Com i quant es pot emmagatzemar la mantega a la nevera i al congelador
Sovint s'emmagatzema la mantega per a un ús futur, i en aquest cas cal saber quant de producte s'emmagatzema al congelador. Tot i que sovint s'emmagatzema a la nevera, de vegades és necessari fer-ho amb condicions de camp, per exemple, quan es viatja o en un poble remot. Les mestresses de casa amb experiència fan servir alguns trucs que us permetran no perdre la frescor fins i tot en absència d'electrodomèstics de cuina.
Requisits GOST
A GOST 32261-2013 “Mantega. Condicions tècniques “podeu trobar informació sobre la qualitat del producte, en quines condicions s'ha d'emmagatzemar i transportar. Tal com s'indica al document, la vida útil varia segons la composició, el tipus d'envàs i la temperatura.
Les porcions estàndard en paquets d'alumini d'acord amb GOST s'emmagatzemen fins a 15 dies a temperatures de 2 a 5 graus per sobre de zero; aquestes condicions es mantenen a les neveres. La mateixa quantitat de producte s'emmagatzema embolicada en pergamí.Pel que fa al congelador, quan la temperatura baixa a menys 18 graus, la vida útil augmenta a 120 dies, subjecte a la presència d'envasos fets de paper d'alumini, pergamí o materials polimèrics.
Com emmagatzemar-lo correctament
La majoria de mestresses de casa respondran a la pregunta d'on emmagatzemar la mantega de manera absolutament correcta: aquest producte lacti saborós i saludable s'ha d'emmagatzemar a la nevera. Tanmateix, cal tenir en compte una sèrie de matisos:
- el prestatge de la porta no és el lloc més adequat, ja que quan obriu i tanqueu la nevera, la temperatura canvia constantment;
- un calaix més fregidor a la part inferior de la unitat mantindrà els aliments prou humits per estendre's còmodament als entrepans;
- el lloc més fresc de la nevera maximitzarà la vida útil.
En l'embalatge del fabricant
Molt sovint, el fabricant de barres en porcions utilitza paper d'alumini com a embalatge. En aquest cas, la compra es pot traslladar a la nevera de casa de la mateixa forma que es trobava a la prestatgeria de la botiga. Això també s'aplica a les situacions en què el fabricant ha escollit pergamí, una caixa de plàstic o un altre envàs opac per a l'embalatge. Les mercaderies comprades a pes, embolicades amb embolcall de plàstic, s'han de transferir a un greixador o embolicades amb material adequat.
A la llauna d'oli
En triar un lubricador, és millor donar preferència a materials com la porcellana i l'acer inoxidable. Si el recipient és de plàstic, les parets seran permeables a les olors dels aliments que l'envolten. A més, el rentat pot ser difícil.
Els requisits bàsics per a un recipient per emmagatzemar mantega són:
- parets opaques;
- tapa hermètica.
En un oliador o recipient adequat per a les característiques, la mantega es conserva a la nevera fins a 3-4 setmanes.
Paper d'alumini
Per evitar que el gust delicat es faci malbé, el paper d'alumini és ideal com a embolcall. El producte embolicat amb aquest material no perdrà les seves propietats fins a 20 dies.
En paper pergamí
El paper és transpirable, de manera que el producte no s'ofega. Al mateix temps, el pergamí evitarà l'aireació. Per a l'emmagatzematge, la peça s'embolica en 2 capes. La qualitat durarà fins a 10 dies.
Puc guardar al congelador?
Una característica excel·lent del producte és que tolera bé la congelació. S'aconsella tallar un tros gran en porcions, de manera que no caldrà descongelar-lo completament per tallar la part necessària en volum. L'oli s'embolica amb diverses capes de paper pergamí i després s'embolica amb cel·lofana. Això evitarà l'absorció d'aromes dels aliments propers com la carn i el peix.
Els temps d'emmagatzematge del congelador es mostren a la taula següent.
| Temperatura (en graus Celsius) | Temps d'emmagatzematge |
| – 12 | Fins a 9 mesos |
| – 18 | Fins a 12 mesos |
Si l'oli es deixa més temps, afectarà negativament el gust.
Com emmagatzemar sense nevera
A temperatura ambient, la mantega començarà a deteriorar-se al cap de dos dies. Tanmateix, hi ha diverses maneres de mantenir-lo fresc una mica més.
L'aigua
El mètode més senzill i alhora eficaç: remullar un tros d'oli en un bol amb aigua freda i posar-lo al lloc més fresc de la casa. El mètode funciona fins i tot a la temporada de calor. Hi ha una altra opció per emmagatzemar líquids. El producte es col·loca en un pot de vidre. Es posa en una cassola amb aigua perquè el líquid arribi al mig del recipient. Es posa un drap de cotó a l'olla, prèviament humit i ben escorregut.Els extrems de la solapa s'han d'enfonsar a l'aigua.
Sal
Per mantenir la mantega fresca, necessitareu:
- sal - 20 g;
- aigua - 1 litre;
- pergamí;
- plats profunds (és millor prendre esmalt o vidre).
Es talla prèviament un tros en porcions de 150-200 g de pes, i cada tros s'embolica amb pergamí. Per a aquests propòsits, és adequat el paper de pergamí, que es pot trobar a totes les mestresses de casa. Els pals es posen en una cassola o pot i s'aboquen amb aigua freda amb sal dissolta. El líquid s'ha de canviar diàriament. Funciona millor si feu servir l'opressió. Així, el producte durarà fins a tres setmanes.
El vinagre
El vinagre és un excel·lent conservant i ajudarà a allargar la vida útil a temperatura ambient. Per fer-ho, cal preparar una solució de vinagre i abocar-la en un pot de vidre. L'oli col·locat en aquest líquid durarà més temps. Una altra manera d'emmagatzemar el producte amb vinagre requerirà un drap de cotó. La solapa s'humiteja amb una solució d'aigua i vinagre de taula, després s'embolica amb mantega. El producte preparat es col·loca en una cassola o un altre recipient, espolvora amb sucre i es tapa amb una tapa.
Quan la tela s'assequi, cal tornar-la a mullar amb una solució de vinagre.
Signes de producte malmès
Si la mantega ha començat a anar malament, és fàcil notar-ho. En primer lloc, el color canviarà: el producte agafarà un to groguenc. L'olor és un altre indicador de frescor. L'oli malmès allibera humitat. El producte ranci té un gust amarg.
L'oli de qualitat inferior és perillós per al consum humà, ja que s'hi desenvolupen patògens com a resultat dels processos d'oxidació. Si entra al tracte gastrointestinal d'una persona, un producte malmès pot causar una intoxicació greu.
Reanimació d'oli malmès
Descarta l'oli ranci. Tanmateix, hi ha situacions en què es fa necessari reanimar el producte. Hi ha diverses maneres d'ajudar a donar una segona vida a l'oli contaminat:
- Si la superfície exterior es groguenca durant l'emmagatzematge, s'ha d'eliminar la capa descolorida. Les puntes es poden utilitzar quan la decoloració és l'únic signe de deteriorament Després de tallar la capa superior, cal canviar les condicions d'emmagatzematge de la part restant.
- L'oli malmès es pot fondre. Posteriorment, el producte s'utilitza per cuinar.
- La manera més senzilla és esbandir amb aigua neta. A continuació, cal salar el producte i barrejar-lo amb una petita quantitat de suc de pastanaga.
- Una solució de refresc ajudarà a reviure la mantega malmesa. Primer es tracta el producte amb un líquid preparat a partir d'una culleradeta de refresc dissolt en un got d'aigua, després es renta i s'afegeix una mica de sal.
- La mantega ranci es pot pastar amb llet. A continuació, s'ha de rentar el producte sota aigua corrent.
Consells i trucs addicionals
A l'hora d'emmagatzemar, és important recordar que els factors més destructius són la calor i la llum. Per tant, si proporcioneu condicions i embalatge adequats que us protegeixen d'aquests riscos, podeu allargar significativament la vida útil. Alguns consells i trucs us ajudaran a garantir la conservació a llarg termini:
- Un producte que ja s'ha emmagatzemat i descongelat allà no s'ha de tornar a la cambra amb una temperatura negativa. Perjudicarà la palatabilitat.
- La mantega salada dura més perquè la sal de l'oli impedeix que els bacteris creixin.
- En comprar, heu de parar atenció a la data de caducitat indicada al paquet.
- L'oli es caracteritza pel fet que absorbeix bé les olors. Per tant, no es recomana mantenir-lo obert, sobretot al costat de productes amb aromes intenses.
- Una bossa de plàstic no és adequada per a l'emmagatzematge a llarg termini, ja que les seves propietats es deterioren en aquest embalatge.
- Un petit truc que allargarà la vida útil quan s'emmagatzema en un greixador: poseu un petit tros de sucre al recipient.
Emmagatzemar la mantega a casa no és tan difícil si seguiu una sèrie de matisos. Una nevera és preferible per a un producte quotidià; un congelador és el millor per a l'emmagatzematge a llarg termini. Tanmateix, l'oli no quedarà ranci, fins i tot a temperatura ambient, si està protegit de la llum i les altes temperatures.