Com emmagatzemar correctament el gingebre a casa
De vegades, les mestresses de casa tenen una pregunta sobre com emmagatzemar l'arrel de gingebre. Després de tot, s'utilitza en petites quantitats, ja que aquest condiment té un sabor i una aroma molt rics. El gingebre es pot mantenir intacte o tallar a trossos i després assecar-se, en vinagre o congelar. L'arrel es manté fresca durant molt de temps si s'emmagatzema en un lloc fosc i fresc.
Característiques de l'emmagatzematge d'arrel de gingebre
El gingebre té una composició sorprenent, rica en vitamines essencials, microelements i aminoàcids, a més d'un sabor picant, àcid, picant-dolç i una aroma rica. L'arrel de gingebre, seca o fresca, s'utilitza com a condiment per a diversos plats o amb finalitats medicinals, com a agent expectorant, antiinflamatori, bactericida, immunoestimulant.
El gingebre conservarà les seves propietats beneficioses durant molt de temps si s'emmagatzema correctament. L'arrel fresca s'embolica amb un embolcall de plàstic i es posa a la nevera. El gingebre, tallat a quarts, es pot envasar al buit i enviar-lo al congelador.El condiment de gingebre en pols es pot emmagatzemar al calaix d'espècies a temperatura ambient.
Després d'obrir el pot, el millor és guardar a la nevera un berenar adobat comprat en una botiga i consumir-lo en una setmana.
Com triar el correcte
Tots els supermercats venen pols seca o arrel de gingebre fresc en pes. La pols d'espècies té un gust picant. L'arrel fresca és sucosa, picant, aromàtica i conté totes les substàncies valuoses. A la venda podeu trobar gingebre adobat en llaunes.
Costos
Un tubercle fresc té una pell llisa, rosada o marró clar, densa, sucosa, carn lleugerament daurada. Si trenqueu el gingebre, podeu escoltar un crac sonor. Si trieu la pell lleugerament amb l'ungla, podreu sentir una olor agradable. Una arrel fresca a la superfície no hauria de tenir taques, podrir-se, no hauria de fer olor de floridura.
El gingebre no ha de tenir ulls i creixements, normalment apareixen durant l'emmagatzematge prolongat en una habitació càlida. Aquesta arrel perd algunes de les seves propietats beneficioses. Però es pot plantar en test i cultivar-se com a planta d'interior. És millor triar una arrel gran amb pell fina de color marró clar i carn groc clar.
Pols
El gingebre mòlt sec es ven en petites bosses de paper a la secció d'espècies. Independentment del fabricant, aquesta pols té un color marró clar i un sabor picant. Quan compreu condiments, heu de parar atenció a la data de fabricació i la data de caducitat.
Marina
El gingebre escabetxat se serveix sovint amb sushi o panets, així que el podeu trobar a la botiga d'ingredients de sushi japonès.Aquest condiment picant es ven en pots petits. El gingebre jove s'adoba amb sucre i vinagre afegits. L'arrel natural té un color groc pàl·lid o rosa. De vegades, el gingebre s'adoba amb suc de remolatxa o colorant artificial.
Quan escolliu un condiment, heu de parar atenció a la data de caducitat i la composició, de manera que no hi hagi additius nocius.
Condicions òptimes i vida útil
Emmagatzemeu l'arrel fresca en un lloc fresc i fosc. A la calor i a la llum, s'assecarà ràpidament o es cobrirà de floridura i, amb una humitat elevada, floriran els cabdells latents.
Temperatura
L'arrel de gingebre s'emmagatzema millor a una temperatura de 0 ... + 5 graus centígrads. Com a regla general, aquestes condicions es mantenen a totes les neveres. En fred, el tubercle embolicat amb paper film es mantindrà fresc i sucós durant 1 a 3 mesos. Si el gingebre es congela al congelador, no es farà malbé durant 1 any. Si s'emmagatzema a temperatura ambient, s'asseca en una setmana.
Humitat
La humitat adequada de l'aire és del 70 al 80 per cent. En condicions més seques, l'arrel de gingebre s'asseca ràpidament. És millor embolicar el tubercle emmagatzemat a la nevera amb embolcall de plàstic perquè no perdi humitat.
Il·luminació
El gingebre s'emmagatzema millor en un lloc fosc. En un ambient càlid i humit, la llum pot despertar els brots latents.
Mètodes d'emmagatzematge domèstic
El gingebre s'utilitza en petites quantitats per a la preparació de verdures, carns, plats de peix, per a productes de fleca o begudes. Els trossos d'arrel es poden posar a la nevera o al congelador, assecats o en vinagre.
Com congelar
Al congelador, l'arrel de gingebre es conservarà durant gairebé un any. Abans de col·locar el tubercle al congelador, s'ha d'embolicar amb film transparent o col·locar-lo en un recipient de plàstic.
Envàs al buit
Podeu pelar el gingebre, tallar-lo a trossos i posar-lo en una bossa al buit, tancar-lo hermèticament i treure l'aire. En aquest estat, al congelador, l'arrel conservarà les seves propietats beneficioses durant 3-6 mesos.
En un plat
En general, tota l'arrel es congela o es talla a trossos.
Si les mestresses de casa fan servir gingebre picat, primer podeu tallar-lo amb un ratllador i després enviar-lo al congelador.
Per fer-ho, agafa una safata i tapa-la amb paper sulfuritzat. A continuació, repartiu el gingebre picat en petites porcions amb una cullera. La safata es cobreix amb paper film i s'envia al congelador. Les porcions congelades de gingebre es transfereixen a un recipient de plàstic i es tanquen amb una tapa.
Com emmagatzemar el gingebre a la mel
L'arrel de gingebre fresc es pot pelar i ratllar finament o tallar-se en una batedora. A continuació, aquesta massa s'ha de barrejar amb mel líquida. Aquest remei s'utilitza en cas de refredats, per reforçar la immunitat o a la cuina.
Assecat
El tubercle de gingebre es pela, es talla a rodanxes, daus, tires. Podeu triturar-lo amb una batedora o un ratllador gruixut. Després, durant 2-4 hores, s'assequen al forn preescalfat a 50 graus sobre una safata de forn coberta amb paper vegetal.
A la nevera
Tota l'arrel es pot embolicar amb paper film i posar-la a la nevera. En fred, el gingebre conservarà la seva sucosa i frescor durant 1 mes. Els temps d'emmagatzematge més llargs faran que l'arrel s'assequi.
En vodka o licor
A partir d'arrel de gingebre, podeu preparar una tintura amb vodka o alcohol.El gingebre es talla en un ratllador o en una batedora i es posa en un pot. A continuació, aboqueu el vodka. Podeu afegir una cullerada de mel a la tintura. Per mig litre de vodka prengui 20 grams d'arrel de gingebre. La tintura es manté en un lloc fosc durant mig mes, després es cola a través d'una gasa.
Gingebre confitat
L'arrel es pela, es talla a rodanxes fines i es bull en almívar dolç fins que estigui tova. A continuació, es treu de l'aigua, s'asseca, es mulla amb xarop de sucre i s'asseca al forn durant 2-4 hores.
Com mantenir marinat
El tubercle de gingebre fresc es pot marinar amb sucre i vinagre d'arròs. Primer s'ha de pelar el gingebre, fregar-lo amb sal, esbandir-lo i tallar-lo a les plaques més primes, i després escalfar els quarts de gingebre en aigua bullint durant 5 minuts (hi pots afegir un tros de remolatxa per donar-li un color rosat). Després s'aboca amb una marinada de vinagre d'arròs i sucre. Després d'1-2 dies, el plat està llest. El gingebre escabetxat en un pot de vidre es pot emmagatzemar durant uns 3 mesos.
Costos
És millor no tallar el tubercle de gingebre a rodanxes, en cas contrari s'assecarà ràpidament. És aconsellable embolicar un tros sencer de film transparent i enviar-lo a la nevera. El gingebre es mantindrà fresc i sucós durant 1-2 setmanes.
Purificat
L'arrel de gingebre pelat es pot posar en un pot i espolvorear amb vodka, xerès o vinagre d'arròs. Tot el tubercle es pot amagar en una bossa al buit. El millor és emmagatzemar l'arrel pelada en un lloc fred.
A rodanxes
El gingebre, tallat a rodanxes o tires, es pot col·locar en una bossa de menjar amb cremallera i enviar-lo al congelador.Si no hi ha bossa, podeu embolicar les peces amb embolcall de plàstic.
A terra
L'arrel de gingebre fresc es pot col·locar en un sòl compost de torba i sorra. S'ha d'emmagatzemar en un lloc sec i fresc. Si el sòl està humit, l'arrel pot brotar.
Errors comuns
El gingebre no es pot emmagatzemar a temperatura ambient, ja que s'assecarà al cap de 3-4 dies. Abans de posar l'arrel a la nevera, emboliqueu-la amb paper film. Per al te, és millor utilitzar gingebre fresc en lloc de gingebre sec. Heu de posar una petita rodanxa a l'aigua. Podeu fer te amb suc de gingebre, després de triturar el tubercle amb un ratllador.
Consells i trucs addicionals
L'arrel de gingebre no s'assecarà si no es pela, sinó que s'embolica amb embolcall de plàstic i es refrigera. Encara millor, conserva les seves propietats beneficioses en mel o vodka. Al congelador, el tubercle perd moltes vitamines, però l'aroma i el gust segueixen sent els mateixos.
En forma de vinagre, l'arrel de gingebre reté la majoria dels nutrients, es torna més dolça i menys picant. El gingebre no es recomana per a persones que pateixen úlceres i altres malalties estomacals.