Quant de peix fregit es pot emmagatzemar a la nevera i com reescalfar-lo correctament
Els aliments acabats de preparar són peribles. La vida útil depèn de les condicions d'emmagatzematge. El peix és un producte d'origen animal, per això se li imposen requisits especials abans de menjar-lo. Descobrim quant necessiteu per emmagatzemar el peix fregit a la nevera, com mantenir-ne el gust i evitar intoxicacions alimentàries.
Condicions òptimes d'emmagatzematge
El marisc acabat de cuinar en una paella conté molts nutrients i oligoelements. Per tal de preservar al màxim la qualitat dels aliments, respecten les normes de conservació. La violació de les condicions pot tenir conseqüències negatives: pèrdua de gust del producte, intoxicació alimentària.
Després de la cocció, els aliments no consumits es refreden, s'emboliquen i s'emmagatzemen en un lloc fresc. Hi ha dues opcions d'emmagatzematge. Al compartiment de la nevera. Refrigerar els aliments fregits a la prestatgeria a una temperatura de + 2 ... + 6. El compliment del règim de temperatura és important, en cas contrari el producte tractat tèrmicament es deteriorarà.
Important! Algunes mestresses de casa omplen els prestatges refrigerats fins a la part superior, sense deixar espai per a la ventilació. Aquesta característica augmenta el règim de temperatura a la cambra en 2-3, per tant es violen les condicions d'emmagatzematge.S'aconsella deixar espai per al lliure pas de l'aire als aliments.
Abans de posar un plat fregit a la nevera, es refreda prèviament a temperatura ambient. Els aliments acabats de preparar no s'han de mantenir a aquesta temperatura més de 12 hores. Al congelador. El peix tractat tèrmicament es pot emmagatzemar fins a 15 dies, subjecte al règim de temperatura -8 ... -24 El marisc fregit es refreda a temperatura ambient, abans de congelar-lo, es col·loca prèviament a la nevera durant 1 o 2 hores. Aquest esdeveniment permet que cada part es congeli uniformement, és millor conservar el sabor. Per evitar que el peix del congelador es cremi per les gelades, no es deixa en una cambra d'emmagatzematge oberta.
Quant es pot emmagatzemar
Els aliments fregits refrigerats a la prestatgeria de la nevera a temperatures superiors a zero es conserven durant no més de 2 dies. Si s'utilitzava marisc com a ingredient en un plat principal, el menjar cuinat té una vida útil de 24 hores. Passat aquest temps, el producte es descarta, ja que hi ha un alt risc de contraure una infecció intestinal. No es recomana deixar el peix fregit a la paella, ja que el metall farà que el menjar s'oxidi. Al congelador, un plat de peix, preenvasat en un recipient, es pot emmagatzemar fins a 15 dies. Per a un fàcil emmagatzematge, es col·loca en un recipient separat.
En un recipient hermètic, el marisc es pot emmagatzemar fins a 4 mesos. Assegureu-vos de lligar la bossa de manera segura perquè la humitat no s'evapori ràpidament. En cas contrari, després de la descongelació, el producte tractat tèrmicament quedarà insípid. El peix es posa prèviament al congelador en una sola capa. Després de la congelació, s'envasa en un recipient més dens.
Com empaquetar correctament abans d'emmagatzemar
Per a un emmagatzematge adequat del peix fregit, és important no només complir els terminis, sinó també envasar-lo correctament. Les fuites dels envasos provoquen una pèrdua de gust i olor.El component principal del marisc és la proteïna. És un caldo de cultiu per a molts microorganismes. Un recipient tancat protegeix els aliments de l'aparició d'una olor estranya, el desenvolupament de microbis patògens.
Els aliments proteics s'emmagatzemen en un recipient hermètic o una bossa hermètica. D'aquesta manera, el producte conserva la seva pròpia olor i gust. El recipient segellat ajuda a retenir la humitat al plat durant més temps, protegeix contra l'entrada de cossos estranys. La millor manera d'emmagatzemar el peix fregit és utilitzar bosses al buit. En una bossa sense aire, la pèrdua d'humitat i l'oxidació del greix són més lentes.
Els envasos hermètics són adequats per a la congelació de marisc i els plats es seleccionen tenint en compte la seva capacitat de suportar temperatures sota zero. Les bosses de plàstic de paper normal, només són adequades per a l'emmagatzematge a curt termini de peix fregit a la nevera.
Com reescalfar correctament
L'escalfament habitual del peix fregit en una paella amb l'addició d'una petita quantitat d'oli de gira-sol ajudarà a restaurar un aspecte apetitós, a obtenir una crosta fregida. Primer, es treu el plat del congelador, es col·loca en un prestatge de la nevera per descongelar. A continuació, el producte es fregeix uns minuts per cada costat. És recomanable menjar-lo immediatament. No torneu a congelar el peix, ja que perdrà gairebé completament el seu gust.
Per facilitar el procés, moltes mestresses de casa utilitzen un forn de microones per escalfar els aliments. Però aquest mètode només empitjorarà el gust del plat, farà que la carn del peix sigui dura. És possible mantenir les qualitats beneficioses del peix fregit només si s'observen les normes i regulacions d'emmagatzematge. Les mestresses de casa amb experiència aconsellen preparar el marisc en una quantitat tal que es pugui menjar immediatament, no deixar-lo per més tard.