Com i quant de pernil es pot emmagatzemar a casa
La gent sovint està interessada en la qüestió de la millor manera d'emmagatzemar el pernil. Per mantenir aquesta delicadesa espanyola fresca durant el màxim de temps possible, cal oferir-la en les condicions adequades. En primer lloc, val la pena controlar la temperatura i la humitat. També és important la forma d'alliberament del pernil. L'emmagatzematge del producte a l'os i al buit és significativament diferent.
Quin és el producte
El jamó es considera una delícia que va aparèixer fa 2000 anys. Per preparar-lo, cal agafar la pota posterior del porc. Primer, la carn s'ha de salar, després s'asseca i s'asseca. Aquesta exquisida delicadesa és popular a tot el món. És per això que molta gent està interessada en la qüestió del seu emmagatzematge.
Característiques de l'emmagatzematge de jamon
Per maximitzar la vida útil de la carn, s'ha d'emmagatzemar adequadament. En aquest cas, cal tenir en compte una sèrie de característiques:
- Tot i que el jamó es considera un tipus de carn crua, es recomana emmagatzemar-lo a temperatura ambient. Sota la influència de les baixes temperatures, el producte pot perdre les seves qualitats úniques.
- La cama sense tallar es pot penjar a l'armari o al balcó. Això s'ha de fer sense embalatge.En aquest cas, el compliment del règim de temperatura és especialment important.
- Jamon necessita respirar. Per tant, la pel·lícula s'utilitza exclusivament per al transport. El mateix passa amb el paper o el paper d'alumini. Després d'unes hores a l'envàs, el pernil perd el seu gust.
- El tall es permet durant 3-4 mesos. Per tal d'augmentar la vida útil, es recomana gestionar correctament el tall i proporcionar condicions d'emmagatzematge adequades.
- El pernil no s'ha d'emmagatzemar a prop d'aliments olorosos. Les seves fibres absorbeixen fortament les aromes, la qual cosa comporta un ràpid deteriorament del producte.
- La formació de floridura a la superfície no és indicativa de deteriorament. Si les colònies són d'origen noble, n'hi ha prou amb eixugar el pernil amb un drap natural sucat amb oli d'oliva. Es recomana eliminar la pell després d'aquest tractament, ja que pot desenvolupar un gust amarg.
- Està totalment prohibit congelar pernil. Independentment de l'augment de la vida útil, el gust es farà malbé completament.
- El pernil picat venut envasat al buit s'ha de consumir poques hores després de l'obertura. Si cal, el producte es pot tornar a un recipient ben tancat. Tanmateix, això no augmentarà massa la seva vida útil.
Condicions òptimes d'emmagatzematge
Hi ha diverses opcions per emmagatzemar jamon. Per aconseguir bons resultats en aquesta àrea, s'han de tenir en compte diverses característiques.
Temperatura
Es permet mantenir la cama a l'os a casa o al celler. En aquest cas, la temperatura no ha de superar els +18 graus. El producte tallat a rodanxes s'ha d'emmagatzemar a la nevera. Les lectures de temperatura no han de superar els +5 graus.
Il·luminació
El producte percep bé la llum natural del dia.No obstant això, no s'ha d'exposar a fonts de llum artificial.
Humitat
Els paràmetres d'humitat són de gran importància per mantenir la frescor del pernil.
Aquesta xifra no ha de superar el 65%.
Com emmagatzemar-lo correctament
Les característiques d'emmagatzematge depenen directament del tipus de producte. Això, sens dubte, s'ha de tenir en compte.
a l'os
Pel preu, la compra de seccionats sense os es considera una opció més assequible. Si s'observen les normes d'emmagatzematge, el producte pot conservar la seva qualitat durant molt de temps. Jamon ha de quedar-se al telèfon. El règim de temperatura ha de ser de + 15-20 graus.
Es recomana mantenir la temperatura constant. Les fortes fluctuacions d'aquest indicador redueixen la qualitat del producte. Per allargar la vida útil, es tracta amb greix animal. També podeu utilitzar oli d'oliva per a aquest propòsit.
La carn de porc, que es ven envasada al buit, s'emmagatzema a +2-10 graus. Es recomana untar immediatament la zona de tall. Això contribueix a la creació d'una pel·lícula protectora a la superfície. A causa del compliment de totes les normes necessàries, el producte es manté fresc durant 3-4 mesos. Si incompleixes les regles per emmagatzemar el pernil, hauràs de desfer-te tot el temps de les zones malmeses.
Per tallar
La carn de porc a rodanxes s'ha de menjar immediatament. No es recomana l'emmagatzematge a llarg termini. Si necessiteu emmagatzemar el producte tallat, col·loqueu-lo en un plat i emboliqueu-lo amb un drap humit. També està permès utilitzar paper d'alumini. En aquest cas, es recomana assegurar-se que l'embalatge no toqui el producte.
Es triguen de 10 a 12 hores a guardar el pernil picat a la nevera. Al mateix temps, està prohibit embolicar-lo amb film transparent o posar-lo en un recipient de plàstic hermètic.
Es recomana mantenir la carn en un lloc càlid durant 10 hores abans de menjar-la. Gràcies a això, adquirirà un sabor i aroma pronunciats. La bella brillantor de la superfície testimonia l'emmagatzematge correcte.
envasat al buit
El pernil desossat es pot mantenir durant 1 any al buit. En aquest cas, després de l'obertura, el producte es pot conservar durant un màxim d'1 setmana.
Val la pena comprar-lo si teniu previst consumir-lo immediatament. No emmagatzemeu aquest producte durant molt de temps. Cal tenir en compte que, fins i tot amb un emmagatzematge curt, es recomana lubricar el tall amb oli d'oliva.
Benvingut
El pernil casolà s'ha de posar a la nevera. Es permet emmagatzemar-lo d'aquesta manera durant més d'un any. Per evitar trencar les vores, els talls s'han de tractar amb greix de porc. També està permès utilitzar ghee per a aquest propòsit.
Normes per a la cura de la carn seca
És millor comprar una cama sencera. Subjecte a certes recomanacions, aquesta carn es pot mantenir durant molt de temps. Per fer-ho, heu de respectar les regles següents:
- Pengeu la carn a l'habitació més seca de la casa. És millor observar el règim de temperatura al nivell de + 15-20 graus. És important evitar les fluctuacions de temperatura ja que això afecta negativament la textura de la carn.
- Es recomana tractar el producte per totes bandes amb oli d'oliva o ghee. Sempre que després de tallar un tros de carn de la cama, val la pena tractar el tall amb oli. Des de dalt es cobreix amb una tovallola de cotó.
- No es recomana emmagatzemar el producte tallat. Te'l has de menjar de seguida.Si encara queda carn, poseu les llesques en un plat i emboliqueu-les amb paper d'alumini o una tovallola humida. En aquest cas, la carn no ha d'entrar en contacte amb l'envàs.
- Guardeu les rodanxes en un lloc fresc. Es permet fer-ho durant un màxim de 10-12 hores. Està estrictament prohibit utilitzar pel·lícules o envasos de plàstic per a aquesta finalitat.
Errors comuns
El pernil sencer s'ha de guardar a l'interior i el pernil picat s'ha de guardar a la nevera. Està estrictament prohibit congelar la llaminadura. Sota la influència de temperatures negatives, la humitat present a la carn cristal·litza. Això afectarà negativament l'estructura de la carn.
Per transportar el pernil, sovint s'embolica amb plàstic. Cal tenir en compte que aquesta carn es deteriorarà en un dia. Un signe d'incompliment de les normes d'emmagatzematge és l'aparició de greix groc a la superfície del producte. Es recomana tallar i descartar aquests fragments.
Emmagatzemar el pernil al costat d'aliments que desprenen olors intenses és un gran error. Les carns delicatessen absorbeixen sabors no desitjats, la qual cosa comporta una disminució de la seva qualitat.
Consells i trucs addicionals
Per conservar el pernil el màxim temps possible, heu de seguir les següents recomanacions:
- Emmagatzemeu la baqueta sencera a una temperatura de + 15-20 graus. La vida útil del producte tallat es redueix considerablement.
- Està estrictament prohibit congelar el producte. Aquest procediment provoca la cristal·lització del líquid present a la composició. Això condueix a una violació de l'estructura. No es podrà restaurar.
- Està permès transportar pernil en film transparent.Tanmateix, després de 24 hores, la carn del plàstic es deteriorarà.
El pernil és una delícia que requereix el compliment de determinades recomanacions d'emmagatzematge. Per mantenir la carn seca fresca el màxim temps possible, s'han d'observar els paràmetres de temperatura i humitat. L'elecció de la capacitat d'emmagatzematge del producte no és menyspreable.