Quant i com es poden emmagatzemar les costelles a la nevera i signes de deteriorament
Les costelles són productes versàtils que són convenients per berenar a la feina, cuinar per sopar o per a una taula festiva. Podeu comprar productes semielaborats a qualsevol botiga, però moltes mestresses de casa preparen elles mateixes costelles picades. La qualitat i el gust del plat, i de vegades la salut de la llar, depenen d'una correcta conservació. Penseu en quants tipus diferents de costelles s'emmagatzemen a la nevera, com emmagatzemar el producte durant molt de temps.
Dependència de la vida útil de la carn picada
A tothom li encanten les costelles, per la seva suavitat, sucosa, tendresa. La carn mòlta està formada per diferents tipus de carn, aus, peix, verdures. Les costelles es fregeixen ràpidament, podeu cuinar els aliments en mitja hora. Les costelles sense cuinar restants s'hauran d'enviar per emmagatzemar-les. La carn picada pot tenir una composició diferent, però les normes sanitàries prescriuen emmagatzemar qualsevol tipus de producte a la nevera durant no més de 24 hores. Normes de temperatura:
- de diferents tipus de carn - 2-4 °;
- vegetal - 2-6 °;
- peix - de -2 ° a +2 °.
La vida útil de les costelles casolanes pot ser de fins a 2 dies si la nevera no s'obre cada 5 minuts. Al mateix temps, el producte s'embolica amb cura en una pel·lícula per tancar-lo de l'aire. Col·loqueu les patates a la prestatgeria més freda prop del congelador, lluny d'altres aliments.
Quantes costelles congelades es guarden
Els congeladors allargan molt la vida útil de les costelles. No hauríeu d'excedir les condicions recomanades: el producte perd el seu gust i suc, per millorar la qualitat, haureu d'utilitzar salses.
Quant es pot mantenir al congelador:
| Tipus de carn picada | Règim de temperatura | El temps |
| Jo a | -18 ° | Fins a 3 mesos |
| Peix | -18 ° | Fins a 3 mesos |
| Vegetal i llest per a portar | No es recomana |
Després de la descongelació, el producte s'ha de cuinar immediatament, no es recomana tornar-lo a posar al congelador.
Com emmagatzemar-lo correctament
Durant l'emmagatzematge, és important garantir una temperatura constant, tancar amb cura la bossa o la caixa perquè la carn picada no absorbeixi olors estranyes i no entrin microorganismes a l'interior. Si les patates es guarden al congelador, no les descongeleu ni les refredeu.
Productes semielaborats
Els millors amics de les persones treballadores ocupades són els àpats preparats del supermercat. En comprar, és important estudiar acuradament l'etiqueta (no només el dia, sinó també l'hora de producció): els productes semielaborats refrigerats tenen una vida útil molt curta. Si està gairebé fet, les costelles s'han de fregir immediatament, si no és possible, enviar-les al congelador.
En comprar un producte congelat, així com la data de fabricació, comproven la integritat de l'envàs, la presència de gel i el seu aspecte. Si les costelles estan deformades, congelades en un tros comú, vol dir que s'han descongelat, no les heu de comprar.
Important: la vida útil dels productes semielaborats a les botigues la determina el fabricant i s'indica a l'etiqueta.
Els productes semielaborats s'emmagatzemen a la prestatgeria més freda, la vida útil abans de fregir depèn de les instruccions de l'etiqueta. No hauríeu d'afegir vosaltres mateixos 24 hores addicionals d'emmagatzematge permès a la nevera. No heu de descuidar aquesta regla: els patògens que poden provocar intoxicació es desenvolupen ràpidament a la carn picada. Els productes semielaborats s'emmagatzemen a la nevera en un paquet segellat, paper d'alumini o un recipient amb una tapa hermètica.
Important: en comprar productes semielaborats, es controla la integritat de l'envàs, el trencament de la pel·lícula comporta una forta reducció de la vida útil.
La vida útil al congelador no ha de superar la recomanada pel fabricant (no més de 3 mesos). És important que l'envàs estigui intacte, que no es produeixi cap descongelació.
Congelar productes casolans
A l'hora de preparar costelles picades a casa, l'amfitriona ha de complir totes les condicions. Els recipients amb costelles estan proveïts d'adhesius que indiquen el temps de cocció perquè el producte no quedi més llarg del temps requerit.
Les costelles cuites es col·loquen sobre taules planes, cobertes amb paper d'alumini, es posen al congelador i es fixen la temperatura més baixa. La congelació de xoc us permet preservar el gust i la salut tant com sigui possible.Després de la congelació completa, el producte es col·loca en bosses o recipients i es tanca hermèticament. La temperatura es fixa a -18 ° i es conserva durant no més de 3 mesos.
El millor de tot és que s'emmagatzemen les costelles, en les quals hi ha pocs ingredients addicionals (ceba, all, patates, etc.). Els components vegetals escurcen la vida útil, el gust del producte es deteriora quan s'exposa a baixes temperatures. Moltes mestresses de casa recomanen emmagatzemar la carn picada (peix) neta al congelador i cuinar la costella després de descongelar-la, abans de fregir-la.
Menjar cuinat
Normes per emmagatzemar el plat acabat:
- No guardeu les costelles fregides a temperatura ambient durant més de 6 hores. Aquest temps s'escurça a temperatures ambient altes i s'augmenta lleugerament a temperatures baixes.
- A la nevera a 4-6 °, el plat acabat es pot emmagatzemar sense deteriorament durant 24-36 hores.
- El producte es col·loca en un recipient amb tapa, col·locat més a prop del congelador, sense obrir ni moure's.
- El producte acabat s'emmagatzema al congelador durant un màxim de 2 mesos.
Quan es congelen, les costelles ja fetes perden el seu sabor, aroma i suc. Millor conservar productes semielaborats o carn picada. El temps de cocció després de la descongelació és comparable al de fregir aliments crus i el sabor és molt pitjor.
Després del tractament tèrmic
Després de fregir les costelles, es deixen refredar bé i s'escorre l'excés de greix. Podeu eixugar-los amb una tovallola de paper. A continuació, el producte es posa sobre un tauler en una sola capa i es congela a baixa temperatura. Després es col·loquen en recipients o bosses, anoten la data del marcador al congelador.
Com cuinar després de descongelar:
- El producte es prepara sense empanar amb salsa (tomàquet, crema agra).Repartiu en una paella, aboqueu-hi la salsa i deixeu-ho bullir durant 5-7 minuts. Durant aquest temps, les costelles es tornaran sucoses.
- Si les patates fregides estan arrebossades, s'escalfen sota una tapa en una paella durant 7-10 minuts.
- Al microones - 3-5 minuts.
Com més llarg sigui el temps d'emmagatzematge, més llarg serà el temps de processament de reescalfament.
Com descongelar
El producte tret del congelador es posa a la nevera per ser descongelat. No cal descongelar completament els productes semielaborats o un plat preparat; podeu esperar fins que només la capa superior s'estovin per empanar.
Vida útil de les costelles descongelades:
- carn - fins a un dia;
- peix - 12 hores;
- aus de corral - 6 p.m.
Les costelles descongelades, les mandonguilles es tornen suaus ràpidament, perden la seva forma, es tornen relliscoses i antiestètiques.
Signes de deteriorament del producte
Les costelles malmeses no agradaran el gust i poden provocar una intoxicació. A la carn picada, els patògens d'infeccions perilloses es poden multiplicar. És important recordar que el producte es deteriora no només quan s'emmagatzema massa temps, sinó també quan no es respecten les condicions. Si la nevera està oberta constantment, es transfereixen costelles o productes semielaborats a l'habitació, el dany es produirà abans del temps especificat.
Com saber si les costelles han anat malament:
- olor pútrida no natural;
- canvi de color (enfosquiment, verdor) i de forma;
- desagradable al tacte, consistència relliscosa.
Si no hi ha senyals visibles, però les costelles han estat assegudes més temps del que s'esperava, no hauríeu de correr cap risc.Això és especialment cert per a les costelles preparades (fregides). Els productes semielaborats que es troben al congelador, durant un emmagatzematge prolongat, perden humitat, es tornen secs i durs. No es poden considerar malmesos, però ja no hi ha gust.
No és difícil dominar la tecnologia de congelació i conservació de costelles. La nevera i el congelador ajuden a preservar el gust i la qualitat dels aliments preferits de tothom. Les mestresses de casa treballadores preparen i congelen costelles per a un ús futur. Les persones ocupades poden gaudir dels àpats preparats al supermercat. Les costelles fregides ràpidament, fent que la cuina sigui agradable i fàcil.