Com emmagatzemar la xocolata a la nevera de casa, condicions i normes

Sovint, una persona no pensa en com emmagatzemar correctament els aliments. En comprar xocolata, els sembla que han de posar-la en un lloc fred, després es mantindrà fresca i de gran qualitat durant molt de temps. Però cal saber si la xocolata es pot conservar molt de temps a la nevera, si es deteriorarà.

Característiques d'emmagatzemar xocolata a casa

Perquè el gust de la xocolata no canviï i els components del producte no s'esmicolin, s'ha de protegir de l'acció:

• temperatures baixes i altes;
• alta humitat;
• llum solar directa;
• oxigen.

No és en va que la xocolata s'envasa en un envàs que la protegeix de les influències externes. La làmina, en què s'emboliquen les rajoles, és necessària per evitar la penetració d'oxigen i també reflecteix amb èxit els raigs del sol. Però quan obriu el paquet, la xocolata es torna vulnerable.Per tant, s'ha de mantenir tancat en tot moment.

Condicions òptimes d'emmagatzematge

Coneixent les peculiaritats d'emmagatzemar la xocolata, creen les condicions necessàries per a això. Al cap i a la fi, de vegades cal mantenir rajoles toves a l'armari durant molt de temps, i això no sempre és correcte.

Temperatura

Els beneficis de menjar xocolata seran quan tingui una superfície neta sense taques de greix ni taques. Les rajoles s'emmagatzemen millor a temperatures d'entre 14 i 18 graus centígrads. Si l'habitació ja està per sobre dels 30 graus, la mantega de cacau de la barra començarà a fondre's.

Però el producte també es deteriora quan la temperatura baixa per sota de -2.

Humitat

Una gran quantitat d'humitat a l'aire té un efecte negatiu en el gust i l'aspecte del producte de cacau. Quan el percentatge d'humitat arriba al 80-90%, no us hauria d'estranyar que aparegui una pel·lícula semblant a la gelada a la part superior. El seu aspecte s'associa a l'oxidació de la mantega de cacau, que és la base de la dolçor.

Il·luminació

Com a producte noble i mimat, la xocolata no tolera la llum solar. Prefereix els llocs foscos. Aleshores, la qualitat de les rajoles no canvia.

Per què la xocolata es torna grisa

Distingeix entre sucre i flor de greix en una barra de caramel. La superfície de la rajola es cobreix amb gotes d'aigua després que hagi canviat de fred a calent. El condensat de vapor serveix com a dissolvent per al sucre del caramel. Després que la barra s'assequi, els cristalls queden com a taques blanques a la superfície de la xocolata.

Mira També

Com preparar i emmagatzemar correctament les fulles de grosella per al te per a l'hivern

El producte pateix proliferació de greixos a causa d'un emmagatzematge inadequat, fluctuacions sobtades de temperatura durant l'emmagatzematge.Es fonen a la calor, els triglicèrids de la mantega de cacau, quan es refreden lentament, prenen forma de grans cristalls de to grisenc. En la composició de la xocolata hi ha modificacions de la mantega de cacau, que tenen diferents punts de fusió. Per tant, es produeix el grisenc de la confecció. Aquest factor no afecta el valor nutricional i biològic, però la presentació de la barra de xocolata es deteriora.

Però si la xocolata "grisa" té un gust ranci, vol dir que la vida útil del producte ha caducat. Llavors no el podeu utilitzar.

Quins factors afecten la vida útil

Se sap que en la fabricació de xocolata s'utilitzen diversos additius. Hi ha un conservant especial E-200, que augmenta la vida útil de la dolçor. La millor opció seria el dolç, on s'indica una vida útil de 6 mesos. Si és més, hi ha molt greix estranger al producte. Però la vida útil de la xocolata pot ser més llarga que la vida útil si és de bona qualitat. Quan hi ha molt greix al producte, la vida útil es redueix.

Mireu

El color i el gust, l'emmagatzematge a llarg termini de la barra de xocolata depèn de la quantitat de grans de cacau que hi hagi. Si n'hi ha pocs o cap, cal que mengeu les postres més ràpidament. Per tant, la xocolata es pot utilitzar:

• amarg - més d'un any;
• fosc, on s'afegeix sucre en pols - 12 mesos;
• lletós i porós - 6 mesos;
• blanc, a base de mantega de cacau, vainillina, llet en pols, - un mes.

Un substitut sintètic de la xocolata, les barretes de caramel, s'ha de consumir immediatament, després de 14 dies serà perjudicial.

Additius i farcits

A tot tipus de xocolata s'afegeixen trossos de fruita, fruits secs, galetes, fruites confitades. Les postres no s'han de conservar més de 3 mesos.Els additius de llet en pols afecten el temps escurçant-lo. Les barres amb trossos petits de fruita s'emmagatzemen durant 3-4 mesos, les grans, una mica menys.

La composició del farcit

Els amants de les xocolates tipus postres amb arròs inflat, arròs inflat, fruita seca han de saber que el producte no es conserva durant molt de temps. La vida útil es redueix en funció de la consistència del farcit. Amb dur es pot mantenir 2-3 mesos, suau - un mes. Amb un farcit de rom, l'aroma d'alcohol desapareixerà al cap de 2 mesos.

Mira També

Com emmagatzemar correctament els aliments a la nevera i en quins prestatges, esquemes d'organització

Quant de temps es pot mantenir a la nevera

Els experts generalment diuen que la xocolata no s'ha de posar a la nevera. Després de la calor al fred, començaran els canvis en l'estructura del producte. Sens dubte, hi haurà una floració de color grisenc si traieu la rajola del fred. És millor posar una barra de xocolata ben tancada al prestatge inferior o posar-la en una porta on la temperatura no baixi de + 2 graus. A la calor de l'estiu, la xocolata només es pot emmagatzemar a la nevera. A l'hivern, tampoc es fon a l'interior.

Quan s'obren, les rajoles no s'han de posar a la nevera, en cas contrari es saturaran amb l'olor d'altres productes.

Com emmagatzemar correctament la xocolata de regal

De vegades has de deixar paquets amb productes de xocolata de regal per guardar-los. Per evitar que les miniatures es fonguin a la caixa, necessiteu:

• posar un regal a terra;
• emmagatzemar en un lloc fosc i fresc on no penetri la llum solar directa;
• deixar a l'armari si la temperatura ambient està entre 17 i 20 graus centígrads.

Els regals encarregats a autors de postres de xocolata no es poden conservar més de 30 dies.Aquest és un element a tenir en compte a l'hora de preparar un original homenatge a l'heroi del dia.

Com congelar correctament les rajoles al congelador

Quan necessiteu mantenir la barra de xocolata durant molt de temps, hauríeu d'utilitzar el congelador. Però has de saber que:

• congelat ràpidament a una temperatura de 18 graus sota zero;
• subscrit només una vegada si cal;
• la xocolata es mantindrà durant uns quants anys.

És possible excloure l'aparició de grisor a les rajoles si congeleu correctament les postres de cacau.

Com determinar la frescor d'un producte

Hi ha diverses maneres de determinar la qualitat d'una barra de caramel:

1. Quan es desenrotllen, els embolcalls veuran un to suau i uniforme sense taques ni danys.
2. Quan el producte s'emmagatzema sense respectar les normes, es veuen esquerdes, floració blanquinosa i taques de greix. De vegades, la grisor de la superfície és un símptoma de la vellesa del producte.
3. Quan es trenca, s'escolta un cruixent a la xocolata d'alta qualitat. La rajola es doblega com la plastilina o s'enfonsa; és millor rebutjar unes postres tan perjudicials i de mala qualitat.
4. A la mà, una autèntica barra de xocolata es fon ràpidament i un tros llençat a la llet s'ofega.
5. El llobarro no ha de fer olor de cafè, vainilla o canyella. A causa de la propietat d'absorbir olors estranyes, les aromes de les espècies veïnes emanen del producte de cacau.

Quan compreu xocolata en una botiga, assegureu-vos d'estudiar l'embalatge, que indica la composició de la barra, la seva vida útil.

Característiques de l'emmagatzematge de bombons

Per a l'emmagatzematge a llarg termini de bombons esmaltats, trien xocolata negra amb un farcit dur. Si entre els components dels dolços hi ha nata o llet en pols, els dolços es deterioraran en 3-4 mesos.I amb proteïnes inflades o muntades, després de 2.

Mira També

Com plegar de manera compacta la roba de llit en un armari, els millors mètodes i regles d'emmagatzematge

Els caramels fosos portats a casa s'han d'emmagatzemar a temperatura ambient. Un cop endurits, es poden posar en un recipient hermètic a la nevera. Després de treure el caramel del lloc fred, doneu-li l'oportunitat d'escalfar-lo. Només llavors el despleguen i gaudeixen de les postres. Recordeu que els productes de xocolata absorbeixen les olors fortes. No els podeu guardar en un armari al costat d'espècies, a la nevera, amb carns fumades.

Errors comuns

Molta gent creu que els grans de cacau ratllats es poden emmagatzemar indefinidament. Sí, protegeixen el producte dels danys, però després d'un any i mig els bombons començaran a tenir un gust amarg, apareixerà floridura. Tot i així, les rajoles fresques són més saludables per als humans. Si es poden menjar dolços coberts amb una capa blanquinosa, els coberts de motlle no no. Intentant netejar la xocolata rancia i espatllada, intenten incloure-la al menú. Però és perillós, és molt fàcil enverinar-se amb aquestes postres.

Però no heu de llençar la xocolata desfeta. Es pot utilitzar per fer glaçada per decorar pastissos, pastissos, galetes. Aboqueu la barreja temperada en trossos de fruita, fruits secs, fruita confitada. S'aconsella afegir trossos fosos al bany maria al cafè. Podeu utilitzar un microones per escalfar les rajoles. Allà, els components del producte no entraran en contacte amb l'aigua.

Consells i trucs addicionals

Quan trieu una xocolata, heu de confiar en el que hi ha a la barra. La barra d'alta qualitat consta de grans de cacau ratllats, mantega de cacau, sucre en pols i lecitina.Quan hi ha altres olis vegetals, com ara oli de soja, palma, llavor de cotó o gira-sol, la dolçor tindrà un gust completament diferent.

Tot i que la barra de xocolata natural es fon ràpidament a la calor, aportarà més beneficis que els anàlegs. No es considera útil el producte amb cacau en pols, que s'obté del marc de fesols. Si emmagatzemeu xocolata en un armari de cuina, s'ha de protegir de les olors. Fins i tot quan es fuma, les postres farà olor de tabac.

Els ratolins i els insectes són perillosos per als dolços. Cal alliberar el local dels rosegadors, que poden infectar una persona amb malalties greus amb xocolata. Danyen les erugues de la xocolata i l'arna. Aquestes rajoles s'han de descartar immediatament, ja que en la seva fabricació s'utilitzaven grans de cacau de mala qualitat.