Com emmagatzemar l'alfàbrega a casa a l'hivern
Tota mestressa de casa sap emmagatzemar l'alfàbrega. Aquestes verdures verdes s'utilitzen sovint per preparar i servir plats. Vull allargar la vida del paquet verd i gaudir del seu gust i aroma agradables durant més temps. Hi ha moltes maneres de fer-ho. Val la pena esbrinar quin és millor.
Característiques distintives de l'emmagatzematge domèstic
L'alfàbrega verda casolana dura de 7 dies a 2 anys. Tot depèn del mode d'emmagatzematge escollit. El millor mètode és mantenir el feix en un got d'aigua. Però el període d'emmagatzematge és de només 7 dies, mentre que les arrels s'han de podar diàriament. En triar la congelació, es perden alguns dels nutrients, sabors i propietats beneficioses de l'alfàbrega. Però la vida útil no està limitada. A més, el vinagre, la pasta es prepara a partir de verdures, es pot conservar, salar i es prepara oli.
Tots els mètodes de processament conserven parcialment o completament les propietats beneficioses, el valor nutricional i l'aroma. Cada amfitriona tria de manera independent un mètode d'emmagatzematge.Alguns mètodes requereixen temps, altres es posen al congelador. Fer oli o vinagre amb alfàbrega no és fàcil, requereix coneixements i saber fer.
Important! És millor processar una gran quantitat de verdures en 7 dies, després l'herba s'asseca i es torna inutilitzable.
Requisits d'emmagatzematge
Per allargar la vida de l'alfàbrega, heu de crear-hi condicions òptimes d'emmagatzematge:
- quan es congelen, les fulles es renten a fons amb aigua;
- l'alfàbrega fresca es mantindrà durant 7 dies;
- si el ram és en un got, l'aigua es canvia cada dia;
- s'aconsella amagar les tiges del sol abrasador perquè no s'assequin tan ràpidament;
- en assecar-se, les fulles no es renten prèviament;
- segons el mode d'emmagatzematge, compleixen els termes i condicions, no sempre són els mateixos;
- L'alfàbrega verda no s'ha emmagatzemat durant més de 14 dies a la nevera.
Trieu una ubicació d'emmagatzematge
No totes les cases tenen molt espai magatzem de verdures... Els llocs més òptims són una habitació, una nevera, un prestatge per a verdures, un congelador.
A temperatura ambient
L'alfàbrega només dura 24 hores sense aigua a dins. Per augmentar aquest període a 7 dies, el ram es posa en un got d'aigua. Es canvia diàriament i es tallen les arrels fins a les tiges. Al final del trimestre, les plantes es descarten o es congelen.
A la nevera
Algunes mestresses de casa posen un grapat d'alfàbrega en aigua a la nevera. Les fulles es separen de les tiges, després les fulles s'emboliquen amb film transparent. També es pot emmagatzemar en un recipient de plàstic. En aquesta forma, els verds romanen durant 14 dies.
Al calaix de verdures
Se sap que al compartiment vegetal de la nevera la temperatura es manté constant a 2°C. En aquest lloc, l'alfàbrega durarà fins a 3 setmanes. S'ha de revisar diàriament. També és millor embolicar les fulles o el ram amb film transparent.
Al congelador
La vida útil en estat congelat és de 2 anys. Primer es separen les fulles de les tiges, es renten amb aigua i es netegen de brutícia. Sequeu amb una tovallola, poseu-ho en una bossa de plàstic o recipient de plàstic. L'alfàbrega també es congela en conjunt, amb les tiges. Però no hem d'oblidar que arrencar unes quantes fulles d'una branca congelada no funcionarà, perquè es tornaran trencadisses. Haureu de descongelar tota la tija.
Important! En una bossa amb alfàbrega es posa un díptic amb la signatura de la data de congelació i l'hora de recollida de matèries primeres.
Mètodes d'emmagatzematge
Els mètodes d'emmagatzematge de verdures són molt diversos. Tot depèn del volum, no té sentit processar una petita quantitat d'herba, es pot menjar ràpidament. Però si estem parlant d'un gran nombre, simplement no hi ha opció. És una llàstima llençar aquesta matèria primera, la reciclen i gaudeixen del producte durant tot l'hivern.
Costos
L'alfàbrega verda fresca es pot emmagatzemar en un got d'aigua. Talleu les tiges diàriament perquè l'herba duri més. Aquest mètode funciona bé per a petites quantitats de vegetació. En 7 dies les fulles es marciran i l'alfàbrega es tornarà inutilitzable.
Es recomana utilitzar plenament la dieta durant aquest període i no emmagatzemar una gran quantitat de verdures en aquesta forma.
oli d'alfàbrega
Trieu un recipient de vidre per guardar amb tapa hermètica: pots o ampolles.Les branques i les fulles d'alfàbrega es tallen finament i es col·loquen en un recipient, les verdures s'aboquen amb oli vegetal, s'infusionen durant 1 dia a temperatura ambient, en un lloc fosc. Després es filtra el líquid. L'oli d'alfàbrega s'utilitza per amanir amanides i cuinar.
fulles en sal
Un dels mètodes més comuns. Per a això, es prepara una olla de fang amb antelació, es neteja de la pols i s'asseca. Les fulles d'alfàbrega es tallen, es renten i s'assequen. S'aboca 1 cm de sal al fons de l'olla. Col·loqueu-hi les fulles en una sola capa. Feu 5-7 capes d'aquesta manera. Aquest últim es cobreix de sal i es pica a mà. Deixeu-ho en un lloc fresc i utilitzeu-lo segons calgui.
Com estalviar bé per a l'hivern
Hi ha diverses maneres de conservar l'alfàbrega per a l'hivern: congelant-la en oli d'oliva, escabetxant-la, assecant-la, fent vinagre o pasta. Cada mètode té les seves pròpies característiques.
Congelar en oli d'oliva
Les tiges d'alfàbrega es renten i es netegen de brutícia. A continuació, aboqueu i afegiu-hi 1 cullerada. sal. Deixar reposar mitja hora. Escorreu l'aigua i deixeu-la assecar, després poseu-la al fons del recipient i ompliu-la d'oli d'oliva fins que quedi completament submergida. En aquesta forma, es congelen i s'utilitzen segons sigui necessari.
Per facilitar l'ús d'alfàbrega congelada amb oli, es tritura i es distribueix en recipients petits.
Despullat
Les verdures es solen adobar en combinació amb tomàquets. Per fer-ho, agafeu tomàquets cherry 2 kg, 5 raïms d'alfàbrega, sal, sucre i espècies. També necessitareu aigua, vinagre i oli. Prepareu-hi pots de vidre i tapes. Aleshores tot passa segons l'algorisme:
- Es realitza l'esterilització de caixes i tapes.
- Al fons es col·loquen uns grans d'all i uns pèsols de pebre negre.
- El recipient està mig ple de tomàquets.
- La segona meitat està plena de fulles verdes.
- A continuació, es dissolen 50 g de sucre, 30 ml de vinagre i 2 cullerades en 1 litre d'aigua. jo. sal, portar a ebullició.
- Abocat en pots.
- Esterilitzar, enrotllar i deixar refredar cap per avall.
Assecat
L'alfàbrega seca conserva totes les propietats beneficioses i una aroma agradable. En aquesta forma, s'utilitza com a espècia. S'utilitza per preparar plats de carn i amanides de verdures. L'assecat es fa de diverses maneres:
- al forn durant 2 hores a una temperatura de 100 °C;
- en un assecador elèctric durant 4 hores, 50 ° С;
- exterior, 3-4 dies.
El principi d'assecat és gairebé el mateix. L'herba es neteja de brutícia, s'estén uniformement sobre una safata de forn i comença el procediment. Es pot assecar a l'aire en forma de ram, es penja i s'asseca durant diversos dies.
fer vinagre
El vinagre és un bon conservant, sobretot per a herbes, absorbeix tota l'aroma de l'alfàbrega. Prepareu la barreja de la següent manera:
- Recolliu les tiges al matí abans de la rosada de les fulles.
- Separeu les fulles.
- Esbandida sota aigua i assecar.
- Per a 20 g d'alfàbrega, utilitzeu 1 tassa de vinagre de sidra de poma.
- Les verdures es col·loquen en un recipient de vidre i s'omplen de líquid.
- Tanqueu amb una tapa hermètica.
- Deixeu 4 setmanes.
- S'utilitza com a amanida per amanides i en receptes que requereixen vinagre.
Enllaunat
Per gaudir de l'agradable aroma de l'alfàbrega en ple hivern, es conserva en conserva. Per fer-ho, es triten les fulles amb una batedora, picadora de carn o altres dispositius.Barregeu la barreja amb aigua, sal i una mica d'àcid cítric. S'aboca en pots esterilitzats i s'enrotlla. Per ser utilitzat a voluntat.
Important! Hi ha l'opinió que l'alfàbrega en conserva no és molt saludable, conserva l'aroma, però perd la seva utilitat.
Massa
La pasta es prepara en diverses etapes:
- les fulles recollides es renten;
- triturat amb una picadora o batedora de carn;
- Afegiu sal;
- aboqueu l'oli d'oliva;
- barrejar junts;
- abocar en recipients petits i congelar.
Feu servir segons sigui necessari. Afegiu-hi amanides i plats de carn. L'alfàbrega conserva la seva aroma i propietats.
Les principals subtileses i matisos
Quan es prepara l'alfàbrega per a l'hivern, s'observen certes regles:
- les tiges de la planta es cullen al matí abans que surti la rosada, això millora l'aroma;
- les fulles es renten amb aigua freda, cadascuna es manipula per eliminar tota la brutícia i la pols;
- els brots malalts s'eliminen i no s'utilitzen;
- abans de començar el desbast, la matèria primera s'asseca;
- podeu emmagatzemar alfàbrega congelada durant no més de 2 anys;
- si tritureu les fulles en una picadora de carn, conservarà millor el suc i l'olor;
- quan s'utilitzen fulles salades, es renten de sal;
- utilitza la planta per fer amanides de verdures, cassoles de patates i plats de carn.
Errors comuns
Els principiants en aquest ofici sovint cometen errors:
- utilitzar fulles d'alfàbrega lentes;
- congelar tiges i brots en recipients grans;
- les llaunes estan mal esterilitzades quan es conserven;
- utilitzar oli vell per congelar;
- les fulles estan mal rentades o fer-ho amb aigua calenta;
- els brots massa secs perden l'aroma i algunes de les seves propietats.
L'alfàbrega és una herba aromàtica que s'utilitza a la cuina. Dóna als plats un agradable regust.La planta es cultiva de manera independent o es compra ja feta a una botiga. L'alfàbrega neta té una olor més persistent que l'alfàbrega comprada a la botiga. El seu ús en els plats no només millora el gust.