Quant de temps podeu emmagatzemar rotllos i sushi a casa, normes i vida útil
Els panets són un dels plats de la cuina japonesa que han passat a formar part de les nostres vides. Se serveix en forma de rotllos, fets amb arròs, nori i qualsevol farcit. Podeu gaudir del sabor d'un plat exòtic en un restaurant o cafeteria, però també podeu cuinar-lo vosaltres mateixos. El peix fresc s'utilitza com a ingredient principal, que es classifica com a producte de curta durada. Els amants de la delicadesa haurien de saber quant de sushi i rotllos es guarden a la nevera.
Diferències entre el sushi de la botiga i el sushi casolà
Els amants de la cuina japonesa sempre sabran distingir els plats comercials exòtics dels que preparen ells mateixos. En primer lloc, el sushi casolà és molt més fresc que el que es ven. En segon lloc, el sushi comprat s'ha de consumir el mateix dia que es compra. Però deixar-los durant la nit no és desitjable, mentre que els casolans (si es queden) es poden emmagatzemar durant diverses hores, ja que només estan fets amb productes frescos i d'alta qualitat.
Important! El farcit, si és de peix, requereix unes condicions especials, tant la congelació com el seu posterior emmagatzematge.Tampoc es recomana emmagatzemar durant molt de temps els rotllos preparats amb verdures, ja que perden el seu gust, aspecte i frescor. I, en general, abans de comprar un plat de cuina japonesa, cal comprovar la data de caducitat i llegir atentament no només la seva composició, sinó també les recomanacions del fabricant.
Elecció d'estris per a l'emmagatzematge
Per allargar lleugerament la vida útil d'un plat japonès, podeu utilitzar estris com ara:
- un plat pla de porcellana o fusta: poseu-hi els rotllets restants i embolcalleu-lo diverses vegades amb paper film;
- un recipient de plàstic amb una tapa segellada: poseu-hi rotllos o sushi i tanqueu la tapa i, a continuació, poseu el recipient a la prestatgeria de la nevera.
Els venedors, alliberant rotllos en botigues especialitzades, els posen en un recipient i els cobreixen amb una tapa. En fer la comanda des de casa, els xefs fan el mateix abans de lliurar el producte acabat al missatger. Aquest tipus d'embalatge és ideal per al transport, però no ofereix seguretat i si entra aire, els rodets es deterioren més ràpidament. Per tant, després de tornar a casa o després de rebre una comanda del missatger, hauríeu de transferir immediatament el contingut del recipient i els rotllos restants es col·loquen als plats i es posen a la nevera.
Però l'opció més segura per a la salut és quan els rotllos es couen o es compren per a un àpat.
Mètodes d'emmagatzematge
Com s'emmagatzemen i quant de temps poden romandre comestibles els panets depèn de com s'emmagatzemen.
A temperatura ambient
La vida útil dels rotllos, en comparació amb altres plats, és mínima, per la qual cosa s'han de mantenir en fred.Però si això no és possible, s'aconsella col·locar-los en un lloc fosc i fresc. El més important és no oblidar que a temperatura ambient només podran conservar el seu gust i aspecte durant 3 hores. Per això, immediatament després de coure, s'han de menjar els panets.
A la nevera
Els rotllos es guarden a la nevera durant 48-72 hores (sobretot si s'han preparat sols, a casa).
Amb peix fresc
No es recomana emmagatzemar rotllos que continguin peix fresc. Després de la cocció, es mengen immediatament. Per tant, es recomana visitar restaurants japonesos i menjar-hi un plat degudament preparat.
També és possible demanar sushi amb peix fresc a casa, però serà bastant difícil comprovar la qualitat del producte. Els rotllos preparats s'emmagatzemen durant un màxim de 2 hores.
Amb peix salat
La vida útil d'aquests rotllos no supera un dia a la nevera i no s'ha de superar el temps recomanat durant més de 12 hores. Això només és apte per a menjars que s'han preparat amb ingredients frescos a casa. Això no s'aplica als rotllos de la botiga: si els deseu i els mengeu l'endemà, és probable que els rotllos sucosos adquireixin una olor desagradable i un gust específic.
Cuit
Poques vegades s'utilitza peix fregit, bullit i fumat en rotllos. Però hi ha jocs d'aquest tipus on hi ha panets que es couen amb equips de cuina especials o es fregeixen en oli vegetal. La persona que va demanar els panets rep un contenidor addicional embolicat amb paper d'alumini del missatger. Això es deu al fet que un plat fred perd tot el seu sabor, i durant aquest transport el plat no té temps de refredar-se.Es recomana guardar-los a la nevera durant no més de 12 hores. No serveix de res tornar-los a escalfar abans d'usar-los, ja que no tindran molt bon gust.
puc congelar?
No s'han de congelar els panets, perquè després de descongelar-los perden textura i canvien completament el seu gust. Sí, el congelador allarga considerablement la conservació de qualsevol aliment, però pel que fa als rotllos, no s'han de menjar després de descongelar-los.
Com comprovar la frescor d'un plat
Qualsevol (fins i tot lluny de totes les característiques de la cuina japonesa) pot determinar de manera independent si un plat és fresc davant seu. En primer lloc, abans de començar un àpat, necessita:
- Mireu atentament el tros de peix: hauria de ser perfecte. La presència de pel·lícula i abrasió és inacceptable. Si el peix es fa malbé, immediatament es torna avorrit. Un color pàl·lid indica que el marisc ha estat congelat durant molt de temps.
- Inhala lentament l'olor del menjar: si fa una forta olor de peix, no pots menjar-lo. Els rotllos frescos només fan una mica d'olor a iode.
- Valoreu la làmina de nori: la seva superfície ha de ser brillant i llisa, i a causa de la humitat absorbida, suau. La sequera no és acceptable.
- Centra't en l'arròs: ha de ser blanc i suau. Si els grans estan secs i separats dels panets, no hauríeu de posar en perill la vostra salut i menjar aquest plat.
Després d'assegurar-vos que tot està en ordre amb el plat, podeu tastar el peix. S'ha de fondre a la boca. La rigidesa i la rigidesa són signes d'un plat poc cuinat. Però és una qüestió completament diferent si els rotllos es demanen amb calamars o pop: aquesta carn s'hauria d'estirar lleugerament durant la mastegada.
Per no posar en risc la vostra salut, val la pena excloure de la dieta el sushi amb salmó, la carn del qual pot estar infectada amb paràsits perillosos que viuen a l'aigua dolça.
Conseqüències de l'ús del retard
Malauradament, la intoxicació amb aliments exòtics és força freqüent. Això és especialment cert per al sushi i els rotllos de peix cru. Poden contenir metalls pesants o larves de paràsits, que creixen ràpidament si es viola el règim de preparació i emmagatzematge.
No es recomana menjar sushi cada dia, és millor menjar-se amb el plat només unes quantes vegades al mes per evitar conseqüències desagradables.
Durant l'ús, cal condimentar els panets amb salsa de wasabi, que, quan es prepara correctament, té un efecte antibacterià. També és perillós menjar panets amb data de caducitat, ja que l'ús d'aquest plat té conseqüències desastroses:
- indigestió aguda (nàusees, vòmits, diarrea);
- infecció del cos amb paràsits helmíntics;
- dolor d'agafada a la zona del melic;
- infecció per estafilococs.
Així, després d'estudiar alguns dels matisos, podeu avaluar la qualitat del plat acabat. Si el producte s'acaba de preparar i no conté aliments peribles, es pot emmagatzemar durant 24 hores.
És perillós menjar un plat si el farcit s'ha tornat dur, sec, les verdures estan remullats, líquids o lents. A més, s'ha de tenir cura en comprar un producte acabat, especialment si el preu és molt diferent del preu de cost (per obtenir beneficis, els empresaris sense escrúpols violen les condicions de manteniment i venda). Quan compreu rotllos a les botigues, heu de parar atenció a l'etiquetatge, el temps de producció i l'aspecte del producte.