Com i quant guardar els grans de cafè a casa
Per als amants del cafè aromàtic, l'emmagatzematge és un problema agut. Heu de conèixer no només les complexitats de la cervesa, sinó també com emmagatzemar correctament els grans de cafè a casa. Molta gent compra grans de cafè per a un ús futur o en paquets grans. Però amb el temps, en un recipient obert, les mongetes perden l'olor i el gust. Els fesols mòlts són encara més difícils d'emmagatzemar. Les regles senzilles ajudaran a conservar les propietats estimulants del producte durant més temps.
Contingut
- 1 Normes i principis generals
- 2 Característiques i vida útil del cafè
- 3 Conseqüències d'un emmagatzematge inadequat
- 4 Visió general dels mètodes d'emmagatzematge
- 5 Trieu una llauna per emmagatzemar el cafè
- 6 Impacte del producte caducat en la salut humana
- 7 Signes de deteriorament del producte
- 8 Errors comuns
- 9 Consells i trucs addicionals
Normes i principis generals
L'incompliment de les condicions d'emmagatzematge de l'envàs afectarà el gust, el bouquet. Com més temps triga l'envàs després d'obrir-se, menys plaer et proporciona la beguda estimulant. Podeu emmagatzemar fesols a llarg o curt termini. Cal conèixer els factors que influeixen en la qualitat del producte:
- accés a l'oxigen;
- humitat;
- Calor;
- llum.
No deixeu que els grans entren en contacte amb espècies, espècies.El cafè no s'ha d'emmagatzemar en un lloc calent, humit o sota la llum solar directa.
Característiques i vida útil del cafè
La principal regla d'emmagatzematge és que com més ajustat sigui l'envàs, més temps es mantindran les propietats. El millor és deixar les mongetes dins de l'envàs del fabricant.
Per evitar que s'escapi l'olor, el millor és tancar bé l'envàs, per exemple amb una pinça de roba. Col·loqueu-lo en un recipient de vidre amb una tapa que es pugui tancar. Col·loqueu-lo al prestatge de l'armari.
La fragància es pot perdre en dues setmanes després d'obrir l'embalatge original. Els fesols mòlts perdran el 60% del seu sabor després de 30 minuts.
Verd
Les mongetes verdes es conserven durant molt de temps. Les matèries primeres no es veuen molt afectades per la llum solar i l'oxigen. Es conserva millor amb poca humitat i temperatures moderades. Per a l'emmagatzematge, és millor utilitzar recipients fets de materials naturals. La ceràmica, el vidre i el teixit gruixut serviran. Es recomana buidar i assecar els grans al cap de sis mesos. Les mongetes verdes es mantindran fresques durant tot l'any si s'emmagatzemen correctament. La majoria d'ells conservaran les seves propietats fins a 3 anys. Fins a 5 anys màxim des de la data indicada a l'envàs.
Mongetes rostides
Sense obrir l'envàs del fabricant, les mongetes torrades es poden emmagatzemar entre 10 i 24 mesos. Després d'haver estat desegellats o rostits, es poden emmagatzemar un màxim de 14 dies en una bossa de paper. L'embalatge d'alumini amb vàlvula de retenció conservarà el ram de gra fins a un any.
L'embolcall d'alumini mantindrà les mongetes fins a 4 setmanes. S'emmagatzemaran fins a 6 mesos en bosses de paper multicapa.
Terra
Recomanat per al seu ús després de la mòlta.Després de la mòlta, es produeix el contacte amb l'aire, que provoca l'oxidació, es perden qualitats valuoses. Amb un contingut d'humitat mitjà, l'aroma durarà fins a 4 minuts. En temps càlid i sec, la major part de l'aroma es pot perdre en qüestió de segons. Si necessiteu emmagatzemar mongetes mòltes, el millor és utilitzar un recipient de vidre petit. A més, emboliqueu amb paper gruixut i poseu-lo a la prestatgeria de l'armari.
Soluble
El cafè instantani utilitza altes temperatures per eliminar la humitat i els olis essencials. A l'envàs del fabricant, la beguda es pot emmagatzemar fins a 2 anys. Després d'obrir l'envàs del fabricant, s'ha de consumir no més tard de 3 setmanes. Per allargar la vida útil, emboliqueu bé el vostre paquet de cafè instantani. Això ampliarà el termini fins a 2 mesos.
En càpsules
La integritat de l'envàs de la càpsula de cafè garantirà una vida útil de fins a 24 mesos. Si la càpsula està danyada, no utilitzeu el producte. Es permet utilitzar en 2-3 anys després de l'expiració del termini.
Conseqüències d'un emmagatzematge inadequat
Els grans mal emmagatzemats alteren el gust i les propietats aromàtiques de la beguda:
- L'aire en contacte provocarà oxidació. Això descompon els components de l'oli essencial, la qual cosa degrada el gust de la beguda.
- La propietat dels grans d'absorbir la humitat fa que els fruits es puguin humitejar i florir.
- Mantenir les mongetes a prop d'aliments saborosos provocarà pèrdua de sabor.
Les mongetes que han perdut l'aroma es tornen insípides, adquireixen un gust àcid i poden agafar l'olor dels aliments. Aquests grans no són absolutament adequats per a la preparació d'una beguda estimulant.
Visió general dels mètodes d'emmagatzematge
On s'ha d'emmagatzemar l'envàs ben tancat? Si deixeu el recipient de vidre a la prestatgeria, la llum solar desposseirà el cafè del seu sabor i color ric.
prestatge obert
Deixar-lo en un prestatge obert no és la millor solució. Els canvis en la temperatura de la cuina, els nivells d'humitat, molta llum, aire i olors intenses faran que els grans siguin inutilitzables ràpidament.
Armari de cuina tancat
Un armari senzill a la cuina és el millor per mantenir els aliments segurs. Protecció lleugera, humitat gairebé constant. Només cal treure el prestatge de l'armari de l'aigüera i l'estufa. El millor veí pot ser els aliments inodors: pasta, cereals.
És bo si els mobles de cuina estan fets de materials naturals, per exemple, fusta amb ventilació natural.
Nevera
No emmagatzemar a la nevera. El règim de temperatura de la cambra és de +2 a +6 graus. Aquesta temperatura no és adequada per al producte. La retirada contínua del paquet de la cambra freda a una habitació càlida provoca l'alliberament de condensació al paquet. Aquestes gotes líquides són absorbides pels grans. Perden la seva frescor i poden florir.
Congelador
Si necessiteu mantenir el vostre cafè fresc durant molt de temps, el congelador és el millor lloc. Per a l'ús diari, el millor és embolicar les porcions per separat després de rostir.Congelats d'aquesta manera, duren uns dos mesos. No es pot congelar la segona vegada.
Trieu una llauna per emmagatzemar el cafè
El principal requisit per a un recipient és una tapa hermètica. Emmagatzemar les mongetes en un pot és força convenient. El coixinet de silicona mantindrà l'aire, la humitat i les olors fora del contingut. Només el gra fregit no s'ha d'abocar immediatament en recipients ben tancats.El pot és millor opac o guardat en un armari. En triar una forma, és millor donar preferència a una forma quadrada per estalviar espai.
Aboqueu tantes porcions en un recipient com pugueu cuinar en una setmana.
Metall
Aquests contenidors no tenen una bona hermeticitat. Això fa que l'aroma s'evapori. Les mongetes absorbeixen l'olor metàl·lica de la llauna, que es trasllada al gust. El millor és emmagatzemar els grans en un recipient de llauna o d'acer inoxidable, a més embolicats amb paper gruixut.
Plàstic
Els envasos de plàstic no són adequats per emmagatzemar cereals. Els envasos de plàstic no poden proporcionar un tancament suficient. Per tant, l'aire, la humitat i les olors hi entren. Els grans absorbiran l'olor del plàstic. Una beguda preparada amb gust de plàstic no agradarà a ningú.
Vidre
La millor opció és un pot de vidre i una tapa hermètica. Aquest recipient protegirà de la humitat i evitarà l'absorció d'olors desagradables. Els envasos de vidre seleccionats correctament ajudaran a preservar el gust i l'aroma dels grans.
Ceràmica
Una olla de ceràmica és una bona opció. És difícil trobar ceràmica amb una tapa que es tanqui hermèticament i les tapes normals no funcionaran. El contenidor ha de tenir un clip lateral. La ceràmica no té olors específiques, per tant, no podrà transferir aromes estranys als grans.
ARBRE
Les caixes de fusta estètiques són completament inadequades per a aquests propòsits. La fusta ecològica només es pot utilitzar per a la decoració i l'ornament de la cuina. L'arbre no podrà protegir el contingut de la penetració d'humitat.Després de 6 dies en una caixa de fusta, els grans s'oxiden per l'accés d'oxigen. Quan el cafè mòlt s'emmagatzema en un recipient de fusta, l'oxidació es produirà molt més ràpid.
Impacte del producte caducat en la salut humana
No hi ha cap cas registrat oficialment d'intoxicació amb una beguda feta amb fesols rancis. El cafè en gra o mòlt perd el seu sabor i aroma al final de la data de caducitat. Aquest procés passa més ràpid amb un producte soluble. La dosi de cafeïna disminueix amb l'emmagatzematge. Aquesta beguda no li donarà vigor.
Signes de deteriorament del producte
Els grans de cafè verd tenen una estructura irregular després de la data de caducitat. No fan olor ni es veuen desagradables, s'esmicolen quan s'espremen. Al contrari, poden ser durs i trencadissos. Les mongetes rostides que es fan malbé es poden identificar per:
- aroma feble;
- olor ranci;
- brillantor;
- color fosc.
El cafè mòlt en un recipient amb fuites perd fins a un 90% de cafeïna en un mes. El cafè instantani malmès es converteix en un líquid fosc quan es prepara, igual que les càpsules de cafè.
Errors comuns
Els errors més comuns que es cometen quan emmagatzemen els grans de cafè a casa:
- no heu d'utilitzar recipients on abans hi havia una varietat diferent;
- no es pot afegir cafè, ni tan sols del mateix tipus, les restes dels grans ja han perdut algunes de les seves propietats;
- L'emmagatzematge inadequat en paquets no tancats empitjorarà la qualitat del gra;
- la humitat i la llum de qualsevol cafè l'envelliran.
Consells i trucs addicionals
- El cafè s'ha de comprar durant 2 setmanes.
- És millor emmagatzemar-lo en un recipient de vidre o ceràmica amb un clip lateral.
- Trieu un lloc en un armari lluny de l'estufa, les espècies.
- No refrigerar.
Un congelador és adequat per a l'emmagatzematge a llarg termini si es compleixen les condicions: l'envàs en porcions. Amb els envasos i els llocs d'emmagatzematge adequats, el cafè us delectarà amb el seu deliciós aroma i gust fins i tot després d'uns mesos.