Com i quanta coliflor es pot emmagatzemar a casa, regles i elecció del lloc

La coliflor és un vegetal dietètic que conté vitamines C i B. S'absorbeix millor a causa de l'estructura suau de les inflorescències. Però a causa de la seva dolçor, la varietat és més sensible a les condicions d'emmagatzematge que la col blanca. El fred i la calor són destructius per a ell. La manera com es recull i es prepara la coliflor i com s'emmagatzema determina el gust i els beneficis dels àpats preparats i de l'emmagatzematge.

Característiques de l'emmagatzematge de la coliflor

Què cal saber sobre una soca abans de triar un mètode d'emmagatzematge:

• cap dels mètodes mantindrà caps de col massa madurs;
• el cultiu immadur madura després de ser recollit de l'emmagatzematge;
• amb accés lliure a l'aire, els caps de col es mantenen forts més temps;
• la col, ben embolicada en un recipient, es fa malbé més ràpid;
• al fred, les inflorescències es tornen negres, amargs.

Els caps de col massa madurs són grocs, esmicolen i es desintegren en inflorescències. Per manca d'aire i espai, el vegetal allibera productes de rebuig que acceleren la descomposició.

La vida útil de la coliflor està influenciada per la integritat de les seves inflorescències. Es poden emmagatzemar inflorescències arrugues i trencades.

Com preparar-se per a l'emmagatzematge a llarg termini

Quins caps de col es poden emmagatzemar:

• amb una superfície neta de color uniforme;
• dens, amb inflorescències senceres;
• sucós.

Les taques, el groc, la letargia són signes de fongs i marchiment. A l'emmagatzematge, s'estenen a verdures saludables. Les inflorescències descolorides no agafaran suc, i als plats semblaran cotó.

Què fer amb la col després de la compra o la collita:

• dividir els caps de col en trossos;
• tallar arrels, fulles;
• esbandida;
• assecar bé.

En aquesta forma, els cabdells curats estan llestos per ser refrigerats, assecats i emmagatzemats. Quan es recullen caps de col verds, es desenterran amb una arrel i un terró de terra, es posen en caixes o es posen en pots de vidre oberts, col·locats en un celler. Un cultiu d'hortalisses en maduració s'ha de regar regularment.

Condicions d'emmagatzematge necessàries

Requisits d'emmagatzematge:

• temperatura - 0 ... + 6 graus;
• foscor;
• bona ventilació;
• 95% d'humitat.

Els caps de col es tornen grocs i s'assequen per la calor i el sol. Un celler és el més adequat per emmagatzemar els brots frescos segons les condicions.

Mira També

Com emmagatzemar correctament les prunes seques a casa, les millors maneres i possibles problemes

Mètodes d'emmagatzematge domèstic

La nevera i el congelador són els millors llocs per emmagatzemar la coliflor a casa. És important no tornar a congelar la verdura. Les inflorescències sensibles no suportaran un tractament de xoc addicional i es convertiran en una farineta sense gust durant la segona descongelació.

A la nevera

És millor utilitzar una nevera per emmagatzemar verdures fresques comprades en un apartament. En paper film, les inflorescències romandran durant 2 setmanes. Podeu utilitzar un recipient de plàstic amb forats i col·locar-lo a la nevera o col·locar-lo a la porta. No poseu col sota el congelador, als prestatges superiors, prop de la paret posterior. Aquests són els llocs amb les temperatures més baixes que no són adequats per a l'emmagatzematge a llarg termini de la varietat de coliflor.

Al congelador

Els caps de col assecats i rentats es desmunten en porcions, s'emboliquen amb paper film en 2 capes i es col·loquen sense problemes al congelador. Si cal, traieu 1-2 porcions, que seran suficients per cuinar una vegada.

Abans de congelar, les verdures es poden blanquejar: submergir en aigua bullint durant 5 minuts, treure, assecar i embolicar també amb plàstic. Les inflorescències acabades de congelar i blanquejar s'emmagatzemen durant el temps. La precocció conserva millor la fermesa del producte després de la descongelació. Abans de preparar el menjar, la coliflor es descongela al calaix de la nevera.

Al celler

Quan s'emmagatzemen, és important estendre els caps de col a distància els uns dels altres. S'ha de revisar regularment l'estoc i eliminar els exemplars groguencs i ennegrits.

Si l'esteneu bé i no traieu les verdures malmeses a temps, els veïns es deterioraran ràpidament al llarg de la cadena i després tota la collita.

En un parlant de fang

Per a un millor aïllament, els caps de col, col·locats en un recipient, estan recoberts d'argila diluïda amb aigua. A més, els caps es poden submergir en una solució d'argila líquida, deixar assecar-se, col·locar-los a les caixes en una sola capa i ruixar-los amb sorra per sobre.Però el costat negatiu d'aquesta manera de conservar és que és difícil comprovar si els caps de col s'han fet malbé o no.

En caixes de fusta

Un recipient pla amb costats baixos servirà. Els caps de col en ells caben en una sola capa. Els calaixos amb taulers solts tenen una millor circulació d'aire. Els contenidors es col·loquen en fila als bastidors. A sobre d'una caixa, podeu posar la segona transversalment per no bloquejar l'aire de les verdures inferiors.

Penjant

L'avantatge del mètode és estalviar espai, ventilar i aïllar els caps de col. Per penjar la coliflor cal fusta, tires metàl·liques i una corda fina.

És possible construir marcs especials per penjar inflorescències en diverses barres. Només és important observar l'interval entre verdures.

En paper

El mètode permet prescindir de caixes i estructures. Els caps de col s'emboliquen amb paper i es posen a les prestatgeries. Així que les verdures no interfereixen entre si. L'embolcall de paper servirà com a alternativa al frotis d'argila. També és adequat per emmagatzemar inflorescències en caixes.

Mira També

El moment i les millors maneres d'emmagatzemar l'oli de gira-sol a casa

Al balcó

Una loggia aïllada amb una temperatura d'almenys 0 graus a l'hivern és adequada per emmagatzemar la col. Com al soterrani, els caps de col es poden enganxar si tanqueu les finestres amb paper fosc, pel·lícula, persianes.

Les caixes s'han de tapar o cada cap s'ha d'embolicar amb paper.

Creixement

Amb un període de fred primerenc, els caps es desenvolupen immadurs i es desenvolupen. Al soterrani es col·loquen caps de col sense terra amb terrossos:

• en caixes amb terra;
• en un terraplè tancat.

2 dies abans d'excavar, els llits es regeixen.Els caps de col amb un diàmetre de 3 centímetres o més estan preparats per créixer. En un entorn artificial, es planten fortament, coberts de terra fins a les fulles inferiors. La botiga s'ha de ventilar amb freqüència. Per excloure la penetració lleugera a les inflorescències, els caps de col es tanquen amb les fulles inferiors i no estan ben lligats. La col madura en 2-4 mesos.

Sobre els temps d'emmagatzematge

Diferents magatzems emmagatzemen la coliflor de diversos mesos a un any:

• celler - a partir de 2 mesos;
• nevera - fins a 30 dies;
• congelador - fins a 12 mesos;
• balcó - 30 dies.

En un armari fosc fresc, un armari en un apartament, la seguretat dels caps de col depèn de la humitat i la temperatura. El producte sec es pot emmagatzemar fins a 2 mesos, el producte en conserva - 1 any.

Mètodes alternatius

En absència d'un celler i espai a la nevera, la verdura s'emmagatzema seca o en conserva en un lloc fosc i sec de l'apartament.

Assecat

Els caps de col es renten, es desmunten en inflorescències i es col·loquen en una safata de forn en una capa fina. Preescalfeu el forn a 60 graus i poseu-hi una safata de forn durant 2 hores. Periòdicament cal comprovar l'estat de les inflorescències. Quan es tornen groguencs, però elàstics, traieu la safata de forn i l'assecat acabat es col·loca en pots de vidre nets, coberts amb pergamí. La coliflor seca s'emmagatzema al rebost, a l'armari de la cuina.

Enllaunat

Per preparar-se per a l'emmagatzematge a l'hivern, les arrels i les fulles es separen de la part superior. La col està coberta de ceba i fruits secs, tomàquets, pebrots, pastanagues, remolatxa, all. Per preparar la marinada, s'aboca un 9% de vinagre en aigua bullint amb sal. Per mig litre d'aigua - 1 cullerada de sal i 2 cullerades de vinagre.La col es barreja amb ingredients accessoris picats i es distribueix en pots esterilitzats. A continuació, aboqueu la marinada i deixeu-ho bullir durant 10 minuts.

Mira També

4 maneres com i on pots emmagatzemar la gelea reial

Els aliments en conserva es preparen sense esterilització. Els bancs s'aboquen amb salmorra: aigua bullint amb 2 cullerades de sal i sucre dissolt. A continuació, afegiu-hi una culleradeta de vinagre i enrotlleu. Per al gust, es col·loquen fulles de llorer, coriandre, pebre negre i clau en conserva de col. La conservació es pot emmagatzemar a casa, en un lloc fosc, a temperatura ambient.

Com emmagatzemar correctament la coliflor fresca

Què més necessiteu saber sobre la preparació i l'emmagatzematge de cols fresques i acolorides:

• les varietats primerenques persisteixen menys que les posteriors;
• els brots madurs no s'han de sobreexposar als llits;
• per menjar un producte útil durant tot l'any, caldrà plantar diverses varietats amb diferents períodes de maduració;
• treure els caps madurs de les varietats primerenques i posar-los al celler;
• no deixeu els caps tallats de col al sol;
• triar un contenidor, embalatge amb forats;
• Disposar les verdures a intervals d'uns centímetres.

Els principals enemics de la coliflor fresca són la calor, el sol i l'ofec. A altes temperatures, la verdura perd humitat i sabor. Les bones condicions són frescor, aire fresc i foscor. Per tant, el millor emmagatzematge de verdures fresques és el celler.

Errors comuns

Els caps de col de color es deterioren ràpidament si:

• tanqueu les llaunes amb una tapa ajustada;
• créixer sota il·luminació artificial;
• deixar durant molt de temps sense inspecció per danys;
• transferència de fred a calent i viceversa;
• lligar i penjar en farcells;
• congelar, posar les inflorescències seques a la nevera.

No hauríeu de ser cobdiciosos i intentar estalviar caps de col mandrosos, així com omplir-los amb força en caixes profundes per estalviar espai al celler o al balcó. Les plantes començaran a alliberar activament gas d'etilè, que accelera el marceixement i la collita morirà.

Consells i trucs addicionals

Com emmagatzemar la coliflor més temps:

• fertilitza moderadament amb nitrogen durant el cultiu;
• abans de conservar, remulleu els cabdells frescos del jardí durant 10 minuts amb aigua salada per revelar els insectes amagats a l'interior;
• escalfar amb aigua salada per evitar l'amargor;
• congelar una vegada;
• emmagatzemar a la nevera al prestatge inferior, a sota, a la porta.

Els caps de col sencers també es poden emmagatzemar col·locant cadascun en una bossa de plàstic. Però d'aquesta forma, la col ocuparà més espai a la nevera.En triar un mètode d'emmagatzematge, cal tenir en compte el valor nutricional. Es troben més vitamines a la coliflor fresca i congelada.