13 millors maneres de mantenir el sorrel a casa durant l'hivern
Moltes mestresses de casa busquen maneres d'estalviar millor l'alceta per a l'hivern, ja que aquesta planta s'utilitza molt sovint a la cuina. Hi ha moltes maneres, el més important és seguir les regles i tenir en compte tots els avantatges i contres. Amb un emmagatzematge adequat, totes les propietats beneficioses i nutrients no desapareixen.
Característiques de l'emmagatzematge de l'aseda
El sorrel és molt fàcil d'emmagatzemar, tolera bé les temperatures negatives i no perd el seu sabor. La planta s'emmagatzema tant per separat com en girs, utilitzant-la com a espècia per a diversos plats. Aquest producte és perfecte per a finalitats culinàries i aportarà un nou sabor al plat.
Com preparar-se adequadament per a l'emmagatzematge a llarg termini
Per començar, s'ordena, es fa malbé i es descarten les fulles innecessàries. La sorrel es renta o es ruixa amb aigua bullint per eliminar la brutícia i els gèrmens. Més tard, les fulles s'assequen sobre una tovallola de paper, es tallen les tiges. A continuació, trieu un mètode d'emmagatzematge.
Mètodes d'emmagatzematge
Hi ha mètodes molt diferents, depenent de la destinació futura del sorrel.Si més tard es prepara una varietat d'aliments a partir de la planta i es necessita fresc, s'utilitza la congelació. Si es tracta d'un amaniment per a plats, la majoria de vegades es preparen aliments enllaunats.
Assecat
És important proporcionar un subministrament de vitamines per a l'hivern. La manera més senzilla d'emmagatzemar l'alceta és assecar-la. La planta s'asseca de manera natural i amb l'ajuda d'escalfadors. Si la planta s'asseca a l'aire, no es renta, sinó que es classifica prèviament. Els raïms són de sorrel, que estan suspesos.
Natural
Sorrel sec en raïms o sobre un tovalló. Deixar assecar durant 11 a 15 dies evitant la llum solar directa. Aleshores les fulles no es marciran. També s'utilitza un sedàs per assecar. Per a un assecat ràpid, es talla l'alceta.
Accelerat
Per accelerar el procés, les plàntules es col·loquen en assecadors de fruites i verdures. S'utilitzen assecadors elèctrics, en els quals el nombre de dies d'assecat es redueix significativament. Mantenir la temperatura al voltant dels 40 graus. El procés trigarà entre 5 i 6 hores.
Conservació
La conservació es fa primerenca, mentre que les fulles són joves i sucoses. Aquest procés té lloc al maig. Hi ha moltes maneres de girar, i cadascuna té els seus pros i contres. El sorrel no s'esterilitza abans de girar, ja que es reabsorbirà i es tornarà inutilitzable. Aquesta planta conté molta saba àcida, que fa bé aquesta tasca.
En el seu suc
Amb aquest mètode, podeu conservar totes les propietats beneficioses i el gust de la planta. Les verdures es renten i es posen al fons de l'olla, després es pressionen al fons i es mantenen al bany maria. A poc a poc l'alceta s'enfonsa, el suc comença a destacar.Repetiu diverses capes d'aquesta manera. Després, quan els pots estan plens de fulles i suc, es posen a la nevera. Podeu deixar unes quantes tiges perquè és on hi ha més suc.
en salmorra
Primer, els verds es renten ben, es tallen finament, es descarten les tiges. Bullir i salar l'aigua, deixar-la refredar una mica. La planta es col·loca en tests, però no molt atapeït. Després d'això, s'aboca amb salmorra freda i tot això es cobreix amb tapes. Emmagatzemar en un lloc fosc.
En puré de vitamines
Primer, les verdures es renten i es tallen, després es poden tallar amb una picadora de carn. La barreja preparada es col·loca en pots i es cobreix amb tapes. Després d'esterilitzar els pots d'herbes en aigua calenta. Llavors les caixes es retorcen. Durant tot l'hivern, la substància s'emmagatzema en un lloc fred, com ara una nevera.
També podeu crear puré de patates amb altres verdures o aliments per diversificar el gust i la nutrició.
En contenidors
Les fulles tractades es posen en bosses i es guarden al congelador. Abans d'això, els verds també es renten, s'assequen lleugerament. Traieu les fulles grogues o malaltes. Podeu tallar les tiges.
envasat al buit
El producte està tancat hermèticament, de manera que no rebrà aire de l'entorn exterior. Els paquets també es col·loquen a la nevera o al congelador. Així, l'alceta es manté fresca durant molt de temps.
En cel·lofana
El mètode d'emmagatzematge més fàcil. Només cal rentar i classificar la planta. Després s'asseca i guarda en bosses i es posa al congelador. El cel·lofana està retorçat o lligat. No deixarà passar l'aire i protegirà de la brutícia i els canvis de temperatura.També evitarà les congelacions i els danys als teixits tous de la planta.
A l'aigua
Un altre mètode de remolí, però, els líquids s'utilitzen una mica més. Cal emmagatzemar la conservació en un lloc fosc per evitar la floració i el desenvolupament de microbis.
A la tovallola
L'assecat de les verdures té lloc després del processament: rentat, eliminació de tiges i fulles danyades. Aquest mètode us permet eliminar l'excés d'humitat, el producte no es espatllarà tan ràpidament. Trieu una tovallola neta i seca. No hi hauria d'haver estancament d'humitat. Podeu utilitzar tovalloles de paper o tovalloles seques.
Preparació del borscht
Comenceu rentant i classificant l'aciga. Es talla i es ruixa amb sal. Això es fa per treure el suc. Es triga 1 hora. Prepareu caixes, tapes per girar. El sorrel es bull a foc lent. Remeneu fins que bulli. Després de bullir, abocar en pots i tancar. La barreja pot canviar de color durant la cocció.
Errors comuns
Si el remolí es fa amb el seu propi suc, no s'han de llençar les varetes. Contenen molt àcid, que contribuirà a una bona esterilització. També és important recordar que el producte, i sobretot el puré, no es conservarà molt de temps a la nevera. Per tant, utilitzeu verdures en un futur proper.
Val la pena revisar acuradament la planta per detectar malalties i brutícia, ja que després de torçar les llaunes poden explotar. L'esterilització també és obligatòria, ja que això augmenta les possibilitats d'una llarga vida útil del producte.
Sovint es deixa assecar el sorrel en un lloc obert al sol. Això fa malbé la vegetació. Pot perdre el seu gust prematurament o marcir-se, tornar-se groc.Aleshores no serà adequat per a l'emmagatzematge. El sorrel jove és millor per a l'emmagatzematge, ja que el sorrel vell agafa amargor. Les seves fulles són dures i insípides, per la qual cosa no són aptes per condimentar plats. El sorrel es conserva bé al congelador.
Consells i trucs addicionals
Abans de col·locar verdures al congelador, es recomana embolicar-les amb cel·lofana o en un envàs hermètic. Això protegirà les plantes dels canvis de temperatura i les influències ambientals.
Abans de congelar i emmagatzemar, assegureu-vos que la planta no s'asseu durant molt de temps.
S'aconsella utilitzar un producte fresc, això afecta molt la qualitat de la centrifugació, la presència de suc i l'ús posterior de l'aceda amb finalitats culinàries.
En col·locar la planta, no cal prémer amb força, ja que les fulles han de tenir accés al líquid, en cas contrari es podrien florir o deteriorar-se Durant la infusió, es recomana utilitzar sal, ja que matarà microorganismes innecessaris i estimularà el suc. secreció. Podeu afegir altres verdures o aliments a l'assaig quan es tritureu per obtenir una millor experiència de gust.