Com i quant pots emmagatzemar nous pelades a casa
Els fruits secs són una font de proteïnes vegetals. És un producte que pot tenir efectes beneficiosos sobre l'organisme quan s'emmagatzema i es consumeix correctament. En comprar fruits secs, tenint en compte l'emmagatzematge posterior a casa, sorgeix la pregunta de com s'han d'emmagatzemar els fruits secs: amb closca o pelat. Es poden utilitzar recipients de plàstic per a aliments o s'han de triar estris especials.
Normes bàsiques d'emmagatzematge
La closca protegeix la part interior comestible de la nou de l'entorn extern. Els fruits secs amb closca s'emmagatzemen de manera econòmica. Quan planifiqueu emmagatzemar fruits secs a casa, heu de tenir en compte els principals factors que poden afectar la qualitat i el gust:
- Temperatura;
- maduresa;
- tipus de tractament;
- capacitat d'emmagatzematge i ubicació.
Purificat
Els grans de nous, retirats de la closca, s'emmagatzemen segons les regles bàsiques:
- els grans es classifiquen, es seleccionen intactes, sense taques seques ni signes de podridura;
- els grans es renten, després s'assequen en una safata de forn del forn a una temperatura de 100-150 graus fins que s'eliminin completament les restes d'humitat;
- la part comestible s'envasa en porcions, tenint en compte que el recipient d'ompliment no cal obrir i tancar sovint;
- per a l'emmagatzematge, es seleccionen recipients de vidre, ceràmica o llauna amb tapes ben tancades;
- seleccioneu la ubicació, excloent la penetració de la llum solar, la presència d'humitat, la presència d'olors fortes.
Els grans pelats es poden emmagatzemar a temperatura ambient fins a 2 setmanes. A la prestatgeria inferior de la nevera, el període augmenta de 5 a 6 mesos, al congelador, fins a 12 mesos.
Els nuclis emmagatzemats sense observar les regles bàsiques perden ràpidament les seves qualitats útils. També es tornen ranci al gust. Això és conseqüència del fet que els olis essencials, rics en nuclis, comencen a canviar la seva estructura i composició.
En closca
Els fruits secs sense closca es poden emmagatzemar a temperatures de +10 a 14 graus durant 1 any. La closca és una capa protectora de l'ametlla comestible, conserva la part comestible sense modificar-ne les característiques.
Les mongetes amb closca es classifiquen i s'assequen. El forn escurça el temps d'assecat a 1 hora a 45 graus. L'assecat natural pot trigar de 5 a 6 dies remenant regularment.
Els fruits secs es col·loquen en bosses o recipients de tela especialment seleccionats. Condicions d'emmagatzematge del nucli de Shell:
- S'exclou la ubicació amb alta humitat de l'aire. L'alta humitat pot provocar processos de podridura a l'interior dels fruits secs.
- La col·locació a altes temperatures de l'aire està contraindicada. Les altes temperatures poden fer que la part comestible s'assequi completament.
Com triar el contenidor adequat
L'elecció de la capacitat és una de les condicions més importants per a l'emmagatzematge de fruits secs. Per a això són adequats els pots de vidre, les ampolles, els envasos d'aliments, els envasos de ceràmica.En utilitzar l'opció d'emmagatzematge de teixits, agafen bosses fetes de materials naturals que tenen una gran permeabilitat a l'aire i que no contribueixen a la propagació d'insectes.
Com emmagatzemar les diferents varietats
Hi ha més d'una dotzena de tipus de fruits secs. Cada varietat té les seves pròpies característiques i característiques de sabor. A causa de la naturalesa de la seva estructura, els fruits secs s'emmagatzemen de diferents maneres.
Informació! Alta temperatura de l'aire, llum solar: aquestes són condicions en què creix floridura dins de la massa de fruits secs.
Anacard
És habitual emmagatzemar aquesta varietat a una temperatura de l'aire no superior a + 4-5 graus. Aquesta condició permet emmagatzemar la varietat durant 12 mesos.
A temperatura ambient entre +18 i 23 graus, els anacards s'emmagatzemen durant aproximadament 1 mes. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, els anacards es congelen en porcions i, per tant, el període d'emmagatzematge s'allarga a un any i mig.
Gretsky
Les nous són la varietat més comuna de fruits secs. Són rics en olis essencials i contenen proteïnes vegetals d'alta qualitat. Per a l'emmagatzematge a temperatura ambient, es recomana comprar una petita quantitat de fruits secs d'una collita fresca. L'estalvi a llarg termini és possible posant les mongetes a la nevera o al congelador.
Coco
El coco és la drupa del cocoter. Té una closca dura. La conservació del coco té diverses característiques:
- només les fruites sense obrir estan subjectes a estalvis a llarg termini;
- fruits adequats d'alt grau de maduresa, sense danys externs i signes de podridura.
Els cocos sencers es cullen per evitar la llum solar i les fonts de calor. El nivell òptim de temperatura no ha de superar els +5 graus. Els cocos no s'han d'emmagatzemar al costat de fruites que produeixen etilè, que poden accelerar la maduració.
Ametlla
Les ametlles s'assequen abans d'emmagatzemar-les. La part superior del nucli no s'ha d'arrugar ni danyar. Les nous es poden emmagatzemar a una temperatura no superior a +5 graus, amb un grau mitjà d'humitat, protegides de la llum solar, durant 12 mesos.
Pistatxos
Són fruits secs que solen emmagatzemar-se durant molt de temps. Per tal que no perdin les seves característiques gustatives, l'envàs hermètic dels festucs es col·loca en un lloc sec, on es poden emmagatzemar fins a 14 dies.
Avellana
Les avellanes no perden les seves propietats beneficioses durant 3 mesos si s'emmagatzemen en un recipient tancat. S'exclou la penetració d'humitat a l'envàs. 6 mesos després de la collita, les avellanes perden inevitablement la seva suavitat natural.
Cacauet
Els cacauets estan coberts amb una closca que reacciona d'una manera especial a la humitat. S'estova i condueix a la floridura.
A temperatura ambient, les ametlles pelades poden conservar les seves propietats beneficioses durant 14 dies, les closques sense pelar romanen dures durant 6-9 mesos.
brasilera
Les nous del Brasil senceres són cares i difícils de trobar a les botigues. Es recomana congelar els grans pelats, ja que altres mètodes afecten negativament el gust.
Cedre
Aquest tipus de fruita seca conté una quantitat més gran d'olis, de manera que l'emmagatzematge es complica per les peculiaritats de l'estructura. Els pinyons es guarden sense pelar. Per estalviar diners, utilitzeu contenidors adequats.Els contenidors d'aliments de closca de cedre sovint es congelen.
Els grans pelats es mengen durant 1-2 dies. A la venda, s'utilitza sovint un mètode d'envasament d'ametlles pelades en bosses hermtiques amb evacuació. Aquest mètode no és adequat per a ús domèstic, ja que només es realitza amb l'ús d'equips especials.
Nou moscada
Els moscatells s'utilitzen per fer espècies. Els fruits exteriorment s'assemblen als albercocs verds. La closca superior no és adequada per al seu ús. L'interior de la fruita només es pot conservar si s'utilitza un envàs tancat. Aquesta varietat es pot emmagatzemar en un lloc sec i fosc fins a 3 anys.
Manxúria
Els grans es calcinen lleugerament o es fregeixen abans de conservar-los. Això augmenta la durada del període durant el qual els fruits secs no perden les seves qualitats. A temperatures de +10 a 14 graus i sempre que s'utilitzi la capacitat adequada, els grans es poden utilitzar durant 6-8 mesos.
Sobre les dates de caducitat
La durada del període d'emmagatzematge depèn del tipus de fruita seca, del tipus de processament i de si es compleixen les condicions. Les nous pelades, les manxúries, les ametlles poden romandre útils durant 14-15 dies. Els cocos sense closca es tornen lents després de 3 dies, però si les closques estan intactes romandran fora del sol durant uns 12 mesos.
Emmagatzemar a la prestatgeria inferior de la nevera o congelar allargarà la vida útil de gairebé qualsevol varietat.
Consells i trucs per a l'emmagatzematge a llarg termini
Les propietats antioxidants dels fruits secs es conserven millor en un congelador o nevera. Les mestresses de casa amb experiència recomanen:
- Congeleu els grans en petites porcions perquè no quedi excés en descongelar després de l'ús.
- L'ús de bosses d'aliments petites amb vàlvules es considera la millor opció.
- Abans d'embalar, elimineu completament la humitat de la superfície de la nou.
No recongeleu les bosses que continguin fruits secs. Quan s'emmagatzema en un prestatge de la nevera, la barreja es revisa almenys una vegada al mes i, si es troba un nucli danyat, es destrueix tot el lot.
L'emmagatzematge de fruits secs està relacionat amb les característiques del tipus de matèries primeres vegetals. Per a l'emmagatzematge domèstic, no es recomana comprar grans volums de producte. Les porcions petites són més fàcils d'envasar, col·locar i controlar la qualitat de la massa de fruits secs.