Com emmagatzemar correctament els pebrots a casa, termes i condicions
No totes les mestresses de casa i jardiners saben com emmagatzemar correctament els pebrots a casa. Aquesta verdura té un gust agradable, conté molts nutrients i nutrients. Aquesta cultura es cultiva als seus propis jardins i es compra a les botigues. Els aliments en conserva es preparen a partir de pebrots, farcits, congelats. Cada tipus d'emmagatzematge preveu el seu propi període i les seves pròpies condicions de detenció.
Trets distintius
Els pebrots tenen les seves pròpies característiques distintives. És fàcil reconèixer-lo als prestatges de les botigues. Com altres cultius, té una gran varietat varietal. Característiques del pebrot:
- vermell brillant o groc;
- mides grans;
- forma cilíndrica ample allargada amb una base arrodonida;
- cua verda gran;
- la verdura es divideix en 4-5 segments;
- el gust és agradable, dolç.
Important! Si conreu pebrots i pebrots picants al barri, seran pol·linitzats. Per aquest motiu, la verdura dolça és picant en alguns llocs.
Com triar el correcte
Si no és possible cultivar el vostre propi cultiu de pebrots, els compren.El comprador necessita un producte de qualitat, per la qual cosa cal conèixer algunes regles a l'hora d'escollir verdures:
- la pell és llisa, sense arrugues i cops;
- el color es distribueix uniformement, això indica el grau de maduració de la fruita;
- la cua és verda, densa, elàstica;
- en prémer la verdura se sent un lleuger cruixent;
- no hi hauria d'haver rastres de malalties, podridura i altres danys a la superfície;
- el color és vermell, groc, verd, morat.
És important seguir tots els paràmetres a l'hora de triar verdures, especialment quan es compra una gran quantitat per a la collita d'hivern. M'agradaria obtenir un producte de qualitat pels meus propis diners.
Preparació per a l'emmagatzematge a llarg termini
Els pebrots frescos i madurs només es conservaran durant 2 setmanes. Aleshores comencen a marcir-se, perden el seu gust i utilitat. Exteriorment es tornen menys atractius, la polpa perd la seva elasticitat. Per tant, molts jardiners prefereixen eliminar els pebrots lleugerament verds, de manera que s'emmagatzemen molt més temps.
Per allargar la vida de les verdures, fregueu-les amb una tovallola de paper, però no les renteu amb aigua. A continuació, es disposa una capa en una caixa de fusta, coberta amb una capa de paper, portada a una habitació fresca.
L'estat de la fruita es comprova regularment, si apareixen restes de podridura en algun d'ells, s'elimina. Es recomana ventilar els pebrers un cop per setmana.
Les condicions necessàries
Per a la seguretat dels pebrots, s'han de complir diverses condicions. Sense ells, el resultat no serà el que voldríem. És important tenir en compte la qualitat i el material del recipient, la humitat de l'aire, la temperatura ambient i el nivell d'il·luminació. El recipient ha de tenir forats perquè entri aire perquè els pebrots no es podriguin.
Contenidor
Per emmagatzemar verdures, són adequades les caixes de fusta o de cartró. Els envasos de plàstic només s'utilitzen si tenen obertures per a l'intercanvi d'aire.Els pebrots es disposen en una sola capa perquè no s'enganxin entre si.
Humitat
El valor òptim d'humitat interior és del 70-80%. És un nivell comú per a un celler fresc o un balcó. A un nivell augmentat, es desenvolupen bacteris putrefactius, a un nivell baix, els pebrots s'assequen.
Temperatura
Els pebrots s'emmagatzemen a temperatura ambient durant només 2 setmanes. No està completament madur durant 2 mesos. Per a un emmagatzematge a llarg termini, la temperatura al celler ha d'estar entre 0 i 6 °C. Això augmentarà la vida útil fins a 4 mesos.
Il·luminació
Trien llocs foscos, si això no és possible, cobreix els pebrots amb un drap i paper gruixut. És impossible que la llum solar directa caigui sobre les verdures, per això s'assequen, s'arruga, perden suc.
Mètodes d'emmagatzematge
Hi ha moltes maneres d'emmagatzemar els pebrots. Per fer-ho, utilitzeu una nevera, congelador, manteniu-lo fresc o sobre un arbust, algú prefereix assecar.
A la nevera
Els pebrots es col·loquen al prestatge inferior de la nevera. Allà, la temperatura es manté a 2 °C. Està dissenyat per emmagatzemar verdures. Repartiu els pebrots de manera uniforme perquè no s'encalin junts. En aquesta forma, romanen durant 2-3 mesos.
Al congelador
Hi ha dues maneres de preparar els pebrots: per farcir i per a amanides. Les verdures es renten, es pelen de les llavors. Per al farcit, deixar-lo intacte, posar-lo en un recipient i congelar-lo. Per a les amanides, simplement es tallen a tires fines o a trossos petits.
Com mantenir-se fresc
Els pebrots frescos s'emmagatzemen durant 2-4 mesos, si es recullen verds. Després col·locat al celler en una caixa transpirable. Comproveu periòdicament totes les verdures per podrir-se. S'elimina tota la fruita danyada. Això allarga la vida útil.
Important! Els pebrots frescos també es poden emmagatzemar a la nevera del prestatge inferior.
al matoll
Una manera molt senzilla i popular. Per dur a terme aquest emmagatzematge, és necessari un celler. Arbustos excavats amb pebrots. Netegen les arrels de la terra. Trasllat al celler. Cada arbust s'enganxa per l'arrel i s'emmagatzema. Amb un nivell òptim d'humitat, els arbustos es poden emmagatzemar fins a 6 mesos. Ja que els fruits es nodreixen de la mateixa planta.
Assecat
Els fruits secs s'utilitzen per fer pebre vermell. És un condiment elaborat amb pebre vermell mòlt. Molts cuiners l'utilitzen per fer salses, pizzes, patates fregides, pollastre. L'assecat es fa de diverses maneres.
Fora
Les verdures es renten, es netegen de brutícia i s'assequen, i es treuen les llavors. Els fruits es tallen en tires fines i es posen sobre una capa gruixuda de diari i gasa. La gasa està a sobre. Deixar assecar al sol durant 3-4 dies. A la nit, els palets de verdures es renten, també en temps humit i plujós. Les matèries primeres seques s'emmagatzemen en un pot de vidre amb tapa, ja que sovint es troben arnes en aquestes matèries primeres.
Al forn
Els pebrots es poden assecar al forn en només 4 hores. Per això, l'armari s'escalfa a 100 °C. La safata per al forn està coberta amb paper de forn, hi col·loquen trossos de verdures rentades tallades a tires fines.Les primeres 2 hores s'assequen a 100 °C, després s'obre una mica el forn i s'asseca a 50 °C. Les peces es barregen periòdicament durant l'assecat.
En una assecadora elèctrica
L'assecador elèctric té un mode especial per assecar verdures. Ajusta la temperatura a 50 °C durant 4 hores. Les fruites a rodanxes es col·loquen a les làmines de forn de l'assecador. Sol tenir diverses plantes. L'avantatge és que no cal que es barregin, el dispositiu ho fa tot sol.
Al balcó
L'emmagatzematge al balcó és possible fins a 4 mesos després de la collita. Trieu una caixa de fusta o cartró per a això. S'hi posen totes les verdures i es cobreixen amb una capa de paper per sobre. El més important és que el balcó estigui envidrat i aïllat. La temperatura de l'aire no ha de baixar per sota dels 0 °C.
Productes semielaborats
Podeu preparar productes semielaborats a partir de pebrots. Això facilitarà el procés de cocció en el futur, estalviant temps en el moment adequat. Moltes mestresses de casa trien aquest mètode en particular, però requereix molt espai lliure al congelador.
Barreja de verdures
Per a la barreja de verdures, es recullen talls de diferents cultius. Sovint es venen ja fets i envasats a les botigues. Així que per què no cuinar-lo tu mateix. Per fer-ho, prengui els següents ingredients:
- Cols de Brussel · les;
- pebrot tallat a daus;
- però;
- pèsol;
- espàrrecs;
- arròs, unes cullerades. culleres.
Aquesta barreja es prepara com a guarnició, s'afegeix a la sopa. Podeu emmagatzemar-lo en aquest formulari durant un temps il·limitat.
Encoixinat
Els pebrots farcits són un sopar complet. Per fer-ho, les verdures fresques es renten amb aigua, es pelen de les llavors. La carn picada es barreja amb ceba, ous, espècies. Les fruites estan farcides i congelades. S'apaguen en qualsevol moment convenient.El producte acabat es col·loca en un gall i s'aboca amb aigua barrejada amb pasta de tomàquet. El sopar està llest en 40 minuts.
Puré de patates
El puré de pebrot es prepara per afegir-lo als plats, com a amanida d'amanides. Per exemple, en una amanida o sopa. Les verdures fresques es pelen de les llavors, es tallen finament i es tallen en una batedora. S'afegeix una petita quantitat d'aigua o brou de verdures. Triturar. El puré resultant es conserva o congela en pots petits.
Enllaunat
Les fruites pelades es tallen finament, s'aboquen amb aigua bullint i es bullen durant 3 minuts. A continuació, es col·loquen en pots d'un litre, s'afegeixen fulles d'api i pèsols dolços. Preparar una salmorra: dissoldre 1 cullerada en 1 litre d'aigua. jo. sucre, 1 cullerada. àcid cítric i 2 cullerades. sal. Les verdures s'aboquen amb la solució i s'enrotllen sense esterilitzar.
en oli
Les verdures es tallen per la meitat, es treuen la tija i les llavors. Esterilitzar pots i tapes. Les rodanxes es col·loquen en un recipient perquè encaixin perfectament entre si. Per a la marinada, preneu 350 ml d'aigua, 165 ml d'oli vegetal, pebre de Jamaica, 165 ml de vinagre, 50 g de sucre, 1 cullerada. sal. Tots els ingredients es barregen i es bullen. La solució resultant s'aboca a les fruites i s'enrotlla amb esterilització.
Els pebrots es suavitzen lleugerament i s'encongeixen després d'estar coberts amb salmorra bullint.
Al celler i al soterrani
Els pebrots es guarden en habitacions fresques per a l'hivern. Un soterrani o un celler són perfectes per a això. Aquest mètode té els seus propis matisos i característiques:
- la temperatura de l'aire no ha de baixar dels 0 ° C, si les verdures es congelen, perdran la seva forma i el seu gust agradable;
- les fruites s'emmagatzemen en caixes amb forats transpirables, una bona ventilació evita la podridura;
- les conserves llestes per al seu ús s'emmagatzemen al celler o al soterrani, la qual cosa augmenta la vida útil;
- des de dalt, les caixes es cobreixen amb una capa de diari o paper;
- un cop cada pocs dies es comprova la integritat dels fruits, s'eliminen els danyats;
- vida útil 3-4 mesos.
Un celler o soterrani és la millor opció per emmagatzemar els cultius. En aquestes habitacions, es manté el nivell d'humitat, temperatura i il·luminació necessaris. Si hi ha aquesta oportunitat, definitivament s'hauria d'utilitzar.
Errors comuns
Les mestresses de casa i els jardiners novells cometen errors quan emmagatzemen els pebrots. Els més comuns són:
- la temperatura d'emmagatzematge incorrecta de les verdures fresques, es marceixen ràpidament a la calor i es congelen;
- trieu caixes de cartró o fusta, les fruites necessiten intercanvi d'aire;
- durant l'emmagatzematge, és important observar la regla d'esterilització, si la tapa no està ben ajustada, les caixes explotaran;
- els fruits estan protegits de la llum solar directa, de manera que es marceixen més ràpidament;
- durant l'assecat, el producte s'agita constantment per no assecar-se;
- les verdures massa madures i massa madures es processen immediatament, ja que no n'hi ha prou.
Els errors passen a tothom, així que no us molesteu si no podeu mantenir bé la collita. Cal tenir paciència i tenir més experiència.
Consells i trucs addicionals
Les mestresses de casa amb experiència us aconsellen seguir unes quantes recomanacions senzilles:
- quan es preparen els pebrots per farcir, s'utilitza un ganivet especial per treure la tija;
- les llavors s'eliminen fàcilment amb un raig d'aigua tèbia;
- per a la conservació, conservar la fruita sencera o tallar-la a trossos grans;
- collita verd, de manera que s'emmagatzema més temps durant 4-6 setmanes;
- per assecar verdures, utilitzeu una gasa i una capa de paper de diari, el substrat ha d'absorbir bé el suc;
- quan es congela, l'any de collita es signa en un paquet o contenidor per fer un seguiment de la data de caducitat;
- els fruits en caixes no estan disposats molt bé per evitar la podridura.
Si seguiu totes les normes de contractació, no s'hauria de produir cap error. Els pebrots es conserven millor en un lloc fresc. Si la collita és petita, el prestatge inferior de la nevera és un lloc ideal. Encara podeu gaudir de la collita si feu alguns preparatius per a l'hivern.