Quanta llauna i com emmagatzemar baies congelades al congelador
Les baies fresques són una font de vitamines i minerals, per la qual cosa es recomana afegir-les a la vostra dieta. Els regals útils de la natura tenen un efecte positiu en el cos humà: enforteixen el cor, els vasos sanguinis, el sistema immunitari i tenen un efecte antioxidant. S'utilitzen per a l'alimentació, s'afegeixen a les postres, productes de forn. Les fruites es converteixen en una font de vitamines a l'hivern si s'emmagatzemen correctament. Vegem quant de temps es poden emmagatzemar les baies congelades al congelador.
Quins factors afecten la vida útil de les baies congelades?
La vida útil de les fruites congelades està influenciada per diversos matisos que cal tenir en compte. La peculiaritat del mètode de conserva també afecta la conservació dels nutrients, el desenvolupament de microorganismes. El procés de contracció i la pèrdua de pes condueixen a una reducció de la vida útil de les baies. Les condicions de baixa temperatura redueixen el procés de pèrdua de pes dels productes. Per exemple, a -40 el retrocés es produeix més lent que a -20.
La temperatura establerta al compartiment del congelador no és una lectura real.Les cambres de refrigeració antiquades deixen entrar un percentatge de la calor, reduint la vida útil de les baies. La seguretat del cultiu collit depèn del mètode de processament. La millor manera és la congelació de xoc. Després de rentar i assecar, les baies es dobleguen sobre una superfície plana, que es col·loca al congelador.
A continuació, els productes es col·loquen en un recipient d'emmagatzematge. Fins i tot després d'un any, la congelació conserva les qualitats beneficioses de la cultura.
Requisits d'embalatge
Per congelar les baies en blanc, s'utilitzen dos tipus de recipients:
- Bosses de plàstic: és recomanable comprar bosses de congelació especials per a aquests propòsits. Es distingeixen per una estructura densa, per tant, són resistents als danys mecànics. Tenen un pany al lateral per a un fàcil ús. No és desitjable utilitzar aquest recipient per a baies de textura suau.
- Envasos de plàstic: trieu recipients que siguin resistents a les baixes temperatures. El recipient ha de tenir una tapa tancada. Els contenidors es poden plegar fàcilment al prestatge i no ocupen gaire espai.
Per a qualsevol tipus d'envàs, es recomana adquirir adhesius especials on s'ha d'indicar la data d'embalatge. És convenient utilitzar recipients de plàstic de forma rectangular. Trieu plats amb parets sòlides, tapa hermètica. És convenient congelar el producte en porcions, de manera que no haureu de descongelar tot el paquet.
Quantes vitamines es perden?
La qüestió de si les baies congelades encara són útils està despertant un interès creixent entre els usuaris. Subjecte a condicions de congelació, el complex de vitamines i minerals de les baies es conserva gairebé completament.La investigació científica ha demostrat que les vitamines es conserven millor quan les baies es congelen ràpidament a una temperatura de -25. Només en aquest cas, el líquid dins de la fruita no tindrà temps de cristal·litzar i danyar les cèl·lules.
Amb la congelació de xoc, les baies perden fins a un 20% de les seves propietats beneficioses, amb la conservació la pèrdua és del 50%, amb l'assecat arriba al 70%. El moment de la collita també afecta la utilitat del producte. Com més aviat entri al congelador, més vitamines emmagatzemarà. Les vitamines del grup B i C es perden més ràpidament i desapareixen de les fruites amb una acidesa pronunciada. Es mengen primer. Aquestes baies inclouen: arç de mar, maduixes, groselles.
Períodes d'emmagatzematge
Podeu emmagatzemar baies fresques congelades durant 9-12 mesos. Aquestes fruites inclouen: cireres, nabius, nabius. Es poden conservar fins a 9 mesos conservant les seves qualitats útils: mores, maduixes, gerds, nabius. Com més baixa sigui la temperatura, més tardarà la collita. La taula mostra la relació entre la temperatura i el temps d'emmagatzematge:
| -18 | 12 |
| -15 | 8 |
| -12 | 6 |
| -7 | 3 |
Liofilitzar
Aquest mètode de congelació no afecta la qualitat del producte. Permet congelar uniformement el producte sense perdre el seu aspecte original. El cultiu acabat de collir s'emmagatzema en contenidors o bosses de plàstic, que es pleguen al congelador. Emmagatzemar a les mateixes condicions de temperatura que per a la congelació normal.
Puré i xarops
Les baies de formes i mides irregulars ocupen molt d'espai d'emmagatzematge al congelador, de manera que les mestresses de casa experimentades les converteixen en puré. La fruita triturada s'oxida més ràpidament i, per tant, té una vida útil més curta.És recomanable emmagatzemar aquest producte no més de 8 mesos.
Els amants de les postres dolces utilitzen el mètode provat: posen cultius frescos amb xarop de sucre al congelador. Aquesta consistència no s'endureix bé, de manera que la vida útil d'aquesta forma de baies es redueix a 6 mesos.
Avantatges i desavantatges del mètode d'emmagatzematge
Emmagatzemar la collita del jardí al congelador és l'única decisió correcta que us ajudarà a preservar els beneficis de les baies tant com sigui possible. Un dels principals avantatges d'aquest mètode és la possibilitat de gaudir d'un producte de temporada a l'hivern. Les baies congelades no contenen cap microorganisme nociu, contenen menys plom, pesticides i cadmi. Els bacteris no poden créixer als aliments congelats. La pèrdua de nutrients i vitamines es produeix en una quantitat mínima.
Els desavantatges del mètode inclouen:
- l'incompliment de la vida útil pot provocar intoxicació, indigestió;
- les fruites poden absorbir olors estranyes;
- sense possibilitat de congelació.
Però aquests inconvenients es poden evitar respectant la vida útil, l'envasament correcte dels productes a l'envàs previst per a aquesta finalitat. Les baies congelades només són superades pels cultius acabats de collir en termes de qualitat. En altres casos, aquest mètode de conservació dels aliments es considera justificat. Seguint els consells i normes de conservació, podreu gaudir de la fruita saludable del vostre jardí durant tot l'any.