Quant pots i com emmagatzemar correctament les gambes al congelador i signes de deteriorament
El marisc és una reserva de vitamines i minerals. La violació de les condicions de detenció comporta una disminució de les seves qualitats útils. L'incompliment de les normes provoca danys als crustacis. Per no acabar en un llit d'hospital amb intoxicació, cal saber quantes gambes es poden emmagatzemar al congelador, com triar-les correctament i quins criteris cal parar atenció.
Com triar les gambes per a l'emmagatzematge
Els secrets de triar marisc per a l'emmagatzematge a llarg termini:
- Quan compren un producte tancat hermèticament, comproven a l'interior si hi ha trossos de gel i neu. La seva presència avisa que les gambes han estat congelades i descongelades diverses vegades.
- Trieu una gamba d'un recipient transparent. Aquesta és l'única manera d'avaluar la qualitat dels crustacis pel seu aspecte.
- Quan escolliu marisc, cal parar atenció a la closca. Ha de tenir un color uniforme, sense taques negres.
- Les cues cap amunt indiquen que els invertebrats van morir abans de ser congelats.
- En comprar un producte en pes, l'examinen de prop. Una carn avorrida i seca amb un to groc indica que el marisc comença a anar malament.
- Les gambes pelades no són aptes per a l'emmagatzematge a llarg termini.
Quan trieu marisc, oloreu-lo. El dany està indicat per una mala olor.
Normes d'emmagatzematge
El temps que els mariscs són bons per a l'alimentació depèn del recipient i de les condicions d'emmagatzematge. Per allargar la vida útil d'un producte, heu de seguir les normes.
A temperatura ambient
Els aliments crus no refrigerats no es poden emmagatzemar a temperatura ambient, es deterioraran en hores. Per allargar la frescor de les gambes, s'han de posar en aigua salada. Això ajudarà a allargar la vida útil un dia. Els mariscs refrigerats s'han d'embolicar amb paper d'alumini (almenys 3 capes), col·locats de manera que no hi caigui la llum solar directa. La vida útil dels mariscs cuits no supera les 5 hores. Al mateix temps, està prohibit sumar-los en aigua freda i salada.
A la nevera
Les gambes fresques s'emmagatzemen a la nevera a una temperatura de + 2 ... 6 ˚С durant no més de 3 dies. Podeu augmentar el període a 4-5 dies col·locant els mariscs en un prestatge a sobre del congelador. Paral·lelament, s'han de guardar en un recipient d'aliments, coberts abundantment amb petites algues, trossos de gel (que canvien a mesura que es fonen), coberts amb un drap per reduir l'evaporació. No hi hauria d'haver cap altre aliment al voltant perquè no es saturin amb la seva olor.
No cal obrir el paquet tancat, només cal posar-lo en un recipient i tapar-lo.
Al congelador
A una temperatura de -20 ˚С, les gambes conserven el seu gust durant 2 mesos.Els mariscs embolicats amb paper d'alumini i col·locats al congelador es poden emmagatzemar fins a 4 mesos.
Abans de menjar, les gambes no es descongelen a l'habitació, sinó a la nevera. El producte es col·loca als prestatges on la temperatura és més alta. Es triguen fins a 24 hores a descongelar-se, així que traieu els mariscs del congelador amb antelació. L'embalatge original s'obre just abans de la preparació.
Com emmagatzemar les gambes bullides
El marisc cuinat no es conservarà més de 3 dies. Normes bàsiques:
- Abans d'enviar el producte a l'emmagatzematge, cal eliminar qualsevol líquid de la seva superfície. L'aigua residual es deteriorarà ràpidament;
- embolicar amb paper d'alumini o pergamí (no una bossa de plàstic), traient el màxim d'aire possible;
- col·locar a la prestatgeria inferior de la nevera. Col·loqueu lluny d'altres productes perquè no estiguin saturats amb una olor específica;
- per mantenir els llagostins més temps, durant la cocció s'afegeix més sal, que actua com a conservant.
Un producte de mala qualitat, fins i tot cuinat, no es conservarà durant molt de temps.
Possibilitat de congelació
No recongeleu i descongeleu els mariscs. No només perden el seu gust, sinó que el seu aspecte canvia i pot aparèixer una olor específica.
Signes de deteriorament del producte
Factors que indiquen que el producte està malmès:
- color groc de carn: marisc de baixa qualitat;
- forta olor repulsiva;
- les cues endreçades indiquen que els crustacis van morir abans de congelar-se;
- el cap negre, la closca deformada indiquen que la gamba ha estat malalt durant la seva vida;
- neu i trossos de gel al paquet - incompliment de les normes de transport.
Els invertebrats frescos desprenen l'olor del mar. Les gambes són un aliment perible i s'ha de prestar especial atenció al seu emmagatzematge. El més important és triar un producte de qualitat en comprar.