Quant de formatge cottage es pot emmagatzemar a la nevera, condicions i normes
Totes les varietats de formatge cottage natural són productes lactis saludables. S'inclouen al menú infantil, dietes terapèutiques, són útils per a dones embarassades i lactants. Per tant, és important saber en quines condicions i quanta formatge cottage es pot emmagatzemar a la nevera perquè no es deteriori. La congelació preservarà tots els beneficis d'un producte perible.
Descripció i característiques del producte
És un dels aliments més antics que la gent va aprendre a fer amb la llet. En el passat, a Rússia s'anomenava "formage". Per tant, els syrniki estimats per molts estan fets amb aquest producte de llet fermentada. Els productes de mató a partir de mató s'obtenen després de la fermentació del quallat i la separació del sèrum. Pot ser grassa (fins a un 18%), grassa (9%) i no grassa (fins a un 3%).
La tecnologia única permet extreure components útils i importants de la llet: proteïnes i greixos de la llet fàcilment digeribles.La composició conté lactosa, vitamines i minerals, enzims, proteïnes.
Característiques beneficioses:
- De tots els productes lactis, el formatge cottage és el campió en contingut de proteïnes. N'hi ha prou amb consumir 9 cullerades al dia. jo. producte.
- El formatge cottage és un element bàsic al menú per a nens de totes les edats. És fàcil de digerir i recomanat per a la nutrició dietètica.
- Són rics en calci, que és un "material de construcció" per al sistema esquelètic del cos humà. El producte s'ha d'incloure al menú per a dones embarassades i lactants.
- El consum regular de formatge cottage ajudarà a normalitzar el nivell d'hemoglobina a la sang. Això es facilita pel ferro, un oligoelement útil.
- Els aminoàcids continguts en el producte ajuden a prevenir el desenvolupament de malalties dels ronyons, fetge, cor, vasos sanguinis, tracte gastrointestinal i pulmons.
- El formatge cottage en forma natural o cuita ajuda a enfortir el sistema immunitari, és útil per a malalties de la glàndula tiroide i té un efecte beneficiós sobre el funcionament del sistema nerviós.
La producció de quallada es realitza amb tractament tèrmic. En aquestes condicions, la lactosa es degrada. Això és especialment important per a les persones que són intolerants a la lactosa, una proteïna que es troba a la llet.
El formatge cottage no s'ha d'utilitzar per a al·lèrgies o intolerància individual al producte, colesterol alt, malalties renals.
A casa, es fa amb kefir, que s'escalfa, després el coàgul resultant es transfereix a una gasa i s'envia sota opressió perquè tot el sèrum surti. A partir d'ell es preparen molts plats deliciosos (boles de massa, boletes, pastissos de formatge, Pasqua), afegits als farcits de pastissos.
Quant i en quines condicions emmagatzemar
Qualsevol tipus de formatge cottage és un producte de llet fermentada perible, la vida útil depèn de diversos factors.
Què afecta la vida útil:
- Mètode de tractament tèrmic. En la producció d'un producte de fàbrica s'utilitzen tecnologies especials de processament, que permeten que la quallada es mantingui fresca més temps.
- Temperatura del magatzem.
- Pack.
- Contingut de greix Els productes amb un contingut de greix del 18% o més es deterioren més ràpidament.
Un emmagatzematge adequat us estalviarà problemes de salut.
A la nevera
Per augmentar la vida útil del formatge cottage, és millor emmagatzemar-lo en llocs amb indicadors de baixa temperatura. Gairebé tots els productes lactis fermentats contenen bacteris àcid làctic, que es multipliquen constantment en condicions còmodes i càlides. Ràpidament espatlla el formatge cottage.
I per mantenir-lo fresc, és millor utilitzar la nevera. La temperatura no ha de ser superior a 8 Cᵒ.
Dates de caducitat:
- a granel sense embalatge - 24 hores;
- casa - 2 dies;
- formatge cottage normal, massa de quallada - 72 hores;
- pasteuritzat - 5 dies;
- emmagatzematge a llarg termini - 15 dies, sempre que es preservi la integritat de l'envàs.
Al congelador
El formatge cottage normalment no s'emmagatzema per a un ús futur. Però passa que n'hi ha molts i un congelador ajudarà a resoldre el problema d'emmagatzemar el producte. El seu poder determina quant de temps pot romandre-hi per conservar les seves qualitats útils i gustatives.
Períodes d'emmagatzematge:
- - 2 Cᵒ - setmana;
- fins a -18 Cᵒ - 2 setmanes;
- - 25 Cᵒ - 20 dies;
- - 35 Cᵒ - fins a 1 mes.
Els aliments congelats poden romandre en aquestes condicions durant molt de temps.
Congelació i descongelació
Perquè un producte de llet fermentada conservi les seves qualitats, s'ha de congelar d'acord amb les normes següents:
- La quallada ha d'estar fresca abans de congelar-la.
- S'ha de dividir en porcions petites, tallades a trossos grans.
- Utilitzeu envasos tancats hermèticament.
- Quan feu l'embalatge, assegureu-vos d'anotar la data de congelació.
Els productes lactis fermentats en greix es conserven millor al congelador. En aquestes condicions, no perd les seves qualitats. I la dieta adquireix una consistència esmicolada, es torna sec. La descongelació de la quallada s'ha de fer gradualment. Un canvi sobtat de temperatura pot arruïnar-lo. Transferiu l'envàs del congelador a la nevera. Allà, en 3-4 hores, es fon lentament, estarà llest per menjar o cuinar.
Com empaquetar correctament
Un envàs ben escollit garantirà una bona conservació de la quallada. Deixat obert durant molt de temps, s'asseca ràpidament i absorbeix les aromes. Per emmagatzemar aquest producte de llet fermentada s'utilitzen diferents envasos.
Buit
L'envasat al buit us permetrà allargar la frescor del formatge cottage fins a 4 setmanes. En condicions segellades en absència d'oxigen, els processos vitals dels bacteris làctics s'alenteixen.
Full i paper sulfuritzat
Aquests envasos són adequats per emmagatzemar formatge cottage baix en greix, en el qual no hi ha excés d'humitat. Les petites porcions s'emboliquen amb paper pergamí o paper d'alumini; pots guardar-los a la nevera fins a 36 hores.
teixit de cotó
Molt sovint, s'utilitza un tros de drap de cotó net per emmagatzemar formatge cottage. No s'hi forma condensació, el producte no s'asseca. Però a causa de la transpirabilitat d'aquest material, l'embolcall s'ha de mantenir allunyat dels aliments amb olor forta.
Esmalt i cristalleria
Aquest producte es pot emmagatzemar en bols de vidre o paelles d'esmalt. Però els plats han d'estar ben tancats amb tapes.
recipient d'argila
Antigament, no hi havia neveres i els aliments peribles s'emmagatzemaven en cellers profunds, on estaven frescos tot l'any, amb terracota. Però aquest mètode es pot utilitzar fins i tot ara, quan no és possible utilitzar la nevera.
S'aboca una capa gruixuda de sal en un bol profund de terra. El formatge cottage es posa a sobre i està ben empaquetat. El conjunt es cobreix amb un tros de tela de cotó remullat en una solució concentrada de sal. Les vores del bol es lliguen i s'amaguen.
Quant es pot emmagatzemar a temperatura ambient
En una habitació càlida, el procés de fermentació s'accelerarà en el producte i la seva vida útil es reduirà dràsticament. Sobretot quan està en un paquet. La condensació es forma ràpidament, aquest és un entorn favorable per als canvis en la microflora i el deteriorament del producte. L'olor a humitat també parla per si mateixa.
Si el formatge cottage s'obre a temperatura ambient, per exemple, en un plat, no pot romandre en aquesta forma durant més de 4 hores.
Com triar el correcte
La quallada natural es prepara amb un mínim d'ingredients. És llet i massa mare de bacteris làctics. Però entre molts fabricants de productes lactis fermentats, n'hi ha molts sense escrúpols que hi afegeixen components que augmenten la vida útil (midó, oli de palma). Això afecta la seva qualitat.
Per no equivocar-vos en triar un producte en comprar, heu de parar atenció:
- color blanc o crema;
- no hi ha amargor en el gust;
- agradable olor de llet agra;
- envasos segellats;
- el substantiu "mallada", no "producte mató";
- la composició indica el nombre de bacteris làctics;
- la vida útil no supera les 36 hores.
S'ha de tenir cura amb el formatge cottage solt. Ha de ser granulós i esmicolat. Quan compreu, doneu preferència als fabricants de confiança.
La massa de quallada d'alta qualitat té una consistència uniforme. La presència de grans indica la presència d'espessidors artificials a la composició.
Signes de deteriorament del producte
El formatge cottage malmès es pot reconèixer per una olor agre desagradable i un gust amarg. Un recobriment viscós, apareixen restes de floridura a la seva superfície. Aquest producte no s'ha de consumir en absolut i treure immediatament de la nevera.
Consells i trucs
Hi ha alguns matisos per emmagatzemar el formatge cottage a casa:
- la pel·lícula estirable, el polietilè, el plàstic acceleren els processos d'oxidació, la qual cosa redueix la vida útil dels productes lactis fermentats;
- estris d'emmagatzematge ideals: esmalt i vidre amb tapes hermtiques;
- per frenar el procés d'oxidació, podeu posar un tros de sucre en un recipient amb formatge cottage;
- si el producte s'ha emmagatzemat a la nevera més de 72 hores, és millor utilitzar-lo per cuinar cassoles i altres plats.
Els matós per a nadons en recipients de plàstic no es poden emmagatzemar després d'obrir el paquet. S'han de menjar immediatament o utilitzar-los per cuinar.
Quan escolliu formatge cottage per a la vostra dieta, sempre heu de tenir cura. Preste atenció a la integritat i hermeticitat de l'embalatge del producte, el seu nom i data de caducitat. El compliment d'aquestes normes ajudarà a enfortir el teu cos i no perjudicarà la teva salut.