Com emmagatzemar les maduixes a la nevera, les millors maneres i consells
Les maduixes acabades de collir del jardí són un tresor de vitamines i sabors. La particularitat d'aquesta baia és que durant l'emmagatzematge a llarg termini perd ràpidament la seva qualitat. Com emmagatzemar millor les maduixes: a la nevera o al congelador: aquesta pregunta preocupa als jardiners que recullen grans cultius de baies. Una de les opcions d'emmagatzematge és una varietat de processament de maduixes.
Selecció d'una varietat per a l'emmagatzematge a llarg termini
La varietat determina la qualitat, això s'anomena retenció de la qualitat. Això significa que la cultura és capaç de suportar el transport a llarg termini i emmagatzemar-se durant un període determinat, subjecte a les normes bàsiques. Les varietats següents tenen una alta qualitat de conservació:
- camamilla festiva;
- la reina Isabel;
- Simfonia;
- Darselect.
Mètodes i condicions de conservació de les maduixes
El pes mitjà de la fruita és de 20-40 grams. La polpa de maduixa fresca és ferma i ferma. És costum emmagatzemar només baies fresques que no es veuen afectades per floridura o podridura.Els fruits malmesos es cullen per processar-los o destruir-los.
Costos
Per mantenir les maduixes fresques el màxim temps possible, es recomana recollir-les dels arbustos al matí, sempre que la rosada ja s'hagi assecat. Les maduixes mullades o humides tendeixen a podrir-se i s'han de deixar sobre una tovallola o una tovallola perquè s'assequi de manera natural.
Congelat
Si congeleu correctament les baies al congelador, gairebé no perdran el seu gust. Després de la descongelació, tota la fruita serà molt més suau que la fruita fresca, però conservarà el seu sabor i color.
Hi ha diverses opcions per congelar:
- Les fruites senceres i seques es congelen en palets, després les matèries primeres s'aboquen en un recipient;
- talleu les maduixes amb una talladora, poseu-les sobre un palet, congeleu-les, després aboqueu-les i poseu-les al congelador;
- les maduixes es trituren amb una batedora, el puré resultant s'aboca en petits recipients de plàstic, es tapa amb una tapa i es col·loca un sobre l'altre.
Assecat
Les maduixes seques s'afegeixen al te i s'utilitzen per cuinar. Els fruits s'assequen amb un forn o un assecador elèctric. Per fer-ho, només cal tallar les maduixes a rodanxes i disposar-les en una safata de forn allunyades les unes de les altres.
Després de l'assecat, només queda una petita part de la polpa. Això es deu al fet que el cultiu és un 90% d'aigua. Després de l'assecat, les rodanxes queden fragants, saludables i saboroses.
pell de fruita
Per preparar les pells de la fruita, el puré de patates s'escampa sobre un full de paper vegetal en una capa fina i uniforme i s'asseca a baixa temperatura. Després de refredar, la pell de la fruita es talla a rodanxes, espolvorades amb sucre en pols.
Referència! La pell de la fruita té gust de malví de maduixa. Aquest tractament es conserva bé en paper pergamí o paper d'alumini.
A la nevera
La fruita fresca es refrigera. Allà pot mentir sense perdre qualitats des de 2-3 dies fins a 1 setmana.
| A la nevera | Temperatura, característiques de col·locació |
| Una prestatgeria | A partir de +6° durant 3 dies |
| Compartiment per a verdures | De 0 a + 2° durant 7 dies |
Durant l'emmagatzematge, es recomana col·locar la part inferior del recipient sota les maduixes amb una tovallola de paper perquè l'excés d'humitat s'absorbeixi immediatament. La tovallola es canvia cada dia.
Atenció! No emmagatzemeu les maduixes en una bossa de plàstic ben embolicada. A l'interior es forma condensació, que provoca un augment del contingut d'aigua de la polpa i la posterior podridura.
Puré de maduixa
El processament de maduixes és una de les maneres de collir per a l'hivern. Les baies lleugerament danyades són adequades per fer puré de patates, així com les fruites que han perdut la seva forma a causa de la poca conservació. El puré de patates es preparen amb sucre a raó d'1 quilogram de sucre per 1 quilogram de matèries primeres.
En xarop de sucre
Una de les delícies casolanes preferides és la melmelada de maduixa. Per obtenir un blanc amb maduixes senceres, es bullen en xarop de sucre. Per a 1 quilo de maduixes prengui 300 mil·lilitres d'aigua i 800 grams de sucre. Les maduixes preparades s'aboquen amb xarop de sucre, després poseu la cassola al foc i comencen a bullir.
La vida útil d'aquesta melmelada augmentarà si bulleu la part 3 vegades, traient cada vegada la melmelada del foc per refredar-la completament.
Vida útil a la nevera i sense
Les baies collides es mantindran fresques durant 24-32 hores si traieu el recipient amb les maduixes a un lloc fosc i fresc. Les maduixes es poden emmagatzemar a la prestatgeria de la nevera durant 2-7 dies.
Consells d'emmagatzematge
Les maduixes sovint es conreen soles als jardins de casa. En aquest cas, la collita es pot controlar. Les baies es poden collir gradualment. S'amplia el període de recollida. En comprar maduixes al proveïdor, això no és possible. Tot el volum de matèries primeres s'ha de processar o treure per a l'emmagatzematge en poques hores, en cas contrari, els fruits es tornaran suaus i aquosos.
Com triar baies fresques
Les maduixes fresques es poden seleccionar per diversos motius:
- el color de les baies ha de ser ric i brillant;
- les fulles que emmarquen la tija han de ser verdes, sense taques seques;
- no hauria d'haver-hi suc alliberat al recipient sota la baia;
- la polpa ha d'estar lliure de podridura o floridura.
Referència! Una baia verd amb costats pàl·lids pot madurar a casa.
Trenqueu les baies després de comprar o collir
Després de comprar o collir, les maduixes es distribueixen una per una. Utilitzeu una tovallola o tovalloles per assecar-se. Elimina l'excés d'humitat. S'examina cada fruita, es determina el grau d'elasticitat. Les baies suaus s'utilitzen millor per al processament.
Elecció de contenidors
Es recomana emmagatzemar les baies fresques en paquets oberts. La millor opció és utilitzar recipients de fusta o escorça de bedoll, on hi hagi ventilació contínua.
Quan rentar les baies
Les baies es renten just abans del seu ús o preparació.Aquesta cultura no ha d'estar exposada a l'aigua innecessàriament. La humitat satura ràpidament la polpa, augmentant l'aigua i reduint la palatabilitat.
El vinagre
Es recomana rentar el vinagre quan cal processar un gran lot de baies per a l'emmagatzematge a curt termini, algunes de les quals s'han fet malbé. La solució de vinagre evita la propagació dels microorganismes que s'han acumulat a la superfície de la fruita. Si els bacteris no es destrueixen, el procés de podriment començarà a estendre's per tota la superfície de la baia i també afectarà les fruites veïnes.
Per a la solució, preneu 3 parts d'aigua tèbia i 1 part de vinagre alimentari. Totes les baies es submergeixen a la solució, després treuen amb cura una peça a la vegada. Cada fruita es col·loca sobre una tovallola de paper i s'asseca fins que la pell llueix.
Atenció! Les baies en una solució de vinagre es poden emmagatzemar durant no més de 5-7 minuts.
Xarop de pectina
Una de les opcions d'emmagatzematge és abocar xarop de pectina. La pectina és un estabilitzador natural, conserva perfectament el gust i l'aspecte de la fruita.
El xarop està fet de pectina, que es pot comprar a les botigues de queviures. La pectina es presenta en forma de pols i es dilueix amb aigua. La consistència del xarop de pectina s'assembla a la gelatina, el xarop no té gust. Les maduixes s'aboquen amb la solució refrigerada preparada en pots de vidre i després es guarden per emmagatzemar-les. Abans del seu ús, les baies es treuen, es renten i s'assequen.