Com i quants nabius s'emmagatzemen a casa, trieu un lloc
A l'hivern, quan falta vitamina C, l'ús de nabius salva el cos de les deficiències de vitamines, enforteix el sistema immunitari i diversifica la dieta. El suc de nabiu és un fàrmac amb efecte antipirètic. Les baies es cullen a finals de la tardor. En aquest moment, podeu fer una reserva per a tot el període de fred. Com emmagatzemar els nabius perquè no perdin les seves valuoses qualitats, no es deteriorin?
Com triar una matriu per a l'emmagatzematge a llarg termini
Perquè les aranyons es mantinguin durant uns quants mesos, trien baies de la collita de tardor, no afectades per les gelades severes. A més d'eliminar les restes, els nabius s'han de classificar i ordenar per mida i maduresa. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, són adequades baies denses, grans, de color rosa fosc o vermell clar. Les baies massa madures arrugadas s'utilitzen per a begudes de fruites.
Condicions bàsiques i mètodes d'emmagatzematge
Els nabius preparats s'emmagatzemen bé per la seva pell densa i el contingut d'àcid benzoic del suc. El conservant natural és inofensiu per als humans, inhibeix el desenvolupament de bacteris putrefactes a les baies. El sabor del nabiu es torna més ric amb el temps, més àcid.
Fora
Els nabius es poden emmagatzemar al balcó/loggia en un recipient d'esmalt (cub o cassola) sota una tapa. Un barril, una caixa de fusta, un recipient de ceràmica, pots de vidre també són adequats per a baies. Les condicions principals són que els nabius han d'estar secs, la llum solar no ha de caure sobre el contenidor, és necessari un corrent d'aire.
Subterrani
Les baies es poden emmagatzemar en un celler si hi ha bona ventilació i no hi ha humitat. Les capacitats i condicions d'emmagatzematge són similars a les que es col·loquen al balcó.
baies remullats
Els nabius remullats conserven totes les qualitats del fresc pel que fa a la composició vitamínica, i les superen pel que fa al gust. La baia es satura d'aigua i es torna més dolça i l'aigua adquireix un sabor de baia. Per obtenir el producte necessitareu aigua bullida refrigerada.
Els nabius rentats s'aboquen en un recipient de vidre/esmalt i s'omplen d'aigua perquè cobreixin les baies entre 3 i 5 centímetres. El recipient es tanca amb una tapa i es col·loca en un lloc fresc durant 2-3 setmanes, després de les quals el producte està llest per al consum. Podeu emmagatzemar nabius remullats a la nevera, apartament, celler, al balcó.
Amb sucre
Els nabius amb sucre es preparen de dues maneres: espolvorear les baies senceres amb sucre, posar-les en un pot de vidre i agitar bé. La proporció de fruita a sucre és d'1: 1. Amb el temps, apareixerà suc de nabiu. El pot s'ha de sacsejar de tant en tant perquè el sucre i el suc cobreixin uniformement les baies.
Les baies molt madures i arrugadas s'escampen amb sucre en una proporció d'1: 2 i es tallen.Per preservar les vitamines, s'ha de triturar els nabius a través d'un colador de cabells, ja que la vitamina C es destrueix en contacte amb el metall, i després afegir sucre. Deixeu que es dissolgui, transferiu-lo a pots de vidre i refredar.
Per accelerar el procés, els nabius es molen amb sucre en una batedora. Deixeu temps perquè el sucre es dissolgui uniformement en el puré de nabius. Els posaven en pots, els posaven a la nevera, al balcó, al celler.
Assecat
Assecar els nabius sense tractament previ no funcionarà, la pell densa evitarà que el suc s'evapori. Les baies classificades es renten sota aigua corrent. Ordenats per grandària i grau de maduració. Com més madurs siguin els nabius, més saludables i saboroses seran les baies seques.
Abans d'assecar-se, els nabius es submergeixen durant 2-3 segons en una solució de sosa bullint (5 grams per 1 litre d'aigua). Esbandiu bé amb aigua freda corrent. Gràcies a la sosa, s'obren molts petits porus a la pell a través dels quals s'evaporarà la humitat.
Deixeu assecar les baies. Col·loqueu en una safata de forn sobre paper sulfuritzat en una sola capa i assequeu-ho. La temperatura d'assecat s'ha d'ajustar: al principi del procés, el termòstat s'estableix a 45-50 graus, al mig - a 55-60 graus, al final tornen a 45 graus. Temps d'assecat: de 2 a 4 hores, depenent de la mida i la maduresa de les baies.
L'assecat s'atura quan les baies es tornen seques, elàstiques i no emeten suc quan s'espremen. Per igualar el contingut d'humitat, el producte acabat es col·loca en un recipient obert i es manté durant dos dies. Envasat en un recipient tancat i permeable a l'aire i emmagatzemat en un lloc fresc i sec.
Emmagatzematge per a l'hivern
Els nabius es poden fer en conserves, melmelades i compotes.
Melmelada
Les baies madures són adequades per a la melmelada. Verds, les arrugues s'ordenen. Després d'eliminar les restes, les tiges i els ovaris, la matèria primera es renta i l'aigua pot sortir.
Per a 1 quilo de baies necessitareu:
- sucre - 1,7 quilograms;
- aigua - 360 mil·lilitres;
- pomes - 200 grams;
- fruits secs - 50 grams.
En primer lloc, es preparen els aromatitzants. Les pomes, pelades de les llavors i tallades a rodanxes, blanqueu-les durant 15-20 segons. Els fruits secs es bullen a l'aigua durant 20 minuts.
S'aboca aigua en un bol esmaltat, s'afegeixen 1200 grams de sucre i es porta a ebullició. Aboqui les baies, les pomes, els fruits secs al xarop i cuini a foc lent, remenant i eliminant l'escuma. Quan les baies estiguin remullades amb almívar, afegiu-hi 500 grams més de sucre i deixeu-ho coure fins que l'almívar estigui llest. La cocció acaba quan una gota de melmelada no s'escampa sobre un plat fred.
El producte acabat s'aboca en pots preparats, coberts amb tapes, refredats sense girar.
Compota
Per a la preparació de la compota, podeu utilitzar no només baies senceres, madures, sinó també danyades. Inicialment, s'elabora compota de nabiu i menta. La beguda obtinguda es filtra. Les matèries primeres preparades (sense tiges, ovaris, molsa, fulles i branquetes) es col·loquen en pots i s'aboquen amb compota bullint.
Els bancs estan coberts amb tapes i esterilitzats: 0,5 litres - de 7 a 9 minuts; 1 litre - 9-10 minuts. Després de tapar, els pots no s'inverteixen.
Melmelada
Per a la melmelada, necessiteu nabius madurs i sense danys. Les baies es pelen i es classifiquen. Podeu preparar una preparació dolça de 2 maneres.
1 recepta. compost:
- nabius - 1 quilogram;
- sucre - 1,5 quilograms;
- aigua - 500 mil·lilitres.
S'aboca aigua als plats esmaltats, s'afegeixen nabius i la meitat de la norma de sucre. Escalfeu a foc lent, remenant constantment. Quan el volum de la melmelada es redueixi en 1/3, afegiu-hi la resta del sucre i deixeu-ho coure fins que estigui tendre. La gota refredada del producte acabat ha de mantenir la seva forma sense estendre's.
2 receptes. compost:
- nabius - 0,6 quilograms;
- pomes - 400 grams;
- sucre - 1,5 quilograms;
- aigua - 500 mil·lilitres.
Les pomes es renten, es llavors, es pelen i es tallen a rodanxes. S'aboca aigua en una cassola d'esmalt, s'afegeix les pomes, es porta a ebullició i es cuita durant 7 minuts. Les fruites cuites es passen per un colador. L'aigua de les pomes s'aboca al recipient, es posen puré de poma, nabius i sucre. Coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que estigui tendre.
El producte acabat es col·loca en pots secs i escalfats, coberts amb una tapa, refredats sense girar.
A la nevera
El prestatge inferior de la nevera, on la temperatura, depenent de la marca del dispositiu, pot variar de +10 a +3 graus, és un lloc per posar un pot de vidre amb baies. Secs, sense defectes ni restes, els nabius s'aboquen en un recipient cobert amb una tapa de plàstic i es posen a la nevera.
Al congelador
Per a l'emmagatzematge al congelador, les baies rentades i classificades es distribueixen en contenidors de plàstic. El gruix de la capa i el pes dels nabius han de correspondre al règim de temperatura de la cambra perquè la congelació sigui uniforme.
Per a la maduració
Els nabius collits maduren durant l'emmagatzematge. El procés de maduració es completa en 2 mesos.La baia rosa densa s'emmagatzema en un lloc fresc i ventilat en un recipient ampli.
Consells d'emmagatzematge d'apartaments
A casa, els nabius s'emmagatzemen en un recipient ampli en un lloc fosc i fresc. L'emmagatzematge pot ser: una galleda d'esmalt, una caixa de fusta o una caixa de cartró gruixuda folrada amb film plàstic.
Els llocs on no s'han de conservar les baies durant molt de temps són el bany (a causa de la gran humitat), el rebost (per manca de circulació d'aire), al costat dels aparells de calefacció.