Com emmagatzemar correctament els cogombres frescos a casa durant més temps
Els cogombres frescos s'utilitzen no només per preparar amanides d'estiu, sinó també per preparar-se per al període d'hivern. Hi ha moltes maneres d'emmagatzemar els cogombres frescos perquè no perdin el seu sabor i qualitats útils.
Quines varietats es troben durant molt de temps
Entre la gran varietat de verdures, hi ha diverses varietats que es distingeixen per la millor qualitat de conservació. La presentació i el gust permeten emmagatzemar durant molt de temps Sadko, Gavrish, Competitor, Nerosimy i una sèrie de varietats híbrides.
Quins cogombres s'han de seleccionar per a l'emmagatzematge?
Quan trieu fruites per a un emmagatzematge posterior, haureu de triar només exemplars frescos. En recollir cogombres dels llits, cal deixar un temps mínim entre el moment de la recollida i la preparació per a l'emmagatzematge. Si les verdures es deixen diversos dies a temperatura ambient, es tornaran inadequades per a l'emmagatzematge a llarg termini. En triar verdures al mercat, es recomana inspeccionar visualment un gran nombre de fruites del lot: si la part principal ha començat a marcir-se, és millor negar-se a comprar. A més, els fruits a conservar han de ser:
- Net i sec. No podeu rentar els cogombres abans de l'emmagatzematge a llarg termini, ja que l'aigua esborrarà la capa protectora que evita la podridura primerenca.
- Impecable. La presència d'abocaments i esquerdes provocarà un deteriorament precoç de les verdures.
- Amb pell densa. Els cogombres mòlts tenen una pell més gruixuda que els cogombres d'hivernacle, cosa que proporciona una protecció addicional contra les influències externes.
Com emmagatzemar verdures fresques
Per a la seguretat de la collita durant molt de temps, s'han d'observar diverses regles. La conservació de la fruita està influenciada per les condicions ambientals, el microclima, el pretractament dels cogombres i l'envàs seleccionat. Perquè les verdures no es marceixin i es podriguin durant l'emmagatzematge, cal adoptar un enfocament integral per preparar el cultiu per a l'hivern.
Termes i condicions de la mentida a llarg termini
A casa, cal crear un entorn favorable per a la seguretat de la cultura. La vida útil depèn directament de factors externs. La vida útil mitjana d'una collita fresca varia d'unes poques setmanes a diversos mesos.
Temperatura d'emmagatzematge del cogombre
La temperatura a la qual hauríeu d'emmagatzemar els cogombres depèn de l'opció d'emmagatzematge escollida.Deixant cogombres frescos en un apartament durant 3-4 setmanes, n'hi ha prou amb proporcionar un règim de temperatura de 4-8 graus. En condicions més fredes, les verdures es poden refredar excessivament i perdre el seu perfil de sabor.
Els cogombres en vinagre s'emmagatzemen durant no més de 9 mesos a una temperatura de -1 a 4 graus. Les verdures no pasteuritzades s'emmagatzemen en recipients de vidre durant una setmana a una temperatura ambient de 18 graus.
Humitat
El contingut d'humitat òptim per a l'emmagatzematge del cultiu és del 85-95%. Una humitat més alta pot provocar la podridura dels cultius, la humitat insuficient i la sequedat a l'estiu fan que les verdures s'assequin.
Il·luminació
Els cultius frescos no necessiten il·luminació. Es recomana deixar els fruits en un lloc fosc, protegits de l'exposició directa als raigs ultraviolats.
Com emmagatzemar els cogombres més temps
Per allargar la vida útil del cultiu, és important decidir correctament on deixar els cogombres per a l'hivern. Les fruites fresques es poden emmagatzemar en una varietat de condicions que corresponen de diverses maneres, inclòs un indicador d'humitat i un règim de temperatura adequats.
En un barril
Els barrils de fusta s'utilitzen per emmagatzemar grans quantitats de collita. Abans de col·locar la collita en un recipient, cal classificar-la per eliminar els exemplars podrits i deformats. El fons de la bóta es pot cobrir amb fulles de grosella negra o de cirerer rentades amb cura. L'all, les herbes i altres espècies es poden utilitzar per afegir sabor.
Els cogombres es col·loquen en un barril en files denses en estat vertical. Es deixen capes de fullatge i espècies entre les files.El canó està tancat hermèticament i la tapa està tapada. La salmorra s'aboca pel forat fet a la base superior i segella amb un tap.
En una cambra de vinagre
Els cogombres són capaços de retenir prou humitat i mantenir-se frescos mitjançant un mètode no convencional d'estar en una cambra de vinagre. Per fer-ho, necessiteu plats esmaltats i un suport de plàstic amb forats. El recipient ha de ser resistent a l'àcid acètic.
El suport es fixa de manera que els fruits no entrin en contacte amb la solució. L'àcid acètic amb una concentració del 9% s'aboca al fons del plat en una capa fina. Els cogombres es col·loquen sobre un bastidor en diverses capes perquè no es deteriorin, després es cobreixen hermèticament amb una tapa i es deixen en una habitació fresca. La vida útil de les verdures quan es col·loquen en una cambra de vinagre és d'aproximadament 30 dies.
En una olla de terracota
Molts jardiners novells sovint es pregunten si és possible utilitzar testos de fang per emmagatzemar els cultius. Aquests envasos són molt adequats per garantir la frescor de la collita a llarg termini. N'hi ha prou amb abocar una fina capa de sorra a la paella i posar-hi les verdures en capes. Per tal de protegir la part superior, les verdures s'escampen amb una altra capa de sorra. El recipient està tancat hermèticament i enterrat a terra.
a la sorra
Apilant els cogombres en un recipient en capes i ruixant-los amb sorra rentada, serà possible allargar la vida útil del cultiu. La vida útil de les verdures depèn de les condicions de l'entorn; si s'observen totes les regles, el període d'emmagatzematge és de diversos mesos. Es recomana omplir la sorra entre les capes de cogombres, així com a la part inferior i superior del cultiu.
A la nevera
La manera més senzilla d'emmagatzemar verdures a casa és utilitzar la nevera. En el cas que no calgui deixar les verdures durant molt de temps o no hi hagi cap altra possibilitat, utilitzar la nevera és la millor opció. Hi ha diverses opcions per emmagatzemar el cultiu collit:
- En un calaix especial per a verdures. La collita conserva la seva frescor durant 3-4 dies i no requereix preparació prèvia per a un emmagatzematge a curt termini. Podeu deixar la fruita a la paella en una bossa o sense ella.
- En cel·lofana. Envasant la collita fresca en bosses i cobrint-la amb un drap humit, és possible assegurar l'emmagatzematge durant 10 dies. No cal tancar la bossa perquè l'aire passi lliurement a l'interior.
- En paper. En embolicar cada verdura amb paper normal o una tovallola i col·locar-la en una bossa, podeu emmagatzemar la collita fins a 2 setmanes.
Recobert de proteïnes
El tractament de la clara d'ou és un mètode menys comú però eficaç. Els cogombres es renten i s'assequen, després s'unten amb proteïnes per formar una pel·lícula fina a la pell. La capa protectora evita la ràpida evaporació de la humitat. Les verdures embolicades amb ou es poden deixar a la reixeta de verdures de la nevera.
Al celler
Al celler, la collita és capaç de mantenir-se fresca durant 30 dies. Els cogombres es col·loquen en plats esmaltats o de ceràmica i es ruixen amb sorra. Es col·loca una capa de film transparent al fons del recipient. També podeu embolicar les verdures amb un drap i deixar-les en una bossa, caixa o calaix.
El celler ha de tenir aire sec i un nivell mínim d'il·luminació.
En un pot amb una espelma
Sense oxigen, la collita es pot emmagatzemar més temps, de manera que es pot utilitzar una tècnica d'espelma.Per fer-ho, cal preparar una espelma de parafina sense afegir fragància, un pot i una tapa de llauna. Per fer un espai en blanc, és millor utilitzar cogombres de la mateixa mida, pell densa i sense defectes. No s'utilitzen exemplars massa grans i massa madurs. Les fruites es renten bé amb aigua freda i es col·loquen sobre una tovallola perquè s'assequin completament.
Els contenidors d'emmagatzematge també requereixen una preparació prèvia. En primer lloc, es neteja el recipient amb una solució d'aigua i refresc, després s'esterilitza en aigua calenta amb un bany de vapor o en un forn. Si els pots estan esterilitzats per aigua, deixeu-los assecar completament. Les tapes de llauna es tracten de la mateixa manera.
Després de completar les etapes preparatòries, el recipient s'omple bé de verdures, deixant un lloc a sobre per col·locar l'espelma. S'instal·la de manera que en el futur sigui possible cargolar la coberta sense obstacles. Després s'encén l'espelma i es deixa cremar durant uns 10 minuts sense tancar la tapa. Al final d'aquest temps, el pot es tapa amb cura perquè l'espelma de dins continuï cremant permanentment. El foc cremarà fins que s'esgoti tot l'oxigen acumulat al recipient.
Mètode d'embolcall de paper
Embolicar els cogombres amb paper us permet mantenir la fruita fresca durant unes setmanes. Només cal embolicar cada verdura amb paper normal o una tovallola i posar-la en una bossa. Es recomana emmagatzemar la collita quan utilitzeu aquest mètode lluny del congelador.
Les fruites s'han d'inspeccionar regularment per evitar la formació i propagació de la podridura. Si els cogombres es tornen massa tous i es tornen grocs, s'han de treure de l'embalatge general.
Emmagatzemem a l'aigua
El cultiu acabat de collir es pot emmagatzemar en aigua neta. Cal omplir un recipient profund amb aigua freda i col·locar les verdures amb la cua cap avall perquè quedin coberts de líquid durant uns centímetres. El recipient s'ha de guardar al calaix de verdures de la nevera.
Amb un canvi d'aigua diari, la vida útil de les verdures arribarà a les tres setmanes. La immersió parcial en líquid compensa la pèrdua d'humitat i evita l'assecat prematur. Aquest mètode és més adequat per a cogombres de pell gruixuda.
Potser congelar?
Emmagatzemar la collita al congelador permet utilitzar els espais en blanc per cuinar diversos plats i per al consum fresc durant el període hivernal. Els cogombres madurs i joves amb pell gruixuda i carn ferma són adequats per a la congelació. Les verdures han d'estar senceres, sense daurar-se, sense símptomes de podridura i altres malalties.
Com preparar cogombres per congelar
Abans de congelar les verdures, cal processar-les correctament. Primer cal rentar bé el cultiu i netejar-lo amb tovallons o una tovallola. L'acumulació excessiva d'humitat a la pell pot afectar negativament el gust. També és important seleccionar fruites de determinades varietats que probablement estiguin exposades al fred durant molt de temps.
Mètodes de congelació
Es permet congelar verdures de diverses formes, tenint en compte els propòsits d'un ús posterior i les vostres preferències. Les verdures s'han de tallar prèviament de la manera més adequada per cuinar.Si teniu previst utilitzar-les com a ingredient per a la vinagreta o l'okroshka, és millor tallar-les a daus, per a entrepans, en capes fines.
Totalment
Es recomana congelar cogombres sencers només si no cal tallar-los després de descongelar-los. Les verdures descongelades són bastant difícils de tallar amb mitjans improvisats.
En cercles
Les fruites es tallen en cercles que, després de descongelar, es volen afegir a les amanides o servir per decorar diversos plats. A més de la finalitat culinaria, les fruites congelades en cercles s'utilitzen per realitzar manipulacions cosmètiques.
És important no empaquetar les verdures tallades immediatament en bosses per congelar-les posteriorment, sinó assecar-les primer, estendre-les sobre una superfície plana, cobrir-les amb paper d'alumini i guardar-les al congelador durant unes hores per congelar-les una mica. . Això és necessari per facilitar la separació de les peces del gel a l'hora de descongelar.
Cubs
Els cogombres, congelats en forma de daus, es poden afegir a diverses amanides i altres plats. Per congelar, cal assecar les verdures de la humitat disponible, tallar-ne els extrems i pelar-les. A continuació, els cogombres es tallen a daus petits i es posen en qualsevol recipient amb una superfície plana perquè s'assequi durant mitja hora.
Des de dalt, els cubs es cobreixen amb paper d'alumini i es guarden al congelador per congelar-los una mica, després s'aboquen en un recipient de plàstic o una bossa de plàstic.
suc de cogombre
El suc de cogombre està sotmès a congelació per a un ús posterior amb fins cosmètics. El suc es pot utilitzar per a màscares, locions i la cura diària de la cara i el coll. Per fer suc de cogombre, seguiu aquests passos:
- ratllar verdures netes i seques;
- col·loqueu la massa eixugada en una gasa per extreure el suc;
- aboqueu el suc en un recipient de gel;
- deixar el recipient al congelador durant la nit;
- Transferiu els glaçons congelats a una bossa i torneu-los al congelador per emmagatzemar-los posteriorment.
També podeu obtenir suc de cogombre amb una batedora, una espremedora normal o una picadora de carn. Amb aquest equip, primer haureu de pelar les verdures.
Brut
Podeu congelar no només els cultius frescos, sinó també els cogombres en vinagre. El procés de congelació de verdures salades no provoca pèrdua d'aspecte, sabor i aroma. La congelació es duu a terme d'acord amb un principi similar: primer, els cogombres s'assequen abans de salar, es tallen a daus, es posen en sal i es congelen durant 4 hores. A continuació, les verdures salades s'aboquen en una bossa i es tornen al congelador.
La fruita salada congelada es pot utilitzar com a ingredient en una gran varietat de plats, com ara escabetx, Olivier i amaniment d'amanides.
Vida útil dels flams congelats
La vida útil dels cogombres al congelador oscil·la entre els 5 i els 8 mesos, sempre que la congelació ràpida s'hagi realitzat prèviament durant diverses hores. En cas contrari, el termini màxim de conservació és de sis mesos.
Com descongelar correctament
Si els cogombres es van congelar en daus o rodanxes, primer no cal descongelar-los. S'afegeixen als plats immediatament després de treure'ls del congelador i després es descongelen de manera natural.
En descongelar les verdures abans de barrejar-les amb la resta d'ingredients del plat, canviaran de forma i perdran la seva densa estructura. En el cas que les fruites s'utilitzin per cuinar amanides, es permet mantenir-los una estona en aigua freda, que després s'ha d'escórrer.
Descongelar les verdures senceres a poc a poc. Primer els heu de guardar a la nevera i després esperar fins que estiguin completament descongelats a temperatura ambient.Els glaçons fets amb suc de cogombre es poden afegir immediatament a una màscara, una loció o un altre producte cosmètic sense descongelar-los abans.