Quant de temps es poden emmagatzemar diferents tipus de sopes a la nevera, condicions i normes
Quant de temps es conserva la sopa acabada de fer a la nevera? Segons les normes sanitàries, no més d'un dia. El primer plat es pot mantenir fred molt més temps. Normalment les sopes es cuinen durant 2-3 dies. Després de refredar, la paella es col·loca a la nevera i, abans de dinar, traieu la quantitat necessària amb un cullerot i escalfeu-la a gas o al microones. Borscht no es fa malbé durant molt de temps, ja que conté una sèrie de conservants: sal, sucre i vinagre.
Normes generals d'emmagatzematge
Per a la preparació de la sopa, utilitzeu una olla esmaltada o una paella d'acer inoxidable. Després de la cocció, el plat s'ha de refredar. Es recomana abocar la sopa cuita en una cassola d'acer inoxidable o d'alumini en un bol de vidre. En cas de contacte prolongat amb els aliments, el metall s'oxida i canvia el gust dels aliments.
Segons les normes sanitàries, la sopa cuita s'ha de menjar en 3 hores. El ritme de vida modern i la manca de temps lliure obliguen moltes mestresses de casa a cuinar per a un ús futur. L'olla de sopa es pot refrigerar. Si cal, poseu una porció en un plat amb un cullerot i escalfeu el plat al microones.
Regles bàsiques per emmagatzemar la sopa a la nevera:
- la temperatura òptima és de -2 ... -6 graus sota zero;
- abans de posar la sopa a la nevera, s'ha de refredar;
- el plat s'ha d'emmagatzemar en un recipient d'esmalt o vidre amb una tapa tancada;
- no deixeu ni una cullera ni un cullerot a la paella;
- una part s'ha de recuperar amb un cullerot net i sec.
Algunes mestresses de casa aboquen la sopa en recipients de plàstic. Aquests estris només s'han d'utilitzar si estan fets de plàstic de qualitat alimentària.
Normes d'emmagatzematge en fred
Les sopes es preparen en diversos brous: carn, peix, bolets. Com a base es pot utilitzar brou de verdures, kefir, llet, kvas.
És aconsellable cuinar la sopa durant un dia i menjar-la de seguida, ja que les racions freqüents d'escalfament destrueixen els nutrients presents als ingredients.
Els tecnòlegs aconsellen per a un ús futur, és a dir, amb 2-3 dies d'antelació, cuinar només brou i després cuinar un plat nou sobre aquesta base cada dia. Si no és possible cuinar sopa fresca cada dia, després d'acabar la cocció, poseu la paella a refredar sobre un suport de fusta i, a continuació, poseu el plat refredat a la nevera. Al compartiment de la nevera, la sopa es mantindrà fresca durant 1-4 dies. Tot depèn dels ingredients inclosos en el primer plat.
A base de brou de carn grassa
La sopa de vedella amb verdures i grans es pot emmagatzemar a la nevera durant 3 dies. Heu de treure una porció amb un cullerot net i sec.
Pollastre amb espècies
La sopa de pollastre es fa malbé més ràpid que la de vedella. Aquest primer plat només es pot mantenir fresc durant 2 dies.
Amb herbes i ous
Espolvoreat amb herbes i ous al final de la cocció, la sopa s'ha de menjar el primer dia. Aquest plat no es conserva durant molt de temps, es deteriora ràpidament.
Bolet
El millor és menjar sopa amb brou de bolets el primer dia. Amb el temps, el gust d'un plat així es deteriora. No es recomana emmagatzemar-lo durant molt de temps. La vida útil màxima és de 24 hores.
Peix
Ukha només té un sabor inconfusible durant les primeres hores després de la cocció. Aquest plat no està preparat per a un ús futur. El primer dia es menja peix fresc o sopa de peix en conserva.
Formatge
La sopa de formatge cuita en brou de pollastre, sense fer malbé, es pot emmagatzemar a la nevera durant 2 dies. És cert que després d'un temps el gust d'un plat així es deteriora. Millor menjar-lo immediatament després de cuinar.
Borscht
El borscht cuit en brou de carn es pot mantenir en fred durant 3 dies. Si el plat es cuina amb carn de pollastre, és millor menjar-lo en 1-2 dies. A diferència d'altres productes, el borsch es torna més saborós amb el temps. El líquid absorbeix l'aroma, els nutrients de les verdures i la carn, adquireix una consistència semblant a la gelatina.
Rassolnik
Els plats elaborats amb salmorra de cogombre en vinagre es poden emmagatzemar a la nevera durant 2 dies. L'escabetx no es deteriorarà ni tan sols el tercer dia. És cert que ja serà insípid.
Kharcho
Aquest plat ric en calories està elaborat amb carns grasses i arròs. Podeu mantenir-lo fred fins a un dia.El segon dia, l'arròs s'inflarà i el kharcho semblarà farinetes.
xurpa
La shurpa vegetal gruixuda feta amb brou de xai es pot emmagatzemar a la nevera durant 3-4 dies, no més. És cert que aquest plat es considera molt pesat i s'aconsella no exagerar.
Remolatxa
Botvinya, remolatxa o okroshka és una amanida de verdures i carn. La peça tallada es pot emmagatzemar a la nevera durant 2 dies. Per preparar l'amanida de remolatxa, condimenteu l'amanida de verdures amb brou de remolatxa o kvas. Okroshka es pot fer amb kefir.
És cert que la botvinya i l'okroshka estan condimentades, salades només abans de servir.
Làctic
Es considera el plat més perible. La sopa de llet preparada al matí es pot quedar a la nevera, sense fer malbé, fins al vespre com a màxim. El seu període d'emmagatzematge és de 10-12 hores.
Vegetal
La sopa cuinada amb brou de verdures es pot emmagatzemar a la nevera durant 2 dies. Amb el temps, el color d'aquest plat pot canviar. Tanmateix, la decoloració no és un signe de deteriorament.
Sopa de crema
Si es va introduir llet o crema agra a la composició d'aquest plat, el període d'emmagatzematge és de només 10-12 hores. Aquest producte perible és millor menjar-lo immediatament després de la cocció.
Amb mandonguilles
La sopa de verdures amb mandonguilles es pot emmagatzemar a la nevera durant 2 dies. És cert que el seu gust es deteriora amb el temps. El millor és cuinar aquesta sopa en petites porcions i menjar-la de seguida.
Pèsols
Tradicionalment, la sopa de pèsols es fa amb costelles fumades. En comptes d'això, podeu agafar broquet o embotits. És recomanable menjar aquesta sopa durant els primers 1-2 dies.
Sopa de col
La sopa cuinada amb xucrut en brou de carn es pot mantenir a la nevera durant 2-3 dies. Es considera que el plat més deliciós és el que va llanguir al forn durant 3-4 hores i es va infusionar durant un temps en un lloc càlid. És cert que cal menjar sopa de col preparada amb aquesta tecnologia immediatament després de la cocció.
Factors que afecten la vida útil
D'acord amb les normes sanitàries, els entrants no es poden mantenir fins i tot a la nevera més de 24 hores. És cert que la sopa en un lloc fred, sense fer malbé, pot durar uns 2-3 dies. La vida útil del primer plat està influenciada per una sèrie de factors.
Neteja a la cuina
Per cuinar només heu de prendre plats ben rentats. Abans de bullir el brou, la cassola s'ha de netejar amb sosa, esbandir i esbandir amb aigua bullint. Tota mestressa de casa ha de tenir una neteja perfecta a la cuina. Si no seguiu les normes sanitàries i higièniques generalment acceptades, qualsevol producte, fins i tot a la nevera, no aguantarà fins i tot durant 2 dies.
Tecnologia de cuina
La tecnologia de cocció i els productes utilitzats durant la cocció afecten la vida útil del plat acabat. La sopa de brou de vedella es conservarà durant gairebé 3 dies, però si hi afegiu crema agra, el plat es deteriorarà al final des del primer dia. No suportarà l'emmagatzematge a llarg termini d'orella o brou de bolets.
La regla principal a l'hora de cuinar el primer plat és digerir-lo millor que no cuinar-lo. Un àpat poc cuinat pot provocar una intoxicació alimentària greu.
Qualitat dels ingredients
Per cuinar, només heu de prendre productes frescos sense olor desagradable i sense signes de podridura.Els ingredients d'alta qualitat no només afecten el gust del plat, sinó que també tenen un efecte positiu en la salut humana.
quantitat de sal
Els conservants augmenten la vida útil de la sopa. Si afegiu prou sal al plat, la vida útil augmentarà. Això sí, cal salar la sopa al gust, millor al final de la cocció.
Com congelar correctament
Les mestresses de casa que han cuinat massa sopa sovint es pregunten: el primer plat es pot congelar? Podeu posar qualsevol producte al congelador i es congelarà permanentment. És cert que és millor no congelar la sopa, perquè després de descongelar totes les verdures es convertiran en farinetes. Només el brou està subjecte a congelació. Preparat per a un ús futur, pot ser la base de qualsevol sopa. El brou es pot congelar en un recipient de plàstic o un pot de vidre temperat.
Per descongelar, el recipient amb brou del congelador s'ha de col·locar a la nevera o a la taula perquè el líquid es descongeli a temperatura ambient. Qualsevol que tingui pressa pot posar una olla de brou en una paella amb aigua tèbia.
Signes de producte malmès
Després d'estar una estona a la nevera, la sopa es pot espatllar. Identificar un producte caducat és molt senzill: cal examinar-lo amb atenció, olorar-lo i tastar-lo.
Signes de sopa malmesa:
- terbolesa del líquid;
- la formació d'una pel·lícula de color grisenc a la superfície;
- gust i olor agre;
- formació d'escuma àcida en escalfar-se.
El plat malmès s'ha d'abocar al vàter, després de treure tots els grumolls i ossos grans de la paella. Està prohibit consumir productes àcids. Després de tot, un plat cuinat es deteriora si hi comencen a créixer microorganismes perillosos per a la salut.
Quant es pot emmagatzemar en un termo
Per menjar sopa fresca a la feina, podeu abocar el plat escalfat en un termo net. És cert que en aquest estat la sopa només durarà 2-3 hores, després es tornarà àcida. Primer podeu bullir-lo durant uns minuts i després abocar-lo en un termo, que primer no només s'ha de rentar, sinó també abocar-lo amb aigua bullint. En aquest cas, el plat no girarà fins a l'hora de dinar.
El millor és portar un recipient o una llauna de sopa freda per treballar. En arribar a l'oficina, poseu el recipient a la nevera i escalfeu-lo al microones abans d'utilitzar-lo. Si no hi ha electrodomèstics a la feina, podeu abocar brou calent i moderadament salat en un termo. Es mantindrà fresc fins a l'hora de dinar.
Consells i trucs
Consells de mestresses de casa experimentades per mantenir la sopa fresca durant molt de temps:
- immediatament després de refredar, el plat s'ha de col·locar en un lloc fred;
- no podeu deixar un pot de borscht a l'ampit de la finestra, allà ràpidament es tornarà agre;
- per dinar, agafeu la quantitat necessària en un plat i poseu-lo al microones;
- només podeu recuperar una porció amb un cullerot net i sec;
- no es pot menjar d'una paella amb una cullera, el plat es pot deteriorar ràpidament;
- si després de sopar queda una petita quantitat de sopa de col o borscht a la paella, podeu abocar-la en un recipient més petit.