Com emmagatzemar correctament el bròquil a casa per a l'hivern
Molta gent es pregunta com emmagatzemar correctament el bròquil. Per mantenir el producte fresc durant molt de temps, s'aconsella escollir el mètode adequat. Es permet emmagatzemar la verdura a la nevera o congelar-la. A més, la planta s'asseca o s'utilitza per preparar espais en blanc. Per aconseguir bons resultats, cal familiaritzar-se amb la tecnologia i seguir estrictament totes les regles.
Característiques de l'emmagatzematge de la col de bròquil
Per emmagatzemar la col durant molt de temps, és important seguir determinades recomanacions. En primer lloc, heu de triar verdures que puguin sobreviure a l'emmagatzematge a llarg termini. També és important el compliment de les normes de recol·lecció.
La col no ha d'estar massa madura. Una verdura així no es conserva. A més, el bròquil es torna amarg i dur quan floreix. Perd la majoria dels objectes útils. Per tal que la col no estigui massa madura, s'ha de comprovar una mica abans de la data de venciment. El període de maduració varia segons les condicions. La maduresa del bròquil es pot determinar segons els criteris següents:
- un producte de qualitat té un to verd fosc;
- el diàmetre del cap arriba als 10-12 centímetres;
- les inflorescències no tenen taques grogues;
- els brots es distingeixen per una consistència densa i forta;
- les inflorescències centrals tenen inflorescències més grans que les externes.
Condicions òptimes d'emmagatzematge
El bròquil no s'ha de mantenir calent durant molt de temps. A més, la col necessita una humitat elevada. La nevera es considera l'únic lloc d'emmagatzematge òptim. També es permet congelar la planta. El règim de temperatura òptim ha de ser de 0 ... + 10 graus.
La configuració d'humitat ha de ser del 90-95%. És per això que el bròquil no es guarda a l'interior.
Fins i tot amb un estricte compliment de totes les recomanacions, una verdura pot romandre a la nevera fins a 2 setmanes. Tanmateix, la majoria de vegades la vida útil no supera la setmana. Si cal emmagatzemar el cultiu durant 6-12 mesos, s'ha de congelar.
Mètodes d'emmagatzematge domèstic
Per estalviar bròquil per a l'hivern, heu de triar el mètode adequat i seguir estrictament tots els consells d'experts.
A la nevera
Per implementar aquest mètode, val la pena preparar un recipient petit. El seu diàmetre ha de ser una mica més gran que el cap. Aboqueu 1,5 a 2 centímetres d'aigua en un recipient. El cap preparat s'ha de baixar amb la tija al plat i cobrir-lo amb una bossa de plàstic en la qual cal fer petits forats. Poseu el recipient a la nevera. Amb un canvi d'aigua diari, serà possible mantenir el producte fresc durant diversos dies.
Tovalloles de paper
El cap preparat es pot embolicar sense problemes en una tovallola de paper lleugerament humida i col·locar-lo a la nevera. Es permet emmagatzemar el bròquil en aquesta forma durant 3-4 dies.
Paper d'alumini
En aquest cas, es recomana embolicar cada capçal amb paper d'alumini i posar-lo a la nevera al calaix de verdures. La col preparada d'aquesta manera es permet emmagatzemar durant 1-1,5 mesos. En aquest cas, l'estat del bròquil s'ha d'avaluar periòdicament, si apareixen taques grogues a la superfície, s'ha d'utilitzar immediatament la col.
Al congelador
Per obtenir més rendiments de bròquil, podeu utilitzar el congelador. Aquest mètode permet emmagatzemar el producte fins a l'hivern o fins a la propera collita. Abans de congelar, el bròquil s'ha de rentar i desmuntar en inflorescències. Per desfer-se dels insectes, cal preparar una solució salina i baixar-hi el cap. A continuació, es recomana esbandir-lo bé.
Bullir aigua en una cassola gran i posar-hi les flors. Bullir durant 2-3 minuts. A continuació, moveu ràpidament la col a l'aigua gelada i deixeu-la refredar. Col·loqueu el producte sobre una tovallola neta i assequeu-lo. Col·loqueu les inflorescències en sobres i poseu-les al congelador. També podeu utilitzar recipients tancats. El bròquil es pot congelar sense escalfar. En aquest cas, s'ha de desmuntar en inflorescències, esbandir i assecar. Empaquetar en recipients o bosses de plàstic i congelar.
Al soterrani o al celler
Per emmagatzemar el producte al soterrani durant l'hivern, ha de proporcionar les condicions adequades:
- la temperatura ha de ser de 0 ... + 6 graus;
- la humitat de l'aire s'ha de mantenir al 90-95%;
- l'habitació ha d'estar ventilada.
Cada cap s'ha d'embolicar amb paper de diari i col·locar-lo al soterrani. Es permet emmagatzemar la col en aquesta forma durant 2 mesos. Si el paper es mulla, s'ha de substituir.Si les fulles exteriors estan danyades, s'eliminen i el pecíol s'escurça lleugerament.
Assecat
Primer, el bròquil s'ha de col·locar en una solució salina per netejar-lo de qualsevol contaminació. A continuació, escalfeu-ho en aigua bullint durant 2 minuts. Dividiu els caps en inflorescències i talleu-los en 2 parts. Assecar al forn o a una màquina especial.
La preparació de la verdura s'ha de valorar pel seu aspecte. Si, quan s'espremen, els brots conserven la seva elasticitat, però no alliberen suc, es poden col·locar en un pot net i guardar-los per emmagatzemar-los. Es permet menjar col seca durant tot l'any.
Despullat
Aquesta recepta necessitarà 1 cap de col, llorer, pebrot picant, pastanagues, ceba, all, remolatxa. Per a la marinada cal prendre 1 litre d'aigua, 150 grams de vinagre i la mateixa quantitat de sucre, 40 grams de sal. La col s'ha de desmuntar en inflorescències, tallar les verdures. Poseu bròquil, verdures i espècies en pots. Prepareu la marinada per separat i bulliu-la. Aboqueu-hi la col i tanqueu els pots. Quan es refredin, traieu-los a un lloc fosc.
Com descongelar correctament
No cal descongelar la col abans de cuinar. Aquest procediment farà que la verdura perdi la seva forma. Després del tractament tèrmic, es veurà com una pata lletja. Per evitar-ho, treure la col del congelador, dividir-la amb un ganivet i començar a cuinar.
Si encara cal descongelar la col, traieu-la del congelador i poseu-la a la nevera. Això ajudarà a aconseguir una descongelació gradual i retenir tants nutrients com sigui possible.
Errors comuns
Moltes persones cometen una sèrie d'errors quan emmagatzemen el bròquil:
- violar el règim de temperatura i humitat;
- trieu la col equivocada per a l'emmagatzematge;
- emmagatzemar el bròquil a temperatura ambient;
- violar la tècnica de descongelació del producte.
Consells i trucs addicionals
Perquè la col s'emmagatzemi durant molt de temps i conservi la màxima quantitat d'elements útils, s'han d'observar les regles següents:
- collita a temps: la col madura té un gust desagradable, conté poques vitamines i s'emmagatzema malament;
- observeu el règim de temperatura quan emmagatzemeu el bròquil;
- mantenir la configuració òptima d'humitat;
- emmagatzemeu la col a la nevera: podeu embolicar-la amb tovalloles de paper o paper d'alumini;
- congelar la col correctament: s'ha de blanquejar prèviament, tot i que és molt possible prescindir d'aquest procediment;
- el millor és descongelar una verdura correctament a la nevera.
El bròquil és un producte deliciós i saludable que és popular. És per això que la qüestió d'emmagatzemar aquest tipus de col preocupa a moltes persones. El millor és emmagatzemar els cultius a la nevera. Si el voleu emmagatzemar durant molt de temps, heu d'utilitzar un congelador.