Com emmagatzemar el raïm a casa, regles i mètodes de collita de baies per a l'hivern
La maduració del raïm té lloc a principis de tardor. Aquesta bonica baia assolellada madura tot l'estiu. Molta gent creu que el raïm no es pot emmagatzemar molt de temps a casa, perquè es deteriorarà. Tanmateix, estan profundament equivocats. Penseu en com emmagatzemar correctament el raïm en un celler, nevera, com congelar un producte per tal de proporcionar-vos vitamines durant almenys sis mesos.
Contingut
Característiques generals de l'emmagatzematge del raïm
Quan emmagatzemeu al soterrani, heu d'entendre una regla: la col·locació del cultiu no s'ha de fer amb verdures. En aquestes condicions, no serà possible conservar la baia, ja que el carbassó i les patates alliberen humitat. El raïm es espatllarà ràpidament. Les fruites de pell gruixuda es poden emmagatzemar durant molt de temps. Aquestes inclouen varietats de rosa Senso, Pobeda, Taifi. És millor enviar el raïm collit a l'emmagatzematge d'hora al matí, quan s'assequi la rosada. Quan inspeccioneu un munt, heu d'eliminar les baies que no siguin comercialitzables.
Selecció de varietats adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini
Les varietats primerenques s'han de descartar immediatament.Només podeu emmagatzemar baies de maduració mitjana i tardana. Aquests fruits tenen una pell gruixuda i la seva polpa és elàstica.
Llista de les millors varietats per a l'emmagatzematge:
- Moldàvia;
- Liang;
- Karaburna
- aire;
- Xocolata.
Una característica important és el fet que la varietat és resistent a la transportabilitat. Les varietats tardanes amb baies grans amb pell densa, amb un cúmul solt, s'emmagatzemen millor.
Mètodes d'emmagatzematge domèstic
Hi ha moltes maneres d'emmagatzemar baies divines. Considerem cadascun d'ells amb més detall.
Al celler
Abans de posar-se, caldrà preparar el soterrani, ja que el cultiu de fruites no tolera la humitat elevada, les fluctuacions de temperatura i les plagues. Al celler, cal garantir una bona renovació de l'aire perquè no hi hagi floridura. Durant l'emmagatzematge, s'han d'obrir les portes per a la ventilació. Seguint totes les recomanacions, podeu evitar l'aparició de floridura.
La temperatura no ha de baixar per sota dels 0 °C. La temperatura òptima d'emmagatzematge de la fruita és de + 1... + 8 °C. A altes temperatures, es produirà una pèrdua d'humitat, que farà que les baies s'assequin.
En una nota! Per reduir la humitat, col·loqueu una galleda en un racó i aboqueu-hi serradures, carbó o cal viva.
Prevenció de floridura i insectes
Blanquejar les parets evita la floridura. Un mètode de fumigació del soterrani amb sofre i vapor de calç ajudarà a desfer-se de les plagues. La desinfecció s'ha de dur a terme com a màxim un mes abans de la col·locació de les baies perquè no puguin absorbir substàncies nocives. Està prohibit emmagatzemar fruites amb productes amb una forta olor. També s'ha d'evitar el quart amb les verdures.
Recipients amb aigua
Aquest mètode ajudarà a mantenir el cultiu petit.Per fer-ho, cal tallar els raïms de la branca, agafant la vinya. Al costat del raïm es fixa un recipient estret, s'omple d'aigua i s'hi posa la vinya. El raspall de baies d'ambre ha de penjar solt.Per desinfectar l'aigua, es recomana afegir carbó actiu a l'ampolla, n'hi haurà prou amb 1 pastilla.
penjat d'un fil
Els pinzells de raïm s'han de lligar per parelles i després penjar-los al cable preparat. En lloc de filferro, podeu utilitzar pals de fusta o corda sintètica. Durant l'emmagatzematge, els raspalls no s'han de tocar entre ells.
Aferrat a les crestes
Els raïms es despullen dels ceps. Quan s'emmagatzemen en crestes seques, cal penjar el raïm en rails especials amb anelles o en ganxos. El mètode d'emmagatzematge verd amb ratlles allarga la vida útil fins a la primavera. Per fer-ho, cal tallar un raïm amb una vinya de mig metre de llargada. Polsem el tall inferior amb cendra i col·loqueu-lo en un recipient amb aigua, en el qual es dilueix la sal, s'aboca carbó vegetal.
En caixes o papereres de fusta
Els raïms també s'emmagatzemen en contenidors i caixes de fusta. L'alçada de les parets de les caixes ha de ser d'uns 20 cm, la part inferior de les caixes s'ha d'omplir de fullatge sec o serradures fins a una alçada de 3 cm, després s'han de col·locar els raïms. Quan s'instal·len, també s'han de ruixar amb serradures. Els rams petits es poden col·locar en 2 files, els grans - en 1. Després de la col·locació, tots els productes es cobreixen amb una capa de serradures.
A les prestatgeries
En organitzar els prestatges, és important calcular la profunditat dels prestatges, que hauria de ser de 80 cm, la distància entre ells és de 25 cm Amb aquest càlcul, els fruits es poden inspeccionar fàcilment.Es recomana estendre una capa de cendra de palla a la superfície de les prestatgeries, que evita el desenvolupament de floridura i contribueix a una millor conservació. Durant la posta, els raïms es col·loquen amb les baies girades cap a elles mateixes, les ratlles contra la paret.
Nevera
Una nevera domèstica és un lloc ideal per emmagatzemar una petita quantitat de baies ambre. Amb una collita abundant, es recomana llogar una nevera o comprar-ne una usada. La temperatura òptima és de 3,9 °C.
Congelat
Podeu congelar qualsevol tipus de baies divines al congelador. És important seguir la regla: les baies no es poden tornar a congelar.
Atenció! Les varietats fosques tenen una vida útil més llarga que les varietats clares.
Després d'eliminar els raïms, es neteja de restes estranyes, s'eliminen les baies amb rastres visibles de deteriorament, es renten amb aigua i es deixen assecar a la taula. Després de 2 hores, les baies es posen al congelador durant 30 minuts. Després es retiren i es posen en recipients. Les fruites individuals són adequades per emmagatzemar porcions. Després en pots agafar tants com vulguis i fer-los servir per fer postres. Per a varietats lleugeres, és adequat el mètode de congelació de baies per a l'hivern en xarop dolç. Es prepara de la següent manera: en 2 cullerades. dissoldre aigua 1 cullerada. Sàhara. El desproporcionament comportarà el deteriorament del producte.
Ves amb compte! L'emmagatzematge a llarg termini al congelador només és possible si la temperatura es manté a -24 °C.
Si cal, la descongelació de les baies es realitza submergint-les en aigua freda. Després de descongelar, els fruits tenen una vida útil limitada, és recomanable menjar-los immediatament.Moltes persones recomanen aquest mètode: després de treure el contenidor amb baies del congelador, hauríeu de col·locar-los al prestatge inferior de la nevera. La descongelació no serà tan intensa, l'elasticitat de la fruita es mantindrà.
Sobre les dates de caducitat
Les varietats fosques amb bona transportabilitat es poden emmagatzemar fins a 5 mesos. Aquests inclouen: Oktyabrsky, Tashly, Isabella, Pozdny. Una mica menys, fins a 3 mesos, es conserven varietats de taula: Tabriz, Husayne, Senso. Podeu esbrinar quant de temps descansarà el raïm per l'aspecte de la fruita. Les baies s'emmagatzemaran més temps, la superfície de les quals no té esquerdes, les baies s'asseuen fermament a les tiges. Les varietats de fruita gran es mantenen més temps que les varietats de fruita petita.
Com triar el correcte
Cada productor ha de triar la manera més adequada d'emmagatzemar el cultiu recollit. No obstant això, cal saber que hi ha determinades condicions, el compliment de les quals allargarà la vida útil de la fruita fins a la primavera.
Has d'entendre que:
- les varietats tardanes són més adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini, aquestes baies tenen una pell gruixuda, carn densa, tenen una bona transportabilitat;
- La recollida de fruites s'ha de fer amb molta cura, ja que si netegeu la cera de les baies, no duraran gaire;
- els raïms es recullen en temps sec, preferiblement al matí, només cal esperar que s'assequi la rosada;
- si el temps és plujós o la boira no es pot dissipar al matí, és millor posposar la collita a un altre dia.
A l'hora de treure els pinzells, no els agiteu, traieu-los amb una mà si és possible i recolzeu-los des de baix amb l'altra. El millor és tallar els raïms amb tisores.
Conseqüències d'un emmagatzematge inadequat
Si no s'observen les condicions òptimes durant l'emmagatzematge: no es va observar la humitat de l'aire, la humitat de l'habitació va augmentar, els raspalls es van danyar, la temperatura al congelador era inferior a -24 ° C, llavors aquestes baies es deterioraran ràpidament. Serà especialment ofensiu perdre una gran collita. Serà impossible menjar aquestes fruites i tenen un gust terrible.
Consells i trucs addicionals
La vida útil mitjana del raïm és de 5 mesos. Durant aquest temps, els fruits es marceixen una mica, es tornen més lleugers. Aquesta característica s'observa com a resultat de l'evaporació de l'aigua del fruit. Com més alta sigui la temperatura d'emmagatzematge, més ràpid s'evapora l'aigua. Emmagatzemat en una habitació on la temperatura es mantingui a 0 °C, és possible que l'aigua no s'evapori gens i les baies no perdran la seva turgessa.
Per substituir la pèrdua de líquid, es recomana realitzar la següent manipulació. Prepareu l'almívar: bulliu 1 litre d'aigua i hi dissoleu 200 g de sucre. Després que l'almívar s'hagi refredat lleugerament, haureu de submergir-hi la dieta, després submergir-la en aigua freda i guardar-la fins que les baies estiguin fredes. Aquest procediment ajuda a restaurar la turgessa de les baies i restaura la seva suavitat anterior. Coneixent els mètodes de conservació del raïm, no podeu tenir por de plantar plantacions senceres de diferents varietats al vostre lloc.