Com i quant es pot emmagatzemar el caviar vermell a casa?
Com emmagatzemar el caviar vermell comprat a la botiga perquè es mantingui fresc i útil durant molt de temps? Normalment, els fabricants escriuen informació sobre les condicions d'emmagatzematge al paquet. El caviar vermell, com qualsevol producte perible, en un recipient obert es pot emmagatzemar a la nevera, però no més d'1-2 setmanes. A més, la temperatura d'emmagatzematge ha de ser inferior a zero.
Com triar el correcte
El caviar vermell és un producte gourmet deliciós que es compra habitualment per les festes. Sempre és car. El caviar natural barat no existeix. Aquest producte conté vitamines A, B, D, E, així com àcids grassos omega-3, que netegen el cos del colesterol dolent, normalitzen la pressió arterial i augmenten la immunitat.
El caviar vermell és l'ou de la família del salmó. Hi ha 8 espècies en total: salmó roig, truita, salmó, salmó rosa, salmó chum, salmó coho, salmó atlàntic, salmó chinook. Els grans més grans es troben en el salmó chinook, els més petits en el salmó robó. El caviar de salmó chum es considera el més deliciós. Té un gust dolç sense amargor i uns ous enormes de taronja brillant.Normalment a les botigues es ven caviar de salmó rosa.
És aconsellable comprar aquest producte gourmet només en punts de venda especialitzats o en supermercats. El pellet es ven en llaunes petites, en envasos de vidre, plàstic o al pes. Tots els envasos indiquen la composició i el tipus de peix. Només el caviar i la sal han d'estar presents en un producte gourmet. De vegades els productors afegeixen una mica d'oli d'oliva perquè els grans no s'enganxin i llueixin.
És millor comprar-ne un granulat en un pot transparent: podeu veure clarament el contingut a través de l'embalatge.
Els ous de qualsevol tipus de peix tenen necessàriament un "ull" fosc: l'embrió. Es pot utilitzar un pot de vidre per comprovar si hi ha grans esclats o sediments. Si es retorna el paquet, el contingut ha de romandre al mateix lloc. Només poden caure uns quants ous a la tapa. No és aconsellable que hi hagi molt líquid a l'olla. Quan compreu aquesta delicadesa en un recipient de vidre, heu de tenir en compte la data de producció. El peix desova de juliol a setembre. Durant aquest període o a l'octubre es prepara un caviar de qualitat.
Si els ous estan dins d'un barril de llauna, és impossible veure què hi ha dins. Però podeu sacsejar la llauna: un so de gorgoteig indica que hi ha molt líquid al paquet. La data de fabricació s'ha d'extruir des de l'interior. En comprar pellets en un recipient de llauna, és recomanable parar atenció al fabricant. Millor triar una marca coneguda. És cert que és impossible veure els ous en aquests envasos. Sovint es trituran i hi ha molt líquid dins del pot.
Podeu comprar grans en pes.És cert que a la botiga hauria d'estar exclusivament a la nevera. És aconsellable provar almenys un gra. Ha de ser clar, no ennuvolat, lleugerament salat, però no agre. Els ous de moltes espècies de salmó són lleugerament amargs. Es pot determinar la qualitat d'un producte per la seva olor, fresc granulat és agradable, ranci és massa viu.
Mètodes d'emmagatzematge domèstic
Es recomana que el caviar vermell comprat en un supermercat s'emmagatzemi a una temperatura de -4 ... -6 graus centígrads. El període d'emmagatzematge no ha de superar els 12 mesos. Un producte enllaunat que conté conservants no es fa malbé durant 2 anys. El millor és amagar un pot obert de pellets a la nevera i menjar-ne el contingut durant 1-2 setmanes.
Al banc
La llauna conté caviar pasteuritzat o en conserva. Aquest producte pot contenir un conservant. Els pellets s'han d'emmagatzemar a la nevera a una temperatura de -3 ... + 3 graus centígrads. La seva vida útil és d'uns 12 mesos. Si s'obre el recipient de llauna, es recomana transferir el contingut a un altre recipient i menjar-lo en 1-2 setmanes.
Fora de la nevera
S'aconsella emmagatzemar els aliments peribles en un lloc fred. A temperatura ambient, la vida útil es redueix molt: una llauna oberta de caviar només dura 5 hores. El millor és amagar a la nevera els entrepans arenosos que queden després de sopar.
Al congelador
El paquet de caviar vermell es pot posar al congelador. A una temperatura de -18 ... -22 graus centígrads, els pellets es poden emmagatzemar durant molt de temps, aproximadament un any. S'aconsella congelar el caviar en un recipient de vidre o plàstic ben tancat, untat amb oli vegetal. El granular s'envasa en recipients petits i després es tanca hermèticament amb una tapa.Després del congelador, aquest producte exquisit es descongela exclusivament a la nevera.
Caviar vermell en conserva a la nevera
A la nevera, la temperatura sol ser de + 2 ... + 5 graus centígrads. Per al caviar, calen valors negatius. Molts dispositius moderns tenen un compartiment especial en el qual la temperatura es manté a prop de zero. Si no hi és, podeu posar un pot ben tancat en una paella amb gel i posar-lo al prestatge superior de la nevera. En aquest estat, el caviar es pot mantenir durant diversos mesos. Certament, has de vigilar el gel tot el temps.
Simplement podeu posar un pot d'un producte gourmet a qualsevol prestatge de la nevera. En un recipient ben tancat, el caviar no es deteriorarà durant els propers sis mesos. Si s'obre el paquet, el contingut s'ha de consumir en 2 setmanes.
Selecció i preparació d'envasos per a l'emmagatzematge
Un pot de vidre tancat amb caviar es pot posar al fred sense transferir el contingut a un altre recipient. Si aquest producte es compra a pes o té un envàs de llauna, és millor transferir-lo a un altre plat.
Vidre
El millor és emmagatzemar el producte gourmet en un pot de vidre. Prèviament, els plats s'han de rentar amb aigua salada calenta i assecar-los. El pot s'ha de tancar amb una tapa. Els ous s'han de col·locar de manera que quedi el mínim d'aire possible als plats.
Bossa de plàstic
No es recomana mantenir el caviar comprat a granel en una bossa de plàstic. En ell, els ous poden esclatar o deteriorar-se. S'aconsella transferir el producte a un recipient de vidre o plàstic.
Utilitzeu paper pergamí
El caviar col·locat en un plat de plàstic es pot cobrir amb un full de paper pergamí abans de tancar la tapa. Sempre queda una mica d'aire al pot i el paper evitarà que els ous superiors s'assequin. Un pot obert, col·locat a la nevera durant diverses hores, també es pot embolicar en un full de pergamí.
L'ús de l'oli d'oliva
La vida útil del caviar augmentarà si s'esbandeix amb aigua freda salada i s'aboca sobre oli d'oliva bullit però refredat. El recipient també s'ha d'esbandir amb solució salina. El caviar es renta de la següent manera: aboqueu amb cura el contingut del pot sobre una gasa, deixeu que el líquid s'escorri i submergiu-lo diverses vegades en aigua freda amb sal.
pot de plàstic
El caviar en un pot de plàstic ben tancat, del qual s'extreu l'aire, col·locat a la nevera, es pot emmagatzemar durant uns 6 mesos. Si s'obre el pot, el producte s'ha de consumir en 1-2 setmanes. Els pellets comprats a granel es poden transferir a un recipient de plàstic.
Primer, escaldeu l'olla amb aigua bullint amb sal, assequeu bé i unteu la superfície amb oli vegetal bullit.
Embalatge tancat hermèticament
Aquest producte gurmet es mantindrà fresc durant molt de temps si restringeix l'accés a l'aire. En un recipient ben tancat, el caviar està aïllat dels microbis, de manera que tot el que heu de fer és utilitzar tapes de mida adequada que tanquin bé els pots.
Llaunes
Es recomana transferir caviar d'una llauna a un recipient de plàstic o vidre: la llauna s'oxida a l'instant. S'ha d'escaldar un recipient nou amb aigua bullint amb l'addició de sal. Si la qualitat del caviar és alta, no cal afegir sal ni oli d'oliva.
Algunes subtileses
S'aconsella transferir el caviar vermell comprat al supermercat a un pot de vidre o un petit recipient de plàstic d'alimentació. Els recipients de vidre s'han d'esterilitzar amb vapor calent o al microones. El millor és abocar sobre recipients de plàstic amb aigua bullint. Podeu afegir unes quantes cullerades de sal a l'aigua. Abans de transferir el granulat als plats rentats, el recipient ha d'estar ben assecat. Podeu untar els costats i el fons de l'olla amb oli vegetal. És cert que és millor escalfar-lo en una paella i refredar-lo abans d'utilitzar-lo.
Aquest mètode d'emmagatzematge ajudarà a mantenir el pellet fresc durant molt de temps:
- aboqueu aigua bullint sobre un pot de vidre amb sal afegida;
- transferir el caviar a una gasa i esbandir amb aigua freda i molt salada;
- deixar escórrer el líquid;
- transferir els ous a un pot de vidre;
- aboqueu-hi oli d'oliva bullit refredat;
- tanqueu bé el recipient amb una tapa i amagueu-lo a la nevera.
Com més baixa sigui la temperatura d'emmagatzematge, millor. Podeu posar un pot de pellets a la zona fresca o al prestatge superior de la nevera. És recomanable empaquetar caviar en petites porcions, alhora. No es recomana obrir els plats sovint i prendre el menjar amb una cullera. Si heu comprat molt caviar, podeu enviar-lo al congelador. Abans de congelar, els pellets s'han d'envasar en recipients petits. Un producte de mala qualitat es pot esbandir prèviament amb aigua salada freda. El recipient també s'ha d'esbandir amb solució salina.
Els pellets es poden emmagatzemar al congelador durant un any. És cert que cal descongelar-lo a poc a poc. Primer, s'ha de posar un pot de pellets a la nevera durant un dia. Caviar a una temperatura de + 2...+5 graus centígrads es descongelaran sense canvis ni pèrdua d'aspecte i sabor. No torneu a congelar aquest producte.
El caviar vermell es considera un producte exquisit. Té un gust suau i agradable, no conté substàncies nocives. Certament, només estem parlant de productes d'alta qualitat, naturals i frescos. No es pot menjar caviar agre i fet malbé. És millor llençar-lo per no enverinar-se. És cert que els productes, especialment els més cars, no són recomanables per a la traducció.
Tots els pellets que necessiten per evitar que es deteriori són temperatures sota zero i contenidors tancats.