Normes i mètodes per emmagatzemar remolatxa a casa per a l'hivern

La remolatxa és indispensable per als plats preferits del nostre país: borscht, amanides. La majoria dels residents d'estiu planten cultius a les parcel·les i obtenen una collita abundant. Les verdures d'arrel sucoses s'han de poder emmagatzemar fins que apareguin les remolatxes joves. Penseu en com preparar i emmagatzemar la remolatxa per a l'hivern perquè no perdeu el que han crescut i mengeu arrels sucoses durant tot l'any.

Recomanacions per triar una varietat de maduració

Els criadors han creat moltes varietats i híbrids de remolatxa amb diferents característiques, sobretot pel que fa a la qualitat. Les varietats primerenques només són bones per a l'alimentació, no s'utilitzen per a l'emmagatzematge.Es poden emmagatzemar varietats de mitja temporada, però les millors taxes de retenció es troben en espècies tardanes. Per molt bons que siguin els cultius d'arrel, només es poden mantenir a la primavera, si la qualitat de conservació no està establerta genèticament.

Varietats recomanades

Moltes varietats de remolatxa s'emmagatzemen bé, restant sucoses, fermes, dolces i vibrants.

Renovació

Els amants de la remolatxa en forma de cilindre haurien d'escollir Renova, amb un gust agradable, sense l'olor característica de la remolatxa vermella, amb un color de carn porpra borgoña. Les fruites creixen fins a 350 grams. La varietat resistent al fred creix a totes les regions.

Mulat

Mulatto s'emmagatzema perfectament, no perd brillantor durant el tractament tèrmic. Els fruits són dolços, el gust es manté sense canvis durant l'emmagatzematge. Quan es cultiva, és resistent a temperatures extremes i creix en sòls de qualsevol composició.

Podzimnyaya A-474

Remolatxa rodona amb carn vermella fosca. Pes de la fruita - fins a 350 grams. Es troba bé fins a la propera collita, apte per plantar a qualsevol regió.

Libero

Remolatxa amb carn fosca, els anells no són pronunciats. Les arrels són llises, arrodonides. Varietat mitjà-precoç, pes de fruita - fins a 220 grams.

Apartament egipci

Hortalisses d'arrel fosca de forma plana (200-400 grams). El to de la polpa és vermell-violeta. Resistent a la floració, dóna un rendiment constantment alt.

Borgonya-237

Arrels rodones i fosques sense anells característics a la polpa. Pes - 250-450 grams.Resistent a les infeccions per fongs, no perd la seva jugositat, els colors durant l'hivern, es manté suau i saborós fins a l'estiu.

La varietat és molt popular al nostre país per la combinació de qualitat i gust.

amanida

Varietat de remolatxa de Crimea. És famós per la seva sucosa, la seva resistència a la decoloració durant la cocció. El color dels fruits és bordeus, la forma és rodona, el pes és de 250-300 grams.

Un rodatge

Les arrels són planes i arrodonides, pesen 300 grams. Hi ha poques arrels, les remolatxes petites es submergeixen a terra, es treuen fàcilment.

Incomparable А463

Carn fosca, ulleres pronunciades. La varietat es conrea des de l'any 1943. La pell és fina, amb un to gris.

Pablo F1

Els criadors holandesos han creat una varietat resistent al fred amb un alt contingut en sucre i betanina. Es posa sòlidament tot l'hivern, no es podreix.

Resistent al fred 19

Una varietat de selecció bielorussa, per als amants dels cultius d'arrel de mida mitjana - pes - 150-220 grams. Sabor excel·lent, període mitjà de maduració (65-78 dies).

Detroit

Una varietat d'alt rendiment amb excel·lents característiques gustatives i una llarga vida útil. Pes de la fruita - 110-210 grams. Els fruits són sucosos, sense fibril·lació, amb anells blanquinosos a l'interior. Productivitat: fins a 7 quilograms per metre quadrat.

Boltardi

Emmagatzematge a llarg termini dels cultius d'arrel, una varietat d'augment de la resistència a la floració. Sabor: suau, sucosa i elasticitat es conserven durant tot el període de maduració.

Apartament Gribovskaya A473

Les arrels planes creixen fins a 150-400 grams. El color és marró, la polpa és sucosa i tendra. El gust es considera excel·lent.

Com recollir correctament

La qualitat de conservació de la remolatxa augmenta una correcta collita. Els cultius d'arrel no estiren les cims.Les remolatxes s'han d'aixecar amb una pala o una forca i eliminar-les agafant el fullatge.

Altres normes per a la recol·lecció de remolatxa:

• seguir l'època de creixement recomanada per a la varietat;
• centrar-se en la preparació i la maduresa de les verdures: assecat de la part superior, aparició de diversos pèls a l'arrel;
• la recollida té lloc en un dia clar, quan la terra s'ha assecat.

Collita abans de l'inici de les gelades, preferiblement en temps fresc, assolellat i ventós.

Referència: Es recomana als jardiners que escollin el moment de la collita de la remolatxa segons el calendari lunar.

Preparació per a l'emmagatzematge

Després de la collita, la remolatxa es prepara per a l'emmagatzematge, seguint una sèrie de procediments obligatoris. La preparació prèvia garantirà una llarga vida útil i protegirà de la podridura.

Mira També

Les millors maneres d'emmagatzemar els porros per a l'hivern a casa

Assecat de les arrels

En temps sec, les remolatxes excavades es col·loquen directament a terra, mantenint una petita distància. En 2-3 hores estarà ventilat i llest. A alta humitat del sòl, de l'aire i de la pròpia remolatxa, les arrels s'assequen a l'interior. Les regles són les mateixes: col·loqueu-les en una capa i espereu que s'assequin. El termini depèn de moltes condicions i és de 2-7 dies.

Eliminació de terra i brutícia

Quan les arrels estan seques, s'eliminen la brutícia principal. Això es fa amb cura amb les mans enguantades. No piqueu els tubercles a terra ni entre ells, per no danyar la pell. Es pot deixar una lleugera floració de terra, que cobreix el fruit amb una capa fina.

Important: no heu de rentar les verdures d'arrel destinades a l'emmagatzematge.

tallar les cims

Les parts superiors es tallen amb un ganivet, tisores o tisores, deixant cues d'1-3 centímetres de llarg.No es recomana arrencar la part superior amb les mans, podeu ferir les fruites, cosa que reduirà significativament el temps d'emmagatzematge. Les tapes no contenen menys nutrients que les fruites. Les tapes de remolatxa també es poden preparar per a un ús futur.

Eliminació d'arrel lateral

Totes les arrels, excepte la principal, es tallen amb un instrument afilat, intentant no tocar la pell.

Talla l'arrel principal

L'arrel principal normalment no es poda per evitar el flux de saba. Només s'elimina la part seca, deixant almenys 5-7 centímetres.

Classificació

Quan es trien, es descarten els exemplars tallats i malalts. Les fruites de mida mitjana són les millors: s'envien per a un emmagatzematge a llarg termini. Les hortalisses d'arrel més grans i més petites es deixen per consumir primer.

Totes les manipulacions de preparació es realitzen amb un instrument net, la pell està protegida de danys. Els fruits dubtosos es mengen immediatament, es processen o es descarten, no s'han de barrejar amb els grans.

Mètodes bàsics d'emmagatzematge

La condició ideal per emmagatzemar la remolatxa és un celler amb una temperatura i una circulació d'aire constants. La majoria dels estiuejants no poden oferir aquestes condicions. Considereu les maneres més assequibles i populars d'emmagatzemar les arrels.

Fora

L'emmagatzematge al seu lloc requereix excavar forats o trinxeres, que es tanquen amb cura a la part superior per no congelar les arrels, de manera que solen mantenir la collita fins a la primavera, perquè obrir a l'hivern suposa congelar tots els subministraments.

Trinxera

S'excava una rasa fins a un metre de profunditat, l'amplada i la longitud es seleccionen en funció de la quantitat de verdures.Es recomana no fer més de 15 metres de llargada i més d'un metre d'amplada. Es col·loquen taulers a la part inferior, es col·loquen branques i lloses, formant un fons de gelosia. És necessària la ventilació i una capa alta de protecció de palla i terra per sobre de la remolatxa.

Rasa

Les fosses tenen un metre de profunditat i 1-2 metres de diàmetre. Els cultius d'arrel es distribueixen en capes, esquitxades amb sorra (3 centímetres). El cobreixen amb palla i terra. Amb l'aparició de les gelades, l'aïllament augmenta, a les regions fredes fins a 80 centímetres.El desavantatge de l'emmagatzematge de terra és la ràpida propagació de la podridura a les verdures.

A l'habitació

A l'interior és més fàcil mantenir la temperatura requerida i obtenir verdures per al seu consum. Amb un emmagatzematge ben organitzat, la remolatxa es mantindrà fins a la primavera sense perdre el seu gust i suc.

Celler

Abans de carregar verdures per a l'emmagatzematge, el celler es neteja a fons dels subministraments de l'any passat, es ventila, s'asseca i es tracta amb solucions especials del fong. La temperatura constant, la humitat i la circulació d'aire obligatòria mantenen la remolatxa fins a la propera collita. Els cultius d'arrel s'aboquen en piràmides, s'emmagatzemen en caixes o cistelles de malla, aixecades per sobre del terra 10-15 centímetres per proporcionar ventilació.

Soterrani

Els soterranis secs sense aigua estancada i la condensació a les parets permeten que la remolatxa sobrevisqui fins a la primavera. Els cultius d'arrel es col·loquen en caixes, tines o munts. L'estat de la remolatxa en aquests llocs és fàcil de controlar.

Subterrani

Als soterranis profunds, la remolatxa s'emmagatzema durant molt de temps, als soterranis poc profunds: la temperatura és prou alta, per tant, la vida útil es redueix a 2-4 mesos.

Una habitació fosca

Una simple cambra fosca no és suficient per emmagatzemar remolatxa, ha de ser freda, amb una temperatura inferior als 10°. La vida útil és de 2-3 mesos. És necessari que l'habitació tingui una ventilació adequada.

Balcó

Als balcons, la remolatxa es mantindrà durant 2-3 mesos a sis mesos (fins a la primavera), depenent de la regió i el mètode. És important proporcionar caixes o bosses fosques i tancades que no deixin passar la llum. El lloc més fresc es selecciona al balcó aïllat. Si el balcó no s'escalfa, es fabriquen caixons especials amb aïllament.

Nevera

Es pot emmagatzemar una petita collita de remolatxa a la nevera. Les remolatxes preparades s'envasen en bosses o paper, col·locades ordenadament als prestatges inferiors o als calaixos de la cuina. La vida útil és d'1-3 mesos.

Mira També

Quant de temps podeu emmagatzemar rotllos i sushi a casa, normes i vida útil

Elecció de contenidors

Després d'haver decidit el lloc d'emmagatzematge, trien com emmagatzemar la remolatxa, el contenidor necessari. Una condició important és la neteja absoluta dels contenidors i prestatges. Si el recipient es va utilitzar per a la darrera collita, es renta i s'asseca abans de la posta.

en massa

Les remolatxes saludables es poden emmagatzemar a granel en cellers i soterranis. Al terra s'instal·la un palet de gelosia fet de taulers martellejats, que proporciona circulació d'aire.

En caixes i cistelles

Els calaixos i les cistelles es col·loquen a terra o en prestatges baixos.La ventilació natural en un recipient de malla evita que la remolatxa es podrigui. Utilitzeu caixes i cistelles de fusta o materials polimèrics.

piràmides

En bastidors i prestatges es col·loquen petites piràmides de remolatxa de fins a 15-20 centímetres d'alçada. El més important és que el lloc estigui aïllat per no destruir les piràmides del celler.

Camí tancat

Per proporcionar protecció contra l'assecat i evitar el marceixement dels cultius d'arrel, és útil l'emmagatzematge tancat. Aquest mètode és popular entre molts estiuejants. Les remolatxes es col·loquen en caixes i es cobreixen amb sorra. Així s'emmagatzemen els cultius als balcons, a les habitacions fosques, als soterranis i als cellers.

Sobre les patates

Les patates de celler són els millors amics i protectors de la remolatxa. Les hortalisses d'arrel escampades a les patates retenen la humitat, es mantenen fermes, fresques i dolces.El principal perill és que quan les patates es podreixin, sovint la remolatxa pateix.

Condicions òptimes d'emmagatzematge

Les condicions ideals per conservar les arrels són:

• foscor constant perquè els cims no creixin;
• humitat al nivell del 90-95%;
• la presència de ventilació;
• temperatura - 0-2 °.

Aquestes condicions només es poden crear en cellers i soterranis. Com més allunyats estiguin els paràmetres d'emmagatzematge dels recomanats, més aviat caldrà menjar les remolatxes perquè no es facin malbé.

Recomanacions addicionals

La saviesa i l'enginy populars han creat moltes maneres de preservar la qualitat de la remolatxa, fins i tot en condicions menys que ideals.

Patata

El barri amb patates allarga la vida útil del cultiu de remolatxa. Les patates alliberen la humitat necessària i mantenen la temperatura.Les verdures d'arrel es porten bé. La remolatxa s'escampa sobre les patates en munts, caixes.

Sorra

La capa de sorra protegeix les arrels de l'assecat, crea foscor i evita que els sucs es facin malbé. La sorra està prèviament netejada de runes; molts propietaris experimentats creuen que s'ha de calcinar al forn o simplement al sol.

Els fruits es disposen en capes perquè no es toquin entre ells. S'aboca una capa de sorra de 2-3 centímetres per sobre.

Important: cada any prenen una nova sorra, no guarden la collita a l'antiga.

Sal

Un conservant provat, la sal, s'utilitza per conservar les existències de remolatxa. Mètodes d'aplicació:

• simple aspersió de fruites amb sal seca en caixes sense forats;
• Tracteu cada mostra amb una solució salina forta i assequeu-la.

Aquests mètodes s'utilitzen per a petites collites i emmagatzematge en apartaments amb condicions imperfectes. Per estalviar sal, es barreja en caixes amb sorra.

freixe de fusta

Escampar els cultius d'arrel amb cendra de fusta, que té propietats bactericides, allarga la vida útil. Això és especialment útil en cellers i soterranis infectats per podridura.

fulles de falguera

Segons les observacions dels propietaris experimentats, la transferència de fulles de falguera protegeix la cultura de la podridura. Les substàncies beneficioses contingudes en el fullatge purifiquen l'aire i maten els microorganismes nocius.

guix en pols

En pols de guix, enrotlleu totes les arrels al seu torn i apileu-les en files per guardar-les. El guix actua com a conservant i evita que s'assequi.

Torba, serradures o encenalls

Altres materials solts -torba, encenalls o serradures- poden substituir la sorra. Primer s'assequen i desinfecten. La collita s'aboca en caixes de fusta sense forats.La capa superior mesura de 3 a 5 centímetres.

Bosses de plàstic o folre

Les remolatxes també s'emmagatzemen en bosses de polietilè denses o insercions especials per a contenidors amb un volum de 30-45 quilograms. Un requisit previ és que aquest recipient no es tanqui des de dalt, deixant un flux d'aire.

Característiques d'emmagatzematge a l'apartament

Els apartaments no són adequats per emmagatzemar remolatxa, de manera que les mestresses de casa han de ser intel·ligents i intel·ligents per salvar la collita. L'experiència popular ofereix diferents maneres, segons les característiques de l'habitatge, la mida de la collita.

Les fruites es classifiquen acuradament, escollint exemplars petits amb un diàmetre de 10-12 centímetres. Troben el lloc més fosc i fresc de l'apartament, lluny dels radiadors de calefacció. Les remolatxes es cobreixen de sorra i es posen sota el llit, prop del balcó, en un armari fosc i sense calefacció. Podeu posar la caixa a les escales en una escala tranquil·la i sense gent.

Per mantenir la humitat i protegir-se del sobreescalfament, les arrels es cobreixen amb una capa d'argila. Per a això, es prepara una infusió d'argila líquida, les verdures es remullen i s'assequen. En aquest "abric" la remolatxa durarà 2-3 mesos. Quan s'emmagatzemen en un apartament, les existències s'hauran d'inspeccionar regularment (un cop cada 2-3 setmanes) per tal d'eliminar oportunament les còpies danyades i evitar la propagació de la podridura.

Mira També

Com emmagatzemar la col xinesa a casa, condicions i millors mètodes

A la nevera

En bosses obertes de polietilè dens, la remolatxa s'emmagatzema a la nevera durant 1-1,5 mesos i s'emmagatzema a les patates a les prestatgeries inferiors.Per allargar la vida útil de la verdura, cada remolatxa es segella individualment amb paper pergamí o paper d'alumini i es col·loca en un prestatge. En aquest cas, el cultiu de les arrels durarà 2-3 mesos.

Al congelador

La congelació ràpida s'utilitza per conservar diverses verdures i fruites. Aquest mètode difícilment es pot anomenar ideal: el gust i alguns dels nutrients es perden. La remolatxa s'emmagatzema al congelador en forma crua o bullida, s'utilitza en el futur per preparar diversos plats.

D'aquesta manera, podeu estalviar arrels grans i petites, no molt fresques. Després de classificar la collita, es processen immediatament per a la congelació. Si la cambra és prou gran per acollir les remolatxes, aquest mètode us estalviarà temps a l'hora de cuinar. Una verdura crua o cuita es talla en trossos arbitraris (talles, tires) o es ratlla. Col·locar en porcions alhora en bosses o recipients amb tapa i congelar.

Si cal, treure'l i enviar-lo directament a una paella o cassola sense descongelar. El suc de remolatxa et taca fortament les mans. Per tant, després d'haver-se embrutat una vegada, podeu preparar un cultiu d'arrel per a un ús futur i, en el futur, mantenir les mans netes quan prepareu el sopar.

Al balcó

El lloc més adequat per emmagatzemar remolatxa a l'apartament és el balcó. Molts estiuejants aconsegueixen convertir-lo en un autèntic magatzem de verdures i mantenir la collita fins a la primavera. Els balcons o galeries vidriades estan protegits de les gelades i del sol, mantingueu bé la temperatura. Per a les verdures, una caixa està feta de fusta amb una tapa hermètica, que es col·loca contra la paret de la casa per obtenir més calor. A les regions fredes, les parets de la caixa estan cobertes amb escuma o un altre material d'aïllament tèrmic.

A més, s'instal·la un llum elèctric per escalfar quan baixa la temperatura. En cas d'una forta olla de fred, s'utilitzen escalfadors externs: mantes, palla. Si es proporciona ventilació en aquestes estructures, la calefacció, les verdures i les fruites s'emmagatzemaran fins a finals de primavera.

Consells d'estiuejants amb experiència

Recorrem als consells d'estiuejants experimentats que us ajudaran a triar una varietat de remolatxa per estalviar i mantenir la vostra collita fins a la primavera:

1. És important desenterrar el cultiu a temps. Les remolatxes han de madurar, completar la temporada de creixement recomanada. Mantenir-lo a terra més temps que el període especificat tampoc és útil per a un emmagatzematge posterior. La verema, en funció de les condicions climàtiques i meteorològiques, es fa entre setembre i octubre.
2. La preparació de la remolatxa ve determinada pel groc del fullatge vell, l'aparició de brots a la part superior i l'assoliment de la mida promesa pels criadors.
3. A diferència de les pastanagues, les remolatxes sobresurten un terç o dos terços de la seva alçada per sobre de la superfície del sòl, de manera que reaccionen amb més força als canvis de clima. Si els meteorològics prediuen un augment o descens de la temperatura, pluja, no podeu dubtar amb la recollida.
4. Trieu varietats zonades l'època de creixement de les quals correspongui a les característiques climàtiques de la regió. La millor varietat, no recomanada per a una zona determinada, no mostrarà una qualitat de conservació excel·lent.
5. Si l'escalfament es produeix sobtadament a la tardor, no hauríeu de deixar els cultius d'arrel a terra més temps que el temps recomanat perquè creixin.El creixement violent de nous brots, començaran les arrels, el gust i la qualitat de conservació de la remolatxa es deterioraran.
6. Varietats vegetals de diferents temps de maduració. Les primeres maduren ràpidament, aquestes remolatxes i la seva part superior es mengen a l'estiu i a la tardor. Per a l'emmagatzematge a l'hivern, s'escullen varietats de maduració tardana i mitjana.
7. Netegeu els cultius d'arrel abans d'emmagatzemar grans trossos de brutícia, però no podeu rentar-los ni netejar-los: la capa protectora està trencada, cosa que manté les restes de qualitat.
8. Independentment del mètode d'emmagatzematge, les verdures s'examinen diverses vegades durant la temporada, es tallen els brots que han aparegut i s'eliminen els exemplars podrits.
9. Abans de col·locar el cultiu al celler o al soterrani, les parets es tracten amb lleixiu o agents especials contra els fongs (fungicides).
10. No s'han de triar varietats amb fruits molt grans: les arrels de mida mitjana són més fàcils de conservar, el seu sabor és més delicat.

La remolatxa no pertany a cultius capritxosos i en la majoria dels casos es troba millor que les pastanagues i les patates. Però, quan planifiqueu emmagatzemar el vostre propi cultiu fins a la primavera, és important tenir en compte totes les característiques del cultiu d'arrels, des de l'elecció d'una varietat amb paràmetres d'emmagatzematge elevats fins a les condicions d'emmagatzematge d'hivern.

No us heu de perdre cap detall: desenterrau-lo a temps perquè les arrels no pateixin gelades, ja que estan feblement submergides a terra. Assecar bé, tallar bé. Reserveu mostres mitjanes per a l'emmagatzematge, processar la resta o congelar-les. Aleshores, tota la collita s'utilitzarà per a un ús futur i beneficiarà els propietaris.