Com emmagatzemar els tomàquets a casa, normes, durada i mètodes

Hi ha moltes maneres d'emmagatzemar els tomàquets. Per allargar la vida útil del cultiu, cal saber com emmagatzemar correctament els tomàquets i com preparar-los.

Preparació per a l'emmagatzematge: pautes generals

Abans de deixar el cultiu collit per a l'emmagatzematge, cal dur a terme una sèrie de passos preparatoris. Inclou:

1. Inspeccioneu les verdures i descarteu els exemplars esquerdats, podrits o deformes. Els tomàquets madurs i massa madurs s'envien millor per processar-los o es mengen frescos.
2. Ordena la collita per varietat i mida. La temperatura d'emmagatzematge és diferent segons l'espècie, i els tomàquets grans maduren més ràpidament que els petits.
3. Renteu les fruites i deixeu-les assecar bé perquè no comenci el procés de podriment durant l'emmagatzematge a llarg termini.
4. Cobriu els tomàquets amb una funda protectora.Una fina capa de cera o una solució de gelatina de baixa resistència ajuda a mantenir les verdures fresques.

Quines varietats són adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini

Entre la varietat de varietats de tomàquet, no totes tenen la capacitat de conservar el seu sabor i frescor durant molt de temps. S'ha de determinar quina varietat és adequada per a l'emmagatzematge en triar llavors o plàntules. Tenint en compte les especificitats de les condicions meteorològiques, es recomana seleccionar varietats zonificades per a un clima específic. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, les varietats més adequades són Long Keeper, Rio Grande, Masterpiece, Podzimny, Khrustyk F1 hybrid.

Normes i vida útil dels tomàquets

Depenent d'on s'emmagatzemarà el cultiu, cal crear les condicions adequades. Les habitacions fresques amb poca humitat són les més adequades per als tomàquets.

A la nevera

Quan utilitzeu la nevera per emmagatzemar fruites, poseu-les a la nevera on les condicions siguin adequades per allargar la vida útil. Els tomàquets s'han de disposar en 1-2 files per no crear pressió sobre les verdures inferiors.

Davant de la pregunta: si és millor o no deixar els tomàquets a la prestatgeria de la nevera, val la pena triar un compartiment especialitzat per a l'emmagatzematge, si és possible. Si és possible mantenir els tomàquets només a la prestatgeria, cal embolicar-los en bosses de plàstic.

Al soterrani

El soterrani per a l'emmagatzematge dels cultius ha d'estar net i fresc. La vida útil de la fruita depèn directament de quants graus hi haurà al celler. La temperatura òptima al soterrani pot ser de fins a 12 graus, l'indicador d'humitat és del 80-90%. Si l'habitació és massa humida, els tomàquets es floriran i l'aire massa sec s'arrugarà i s'assecarà el cultiu.També es recomana ventilar periòdicament l'habitació per fer circular l'aire.

Mira També

Com i quant emmagatzemar els cogombres lleugerament salats a casa després de l'escabetx

Al balcó

A casa, es permet emmagatzemar els cultius al balcó a temperatures de 5 a 12 graus. N'hi ha prou amb posar els fruits en caixes de fusta pelades, a la part inferior de les quals es cobreix un drap gruixut o paper. També heu de fer folre entre cada capa de verdures. Les caixes es poden apilar una sobre l'altra i la part superior es pot cobrir amb un drap per evitar l'exposició directa als raigs ultraviolats.

És important que el refugi no obstrueixi el pas de l'aire.

A temperatura ambient

Molts jardiners mantenen el cultiu collit en un apartament i sovint es pregunten a quina temperatura no es deterioraran les verdures. Per a les fruites no madures, la temperatura màxima és de 20 graus, en cas contrari estaran massa madures i podrides. Els exemplars madurs requereixen una temperatura no superior a 7 graus.

Les verdures s'han de revisar periòdicament per veure si es deterioren durant tota la vida útil. Separant al temps els fruits podrits, es podrà conservar la frescor de la resta del cultiu.

Com emmagatzemar correctament els tomàquets

Les diferents condicions d'emmagatzematge són adequades per a tomàquets frescos, verds, secs i altres.

Per preservar la qualitat, l'aspecte i el gust de la fruita, cal tenir en compte les especificitats de cada tipus.

madur

La temperatura òptima per als tomàquets madurs és de 4-6 graus centígrads. Podeu posar verdures madures a la nevera o als calaixos. Es recomana utilitzar el cultiu per al consum fresc o processat unes setmanes després de la collita.

Fruits vermells

Es recomana emmagatzemar els tomàquets vermells en caixes poc profundes, apilades amb les tiges cap amunt en 2-3 files. Entre les files cal abocar serradures i cobrir els recipients amb un embolcall de plàstic prim, capaç de deixar entrar aire fresc. Contenen tomàquets vermells a una temperatura d'1-2 graus fins a un parell de mesos.

tomàquets marrons

La varietat marró de tomàquets es col·loca en caixes de fusta de 10-12 kg cadascuna. Per evitar que els fruits es toquin entre ells, es poden embolicar amb paper prim. Les caixes es cobreixen amb una tapa i es mantenen a una temperatura que no superi els 6 graus.

Llet i verdures verdes

Perquè els tomàquets de llet madurin, s'han de deixar en una habitació a una temperatura de 15-20 graus. A temperatures més altes, les verdures no produiran matèria colorant i tindran un gust menys sucosa. Periòdicament val la pena inspeccionar el cultiu i seleccionar exemplars en maduració.

Emmagatzematge de tomàquets processats per a l'hivern

Les verdures processades també es poden emmagatzemar durant l'hivern. Tenint en compte el mètode de processament, és important observar les peculiaritats de les condicions d'emmagatzematge.

Aliments secs

Es recomana emmagatzemar els tomàquets secs al sol preparats per al sol en bosses de cotó ajustades. També podeu conservar el gust i la frescor utilitzant un recipient d'aliments amb una tapa tancada com a recipient. Quan poseu verdures seques al sol en un recipient, primer heu d'abocar-hi oli d'oliva. El recipient es col·loca a la nevera o al congelador, però cal recordar que en descongelar les verdures perdran el seu color original.

Mira També

Com emmagatzemar correctament les escombres de bedoll per al bany i triar el millor lloc per a l'hivern

Tomàquets secs

Els fruits secs, per analogia amb els fruits secs, es poden envasar en bosses de cotó o col·locar-se en pots de vidre esterilitzats. Si ho desitja, afegiu all, pebre, sal i altres espècies al recipient. A continuació, s'aboca oli vegetal al pot i el coll es cobreix amb un embolcall de plàstic i una tapa segellada.

Es permet emmagatzemar verdures seques en caixes de fusta o contraxapat, caixes de cartró i cistelles de vímet. Al fons dels contenidors s'alineen diverses capes de paper i es col·loquen en una cambra freda a una temperatura de 0 a 10 graus.

tomàquets en conserva

Els tomàquets en conserva s'emmagatzemen a temperatura ambient en un lloc fosc o en un rebost. La vida útil màxima és de 12 mesos, si s'incompleix el termini, pot començar una reacció oxidativa i el cultiu perdrà les seves característiques gustatives.

Com accelerar la maduració de les verdures recollides sense madures?

Les gelades prematures i altres circumstàncies no sempre deixen l'oportunitat d'esperar fins que tots els tomàquets estiguin completament madurs. Després de collir fruits verds del jardí, cal utilitzar diversos mètodes per madurar el cultiu a casa.

Perquè els tomàquets es tornin vermells més ràpid, podeu treure els arbustos del terra amb les arrels. A continuació, es pengen les plantes del sostre amb les arrels cap amunt perquè els fruits continuïn rebent components nutritius durant un temps. A més, hi ha diverses maneres de deixar madurar els fruits retirats dels arbustos. Per a això, cal crear condicions ambientals favorables i, a més, aplicar estimulants del desenvolupament.

Vodka

Durant nombrosos experiments es va estudiar l'efecte de l'alcohol etílic en el procés de maduració de les verdures, que va donar lloc a un resultat positiu.La injecció amb una xeringa de 0,5 ml de vodka en un tomàquet verd a través de la base de la tija accelera la maduració en 14-16 dies. El vodka injectat a la fruita es descompon i no afecta el gust ni la composició química. Les llavors de tomàquet, en les quals s'introdueix alcohol, són adequades per al cultiu posterior i no necessiten ser processades en un ordre especial per obtenir bons brots.

Etanol

Per analogia amb la introducció de vodka a la fruita, es poden utilitzar injeccions d'etanol per accelerar la maduració. Per a un tomàquet de 100 g, s'utilitzen 150 mg d'etanol a una concentració del 50 al 95%. A causa de l'efecte de la substància, la maduració s'accelera entre 10 i 14 dies. La composició química de les verdures, la maduració de les quals és estimulada per la injecció d'etanol, es manté pràcticament inalterada. Les llavors de les hortalisses injectades tenen una bona taxa de germinació i formen plantes sanes.

calor i llum

Permetre que els tomàquets collits madurin fins que es tornen vermells a casa és important per crear un entorn favorable. Els tomàquets de maduresa tècnica, que encara no han adquirit un tint vermell, maduren més activament a la calor i amb una bona il·luminació. La millor manera és estendre la fruita a l'ampit de la finestra amb calefacció, on entra llum natural durant tot el dia.

Mira També

Les 10 millors maneres d'emmagatzemar les figues a casa

No es recomana deixar verdures de diferent maduresa per madurar al mateix lloc. El millor resultat s'obté si el cultiu es classifica amb antelació.

Perquè les verdures conserven el seu alt sabor i suc durant el procés de maduració, cal assegurar la presència de gas etilè. La substància és secretada activament per totes les fruites i verdures madures.Per augmentar la concentració d'etilè al costat de les verdures que es deixen madurar, es recomana:

• posar diversos exemplars totalment madurs als tomàquets;
• afegir pomes madures o plàtans al cultiu;
• cobrir la fruita verd amb un drap.

color vermell

L'impacte del color vermell té un efecte positiu en la maduració del cultiu. Al costat de les fruites verds, podeu deixar no només tomàquets vermells, sinó també teixits vermells.

Com allargar la vida útil de les verdures

Hi ha diverses maneres d'allargar el període màxim d'emmagatzematge d'un cultiu. Un d'ells és la inhibició del procés de maduració dels tomàquets. Per mantenir-los més temps i no deteriorar-se, necessiteu:

1. Trieu només verdures verdes, però després d'haver arribat a la mida corresponent a la varietat cultivada.
2. Emmagatzemeu els envasos amb fruita en una zona constantment ventilada i amb poca il·luminació.
3. Deixeu una temperatura d'uns 12 graus per als fruits totalment verds, 6 graus per als marrons, no més de 2 graus per als rosats.
4. Inspeccioneu regularment els cultius i trieu els exemplars madurs.
5. Comproveu l'indicador d'humitat, sense superar la marca del 85%. Si la humitat és massa baixa, els fruits s'assequen i, en cas contrari, comencen a podrir-se.

El compliment total de les regles enumerades permetrà emmagatzemar els tomàquets durant molt de temps quan estiguin madurs.

Si cal allargar la vida útil de les verdures recollides, que han tingut temps de madurar completament als arbustos, n'hi ha prou per crear un microclima favorable.

Què passa si els tomàquets es comencen a espatllar?

Els fruits massa madurs es suavitzen, les seves closques s'esquerden i la carn comença a podrir-se. Aquestes fruites no faran una amanida fresca, de manera que es poden utilitzar per a altres finalitats culinàries. Per exemple, els tomàquets es poden pelar i ratllar finament.Afegint all, herbes, pebre i sal a la barreja resultant, s'obté una salsa amb la qual es poden condimentar diversos plats.

També pots fer oli amb tomàquets que s'han començat a fer malament. Primer, cal coure una mica les verdures al forn, treure amb cura la pell i tallar la tija. Les fruites pelades es posen en una batedora, s'hi afegeix mantega, sal i herbes. La barreja es bat amb cura i després es guarda en un lloc fresc durant 1-2 setmanes. L'oli resultant es pot afegir als plats o untar-se al pa.

Si no és possible processar immediatament els tomàquets, és permès congelar-los i utilitzar-los en el futur. Abans de congelar, es renten les verdures, es tallen les parts podrides i s'assequen. A continuació, les fruites es posen en bosses de plàstic i es deixen al congelador. Després de planificar el processament de la collita, cal obtenir els tomàquets, esperar que es descongelin completament, treure la pell i utilitzar-los segons les indicacions.