Com es poden emmagatzemar les salsitxes a la nevera i al congelador, condicions i millors maneres

Per conservar la frescor i el sabor de l'embotit, cal saber conservar-lo correctament a la nevera. Hi ha una gran varietat de productes carnis llestos per menjar. Cada tipus difereix pel tipus de closca, el percentatge i la qualitat de les espècies i el mètode de preparació. Els termes i condicions necessaris per a l'emmagatzematge estan determinats en gran mesura pel tipus de matèria primera. Per no perjudicar la vostra salut, és important controlar la qualitat i la frescor de l'embotit.

Quins factors afecten la vida útil

La vida útil està influenciada per aquests factors.

Matèries primeres

El producte de màxima qualitat conté almenys un 62% de teixit muscular.Aquesta carn no es pot congelar, per tant, el producte és menys susceptible a la microflora patògena. La vida útil d'aquests productes és llarga. En les salsitxes de primer i segon grau, la composició del teixit muscular és inferior al 58%.

Tecnologia de fabricació

La majoria de les salsitxes primer es bullen i després es fumen. El temps de cocció depèn del gruix del pal. A continuació, el producte s'asseca durant 3 dies. La vida útil dels productes fumats és molt més llarga.

Varietat de closca

La carcassa s'utilitza per mantenir la forma del producte i protegir-lo de la penetració de diversos bacteris i brutícia. Quan compreu, heu d'examinar acuradament l'embalatge. No hi hauria d'haver cap signe de deformació o dany.

Natural

El principal avantatge d'aquesta closca és que es pot menjar. Però a més d'aquest avantatge, també hi ha desavantatges:

• triga més a fabricar un producte;
• aquesta closca està mal pelada;
• els períodes d'emmagatzematge són mínims.

Materials semisintètics

Un sobre fet de material semisintètic no deixa passar l'aire i no permet la penetració de factors externs adversos. Si es compleixen totes les condicions, el producte es pot emmagatzemar fins a dues setmanes.

envasat al buit

El resultat de la millora de la tecnologia per a la producció d'embotits va ser la creació d'envasos al buit. Manté molt més temps el gust, l'olor i la frescor del producte (fins a 4 setmanes).

Recobriment de poliamida

Per conservar les salsitxes cuites s'utilitza una tripa de poliamida.

El nombre i la composició dels additius

Un dels indicadors importants que determinen la vida útil d'un producte són les matèries primeres utilitzades durant la preparació:

1. La composició pot contenir carn de porc, vedella, gall dindi o pollastre en diferents proporcions.
2. Els ingredients addicionals inclouen soja, espècies, conservants, additius alimentaris i colorants.

Mira També

Com i quant emmagatzemar els cogombres lleugerament salats a casa després de l'escabetx

Com més gran és el percentatge de conservants en la composició, més temps s'emmagatzema el producte de l'embotit. Un producte fet totalment de productes naturals no es caracteritzarà per un alt gust i aspecte.

És important que la composició contingui la menor quantitat possible de sal de taula, nitrat de sodi i altres estabilitzadors:

1. L'embotit amb el percentatge més alt d'ingredients naturals té un to rosa clar. La forma es reprèn ràpidament amb pressió sobre el pal. L'estructura és homogènia, sense buits ni partícules grans.
2. Les matèries primeres amb un alt contingut de conservants tenen un color rosa fosc, una estructura solta amb buits.

Compliment de les normes d'emmagatzematge dels productes acabats

Subjecte a totes les condicions d'emmagatzematge recomanades per als diferents tipus d'embotits, la vida útil pot ser llarga.

Emmagatzemar preferiblement en un lloc fresc, fosc i amb bona ventilació.

Condicions òptimes d'emmagatzematge

Preste atenció als requisits.

Temperatura

Es recomana emmagatzemar els productes de carn freda en un lloc fresc on la temperatura no superi els +6 graus. Un producte fumat cru es pot emmagatzemar a una temperatura de +14 graus.

Humitat

La humitat on se suposa que s'emmagatzema el producte ha d'estar entre el 72% i el 82%.

Il·luminació

Les salsitxes s'han d'emmagatzemar en un lloc fosc. Protegiu-vos de la llum solar directa i la llum intensa.

Mètodes d'emmagatzematge

Millors mètodes d'emmagatzematge.

Sense nevera

No es recomana deixar la salsitxa a temperatura ambient:

1. Està prohibit mantenir bullits, fetge bullit, morcilla i pernil en un lloc calent. En aquest cas, es deterioren ràpidament i poden ser perjudicials per a la salut.
2. Està permès guardar un producte fumat cru en una habitació. Només primer cal embolicar la botifarra amb paper de forn.

Congelat

Es podrà allargar la frescor del producte si es guarda al congelador. És important seguir una sèrie de recomanacions:

• comproveu prèviament la carcassa exterior (no hi hauria d'haver cap defecte);
• si l'embalatge està danyat, es recomana embolicar la botifarra amb paper d'alumini o paper d'alumini;
• si el producte carn es prepara segons una recepta casolana, prèviament es col·loca en un recipient al buit;
• el millor és col·locar el producte a la fila inferior del compartiment del congelador.

És fàcil descongelar les salsitxes en qualsevol moment. El producte es transfereix al compartiment de la nevera durant 8-10 hores.

Normes d'emmagatzematge de la nevera

Recomanacions:

1. L'embotit s'ha de treure del seu embalatge original.
2. A continuació, el producte s'embolica amb paper film.
3. Si tracteu el tall amb llimona o oli, podeu augmentar la vida útil del producte.
4. El millor és embolicar les rodanxes amb paper d'alumini.
5. Es considera que la millor temperatura de l'aire dins de la nevera és de +4 graus.
6. Es permet mantenir humit o bullit-fumat, així com les salsitxes seques a +9 graus.

Característiques i vida útil de diversos tipus

Els diferents tipus de productes tenen les seves pròpies regles d'emmagatzematge.

Pernil i bullit

Aquest tipus d'embotit es pot emmagatzemar fins a cinc dies, amb les condicions següents:

• la temperatura a l'interior de la cambra no supera els +7 graus;
• Embolicar amb paper d'alumini ajudarà a preservar la humitat del producte;
• el tall del bobinatge s'estalviarà mitjançant un tractament d'oli, després del qual el pal s'embolica amb una pel·lícula;
• l'emmagatzematge en un recipient al buit és ideal;
• no es recomana congelar pernil i embotit bullits (el gust i la forma dels productes carnis es deteriora).

Mira També

Com emmagatzemar el raïm a casa, regles i mètodes de collita de baies per a l'hivern

Llonganisses i embotits

Es consideren un tipus de botifarra cuita. La vida útil depèn dels ingredients constitutius i del material de la carcassa. Com més conservants, més llarga serà la vida útil acceptable. La vida útil mínima és de cinc dies.

Benvingut

La frescor d'aquest producte dura més temps (fins a nou dies):

1. El greix ajudarà a allargar la frescor dels embotits casolans. Es trasllada a un recipient de vidre i s'aboca sobre el greix, la palatabilitat es manté en aquesta forma fins a 60 dies.
2. Serà possible allargar la vida útil de l'embotit encara que estigui congelada.

Liverka i cuc de sang

Aquest tipus de botifarra només s'emmagatzema en un lloc fresc i fosc, on la temperatura no superi els +5 graus. Si el producte es fa de manera independent, es pot emmagatzemar al congelador durant sis mesos.

Producte fumat

Aquest tipus de producte carnis s'emmagatzema en un lloc fosc, fresc i amb bona ventilació. La humitat de l'aire es manté al voltant del 78%, la temperatura ha de ser d'uns +5 graus.

Es permet congelar el producte, després s'augmenta la vida útil a 72 dies. Les salsitxes fumades calentes s'han d'emmagatzemar a una temperatura de +5 graus. La frescor durarà 20 dies. En el cas de fumar en fred, els terminis s'amplien a dos mesos.

PhD

Per preservar la frescor i el gust d'aquest producte, s'han de complir les condicions següents:

• si el pal de botifarra ja s'ha iniciat, la vida útil no és superior a una setmana;
• els paquets sense obrir es poden emmagatzemar a la nevera a una temperatura de +1 a +7 graus durant un màxim de 3,5 setmanes;
• no es recomana congelar aquest tipus de productes carnis.

fumats sense cuinar

Si l'embalatge original no està obert, el producte es manté fresc fins a quatre mesos, però sempre que la temperatura de l'aire no superi els +12 graus i la humitat es mantingui al 77%.

Si s'obre el paquet, el producte s'emmagatzema durant no més d'un mes, sempre que la temperatura dins de la nevera no superi els +7 graus.

Si el pal del producte fumat sense cuinar està sec, embolicar-lo amb un drap humit ajudarà a recuperar el seu sabor original. En aquesta forma, el producte s'ha de mantenir al vapor durant diversos minuts. Al congelador, aquest tipus de producte carni acabat pot romandre fins a un any, conservant el seu gust i qualitat.

Assecat

Aquest tipus de producte s'emmagatzema més temps:

1. En un lloc fosc i fresc, la vida útil pot ser de fins a 5,5 mesos.
2. A temperatura ambient, es permet l'emmagatzematge durant un màxim de quatre setmanes.
3. L'habitació on s'emmagatzema aquesta salsitxa ha d'estar ben ventilada.
4. La humitat de l'aire ha de ser del 78%.
5. El gust del producte es deteriora amb fortes fluctuacions de temperatura i la presència d'un corrent d'aire.

Cavall

Són productes secs salats que s'han d'emmagatzemar a una temperatura de +5 graus. La humitat ha de ser del 79%. En aquestes condicions, el pal es mantindrà fresc durant sis mesos.

Livernaya

Aquest producte es classifica com una varietat d'embotits casolans:

1. El millor és embolicar un producte acabat de preparar amb paper d'alumini i posar-lo al compartiment del congelador. La vida útil en aquestes condicions és de sis mesos.
2. Si se suposa que s'ha d'emmagatzemar a la nevera, es recomana posar la salsitxa en un plat de ceràmica i omplir-la de greix. El producte serà bo per al consum durant 5 mesos.
3. L'emmagatzematge del producte a la nevera en condicions normals no supera els dos dies.

Mira També

Els millors mètodes i regles per emmagatzemar nabius a casa durant l'hivern després de la collita

Talls llestos per al seu ús

A l'etiqueta s'ha d'indicar la data de caducitat de les rodanxes. En la majoria dels casos, el temps depèn del tipus de carcassa de fàbrica i de la varietat. Les salsitxes crues fumades i curades s'emmagatzemen a una temperatura de +5 graus. La vida útil de la frescor en aquest cas és d'una setmana. A temperatures de fins a +14 graus, la vida útil es redueix a 6 dies.

Signes de deteriorament del producte

Abans de comprar un producte, és important estudiar immediatament l'etiqueta, que conté la data de fabricació i la data de caducitat. Els signes d'un producte malmès inclouen:

• l'aparició de taques a la coberta exterior del pal;
• si el pal està entallat, el lloc del tall té una floració i un color inusuals;
• del producte emana una aroma agredolç o salada;
• la closca del producte danyat és enganxosa i relliscosa;
• l'estructura de l'embotit es desprèn, perd la seva forma.

Si un producte té almenys un d'aquests atributs, no l'has de comprar.

Les conseqüències de menjar productes caducats

Menjar embotits malmesos provoca una intoxicació. Els següents símptomes són preocupants:

• nàusees que es converteixen en vòmits;
• diarrea;
• dolor al cap, abdomen;
• sentir-se feble;
• augment de la temperatura corporal.

Com mantenir-se calent i a la carretera

Aquests són alguns consells per ajudar-vos a mantenir el menjar fresc quan viatgeu:

1. El pal s'asseca prèviament i després s'embolica amb paper.
2. No és desitjable abastir-se de salsitxes bullides o fetge a la carretera.
3. No poseu les salsitxes en una bossa de polietilè.
4. La millor opció seria tallar en un paquet tancat.

Els productes d'embotit acabats no toleren bé les condicions de calor:

1. Si hi ha una incisió, es tracta amb el rovell de l'ou i el producte en si s'embolica amb paper d'alumini.
2. L'all o la mostassa en pols, que es col·loca dins del paper d'alumini, ajudarà a preservar la qualitat dels productes carnis.
3. Un drap remullat en vinagre, en el qual s'enrotlla la llonganissa, ajuda a preservar el producte de la calor.

Errors comuns

L'error més comú de les mestresses de casa és emmagatzemar les salsitxes en bosses de plàstic. Dins del paquet, es creen les condicions per a la ràpida propagació de la flora patògena, de manera que la vida útil del producte es redueix significativament. El segon error és descuidar la vida útil del producte seleccionat.

Si no comproveu la data de caducitat, el producte pot ser perjudicial per a la vostra salut.

Consells i trucs addicionals

Si se suposa que el producte es consumirà en els propers dies, es permet comprar qualsevol període. S'estudia prèviament la vida útil indicada a l'envàs. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, és millor triar un producte en envasos hermètics.

Perquè el tall de pal no s'assequi, es tracta amb rovell d'ou o suc de llimona. Si el pal s'ha assecat i s'ha endurit amb el temps, es recomana mantenir-lo per sobre del vapor durant 16 minuts. Després d'això, es treuen al compartiment de la nevera. Perquè la tripa es desprengui ràpidament de la botifarra, es posa el pal sota aigua freda.Si seguiu totes les recomanacions i regles per emmagatzemar els productes d'embotit, serà possible conservar el gust i la qualitat de les matèries primeres durant molt de temps.