Com i on és millor emmagatzemar la mel a casa, temperatura i hora
La mel és valorada pel seu sabor natural, aroma fort i propietats medicinals. Per treure el màxim profit al producte, cal saber emmagatzemar correctament la mel. En crear condicions favorables, serà possible allargar significativament la vida útil.
Contingut
- 1 El producte té data de caducitat?
- 2 Quina mel s'emmagatzema millor
- 3 Els principals enemics del nèctar de bresca
- 4 Condicions òptimes per a l'emmagatzematge a llarg termini
- 5 Contenidor per guardar la mel
- 6 Opcions d'envasament alternatives per a la mel
- 7 En què la mel no es pot emmagatzemar
- 8 On s'emmagatzema el nèctar de les abelles?
- 9 Com mantenir líquida la mel
- 10 Què passa si està cobert de sucre?
- 11 Per què es desenganxa durant l'emmagatzematge?
- 12 Com emmagatzemar la mel amb gelea reial
El producte té data de caducitat?
La qüestió de quanta mel fresca es pot emmagatzemar no ha perdut la seva rellevància. D'acord amb les normes generals prescrites a les normes estatals, una delicadesa natural sense additius té una vida útil d'1 any. Passat aquest temps, el producte comença a perdre gradualment les seves propietats curatives.La vida útil d'emmagatzematge recomanada exacta depèn del tipus de tractament i de diversos factors de tercers. En alguns casos, la vida útil pot arribar a ser de diversos anys.
Quina mel s'emmagatzema millor
La mel natural té la vida útil més llarga. El producte té un baix contingut d'humitat i un alt nombre d'àcid. En aquest entorn, els microorganismes i bacteris nocius no poden existir.
La mel de colza es distingeix de la mel natural per les seves característiques externes i per un aroma més pronunciat. Quan s'emmagatzema un producte de colza, la cristal·lització es produeix molt més ràpid, de manera que conserva una estructura viscosa durant un mes, després del qual es torna granulosa i adquireix un to blanc. Aquesta varietat és molt sensible al procés de fermentació i si s'emmagatzema incorrectament, el producte es deteriora en poc temps.
Donades les especificitats de la mel de colza, es recomana comprar-la en petites quantitats i consumir-la ràpidament.
Els principals enemics del nèctar de bresca
Una sèrie de factors externs poden afectar negativament la vida útil d'un producte. Per evitar la pèrdua prematura de les característiques gustatives, cal eliminar l'efecte no desitjat.
Motlle
Durant l'emmagatzematge a llarg termini, la delicadesa comença a endolcir-se i es converteix en una massa densa homogènia. El sucre sovint condueix a la formació d'una pel·lícula blanca florida a la superfície. Si, amb l'aparició d'un recobriment blanc, l'ombra, l'aroma i el gust no han canviat, podeu utilitzar el producte sense conseqüències.
Podeu treure la pel·lícula de la capa superior amb un ganivet normal. Per excloure possibles causes patològiques de floridura, haureu de prestar atenció al següent:
- pronunciada olor de fermentació;
- gust amarg o àcid;
- canviar el color original.
Els canvis indicats indiquen la qualitat inadequada del producte. A més, els motius de l'aparició de motlles poden ser condicions d'emmagatzematge inadequades i l'addició d'impureses.
L'arna de cera
Les larves de l'arna de la cera major actuen com a paràsits de les abelles. S'alimenten de les pintes, causen danys a les abelles i a l'apicultor.A més, la capacitat de les larves d'absorbir la cera es pot utilitzar amb finalitats medicinals en la lluita contra les malalties broncopulmonars i altres.
De les larves de l'arna es produeix mel semblant a la galerina. Per a això, es trituren 20-30 larves de mida mitjana i es barregen amb 250 g de producte natural d'apicultura. La barreja s'emmagatzema a la nevera i s'utilitza amb finalitats preventives, una culleradeta 1-2 vegades al dia.
llum solar
No deixeu el tractament massa temps sota els raigs ultraviolats. A causa de la influència de la llum, una part important dels components útils es destrueix. En particular, es destrueix l'enzim inhibina, que realitza una funció antimicrobiana.
A més, el sol escalfa els aliments, la qual cosa també provoca la destrucció de vitamines. Els canvis freqüents en les condicions de temperatura condueixen a una cristal·lització desigual de la mel.
Olors i volàtils de tercers
La mel absorbeix bé les olors. Si fa olor de fem a l'olor, aquest signe no necessàriament indica deteriorament. El més probable és que el producte es va obtenir d'un apiari d'una granja on l'agricultura es desenvolupa activament. Altres olors desagradables poden indicar una mala qualitat. No es recomana consumir aquest nèctar als aliments.
L'aroma d'una delicadesa natural i fresca ha de ser lacònic i dolç.En funció del contingut de sucre, l'olor del nèctar canvia. Les varietats més dolces són les varietats de llima, trèvol i barça blanca. Una sèrie de varietats, com ara la melassa i la castanya, tenen una olor més amarga.
Condicions òptimes per a l'emmagatzematge a llarg termini
Per allargar la vida útil d'una delicadesa a casa, cal crear un entorn favorable. Molta gent emmagatzema el producte a temperatura ambient, però aquest és un error comú. A més, cal proporcionar una humitat adequada i una il·luminació adequada.
Temperatura del magatzem
La temperatura òptima d'emmagatzematge oscil·la entre els 6 i els 20 graus. A temperatures ambientals més altes, la mel començarà a escamar i es deteriorarà amb el temps. L'emmagatzematge a llarg termini a temperatures superiors als 20 graus condueix a la pèrdua de la composició vitamínica. La temperatura més baixa afecta menys el producte, però amb el temps també provoca un deteriorament del gust. És important no canviar sobtadament la temperatura durant l'emmagatzematge per evitar una cristal·lització desigual.
Humitat
Com més baixa sigui la humitat, millor serà per mantenir el tractament. Atès que el producte absorbeix intensament la humitat de l'atmosfera, l'envàs ha d'estar ben tancat. Fins i tot tancant el recipient amb nèctar, és millor mantenir-lo allunyat de llocs humits i fonts d'aigua. Si la mel absorbeix molt líquid, la seva consistència canviarà i començarà a deteriorar-se.
Il·luminació
La llum natural té un efecte negatiu sobre el producte, destruint vitamines i enzims útils. Per a l'emmagatzematge, es recomana triar un lloc fosc, encara que el contenidor sigui opac.
Contenidor per guardar la mel
Podeu emmagatzemar la mel en diversos recipients.El recipient seleccionat correctament us permet allargar la vida útil del producte i no perdre les característiques gustatives.
Un recipient de plàstic
Un recipient de plàstic de qualitat alimentària és l'opció més còmoda i segura. Un recipient o ampolla de plàstic conserva els beneficis i la qualitat del producte durant molt de temps. L'envàs ha de tenir un cartell que confirmi que és apte per envasar productes alimentaris.
Els principals avantatges de les galledes de plàstic són el seu pes relativament baix i l'absència de necessitat d'esterilització abans del seu ús.
Envasos de vidre
Els pots de vidre transparent mostren eficaçment el color de la mel, estan tancats hermèticament i fiables. Els envasos de vidre s'utilitzen sovint com a embalatge de regal per a un producte. Els pots de vidre fosc proporcionen una protecció addicional contra els UV.
Opcions d'envasament alternatives per a la mel
A més de les opcions d'embalatge habituals, hi ha diversos mètodes alternatius. A casa, moltes persones emmagatzemen el producte en plats esmaltats, però és més convenient utilitzar envasos d'argila i fusta. També podeu deixar el nèctar a les pintes.
plats de fang
Les olles de fang s'han utilitzat durant molt de temps per emmagatzemar una varietat d'aliments, inclosa la mel. La delicadesa de les abelles en elles no perd les seves característiques de gust i aroma durant molt de temps. Les parets denses de la ceràmica bloquegen el pas de la llum i mantenen una temperatura estable.
Per segellar bé els recipients d'argila, podeu utilitzar cera. La cera normal d'espelmes no és adequada per a aquest propòsit, per la qual cosa es necessita cera d'abelles natural.Només heu de fondre-la i abocar-la sobre la superfície de la mel confitada i treure la capa superior abans d'utilitzar-la.
bresca de mel
A les bresques, la delicadesa es manté en el seu estat original i no està influenciada per factors de tercers. Les cèl·lules cel·lulars estan plenes de vitamines i components útils, i una capa de pròpolis amb propietats curatives es diposita a les parets ceroses. Els breus tenen un efecte beneficiós sobre el cos, és a dir:
- augmentar la immunitat;
- estabilitzar el funcionament del sistema nerviós;
- enfortir el sistema cardiovascular;
- alleujar els mals de cap;
- netejar els intestins.
vaixella de fusta
Els barrils de fusta s'han generalitzat a causa de l'estructura del material. Els estris de cuina de fusta s'escalfen lentament a causa de les fibres internes, de manera que la temperatura del tractament de les abelles no canviarà dràsticament. Les parets denses dels plats no passen la llum ultraviolada i protegeixen dels efectes negatius.
El desavantatge dels plats de fusta és la dificultat d'embalar hermèticament el producte. A més, si abans hi havia altres productes perfumats als plats, la fusta absorbia la seva olor. Es recomana utilitzar un barril nou fet de bedoll, faig, til·ler.
En què la mel no es pot emmagatzemar
Els recipients de coure, plom i zinc no són adequats per emmagatzemar mel. La interacció del producte amb aquests elements altera les característiques gustatives i fa que el gust de la delicadesa sigui més amarg. Els recipients de ferro tampoc són adequats, perquè amb el temps, a causa del procés d'oxidació, el gust de la delicadesa es veurà alterat. Per aquest motiu, no es pot treure la mel del recipient amb una cullera de ferro i deixar-la dins.
A l'hora d'escollir plats de fusta, és important tenir en compte que en els plats de roure la delicadesa s'enfosquirà i el tremol el farà desagradable de gust. Els contenidors de fusta de coníferes donaran una olor forta corresponent.
On s'emmagatzema el nèctar de les abelles?
Els contenidors amb el producte es poden emmagatzemar en un apartament de la ciutat o en habitacions especialment equipades. A casa, un recipient amb mel es pot col·locar en un armari o un altre lloc fosc. En aquest cas, s'ha de garantir una temperatura ambient favorable de no més de 20 graus. El període mitjà d'emmagatzematge a casa és de 6 mesos.
A la nevera
Es permet deixar mel a l'apartament al compartiment inferior de la nevera destinada a la fruita. A l'interior del compartiment es manté un indicador de temperatura estable i baixa humitat. Un avantatge addicional és la manca d'il·luminació. Si deixeu la mel a la nevera per a l'hivern, heu de tenir en compte que si la temperatura supera els 5 graus, el nèctar es tornarà blanc i s'endureix ràpidament. Per evitar que la mel absorbeixi les olors d'altres aliments a la nevera, cal assegurar-se que el recipient estigui tancat.
Al celler
Les condicions de temperatura al celler són molt adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini de delícies, però l'indicador d'humitat sovint supera la norma permesa. Si voleu deixar la delicadesa al celler, heu d'embolicar bé el recipient perquè no hi entri aire.
Al congelador
Quan es congela, la mel perd una part important de les seves característiques útils i el seu sabor original. A més, la temperatura al congelador és massa baixa per mantenir el tractament.L'exposició a les gelades pot provocar una violació de la integritat del recipient, cosa que és més perillosa si la mel estava en un pot de vidre.
Com mantenir líquida la mel
No és possible mantenir un tractament amb consistència líquida durant molt de temps. La cristal·lització de la mel natural és un procés inevitable. Depenent de la varietat específica, el procés de curació comença al cap de 4-5 mesos. Les varietats que es mantenen en estat líquid constantment tenen una puntuació de qualitat baixa. És possible frenar la cristal·lització durant un temps curt proporcionant condicions d'emmagatzematge adequades.
Què passa si està cobert de sucre?
Si la mel s'ha tornat massa dura, es pot fondre amb un bany de vapor abans d'utilitzar-la. Per fer-ho, cal agafar 2 olles de diferents mides, abocar aigua en una de gran i posar-la al foc. Quan l'aigua bulli, poseu una olla petita de nèctar en una olla gran i deixeu-ho a foc lent.
Escalfeu la mel al bany maria fins que comenci a fondre. Després de treure la paella del foc, és important esperar que es refredi i només després abocar-la en recipients o menjar-la. No escalfeu el producte a foc alt, ja que l'escalfament excessiu comporta la pèrdua de les característiques útils.
Per què es desenganxa durant l'emmagatzematge?
A la mel fresca, de vegades es produeix una estratificació i es divideix en 2 parts, que es diferencien en estructura i color. La delaminació no sempre és un signe de qualitat inadequada i pot derivar-se dels motius següents:
- recollida prematura del producte;
- calefacció forta;
- emmagatzematge en un lloc amb un indicador d'humitat elevat;
- barrejar el producte amb altres substàncies per augmentar el volum;
- emmagatzematge en un recipient de diferents qualitats.
La capa natural no afecta el gust i l'aroma del tractament. Si el motiu és una alteració en l'emmagatzematge del producte, aquest pot començar a deteriorar-se.
Com emmagatzemar la mel amb gelea reial
La mel barrejada amb la gelea reial s'ha d'emmagatzemar en condicions estàndard. El producte no perdrà les seves característiques beneficioses quan es col·loqui en un recipient opac amb tapa tancada. El recipient s'ha d'emmagatzemar en una habitació fosca a una temperatura que no superi els 5 graus durant 3 mesos.
La vida útil només es pot allargar separant la gelea reial.