Normes i millors maneres d'emmagatzemar la col a casa

La col és una verdura saludable rica en vitamines. S'utilitza en amanides, sopes i aperitius. Per mantenir la col a casa per crear obres mestres culinàries, cal recordar les regles d'emmagatzematge. La vida útil del producte depèn directament de la temperatura, la ventilació de l'habitació i els contenidors seleccionats correctament. Per aprendre a emmagatzemar la col fresca a casa, cal que us familiaritzeu amb els principis bàsics d'aquest procés.

Com triar el correcte

No tothom sap que la vida útil d'una verdura depèn de la correcció de la seva elecció. Quins factors cal tenir en compte a l'hora de comprar:

1. Les fulles de la poma han de ser fresques i coriàcies. Els fragments lents són un indicador de la pèrdua de qualitats útils del producte.
2. No hi ha d'haver taques fosques ni ratlles a la superfície de la col. El cas contrari indica una infecció en desenvolupament.
3. Un producte madur se sent ajustat i pesat al tacte.Si el cap de col és lleuger i de mida impressionant, això indica que es va treure del jardí massa aviat.

Per a la collita, els experts aconsellen escollir la col a ple estiu.

Trieu la varietat òptima

Algunes varietats són adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini. Són els seus estiuejants experimentats els que aconsellen comprar-los per a la collita de temporada.

mig-tard

Aquest tipus inclou varietats de col amb una temporada de creixement de 120-125 dies. Aquestes verdures són adequades per a un llarg emmagatzematge, preparació i fermentació. Els tipus més populars:

• F1 agressor;
• tempesta d'hivern;
• Devot F1.

Els caps de col mig-tard arriben a un pes de 5 kg.

Maduresa tardana

Aquest tipus inclou verdures amb una temporada de creixement de fins a 180 dies. La col de maduració tardana es considera un aliment valuós, ric en vitamines i minerals. Es recomana utilitzar-lo per a preparacions i fermentacions d'hivern. Les varietats més populars que trien les hostesses per a l'emmagatzematge:

• líder de la F1;
• Espereu F1;
• Gingerbread Man F1.

En pes, les verdures arriben als 5-6 kg.

Normes de collita

Abans de preparar els espais en blanc, hauríeu de familiaritzar-vos amb les regles principals de la collita:

1. El millor és recollir verdures en dies secs i calorosos.
2. Els caps de col es treuen millor amb una pala. En aquest cas, cal deixar els brots i treure'n la terra.
3. No talleu les fulles tegumentàries.
4. Abans de collir, les verdures s'han d'assecar. Això es pot fer en un lloc fresc i fora de la llum solar directa.

Després de la collita, els caps de col s'han de pelar de les arrels.

Preparació per a l'emmagatzematge a llarg termini a casa

Per emmagatzemar la col durant molt de temps, haureu d'aplicar els següents consells:

1. Les verdures s'han d'esbandir i assecar abans de l'hivern.
2. Es recomana tallar tots els caps amb un ganivet afilat, deixant uns 3 cm de soques.
3. Assegureu-vos de deixar unes quantes fulles cobertes per protegir la col de les plagues i els canvis bruscos de temperatura.
4. Per als espais en blanc, es trien caps densos de col, que estan ben madurs.
5. Les verdures no s'han de fer malbé. Poden provocar el desenvolupament d'infeccions bacterianes.
6. Primer haureu de preparar un traster. Ha d'estar ben ventilat. La temperatura òptima de l'aire és de 0-2 graus centígrads. La humitat ha de ser inferior al 95%.

Mira També

Les 10 millors maneres d'emmagatzemar les figues a casa

S'ha de revisar l'habitació per detectar fongs i floridura a les parets. Això ajudarà a evitar el deteriorament precoç dels caps de col.

Mètodes bàsics

Hi ha moltes maneres d'estalviar la col per a l'hivern. Es permet guardar verdures en caixes, caixes, al soterrani i al rebost. Totes les opcions d'emmagatzematge tenen els seus propis avantatges i matisos.

Nevera

Els jardiners diuen que les millors condicions per conservar el gust de la col en un apartament són temperatures de 0 a 2 graus centígrads. Aquestes són les condicions que ofereix la nevera. Es recomana emmagatzemar els caps de col en compartiments especials per a verdures fresques. Es troben en gairebé tots els models de neveres modernes. Per protegir-los de la humitat, les verdures s'emboliquen amb paper vegetal.

Els experts no recomanen utilitzar la pel·lícula, ja que es pot formar condensació.

Tanmateix, el paper també absorbeix la humitat amb el pas del temps i es torna humit. Per tant, val la pena revisar periòdicament els espais en blanc i canviar el pergamí. Amb la temperatura adequada, la col estarà fresca tot l'hivern.

Balcó

Per a l'emmagatzematge al balcó, la temperatura òptima és de fins a -5 graus sota zero. A nivells elevats, hi ha risc de deteriorament de les verdures. Per emmagatzemar la col al balcó, cal embolicar la col en fulls de pergamí i posar-la en recipients de fusta o tèrmics. També es recomana examinar periòdicament les peces per detectar fragments danyats.

Això ajudarà a llençar la verdura malalta a temps i evitarà que altres caps de col s'infectin.

Rebost

Per col·locar la col al rebost, els jardiners experimentats han determinat valors de temperatura acceptables: de -2 a +3 graus. En cas de desviacions de la norma, els productes comencen a deteriorar-se i s'infecten amb fongs. Per a la collita, cal embolicar els caps de col amb polietilè o pergamí, posar-los en un recipient de fusta profund i enviar-los a un racó fosc. Si us plau, assegureu-vos que no hi hagi motlle a la peça abans de l'enviament.

Celler o soterrani

Un celler o soterrani és un dels llocs més adequats per guardar verdures grans. Aquí es proporcionen indicadors de temperatura normals, així com un nivell acceptable d'humitat. Durant la collita, les verdures s'assequen, es tallen de les arrels, s'emboliquen amb paper i es posen en caixes de fusta. És millor que no hi hagi productes amb una olor picant al costat de la col.

Mètodes addicionals

A més dels mètodes bàsics de collita de verdures, sovint s'utilitzen mètodes d'emmagatzematge inusuals. Per exemple, enterrar a la sorra o guardar verdures en una bossa.

Mira També

La millor manera d'emmagatzemar el carbassó a casa en un apartament o un celler fresc

Despullat

L'acidificació de les verdures és la següent:

1. Rentar la col, tallar-la finament i posar-la en recipients de vidre profunds. Afegiu espècies al gust.
2. Emmagatzemeu el producte a 20 graus centígrads durant diversos dies.
3. Tasta l'habitació. Si no té un gust cruixent i agre, deixeu-ho macerar durant 3-4 dies més.

Empaquetar el blanc resultant en pots i tancar-lo amb les tapes. Es recomana emmagatzemar el xucrut en un celler o a la nevera. Una temperatura adequada és de 2 graus centígrads.

Despullat

Per marinar, utilitzeu la següent recepta:

1. Piqueu la col finament, afegiu-hi la remolatxa i les pastanagues ratllades.
2. Posar tots els ingredients en un pot, afegir uns grans d'all.
3. Prepareu una marinada amb aigua, sucre, sal i espècies. Porteu-ho a ebullició.
4. Aboqueu la solució en pots i espereu que es refredi.

Quan els rínxols estiguin freds, es poden traslladar a un lloc fosc i fresc o guardar-los a la nevera.

Congelat

Congelar la col no és la manera més adequada de preservar les propietats beneficioses dels caps de col. Aquest mètode s'utilitza per a la collita d'hivern. Les amanides i el borscht es preparen sobre la seva base. Com completar el procediment:

1. Rentar la col, treure les arrels.
2. Tallar per la meitat i picar amb un ganivet gran i afilat.
3. Empaquetar la peça en bosses tancades i guardar al congelador.

En descongelar, es recomana posar primer les verdures a la reixeta de la nevera perquè el gel desaparegui. I només llavors es poden utilitzar per afegir als plats.

Assecat

Per assecar les verdures, necessitareu:

1. Esbandiu els caps de col, piqueu-los ben petits.
2. Espereu fins que s'hagi evaporat tota la humitat, col·loqueu la peça de treball en una safata per al forn.
3. Enceneu el forn a 100 graus i envieu-hi les verdures tallades.
4. Després d'haver adquirit una tonalitat daurada, el forn es pot apagar.

La peça resultant s'envasa en bosses o bosses segellades i s'envia al celler o al soterrani. Abans del procediment, és imprescindible assecar les verdures.

Enterrar a la sorra

Alguns jardiners aconsellen mantenir la col a la sorra. Així, conserva les seves propietats beneficioses i no perd el seu sabor. Com completar el procediment:

1. Esbandiu la col, talleu els talons.
2. Posa la peça en caixes de fusta profundes. Els caps de col han d'estar a poca distància els uns dels altres.
3. Repartiu sorra seca per capes fins que la col quedi completament coberta.

Així, la col es pot emmagatzemar tot l'hivern.

al paquet

Un dels usos inusuals dels jardiners és l'emmagatzematge de bosses. Això requereix bosses fortes i sòl humit. Aboqueu la terra a la bossa, poseu-hi la col, tapeu-la lleugerament i ompliu-la fins al final. L'habitació resultant s'ha de traslladar al soterrani i regar-la periòdicament amb aigua freda.

Possibles malalties durant l'emmagatzematge

El procés d'emmagatzematge no sempre va bé. De vegades, els caps de col es veuen afectats per plagues i malalties. Quines patologies es poden trobar a la col:

1. Podridura grisa. Apareix després del desenvolupament de floridura a les fulles, afecta el propi cap de la col, les seves fulles i l'interior. Molt sovint, la patologia apareix a causa d'una forta caiguda de la temperatura i de condicions d'emmagatzematge inadequades. Si es detecta un problema, marqueu amb guix les zones afectades i torneu-les al contenidor d'emmagatzematge.
2. Podridura suau. La patologia es desenvolupa amb el rerefons del dany a les verdures i el trencament dels brots. També es pot formar podridura suau si no s'observa la temperatura adequada. Si els caps de col estan danyats, es recomana classificar-los i descartar-los.Això ajudarà a prevenir la contaminació de verdures saludables.

Mira També

Com emmagatzemar correctament les joies a casa, les millors maneres i els errors

Com a mesura preventiva, hauríeu d'examinar regularment les peces i comprovar-ne si hi ha danys.

Característiques d'emmagatzematge d'algunes varietats

Algunes varietats de col requereixen determinades condicions per mantenir les seves qualitats beneficioses.

de cap blanc

La col blanca es considera una de les varietats més saludables que conserva el seu gust durant molt de temps. Les temperatures d'emmagatzematge acceptables es consideren entre 0 i 3 graus centígrads. La manera més òptima d'emmagatzemar la col blanca és un soterrani, sorra i una nevera.

De colors

Els caps de col de colors s'emmagatzemen a la nevera. Al mateix temps, s'emboliquen en paper d'alumini o fulls de pergamí. La vida útil d'aquesta varietat no supera 1 mes. Per a les preparacions també s'utilitzen verdures tallades. En aquestes condicions, les propietats beneficioses del producte es mantenen durant diversos mesos.

Bròquil

El bròquil rarament es manté fresc. Molt sovint, les verdures es congelen o es conserven en conserva. Cal recordar que la vida útil d'aquest producte és més curta que la de la col normal. Varia entre 4 i 6 mesos.

Precoç o jove

És aconsellable mantenir intactes les cols joves. Per fer-ho, s'envia al soterrani, al traster o al balcó. En aquest cas, les verdures s'han d'embolicar amb paper gruixut per evitar el risc d'infecció per fongs.

Normes per emmagatzemar col fresca a l'estiu

A l'estiu, les verdures necessiten ventilació i humitat constants. Per tant, està prohibit emmagatzemar-los a la cuina a temperatura ambient. És millor embolicar els caps de col i enviar-los al soterrani.Es permet l'ús de caixes de sorra i fusta.

La regla principal és que la temperatura ambient no ha de superar els +4 °.

Consells i trucs addicionals

Els experts han preparat consells addicionals per ajudar-vos a augmentar la vida útil de les verdures:

1. Es recomana remullar els petits caps de col en aigua salada abans de la collita. Aquest mètode ajuda a prevenir les infeccions bacterianes.
2. Si apareixen zones podrides a les verdures durant l'emmagatzematge, cal tallar-les amb unes tisores. Si el territori de la zona afectada és petit, els caps de col s'envien a caixes.
3. Si les verdures es tornen toves durant l'emmagatzematge i han perdut el seu sabor, cal que les utilitzeu urgentment com a aliment. Per exemple, com a amanida o com a base per al borscht.

Si es produeix una gran quantitat de podridura, és millor descartar la col. Aquest enfocament ajuda a prevenir la infestació de caps de col sans.