Les millors maneres de conservar el puré de groselles amb sucre a casa

Per a cada mestressa de casa, la qüestió de com emmagatzemar groselles fresques, triturades amb sucre, per a l'hivern és rellevant. El fet és que la baia pot perdre una part important de les vitamines durant l'emmagatzematge, cosa que, per descomptat, no és encoratjadora. A més, la grosella negra adopta fortament les olors d'altres productes. Si s'emmagatzema a prop de peixos, carns i verdures, molt probablement, sense un recipient tancat, començarà a fer olor i, com a resultat, es deteriorarà.

Característiques d'emmagatzematge de groselles vermelles i negres

Les groselles vermelles i negres són els titulars del rècord pel que fa al contingut de nutrients. El negre conté una gran quantitat de vitamina C i el vermell té el màxim contingut de pectina: elimina el colesterol nociu de les cèl·lules del cos. El cultiu de groselles no li treu la força del resident d'estiu. D'un arbust es recullen fins a set quilos de baies fresques.Al mateix temps, podeu preparar-los per a l'hivern de qualsevol manera: des de la simple trituració amb sucre fins a l'elaboració de gelees o compotes delicioses i brillants.

Les característiques d'emmagatzematge de les groselles depenen del mètode de recollida de les baies. És molt important aprendre a classificar el producte, en cas contrari es pot ofegar, deixar suc i començar a podrir-se. Collit només per a la temporada: les característiques s'indiquen per a una varietat específica. Normalment, el cultiu es recull a finals de juliol o principis d'agost, però algunes varietats, normalment destinades a les regions més fredes del país, es poden collir abans, a principis de juliol. Assegureu-vos de recollir les baies en temps sec, no hi hauria d'haver la més mínima gota de pluja o rosada.

Les groselles (sobretot la varietat vermella) es recullen en cistelles. Haurien de quedar-se en branques petites. El negre es pot collir immediatament amb baies, sense branques.

Com preparar una matriu per a l'emmagatzematge a llarg termini

Abans de l'emmagatzematge directe, és important preparar les baies. Les groselles es classifiquen amb cura, separades de les branques. En aquest cas, s'aconsella posar les baies més grans en un recipient i les en miniatura en l'altre. Els productes es renten sota una lleugera pressió d'aigua tèbia. Està prohibit utilitzar aigua calenta i pressió forta, això destruirà l'estructura del producte.

Es descarten les baies verdes, les pells massa madures, verds o danyades. Poden convertir-se en fonts d'infecció, la qual cosa provocarà el deteriorament de les groselles ratllades, fins i tot si es congelen al compartiment congelador de la nevera.

Condicions d'emmagatzematge domèstic

Les baies de grosella negra només es cullen un cop l'any, per la qual cosa és important triar un mètode d'emmagatzematge que preservi els aliments fins a un any.Després d'un rentat a fons, els ingredients s'assequen; està prohibit emmagatzemar-los amb restes d'humitat; això reduirà el període.

Mira També

TOP 22 maneres d'emmagatzemar correctament les pastanagues a casa per a l'hivern

Hi ha diferents maneres d'emmagatzemar les groselles. L'amfitriona ha de triar el més òptim per a ella mateixa, depenent de la disponibilitat d'espai a la nevera o al dispositiu d'assecat.Si seguiu determinades regles i prepareu correctament les baies, podeu emmagatzemar:

• a la nevera a una temperatura de 4-5 graus;
• congelat;
• fregat amb sucre;
• en estat sec.

En aquest estat, les groselles conservaran un màxim de vitamines i substàncies útils. Es tracta principalment de la vitamina C i les pectines, que es destrueixen més de la meitat durant el tractament tèrmic (i cal escalfar-se per fer melmelada, conserves o compota).

Compartiment frigorífic dedicat

Les groselles negres, que es recullen segons totes les regles, s'emmagatzemen perfectament a la nevera. Es pot emmagatzemar al prestatge superior de la nevera fins a dues setmanes. Però sobretot cal protegir-lo de la humitat i les olors estranyes (no podeu posar aliments amb una olor forta, per exemple, salses d'all, ceba o peix a la nevera en estat obert).

Si seguiu totes les regles, la grosella romandrà en perfecte estat fins a dues setmanes i no perdrà ni un percentatge del component vitamínic.

Però les varietats vermelles i blanques es poden mantenir fresques quan s'emmagatzemen correctament en un compartiment especial de la nevera fins a dos mesos. La temperatura ha de ser d'1-2 graus, establir una humitat alta. Cobriu les groselles amb una tovallola de paper prima normal. S'ha de sucar en aigua bullida neta cada dia.Aquest mètode saturarà els aliments a la nevera amb humitat, la qual cosa augmentarà la seva vida útil.

Si teniu previst emmagatzemar groselles fresques el major temps possible, és millor triar baies lleugerament madures. Val la pena parar atenció a la quantitat prevista d'emmagatzematge dels ingredients. Si es mantenen:

• no durant molt de temps, els productes no es renten, ja que en aquest cas es destrueixen més ràpidament;
• llarg, després es renten a fons sota un raig d'aigua tèbia i suau, després s'han d'assecar.

Per a l'emmagatzematge, s'utilitza un recipient especial amb propietats transpirables. Les olles o plats normals no funcionaran: les groselles començaran a podrir-se al cap d'uns dies. Val la pena escollir petites caixes de fusta que tinguin forats, cistelles fetes de ceps que tinguin forats. No remeneu els aliments durant l'emmagatzematge. Això provocarà danys a la seva pell i, com a resultat, l'aparició de trencaments i l'inici de la podridura. Però és millor descartar les baies clarament danyades.

Frega amb sucre

El sucre ajuda a mantenir la màxima quantitat de vitamines a les baies. L'aroma i el gust tampoc disminueixen. El sucre té propietats conservants, de manera que no es formen fongs.

Un quilo de groselles necessitarà almenys 600 grams de sucre. Triturar convenientment, col·locat en pots d'un litre o menys. Part superior coberta amb una capa de sucre de dos centímetres, això exclou el contacte de la composició amb l'aire.

Mira També

Com i on és millor emmagatzemar prunes, regles i mètodes a casa per a l'hivern

A la nevera

A la nevera, les groselles ratllades es conservaran fins a quatre mesos. A més, no cal descongelar-lo, ja que la temperatura és acceptable.El més important és que els pots estiguin ben tancats, en aquest cas l'aire no hi entra.

Al congelador

Al congelador, la vida útil augmenta considerablement. El producte ratllat es pot emmagatzemar fins a un any, tot conservant les seves propietats útils. Descongelar gradualment: primer al prestatge superior, després a la part inferior, i només llavors el podeu posar a la taula.

Al congelador

El mètode del congelador és la manera més eficaç i senzilla d'emmagatzemar baies durant molt de temps. La congelació permet que els productes no perdin les seves propietats beneficioses, oligoelements i vitamines. Podeu guardar-lo al congelador fins a un any, però amb una preparació adequada i sense olors estranyes.

Congelar groselles és un joc de nens. Algorisme d'acció pas a pas:

• recollir baies madures, però no massa madures;
• esbandiu-los bé i assequeu-los completament;
• distribuïu les baies en una sola capa en qualsevol plat, però que no esdevingui inutilitzable amb una exposició prolongada a baixes temperatures;
• cobrir amb una tovallola de paper;
• posar al congelador;
• espereu fins que es solidifiqui completament (pot trigar uns minuts o hores, depèn de la qualitat de l'equip de refrigeració i de la seva capacitat);
• descompondre les baies congelades en bosses de plàstic (preferiblement segellades al buit).

A més dels sobres, també podeu utilitzar recipients de plàstic de paret gruixuda (els més prims poden trencar-se en collir baies), recipients amb bomba de buit (els podeu comprar a botigues especialitzades o a Internet).

Per tal que les groselles no perdin les seves propietats després d'un emmagatzematge a llarg termini, és important descongelar-les correctament.Primer, el recipient o sobre es col·loca al prestatge superior de la nevera durant 3 hores. Després d'això, es traslladen als compartiments inferiors, a l'anomenada zona de frescor. Després d'això, el treuen de la nevera i el posen sobre la taula. En cap cas s'han de descongelar les baies abocant-les amb aigua calenta o posant-les al microones. Així, perden completament les seves propietats útils, també s'esmicolen i es tornen tous com les farinetes.

Assecat

En la forma seca, les propietats beneficioses es conserven gairebé completament. Però l'inconvenient d'aquest mètode és que requerirà més accions, triga més a cuinar. Durant el procés d'assecat, només queda un 15 per cent de la humitat, mentre que en estat fresc aquesta xifra arriba al 85 per cent.

S'utilitza un armari d'assecat o un forn especial. Les baies ben rentades s'enverinen en una safata o safata de forn a l'interior. La temperatura de l'armari s'estableix entre 40 i 70 graus. Estan exposats a la temperatura almenys 4 hores, però la preparació sol produir-se almenys 6 o fins i tot 8 hores.

Mira També

Quanta síndria tallada es pot emmagatzemar a la nevera

Però hi ha altres tècniques si no hi ha armari d'assecat. Les groselles s'envien a un forn normal i s'assequen durant diverses hores. O utilitzen un forn de microones normal amb una potència mínima (per descomptat, es gastarà molta electricitat en aquest procés).

Podeu comprovar la frescor de les baies d'una manera senzilla: premeu-les juntes: si les groselles s'enganxen, es tornen a assecar. El producte al forn no s'enganxa: està completament sec. Les groselles també es poden assecar a l'ampit de la finestra: es col·loquen en un lloc assolellat, coberts amb gasa.Assecat d'aquesta manera durant 3-5 dies.

Seguiu assecant-se en un lloc fosc i sec, la temperatura de l'aire no ha de ser inferior a 20 graus. És millor triar un recipient d'emmagatzematge de fusta o cartró, teixit de cotó. Els fruits secs no s'han d'emmagatzemar en vidre i polietilè, ja que es pot desenvolupar un fong.

Normes de congelació

La congelació només es realitza per etapes. Cal col·locar el producte en capes fines i, a continuació, posar totes les baies en un recipient. Això evitarà danys a l'estructura. En alguns casos, la congelació es realitza en estat sense rentar.

Però després, després de la descongelació, cal rentar els ingredients després de la descongelació completa i sota aigua corrent amb una pressió mínima.

Elecció de contenidors

Heu de triar la capacitat d'emmagatzematge amb prudència.

Contenidor

Les baies es col·loquen en un recipient en capes, esperant la solidificació. També és adequat per a l'emmagatzematge. El recipient ha de ser d'alta qualitat, amb costats forts i un fons profund.

Pack

Una bossa de plàstic senzilla no funcionarà. Trieu entre cel·lofana densa, sense cap patró. Una bossa transparent es pot complementar amb una tira de buit a la part superior.

Com descongelar correctament els aliments

Les groselles es col·loquen primer al prestatge superior, esperen 3 hores, després es traslladen al prestatge inferior i es mantenen durant una o dues hores.

Mètodes de collita alternatius per a l'hivern

Podeu emmagatzemar baies d'altres maneres.

Suc

El suc s'elabora amb un algorisme senzill:

• les groselles s'espremen en un espremedor;
• afegir sucre i llimona;
• sotmesa a tractament tèrmic.

Com que el suc està bullit, es conservaran entre el 40 i el 50 per cent de les vitamines.

Melmelada

Les baies es cobreixen amb sucre, es deixen fins que comenci el suc.Després es bull, s'esterilitza addicionalment i es tanca en pots.

Vaja

El principi de fer gelatina no és gaire diferent del de la melmelada. Però perquè la composició s'espesseixi, cal cuinar durant molt de temps o afegir un espessidor.

Compota

La compota s'elabora de la mateixa manera que el suc, però les baies no cal que es molin.

Errors comuns

No és necessari:

• rentar amb aigua calenta, sota un fort corrent;
• congelar totes les baies alhora;
• utilitzar un recipient que permeti passar les olors.

Consells i trucs addicionals

Les groselles retorçades i confitades s'utilitzen millor ràpidament, perquè com més temps es conserven, menys vitamines queden. Podeu utilitzar-lo per fer pastissos, pastissos o pastissos, però hi haurà molta humitat. Millor triar gelatina o melmelada. La grosella ratllada és una delícia que tant els nens com els adults els encanta.

De totes les opcions de cuina, el nombre més gran de vitamines es manté en forma ratllada.