La millor manera d'emmagatzemar el carbassó a casa en un apartament o un celler fresc
El carbassó es considera una verdura saludable i saborosa que s'utilitza sovint a la cuina. Els plats de carbassó es poden preparar no només a l'estiu, sinó també a l'hivern. Per gaudir-ne a l'hivern, cal que us familiaritzeu amb l'emmagatzematge adequat del carbassó.
Les millors varietats de carbassó per a l'emmagatzematge a llarg termini
Abans de començar a cultivar una hortalissa, heu d'esbrinar quina varietat de carbassó és adequada per a l'emmagatzematge a llarg termini a l'hivern. Hi ha diverses varietats que es conserven més temps que altres.
Aeronauta
Els amants de les verdures de maduració primerenca poden plantar un Aeronauta al jardí, en el qual el cultiu madura en 45 dies. La varietat té grans fruits cilíndrics, de color verd. El pes de cada carbassó madur arriba a un quilo i mig. El cultiu collit s'emmagatzema durant 4-5 mesos, si s'observa el règim de temperatura.
amb forma de pera
Es considera la segona varietat de carbassó de maduració primerenca més popular. Les característiques distintives de les verdures es consideren el seu gust agradable i l'emmagatzematge a llarg termini després de la collita. En el procés de maduració, el pes de la fruita arriba als 950 grams.
amb fruits grocs
Entre les verdures d'alt rendiment, es distingeix la varietat amb fruits grocs. És possible recollir 7-8 quilos de fruita madura d'un arbust. La massa de cada carbassó madur és de 900-1000 grams. El carbassó és de color groc i té una forma cilíndrica oblonga. Els fruits collits no es deterioren entre 2 i 4 mesos després de la recollida.
actiu
És una hortalissa híbrida d'alt rendiment desenvolupada per criadors holandesos. Les fruites actives no es fan malbé durant molt de temps i tenen una polpa tendra i sucosa.
Àncora
Carbassó de maduració primerenca, que està totalment madur un mes i mig després de la sembra. Els avantatges de l'ancoratge inclouen la resistència als canvis bruscos de temperatura i humitat. A més, el carbassó té una qualitat de conservació excel·lent, per la qual cosa no es deteriora durant 3-4 mesos després de la collita.
Condicions òptimes per mantenir les verdures fresques
Es recomana familiaritzar-se amb com emmagatzemar correctament els fruits joves de la carbassa a casa.
Règim de temperatura
En primer lloc, cal decidir la temperatura d'emmagatzematge òptima per al cultiu collit. Alguns afirmen que romanen a temperatura ambient durant molt de temps, però això no és cert. El carbassó no es fa malbé més temps a les habitacions amb una temperatura d'uns 5-10 graus centígrads.Per tant, les verdures no poden romandre a l'apartament durant molt de temps, ja que començaran a deteriorar-se a causa de l'alta temperatura.
A més, el temps d'emmagatzematge es redueix en condicions de baixa temperatura. Si les lectures de temperatura són inferiors als 3-4 graus centígrads, el carbassó es podrirà ràpidament.
Humitat de l'aire requerida
Un altre indicador que hauríeu de controlar periòdicament és el nivell d'humitat a l'habitació. Molts jardiners a l'estiu després de la collita el transfereixen al celler. No obstant això, aquesta habitació no sempre és adequada per a fruites collides a causa de la humitat. La humitat de l'aire no ha de superar el 65-70%. Només en aquestes condicions, els fruits de la carbassa no es fan malbé durant més de sis mesos.
En un soterrani o un celler humits, el temps d'emmagatzematge es redueix en 1-2 mesos.
Preparació de verdures
Abans de recollir i emmagatzemar el cultiu, cal que us familiaritzeu amb les característiques principals de la preparació de verdures.
Primer cal saber quan escollir el carbassó madur. Es recomana als jardiners experimentats que els recullin abans de l'inici de les gelades, ja que les fruites congelades no s'emmagatzemen durant molt de temps. Per a la collita s'escull un dia assolellat i càlid. Talleu les verdures amb molta cura per no danyar-les accidentalment.
Després de la collita, cal classificar tots els carbassons collits per seleccionar els més madurs. En seleccionar, s'ha d'examinar acuradament cada fruita i comprovar si hi ha danys o signes de podridura. També s'ha de comprovar la tensió de la pell. Els productors d'hortalisses recomanen seleccionar carbassons amb la pell més densa per a l'emmagatzematge a llarg termini.
Cal tallar bé la pota de les verdures collides. La seva longitud ha de ser de 5-7 centímetres.Amb el temps, el lloc tallat s'assecarà i es cobrirà amb una pell fina, que és una bona protecció contra malalties infeccioses. Les potes de menys de cinc centímetres de llarg no podran protegir les verdures de la penetració de patògens.
Regles de marcatge de carbassons i vida útil
Les persones que tinguin previst emmagatzemar carbassons a casa haurien de determinar les regles bàsiques per emmagatzemar-los amb antelació.
A la nevera
Aquest mètode s'utilitza més sovint si s'han de guardar 3-4 carbassons petits per a l'hivern. Moltes persones volen saber quant es poden emmagatzemar en aquestes condicions. La verdura es pot deixar al congelador durant 4-5 mesos, després dels quals s'ha de descongelar.
Abans de l'emmagatzematge, totes les fruites s'eixuguen amb un drap sec i es col·loquen en bosses de plàstic. Llavors, a cada bossa es fan diversos forats per on entrarà oxigen. Després d'això, les bosses de carbassons es posen a la nevera. Les verdures s'han d'inspeccionar periòdicament per assegurar-se que no es podrien.
Al celler
Els residents de cases particulars i els propietaris de cases d'estiu prefereixen emmagatzemar els seus cultius al celler. Hi ha tres maneres d'emmagatzemar verdures al soterrani:
- En posició suspesa. Per penjar els carbassons, es col·loquen en una xarxa. A continuació, es col·loquen ganxos al sostre, on es penja l'enreixat. Els jardiners recomanen ventilar el celler 3-4 vegades per setmana perquè el cultiu no comenci a podrir-se.
- A la capsa. En aquest cas, el carbassó es col·loca en caixes i es tanca entre si amb taules de fusta.
- A la prestatgeria. Molt sovint, els jardiners disposen els seus cultius en un dels prestatges del celler.En aquest cas, els carbassons es disposen de manera que no es toquin.
Al balcó
No tothom sap si és possible emmagatzemar verdures al balcó a l'hivern. Si el balcó està aïllat de manera fiable, el carbassó es pot emmagatzemar allà durant 2-3 mesos.
Com preparar les verdures per a l'hivern
Una altra manera d'emmagatzemar les fruites collides durant molt de temps és preparar els espais en blanc per a l'hivern.
Conservació
Hi ha dos mètodes de conserva, les característiques dels quals s'han de determinar amb antelació.
Amb esterilització
Per preparar carbassons segons aquesta recepta, necessitareu els següents ingredients:
- cinc grans d'all;
- quatre carbassons;
- 250 grams de sal;
- 250 mil·lilitres de vinagre;
- herbes fresques al gust.
Primer, s'esteril·litzen els pots buits, després es prepara la marinada. Per preparar-lo, bull aigua durant 10-15 minuts, afegiu-hi vinagre amb sal i herbes. Després d'això, les verdures d'all a rodanxes es col·loquen en pots, tot s'aboca amb adob i s'esterilitza de nou.
Sense esterilització
En aquest cas, el carbassó està en llauna, com a la recepta anterior. L'única diferència és que no necessiteu reesterilitzar els pots quan feu la posta a l'hivern.
Guardeu els carbassons secs
Els carbassons i altres varietats de carbassons solen emmagatzemar-se secs. Hi ha dos mètodes per assecar les verdures:
- Natural. Amb aquest mètode, el cultiu collit es posa al sol. Durant el procés d'assecat, els fruits es donen la volta periòdicament perquè s'assequin uniformement.
- Artificial. Aquest mètode s'utilitza per assecar les verdures més ràpidament. El carbassó es talla en anelles i es posa al forn durant 3-4 hores.Els fruits secs s'emmagatzemen en bosses de plàstic normals o pots de vidre.
Com emmagatzemar el carbassó pelat
Algunes persones prefereixen mantenir la carbassa pelada.
A la nevera
Si necessiteu emmagatzemar fruites vegetals tallades i pelades durant un temps curt, podeu utilitzar la nevera. Per fer-ho, totes les verdures tallades es pelen de les llavors, s'assequen i s'assequen. Després es passen a una bossa i es posen a la nevera. En aquest cas, cal utilitzar bosses de paper, ja que les verdures es poden modelar en polietilè.
Al congelador
Un congelador s'utilitza per a l'emmagatzematge a llarg termini.
En cercles
Només es seleccionen verdures fermes i no massa madures per posar-les al congelador. Es tallen prèviament en cercles de 10 a 15 mil·límetres de gruix. Després s'assequen, es posen en safates i es congelen durant 35-45 minuts. Les verdures congelades es traslladen a una bossa i es posen al congelador.
Cubs
Abans de congelar, les fruites es tallen a daus i s'eixuguen amb tovalloles de paper per eliminar l'excés d'humitat. A continuació, els cubs fregats es col·loquen en bosses i es posen al congelador. Per evitar que les verdures s'enganxin, primer cal guardar-les una hora i mitja al congelador i només després posar-les en bosses.
Puré de carbassa
Per preparar el puré de carbassa, la verdura es talla i es bull durant 10-20 minuts. A continuació, els trossos de carbassó cuits s'aboquen a la batedora i es tallen a trossos. La carbassa resultant es col·loca en una bossa de plàstic o recipient per a una congelació addicional. El puré cuit s'emmagatzema durant 8-9 mesos, després dels quals comença a deteriorar-se.
Conclusió
Molts jardiners es dediquen a cultivar carbassons.Per preparar plats d'aquesta verdura a l'hivern, cal que us familiaritzeu amb els mètodes bàsics d'emmagatzematge de la collita.