Com emmagatzemar els mangos a casa, regles i millors mètodes

Les fruites exòtiques ja no són rares i estan disponibles a qualsevol supermercat. Un d'ells és el mango, que es conrea a l'Índia, Tailàndia, Indonèsia, Vietnam i Mèxic. És important que els nostres compatriotes sàpiguen emmagatzemar correctament els mangos a casa per preservar-ne el gust i les propietats útils. Tingueu en compte totes les característiques principals de l'emmagatzematge de fruita fresca, així com els mètodes de preparació de diversos preparats per a l'hivern.

Característiques de la conservació de fruites exòtiques

El mango és una de les plantes més populars de l'Índia i d'altres països asiàtics. Els seus fruits tenen un sabor dolç diferent. Una polpa groga o ataronjada amb una estructura fibrosa s'amaga sota una pell vermella, groga o verdosa. Aquesta fruita exòtica és rica en vitamines, minerals, fibres vegetals, proteïnes, lípids i hidrats de carboni. Per tant, s'utilitza àmpliament amb finalitats medicinals i profilàctiques.Per preservar completament el gust i les propietats curatives, cal emmagatzemar el mango correctament.

Pel que fa a aquesta fruita, s'apliquen tres opcions d'emmagatzematge, que s'han de seleccionar en funció del seu estat:

• a temperatura ambient;
• a la nevera, rebost o celler;
• al congelador.

Els mangos frescos i madurs es poden emmagatzemar de manera fiable fins a una setmana, subjectes a un règim de temperatura de + 3-5 ° C. Durant el període d'emmagatzematge, les existències de fruites s'han d'inspeccionar periòdicament per detectar-ne el deteriorament.

No es recomana emmagatzemar exemplars massa madurs, ja que fins i tot a la nevera s'enfosqueixen ràpidament i perden les seves propietats. Els fruits verds no s'han de posar a la nevera, ja que no podran adquirir el seu característic gust dolç ni tan sols madurs.

Si no és possible mantenir frescos els mangos, s'aconsella assecar-los o fer melmelades, conserves, marshmallows o altres postres.

Com triar el correcte

L'elecció correcta dels mangos és la clau per a una bona conservació. Quan compreu aquesta fruita, heu de parar atenció a diversos criteris, com ara:

• el grau òptim de maduració (com ho demostra el gust dolç i l'aroma rica);
• forma arrodonida correcta;
• pell elàstica i llisa (quan es pressiona i s'allibera ràpidament, hauria de tornar a l'instant al seu estat original);
• color uniforme de la polpa de la fruita;
• absència de danys, cops, així com taques grises fosques o marrons a la superfície de la pell del fruit.

Condicions òptimes d'emmagatzematge

Quan s'emmagatzemen els mangos frescos, cal observar el règim d'humitat i temperatura correcte, així com proporcionar una il·luminació adequada.El compliment de les condicions garanteix la conservació de totes les valuoses propietats d'una fruita exòtica durant un mes.

Mira També

Com emmagatzemar correctament les joies a casa, les millors maneres i els errors

Temperatura

La temperatura òptima de l'aire per als mangos verds és de +13 °, i per a fruites absolutament madures no ha de superar els +10 °.

Humitat

La humitat de l'aire ha de ser alta, arribant al 90-95%.

Il·luminació

La llum brillant és perjudicial per als mangos, per la qual cosa s'han de guardar en un lloc ben protegit.

Com i quant pots emmagatzemar

Hi ha diverses maneres d'emmagatzemar els mangos, cadascuna amb un període de temps diferent.

A temperatura ambient

La temperatura ambient oscil·la entre +15 i +25 graus centígrads. En aquestes condicions, els mangos madurs s'emmagatzemen fins a tres dies. Col·loqueu la fruita en un lloc fosc. Perquè no entrin en contacte entre ells, primer els heu d'embolicar amb paper pergamí; això també us permetrà absorbir l'excés d'humitat.

Al rebost

Al rebost, els mangos es poden emmagatzemar fins a cinc dies a +12 graus.

A la nevera

El mango es conservarà fins a una setmana a la nevera. Per fer-ho, poseu la fruita en una bossa de paper al prestatge del mig. Podeu augmentar la vida útil a deu dies col·locant les fruites embolicades amb paper pergamí en un nínxol especial amb una major ventilació.

Al congelador

Al congelador, els mangos conservaran les seves propietats més temps. Es recomana utilitzar petites porcions de fruita per a això.

El principi de funcionament és el següent:

1. Peleu el mango i després ratlleu-lo o talleu-lo a trossos petits d'aproximadament la mateixa mida.
2. Cobrir amb xarop de sucre.
3. Col·locar en un recipient d'aliments.

A temperatures de -18 a -24 graus, les fruites es poden emmagatzemar fins a tres mesos.

Com emmagatzemar correctament per a la maduració

Les fruites amb poca aroma i textura densa s'han d'embolicar individualment amb paper pergamí i emmagatzemar-les a temperatura ambient. En cinc o set dies, els fruits estaran madurs. Per madurar el mango més ràpid, poseu-lo al sol. S'aconsella posar prop de pomes i altres fruites que continguin etilè.

En aquestes condicions, el mango arriba a la maduresa normal en dos o tres dies.

És possible emmagatzemar fruita tallada?

En estat de tall, els mangos comencen a enfosquir-se ràpidament. Per tant, per mantenir-los amb èxit, cal seguir uns quants passos senzills:

1. Espolseu generosament els trossos de fruita amb suc de llimona acabat d'esprémer.
2. Embolicar amb embolcall de plàstic.
3. Col·loqueu al prestatge central de la nevera.

Les fruites tallades es poden emmagatzemar durant un dia a temperatures de +3 a +5 graus.

Blancs de mango

Els mangos madurs es poden emmagatzemar no només frescos. Són perfectes per preparar tot tipus de flams: melmelada, gelea, malví, melmelada i altres delícies.

Melmelada

La deliciosa melmelada de mango de vitamina decorarà el te per beure a la temporada de fred. Per preparar-lo, necessitareu:

• 1 quilo de mango (es recomana seleccionar fruites de dolçor mitjana);
• 1,5 quilos de sucre;
• 1 llimona o llima (es pot substituir per mitja culleradeta d'àcid cítric).

Mira També

Com emmagatzemar el raïm a casa, regles i mètodes de collita de baies per a l'hivern

Cuinar un dolç és fàcil:

1. Esbandiu i peleu els mangos.
2. Talleu la polpa a rodanxes petites i netes, traieu les llavors i llenceu-les.
3. Posa una capa de fruita picada al fons d'una paella esmaltada de mida adequada i aboca la meitat de la quantitat preparada de sucre granulat.
4. Afegiu-hi una altra capa de mango i afegiu-hi la resta del sucre.
5. Tapeu el recipient amb una tapa i deixeu-ho durant una hora perquè els fruits surtin el seu suc.
6. Passat aquest temps, poseu la cassola a foc lent i espereu que bulli. A continuació, continueu la cocció durant deu minuts, remenant constantment per remenar la massa de fruita sucosa.
7. Afegiu suc de llimona o llimona.
8. Remeneu, torneu a bullir i retireu del foc.
9. Tapa la paella amb una tapa i refreda la barreja dolça de manera natural.
10. Porteu a ebullició una tercera vegada, després poseu-los en recipients esterilitzats de volum adequat i tanqueu-los amb tapes estèrils.

Aperitiu de fruites verds

Els mangos verds són adequats per preparar un aperitiu saborós o un component d'amanides. Tenen un gust agre agradable que combina bé amb la majoria de verdures.

Heu de fer el següent:

1. Seleccioneu fruites grans no madures.
2. Peleu la fruita.
3. Talleu a rodanxes fines i netes.
4. Col·loqueu al fons dels pots de vidre esterilitzats.
5. Aboqueu aigua bullint amb sal i espècies (al gust).
6. Enrotllar les tapes esterilitzades.

Els mangos salats estaran completament cuits en una setmana. Es poden utilitzar com a ingredient en diverses amanides.

Massa

El mango fa un malví apetitós i saludable sense sucre afegit. El procés de cocció és molt senzill:

1. Talleu la fruita pelada a trossos petits i envieu-los a una batedora per tallar-los fins que quedi suau.
2. En una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat, esteneu una capa de puré de mango obtingut i niveleu.
3. Al forn, poseu la temperatura a +80 graus i assequeu la massa de fruita durant quatre hores.
4. Talleu el malví preparat a tires llargues i, a continuació, traieu els tubs.

Melmelada

Accions pas a pas:

1. Peleu els mangos rentats i assecats.
2. Talleu la polpa a trossos petits, poseu-ho en una cassola de mida adequada i deixeu-ho coure a foc lent.
3. Amasseu lleugerament la massa de fruita i, a continuació, afegiu-hi una petita quantitat de mel i suc de llimona.
4. Cuini a foc lent fins que espesseixi.
5. Col·loqueu la massa de melmelada resultant en recipients de vidre esterilitzats i poseu-les a la nevera per a un posterior emmagatzematge.

Vaja

Per obtenir una gelatina fina i airejada, necessites:

1. Barregeu el sucre llustre amb la polpa de mango i deixeu-ho reposar una hora fins que en surti el suc.
2. Bulliu la massa de fruita dolça fins que estigui pastosa i, a més, tritureu-la en una batedora.
3. Fondre la gelatina i afegir-la al puré de mango, abocant-la en un raig prim.
4. Remenar i disposar en motlles esterilitzats prèviament preparats.
5. Col·loqueu a la nevera on la gelea de mango s'endureixi prou i es mantingui.

Mira També

Les millors maneres de conservar el puré de groselles amb sucre a casa

Congelat

Per començar a congelar mangos, cal desfer-se de la pell i les llavors. Aleshores, heu de fer el següent:

1. Talleu la fruita a trossos petits.
2. Col·loqueu les peces obtingudes en un tauler o plat de cuina, emboliqueu-les amb paper film i congeleu-les.
3. Després d'una congelació suficient, transferiu la fruita a un recipient d'aliments amb una tapa hermètica. Podeu utilitzar una bossa de plàstic per a aquests propòsits, que s'ha de lligar fortament per crear un buit.
4. Posar al congelador per conservar.

Assecat

El mango sec conserva el màxim de propietats útils i gustatives. Hi ha dues maneres d'assecar aquesta fruita exòtica: al forn o al sol.

Al sol

Aquesta opció és tan senzilla com es fa. Necessari:

1. Talleu el mango a rodanxes fines.
2. Escampar sobre una superfície plana.
3. Cobrir amb gasa i exposar al sol.
4. Tan bon punt les rodanxes es tornen moderadament fermes i elàstiques, però no trencadisses, poseu-les en pots de vidre.
5. Envieu-los a la nevera o rebost, on es poden emmagatzemar fins a sis mesos.

Al forn

El segon mètode popular per assecar els mangos és al forn. En aquest cas, heu de:

1. Peleu la fruita.
2. Talleu la polpa a rodanxes fines i poseu-les en una paella esmaltada.
3. Blanqueu-ho amb el xarop de sucre durant tres minuts.
4. Col·loqueu les rodanxes de fruita en una safata de forn coberta amb paper d'alumini.
5. Posar al forn preescalfat a 40 graus.

Com determinar la maduresa

Per determinar la maduració d'un mango, es recomana parar atenció als signes següents:

1. L'aroma de la fruita ha de ser dolça i rica. La manca d'olor indica immaduresa. Una aroma àcida o alcohòlica és inherent a les fruites massa madures que han començat a fermentar.
2. Pell de fruita elàstica. Si és massa dur i no es presta a premsar, s'ha de deixar madurar durant diversos dies a temperatura ambient.
3. Forma rodona de la fruita, pell llisa sense danys i esquerdes, polpa sucosa.

Signes de deteriorament del producte

Els principals signes de mango malmès són taques a la pell i la carn, gust àcid o amarg, olor agre, pell empapada i carn enganxosa.

Consells i trucs addicionals

Per protegir els mangos del deteriorament prematur, heu de seguir aquestes pautes útils:

1. Les fruites massa madures no es poden emmagatzemar, és millor utilitzar-les immediatament fresques o per a la collita.
2. Els mangos verds no s'han de col·locar a la nevera per emmagatzemar-los, ja que es poden desenvolupar processos de podridura.
3. No és desitjable congelar tota la fruita. Primer s'han de pelar i picar.
4. Afegir una petita quantitat d'oli vegetal ajudarà a prevenir la sequedat i les arrugues de la pell.
5. Per allargar la vida útil, cal remullar les fruites en aigua salada durant tres hores. Com a resultat, la pell es tornarà cruixent.