Quant de temps es poden emmagatzemar els ous crus a la nevera, mètodes i condicions, com perllongar-los
Els ous crus són aliments que requereixen determinades condicions d'emmagatzematge. El temps que es poden emmagatzemar els ous crus a la nevera o en un altre lloc depèn de les condicions de frescor i temperatura.
Contingut
- 1 Com comprovar la frescor dels ous
- 2 Factors que afecten l'emmagatzematge d'ous
- 3 On és el millor lloc per emmagatzemar els ous
- 4 Com emmagatzemar correctament els ous a la nevera, amb quina finalitat?
- 5 Vida útil permesa a la nevera
- 6 Quant i com emmagatzemar sense nevera
- 7 Taula de règims de temperatura
- 8 Quins ous duren més?
- 9 Com allargar la vida útil d'un producte
Com comprovar la frescor dels ous
Hi ha diverses maneres de determinar la rellevància d'un producte. Inclou:
- Abans de comprar, heu de parar atenció a l'aspecte. Els ous frescos tenen una superfície mat que es torna més brillant amb el temps.
- Remullar el producte en un recipient amb aigua. Els exemplars malmesos romandran a la superfície del líquid.
- Per l'olor del marisc. L'olor de llima indica frescor i alta qualitat.
Factors que afecten l'emmagatzematge d'ous
Els ous frescos conserven el seu perfil de sabor en funció de diversos factors ambientals.Si s'emmagatzemen a casa, cal assegurar-se que la temperatura òptima no superi els 20 graus, l'indicador d'humitat fins al 80% i la mínima penetració de la llum a la closca.
On és el millor lloc per emmagatzemar els ous
El lloc d'emmagatzematge més adequat és la nevera. L'exposició constant a baixes temperatures preserva la qualitat del producte i evita el creixement de bacteris sota la closca.
Com emmagatzemar correctament els ous a la nevera, amb quina finalitat?
Depenent de quin costat col·locar el producte dins de la nevera, és possible allargar lleugerament la vida útil. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, l'extrem punxegut hauria d'estar apuntant cap avall. Això farà que el contingut sigui més estàtic. A més, hi ha un buit d'aire al costat oposat, que no està bloquejat per res.
Vida útil permesa a la nevera
El temps que es poden emmagatzemar els ous depèn del medi ambient. Si se segueixen totes les recomanacions del fabricant, la vida útil màxima arriba als 45 dies.
Per ous crus
Emmagatzemar aliments crus a la nevera té diverses característiques. Els més útils són els ous de dieta, que es poden emmagatzemar durant no més d'un dia per obtenir la màxima quantitat de nutrients. En definitiva, el producte es considera un producte de taula i es pot consumir amb un tractament tèrmic mínim durant els propers 25 dies.
En el futur, els ous es poden emmagatzemar fins a 45 dies i menjar-se només si estan bullits a la closca.
Per a ous durs
Els ous durs no s'han de deixar a la nevera durant molt de temps. Es recomana utilitzar el producte acabat com a màxim 5 dies després.
difícil de bullir
Els ous durs també es poden emmagatzemar a la nevera, però la temperatura adequada ha de variar entre 2 i 4 graus. Immediatament després de la cocció, es recomana col·locar els aliments en un líquid fresc i després transferir-los a un recipient de plàstic ben tancat. Aquestes mesures de conservació evitaran l'absorció d'olors estranyes, ja que la closca porosa té la propietat d'absorbir les olors circumdants. La vida útil en les condicions indicades és de 2 setmanes.
Bullida
En el cas de cuinar productes tous, el tractament tèrmic no supera els 3 minuts. El mètode de preparació suposa que el rovell es manté en estat líquid, la qual cosa afecta la vida útil. La vida útil màxima és de 48 hores, després de les quals hi ha un alt risc d'intoxicació si es consumeix.
Vida útil dels ous trencats
El dany a la integritat de la carcassa afecta negativament la vida útil i, amb el pas del temps, provoca el deteriorament del producte. Prepareu els exemplars trencats el més aviat possible. Es recomana no mantenir-los més de 48 hores en un recipient tancat.
Condicions de conservació i conservació del congelador
Quan s'emmagatzema al congelador, la vida útil és més llarga que a la nevera. Perquè el producte no perdi el seu gust i consistència, cal seguir una instrucció senzilla:
- Trenqueu els ous en un bol. Com que el contingut s'expandeix durant la congelació, no es recomana l'emmagatzematge amb la closca al congelador.
- Remeneu la clara i el rovell fins que quedi suau. És important que una quantitat mínima d'aire entri a la massa resultant.
- Afegiu sal a la barreja perquè no es formi textura granulosa després de la descongelació.
- Torneu a batre la barreja. Si es necessita una massa més homogènia, la podeu passar per un colador.
- Aboqueu la barreja en un recipient net i deixeu-ho al congelador. Com que els ous poden desbordar des de la vora del recipient a causa de l'augment de volum a causa de la influència del fred, s'ha de deixar un marge d'1-2 cm.
El temps d'emmagatzematge en aquestes condicions pot ser de fins a un any. Per comoditat, es recomana indicar a l'envàs la data de col·locació i el nombre d'ous al contenidor.
Quant i com emmagatzemar sense nevera
Si no és possible deixar el producte a la nevera, es pot emmagatzemar a casa durant 2-3 setmanes. Una temperatura ambient adequada ha d'estar entre 0 i 10 graus. No es permet l'emmagatzematge a temperatura ambient.
Els ous es poden posar en caixes de fusta, caixes o palets en diverses capes. Per suavitzar i evitar el trencament, es recomana col·locar xips, torba, grans secs o cendres al fons del recipient.
Taula de règims de temperatura
Per sistematitzar la informació sobre les funcions d'emmagatzematge, hauríeu de familiaritzar-vos amb un tauler visual. Depenent de l'estat del producte, es fa una distinció entre les següents condicions de temperatura recomanades:
- fresc - fins a 20 graus;
- dur - 2-4 graus;
- bullit - temperatura ambient;
- a ebullició - 18-20 graus.
Quins ous duren més?
Per a l'emmagatzematge a llarg termini, els ous són excepcionalment frescos, acabats de collir en condicions fresques amb una closca forta, on no hi ha forats ni petites esquerdes. En recollir el producte, es deixen marques amb un simple llapis, indicant la data per al seguiment posterior de la data de caducitat. La closca no es renta i es cobreix amb llard o greix fos per protegir-la de les influències externes.
Els ous preparats frescos es deixen en una habitació amb una temperatura estable durant l'hivern. En aquest cas, és important excloure la congelació. Perquè el producte s'emmagatzemi durant molt de temps, l'habitació ha d'estar fosca. Alternativament, els calaixos o les caixes es poden tancar hermèticament per restringir encara més l'accés a l'aire i mantenir la frescor.
Guatlla i pollastre: hi ha alguna diferència?
Els ous de guatlla es consideren els més comuns després dels ous de gallina. Aquesta varietat té propietats individuals, es caracteritza per una mida i un pes reduïts. Una característica externa característica és un color monocrom intercalat. Els productes de guatlla s'utilitzen sovint per cuinar i fer exquisides salses d'alta cuina.
La mida relativament petita afecta negativament les propietats d'emmagatzematge a llarg termini. No es recomana consumir el producte cru i semi-cuit després de 10 dies d'emmagatzematge.
És possible que algunes varietats no perdin el seu sabor i qualitat en un mes, sempre que es refredin.
Com allargar la vida útil d'un producte
Hi ha diverses maneres d'allargar la vida útil. Els més comuns són:
- Tractament de la closca amb cera d'abelles fosa. Després de cobrir la closca amb cera, cal esperar fins que estigui completament solidificada, col·loqueu l'extrem punxegut i mantingueu-la a una temperatura estable de 5-10 graus. La cera omple els porus microscòpics de la closca i manté l'aire i els bacteris fora.
- Recobriment de greix. Per analogia amb la depilació, n'hi ha prou amb aplicar una capa de greix a tota la superfície de la closca. Es recomana utilitzar greix de porc perquè el seu punt de fusió és inferior al punt en què es produeix la coagulació de les proteïnes.
- Desinfecció del casc. Mantenint el producte en una solució de permanganat de potassi i tractant la superfície amb oli de gira-sol, és possible desfer-se dels microorganismes acumulats i allargar la vida útil.
- Desplegueu en recipients en diverses capes, espolvorear amb sal de taula. Les propietats de la sal proporcionen protecció contra influències externes.