Quant i on es pot emmagatzemar el xucrut i com triar el millor lloc
La gent sovint es pregunta: quant de xucrut s'emmagatzema? Aquesta pregunta interessa a aquells que estan acostumats a fer grans quantitats de blancs. Hi ha diversos factors a tenir en compte per respondre a aquesta pregunta. Mantenir la configuració correcta de temperatura i humitat ajudarà a maximitzar la vida útil. Els plats i els components que conformen el plat no són menyspreables.
Condicions òptimes d'emmagatzematge
Per mantenir el xucrut fresc durant molt de temps, s'ha de proporcionar en condicions adequades.
Temperatura i humitat
Un paràmetre adequat per a aquesta habitació es considera una temperatura de + 2-5 graus. A taxes més altes, el producte es tornarà àcid ràpidament. Si és impossible assegurar el règim de temperatura òptim, es permet congelar el producte. Al mateix temps, només es permet fer-ho una vegada. La congelació serà fatal per a la verdura.
És important mantenir una temperatura constant. Al mateix temps, es recomana emmagatzemar la col en condicions d'alta humitat. L'aire massa sec farà malbé el producte.
Protecció contra la floridura
Els tipus de cols de maduració tardana es poden emmagatzemar durant molt de temps. Poden romandre al celler fins a sis mesos.Per evitar l'aparició de floridura, cal posar al producte nabius o nabius. El sucre i la mostassa tenen propietats similars.
Aigua salada
Quan es guarda una verdura, s'ha de comprovar que la salmorra la cobreix completament. Si hi ha massa poc líquid, es recomana afegir solució salina al recipient. Si la verdura es fermenta en un recipient volumètric, s'ha d'esprémer amb força.
Conservadors
Per augmentar la vida útil del producte, val la pena utilitzar els següents conservants:
- Mostassa en pols. Simplement ruixeu l'habitació amb aquest producte. La mostassa ajuda a combatre els fongs i té propietats antisèptiques.
- Oli de gira-sol. Es recomana abocar-lo en un recipient amb una moneda. El greix forma una pel·lícula a la superfície que proporciona protecció contra l'oxigen. Això ajudarà a aturar el creixement de bacteris.
- Rave picant. S'ha de ratllar i espolvorear amb la massa resultant de la peça. El rave picant ajuda a aturar la fermentació.
- Nabiu de grua. És un antibiòtic natural que conté àcid benzoic.
Normes d'emmagatzematge
Per augmentar la vida útil, és important seguir una sèrie de recomanacions.
Amb nevera
És un lloc fantàstic per berenar. Es recomana posar el xucrut a la nevera en bosses hermtiques. També es permet l'ús d'envasos de plàstic. Aquest recipient es pot col·locar de manera compacta. Amb aquests paràmetres, el producte dura bé durant 30-45 dies.
En bóta de roure
És millor posar aquest recipient en un lloc fresc: al celler o a la nevera. En qualsevol cas, la temperatura no ha de superar els +2 graus.
Amb l'obertura sistemàtica del barril, apareixerà una pel·lícula florida a les parets i la superfície de la salmorra. És important eliminar-lo ràpidament i tractar la superfície amb una solució salina concentrada.
Es recomana prestar especial atenció a l'estanquitat, que s'ha de netejar sistemàticament i remullar periòdicament en solució salina.
Als bancs
Aquest és un recipient molt pràctic per a la col. Cap fàcilment a la nevera. Per obtenir un producte de qualitat, es recomana rentar bé els plats amb aigua calenta i després esterilitzar-los. Això ajudarà a desfer-se dels microorganismes patògens que poden provocar l'aciditat del producte acabat.
Quan emmagatzemeu una peça en un pot, es recomana omplir-la fins a la part superior amb salmorra i després abocar-hi oli de gira-sol. Després d'això, el recipient s'ha de tancar amb tapes de plàstic i posar-lo en un lloc fresc. Es permet emmagatzemar el producte d'aquesta manera durant 1 mes.
Al celler
Aquest és un lloc fantàstic per al xucrut. A l'hivern, aquí s'observa la temperatura i la humitat òptimes. Es recomana emmagatzemar la peça en pots, tancant-los amb tapes metàl·liques. No es recomana emmagatzemar la col durant molt de temps a l'estiu, ja que fins i tot als cellers profunds els paràmetres de temperatura arriben a +7 graus.
Maneres d'allargar la vida útil
Per allargar el període d'emmagatzematge de la col, es permet utilitzar baies àcides. Per fer-ho, poseu nabius a l'espai en blanc. Lingonberry seria una opció igual de bona. L'ús de sucre es considera una solució excel·lent. Sota la influència dels bacteris, es converteix en vinagre.
També es permet fer col en escabetx.Per fer-ho, es recomana prendre els components següents:
- 90 grams de sal;
- 5 quilos de col;
- 80 grams de sucre;
- 3 pastanagues;
- Fulla de llorer.
Primer, peleu les verdures. A continuació, talleu la col i ratlleu les pastanagues. Poseu tots els ingredients en un recipient, poseu les espècies i poseu-les en un lloc càlid durant 4 dies per començar la fermentació. A continuació, poseu els ingredients en pots i esterilitzar-los en una olla amb aigua bullint durant 40 minuts.
Quina és la millor col per fermentar
Les varietats mitjanes i tardanes es conserven millor. Les verdures poden fermentar durant molt de temps i conservaran la seva cruixent i fermesa. Les varietats primerenques es caracteritzen per fulles delicades, que s'utilitzen millor per a amanides.
Les varietats en fermentació tenen fulles sucoses i denses. Estan coberts de fines venes. Al mateix temps, els caps de col tenen una ombra molt clara. No heu d'utilitzar varietats verdes, ja que l'aperitiu tindrà un gust amarg. El xucrut és una preparació saborosa i saludable que es conserva durant molt de temps. És important oferir el berenar en condicions òptimes.