2 cullerades de la barreja a dalt i a baix).
6. Poseu les olles a l'aigua i deixeu-ho bullir durant 15 minuts.
7. Enrotlleu el recipient amb les tapes, doneu la volta i deixeu refredar.

Errors comuns

Quan es preparen albergínies per a l'hivern, es poden cometre errors que provoquen un deteriorament del producte o del seu gust. Si no esterilitzeu el pot abans d'enrotllar-lo, fins i tot quan el contingut estigui bullit, es pot florir o començar a deteriorar-se. Amb canvis sobtats de temperatura o humitat de l'aire, la vida útil de les verdures fresques collides es redueix significativament. La llum solar directa sobre la fruita accelera el procés de deteriorament. A més, a causa d'ells, poden alliberar substàncies nocives per a l'organisme.

No es recomana emmagatzemar l'albergínia al congelador amb altres aliments, ja que les verdures absorbeixen ràpidament les olors.

Consells i trucs addicionals

Consells generals per emmagatzemar i menjar albergínies:

1. Es recomana emmagatzemar aquest producte en conserva. Això contribueix a que el seu gust es perdi menys i sigui comestible durant molt de temps.
2. Quan colliu fruits secs, heu de trobar un lloc sec sense gotes d'humitat, ja que si hi entra una humitat excessiva a les verdures, poden començar a podrir-se.
3. Quan l'emmagatzemeu a la nevera o al congelador, ajusteu la temperatura correcta (3-5 °C i 12 °C, respectivament) i mantingueu-la durant tot el període d'emmagatzematge.
4. Es recomana obtenir del congelador la quantitat de peça que s'utilitzarà per cuinar. Les verdures no es poden tornar a congelar.