Els millors mètodes i regles per emmagatzemar nabius a casa durant l'hivern després de la collita
Com emmagatzemar correctament els nabius és un problema urgent que preocupa a les mestresses de casa econòmiques durant la temporada de baies. La baia silvestre és un regal valuós de la natura, dotat de poder curatiu, gràcies a la seva composició química única, caracteritzada per una gran quantitat de vitamines i minerals. Per tant, tothom intenta preparar-lo per a un ús futur, recorrent a diferents mètodes, l'elecció dels quals depèn tant del volum del cultiu com del gust personal.
Característiques d'emmagatzematge de nabius
Emmagatzemar els nabius és un procés que requereix l'enfocament adequat i els coneixements adequats. És important emmagatzemar el producte correctament perquè sigui útil i es mantingui fresc durant molt de temps. Els nabius s'emmagatzemen bé, tant frescos com barrejats amb sucre. S'aconsella enviar els fruits per guardar-los al congelador amb possibilitat de congelació ràpida. El mètode d'assecat també és adequat.Una baia silvestre de cultiu salvatge collida per qualsevol dels mètodes destacarà per la seva utilitat i sabor exquisit.
Com triar el correcte
Perquè els nabius durin més, hauríeu de:
- Collita en temps assolellat i càlid, preferiblement al matí quan la rosada s'hagi fos.
- Les baies fresques s'han de classificar immediatament, netejant-les de fullatge, branques i eliminant les danyades i triturades, així com les tiges de fruites.
A l'hora de comprar, és important assegurar-se que el producte no conté nitrats i buscar l'assessorament d'experts, ja que aquesta baia del bosc absorbeix la radiació i altres substàncies perilloses. També és important parar atenció a la seva aparença. La presència de fruits blancs i rosats indica una collita primerenca, i la presència d'un recobriment de cera indica un transport inadequat.
Els nabius han de ser ferms, inodors i de gust dolç.
Condicions òptimes d'emmagatzematge
El compliment de les normes d'emmagatzematge garanteix la preservació de la qualitat del producte. Els principals paràmetres que determinen les condicions d'emmagatzematge són: temperatura, humitat i il·luminació.
Temperatura
Els nabius frescos s'emmagatzemen a la nevera a una temperatura de +4 graus i en condicions seques a l'ambient - +20 graus.
Humitat
A més de la temperatura, la humitat relativa de l'habitació també és de gran importància, que no ha de superar el 70% per a les baies seques. Superar aquest indicador condueix al desenvolupament de microorganismes patògens i floridura. El nivell d'humitat creat al compartiment de la nevera és adequat per emmagatzemar nabius frescos i congelats.
Il·luminació
El regal forestal de la natura s'ha d'emmagatzemar sense llum natural.
Mètodes d'emmagatzematge
Hi ha diferents maneres de conservar els nabius, els principals són frescos a la nevera, en sucre, congelats, secs, conservats en el seu propi suc.
A la nevera
Una cambra frigorífica és essencial per emmagatzemar fruita. Si hi poseu un bol de baies, es poden utilitzar durant 3-4 dies. Per allargar el període d'emmagatzematge, heu de:
- Després de la collita, trieu les baies, eliminant les fruites malmeses i madures, així com els residus en forma de fullatge i branques.
- Agafeu un recipient petit amb forats i cobreixi el fons amb una tovallola de paper 4 vegades per absorbir la humitat i protegir els nabius de la floridura.
- Envieu les baies als plats preparats, distribuïu uniformement els tovallons per la superfície i, a continuació, poseu-los a la nevera, donant preferència al prestatge mitjà o inferior de l'electrodomèstic.
Aquest mètode de conservació us ajudarà a gaudir de nabius durant 10 dies.
en sucre
També és possible emmagatzemar les baies per a la comercialització posterior com a sucre, però això requereix el compliment de totes les normes d'emmagatzematge.
Composició dels ingredients:
- 1 kg de nabius;
- 1,5 kg de sucre.
Seqüenciació:
- Trieu les baies collides i, després de rentar-les, assequeu-les.
- Cobriu el producte preparat amb sucre en una quantitat de 750 g.
- Passats 20 minuts, quan les fruites s'assentin i el suc s'esgoti, ompliu els pots secs i esterilitzats amb la massa de baies, espolseu-hi sucre per sobre perquè no sigui visible. A la superfície, ha de romandre sec.
- Cobrir amb paper pergamí i lligar amb un fil.
Es recomana emmagatzemar els nabius en sucre en un lloc fred. Aquesta part no se sotmet a tractament tèrmic i reté un màxim de vitamines.
Congelat
Per conformar-se amb els nabius a l'hivern, podeu provar de congelar el producte.Hi ha moltes maneres de congelar, cadascuna de les quals no requereix gaire temps i esforç.
Sense sucre
Un mètode senzill per congelar un producte de baies. Per a això necessites:
- Aboqueu la fruita seca sobre una paleta coberta amb cel·lofana o paper d'alumini.
- Col·loqueu el recipient al precongelador durant 1 hora.
- Transferiu les baies a una bossa i, apretant-les amb força, poseu-les al congelador.
Amb sucre
Conjunt de components:
- 1 kg de baies;
- 0,5 kg de sucre.
Com preparar-se correctament:
- Repartiu les fruites seleccionades en capes en un recipient, ruixant-les per capes.
- Tanqueu bé els recipients i poseu-los al congelador.
Les baies curatives congelades amb aquesta tècnica serviran com a farciment per a boles de massa, així com per fer begudes de fruites, gelatina.
Puré amb sucre
La collita per a l'hivern, que conté el màxim sabor, és beneficiosa. Per preparar el puré de nabius amb sucre, cal prendre:
- 1 kg de nabius;
- 500 g de sucre.
Algorisme d'accions:
- Esbandiu les baies madures i escorreu-les amb aigua, repartint-les en un colador.
- Després d'assecar-se, barregeu els nabius amb sucre i piqueu-los amb una batedora.
- Transferiu la massa de baies a recipients dividits en porcions i poseu-les al congelador.
D'aquest buit s'obté un bon farcit per a postres i pastissos.
Puré sense sucre
Aquest blanc serà un bon aliment complementari per als nadons. Piqueu amb cura les baies netes amb una batedora perquè no se sentin les pells en utilitzar-les. Ompliu el puré resultant en gots de plàstic o recipients petits ben tancats amb film transparent i poseu-lo al congelador.
Suc
Per preparar una beguda saludable, cal esprémer el suc de les baies d'una manera adequada per a aquest tipus de matèria primera i omplir-los amb gots o ampolles i tancar-los bé amb tapes o paper d'alumini. És important abocar el suc al recipient no fins a la vora, ja que el líquid s'expandeix quan es congela.
Assecat
Per obtenir nabius secs de bona qualitat, heu d'estendre els fruits classificats en una safata de forn en 1 capa i enviar-los al forn, preescalfat a +40 graus i mantenir-los durant 4 hores. A continuació, puja la temperatura a 70 graus i asseca en aquestes condicions durant 8 hores més. És important deixar la porta entreoberta per ventilar els fums.
L'assecat també es pot fer en condicions naturals. Per fer-ho, deixeu la fruita coberta en un lloc ombrívol, ben ventilat i amb poca humitat. Els raigs solars poden ser perjudicials per als nabius, així que eviteu l'exposició al sol Cal assecar les baies durant 4 dies.
Quan s'hagi completat el procés d'assecat senzill, cal posar el producte resultant per a un posterior emmagatzematge en bosses de paper o en recipients de fusta o vidre. No es recomana utilitzar bosses de plàstic i llaunes metàl·liques, així com una bossa de tela a causa de l'augment de l'interès dels insectes.Envieu nabius secs per emmagatzemar-los en habitacions amb una temperatura de +20 graus i una humitat del 70 per cent. En aquestes condicions, es pot utilitzar durant uns 2 anys.
Conservació en el seu propi suc
També podeu mimar els vostres éssers estimats a l'hivern amb nabius al seu suc amb sucre, que es preparen de manera senzilla i ràpida. Necessita:
- Rentar i assecar les fruites classificades.
- Envaseu les baies en pots de 0,5 litres, afegiu-hi una capa de sucre per sobre.
- Envieu els recipients al pot per a l'esterilització, coberts amb tapes. Bullir durant 20 minuts.
- Tapar els pots amb tapes i donar-li la volta, deixar refredar.
La peça s'emmagatzema fins a 2 anys, sempre que es col·loqui en una habitació amb una temperatura de 18-20 graus.
Períodes d'emmagatzematge
Els nabius tenen les seves pròpies condicions d'ús, sempre que es compleixin totes les condicions d'emmagatzematge.
Nevera
A la nevera del prestatge inferior o central, els nabius es mantindran frescos durant 7-10 dies. I les baies tractades amb una solució aquosa a base de vinagre es poden emmagatzemar en habitacions refrigerades fins a 1 mes.
Congelador
Si els nabius es congelen correctament, es poden emmagatzemar al congelador durant 1 any.
A temperatura ambient
Els nabius frescos s'emmagatzemen a temperatura ambient durant 4 dies. Per augmentar la seva vida útil, es recomana assecar les baies i emmagatzemar-les en una habitació durant uns 2 anys.
Algunes característiques de la descongelació
Per retenir tantes substàncies valuoses com sigui possible, els nabius s'han de congelar ràpidament i descongelar-los lentament. Per fer-ho, poseu les baies als plats, envieu-les al prestatge inferior de la nevera. Com que les fruites es descongelen una mica, s'han de treure de la nevera i deixar-les escalfar a les condicions de l'habitació.
Quan planifiqueu utilitzar baies congelades per fer compota, pastís, no cal descongelar el producte amb antelació.
Important! No torneu a congelar els nabius descongelats.
Signes de deteriorament del producte
Quan emmagatzemeu els nabius, hauríeu de comprovar regularment les baies per detectar-les i descartar-les immediatament.Un producte malmès es distingeix fàcilment d'una fruita de qualitat pels paràmetres següents:
- la suavitat i la humitat de la fruita, que indica que el procés de descomposició ja ha començat;
- color heterogeni de les baies;
- manca de gust.
Aquestes baies poden perjudicar la salut humana.
Errors comuns
Els principals errors inclouen:
- Rentar les baies abans de congelar-les, això elimina la placa especial que protegeix els nabius de la podridura.
- En emmagatzemar les fruites a prop del peix i la carn, mentre absorbeixen les olors, els nabius perden les seves característiques gustatives.
- La ubicació del producte de baies a la prestatgeria superior de la nevera, la qual cosa redueix la seva vida útil.
Consells i trucs addicionals
Com emmagatzemar els nabius perquè es puguin utilitzar durant molt de temps, els consells i recomanacions d'experts us ajudaran:
- No es recomana rentar les fruites abans d'enviar-les a l'emmagatzematge, ja que això provocarà una ràpida podridura i l'aparició de floridura.
- Abans de posar les baies a la nevera, cal posar-les en un recipient poc profund en 1 capa, cosa que contribuirà a un emmagatzematge més llarg. Si la fruita s'emmagatzema en una pila, el motlle s'activarà i es propagarà ràpidament de fruita en fruita.
- Emmagatzemeu els cultius només en recipients de plàstic, vidre i ceràmica. No utilitzeu plats metàl·lics per evitar l'oxidació de les baies.
- Els nabius absorbeixen les olors estranyes, així que és millor emmagatzemar-los en recipients ben tancats.
Si t'adhereixes a la tecnologia de conservació de nabius, pots oferir a tota la família un producte curatiu durant un any sencer.