Com i quanta melmelada es pot emmagatzemar, normes i condicions necessàries

L'estiu i la tardor són el moment perfecte per conservar tot tipus de regals de la natura. Les verdures i fruites casolanes collides del seu hort es transformen en una varietat de delícies. Els amants de la gastronomia poden gaudir dels seus tipus de melmelades preferides amb les combinacions d'ingredients més increïbles. Com emmagatzemar melmelada casolana sense canviar-ne el gust: condicions òptimes, consells útils.

Com preparar correctament la melmelada i els envasos per a l'emmagatzematge

L'emmagatzematge adequat de la melmelada a casa és una garantia de qualitat del producte alhora que es preserva totes les substàncies útils. Com protegiu la vostra creació de la floridura i el deteriorament? Aquesta pregunta la fan totes les mestresses de casa que valoren la seva feina.

Especialistes amb experiència han desenvolupat consells bàsics per emmagatzemar melmelada:

1. El recipient més adequat per a la melmelada ha de ser un pot de vidre amb un volum de 0,5-1 litres.
2. Abans de cosir, el recipient s'ha d'esterilitzar amb vapor o aigua.
3. Està estrictament prohibit omplir un pot humit amb melmelada. L'has de deixar cap per avall sobre una tovallola fins que s'assequi completament. També podeu utilitzar el mètode d'assecat al forn a la temperatura més baixa.
4. Escollir la coberta adequada mereix una atenció acurada. No s'admeten defectes, la superfície ha de ser llisa. Els taps blancs són els més adequats per cargolar a causa de la menor oxidació. També podeu utilitzar twist-ups, són fàcils d'utilitzar, fàcils d'esterilitzar i es poden reutilitzar. Però la solució ideal seria comprar un conjunt de taps de buit que protegeixin de manera fiable el producte de la penetració d'aire.
5. Per protegir la melmelada de la floridura, cal tenir en compte el nivell de dolçor dels ingredients. És més probable que la tapa exploti amb molt de sucre. En aquesta situació, cal reduir la quantitat de condiment afegit.
6. La consistència de la melmelada també és de gran importància: com més gruixuda sigui, més llarga serà la vida útil.

Si cal emmagatzemar la melmelada a curt termini, uns 2-3 mesos, es poden utilitzar tapes de plàstic. Per a una major fiabilitat, tanqueu bé el coll del recipient amb diverses làmines de pergamí.

Trieu un lloc a l'apartament

Les condicions més adequades per emmagatzemar melmelada són els prestatges inferiors de la nevera. El producte preparat segons les instruccions es pot emmagatzemar en condicions ambientals normals. Un rebost fosc amb una temperatura de 20 graus també és una bona opció. Un celler no és la millor opció per emmagatzemar preparats dolços d'hivern. Hi ha una alta probabilitat de congelació o dany: un pot de vidre es trenca amb canvis bruscos de temperatura.

Mira També

Com i quant pots emmagatzemar nous pelades a casa

Podeu emmagatzemar melmelades ja fetes al balcó. Aquesta opció és adequada per a lògies vidriades. Si no està aïllat, no té ulleres, a l'hivern, durant les gelades severes, el producte sortirà dels pots esquerdats.

Quant de temps es pot mantenir

La vida útil òptima de la melmelada casolana és de 6 a 36 mesos. El temps d'emmagatzematge depèn de diversos factors: embalatge, tipus i qualitat del producte. El mètode de preparació també afecta la vida útil. El sucre és un conservant natural, perquè la preparació dolça es mantingui durant molt de temps, cal barrejar les fruites amb sucre en proporcions iguals. Fer bullir la massa augmenta la vida útil del producte acabat diverses vegades.

Els blancs sense llavors, soldats i segellats segons les instruccions, es poden emmagatzemar sense problemes durant uns quants anys sense canviar les seves propietats. Però la vida útil de la melmelada de gerds és de 6-12 mesos. Si la fruita té llavors, la vida útil de la melmelada es redueix lleugerament, fins a només sis mesos. Això es deu al fet que el nucli conté un verí perillós que impregna el contingut de l'olla.

Després de 7-8 mesos, l'acumulació supera significativament la norma que és segura per al cos humà. Tots els preparats dolços, en què hi ha ossos, cauen a la zona de risc. La melmelada de cinc minuts sense tractament tèrmic, feta amb baies i fruites fresques, es pot emmagatzemar a la nevera fins a 6 mesos. Després d'obrir el pot, les postres amb pinyols es poden emmagatzemar a la nevera fins a 1 mes, amb fosses, no més de 14 dies.

Emmagatzematge en estris de PVC

L'emmagatzematge a llarg termini de la melmelada en recipients de plàstic és inconvenient.En ells no pot durar més de 4-6 setmanes, després de les quals s'ha d'abocar en un recipient de vidre o simplement menjar. Un emmagatzematge més llarg comportarà el deteriorament del producte, l'aparició de floridura. Quan s'emmagatzema en contenidors de PVC, el producte es satura ràpidament amb carcinògens nocius.

Els envasos de plàstic no toleren la llum solar, les temperatures càlides, s'esquerden i esclaten ràpidament.

La melmelada aromatitzada només es pot contenir als envasos d'aliments si es tracta d'un plàstic especial: polietilè. Aquests contenidors solen estar etiquetats PEND o HDPE. En els envasos de plàstic, un tractament de fruites i baies pot existir durant un temps curt, i el recipient en si no s'ha d'utilitzar durant més d'un any i després descartar-lo.

Puc congelar al congelador?

Les postres de fruites o baies són una de les delícies més populars del món. Però a més de la versió tradicional, també hi ha un tipus de producte més exòtic: melmelada congelada. Aquestes postres sorprendran a tots els gurmets; pots gaudir-ne en un dia calorós d'estiu en lloc de gelats. És una dolçor curativa i apetitosa, composta exclusivament per productes naturals rics en vitamines. La melmelada es pot emmagatzemar durant molt de temps sense canviar el seu sabor.

Com congelar:

1. Renteu i assequeu baies o fruites d'alta qualitat per a la futura melmelada.
2. Espolvorear amb sucre, per a 2 parts de baies 1 part de sucre.
3. Quan aparegui el suc, pasteu amb una batedora fins que estigui puré.
4. Poseu la barreja en una bossa de plàstic i poseu-la al congelador.

Mira També

Quant i a quina temperatura es pot emmagatzemar la carn al congelador, vida útil

Heu de congelar les postres de baies sense llavors.Es pot consumir immediatament després de la congelació tallant-lo a trossos i afegint-lo a te, llimonada i altres begudes.

Possibles problemes

Fins i tot una mestressa de casa amb experiència pot tenir una situació en què la llauna ha començat a fermentar, el pot està esquerdat o la tapa està inflada.

Sucre

La melmelada confitada indica que s'ha afegit massa sucre durant la cocció o simplement s'ha sobreexposat a la calor.

No és un problema, es pot rehabilitar. Hi ha diverses opcions per a això:

1. Mou el recipient amb suavitat a un recipient profund amb aigua. Després de bullir, deixeu la barreja a foc lent fins que el sucre estigui completament dissolt.
2. Afegiu 50 ml d'aigua calenta per 1 litre de producte de melmelada acabat. Bullir durant 5 minuts.

Aquests dolços s'han de menjar tan aviat com sigui possible, ja que el seu emmagatzematge a llarg termini està contraindicat.

Motlle

Fins i tot si una petita àrea està afectada, podeu estar segur que tot el producte també està infectat.La majoria de vegades es pot observar una situació similar amb melmelada, pasta de tomàquet, productes lactis. Els mètodes per tractar una substància desagradable no són complicats. El tractament tèrmic, malauradament, no donarà el resultat desitjat. L'alta temperatura no afectarà de cap manera les toxines, així que no té sentit llençar aliments contaminats al microones. La millor opció seria desfer-se completament del producte malmès.

Fermentació

Malauradament, fins i tot les mestresses de casa amb experiència tenen problemes amb les conserves casolanes. I sembla que es van seguir les normes i instruccions necessàries, però la tapa està inflada o el producte acabat emana una olor estranya. És fàcil arreglar la situació. Per començar, amb un colador, cal colar el contingut del pot, separant el suc de la massa de baies.Després d'això, afegiu 200 g de sucre per 1 litre de líquid, bulliu.

Quan l'almívar mantingui la seva forma, poseu les baies en un bol, deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.

Característiques d'emmagatzematge de determinats tipus

Com protegir les postres del deteriorament a l'hivern, protegir-les de les influències negatives? Un moment que emociona a totes les amfitriones.

Cirera amb llavors

La vida útil de la melmelada depèn d'un factor important: el lloc. La ubicació correcta del producte acabat és una nevera amb una temperatura de + 10 ° C.

Per augmentar la vida útil de la melmelada de cirera sense pinyol, necessiteu:

1. Obriu els pots de les postres de l'any passat.
2. Aboqueu el xarop en un recipient a part.
3. Traieu les llavors de les baies.
4. Barrejar la fruita i el líquid, portar a ebullició a foc lent, bullir durant uns minuts.

Una temperatura baixa no farà bé les postres de baies i també pot danyar el pot. Les condicions del celler només són adequades si la temperatura es manté a +10 °C.

Mira També

Com emmagatzemar millor els préssecs a casa, principis i normes

Albercoc

L'emmagatzematge adequat de la melmelada d'albercoc implica les condicions següents. El lloc més preferit és un soterrani, un celler o una nevera. Si no hi ha opcions adequades, podeu fer un postre de fruita barrejant baies i sucre en proporcions iguals. En aquest cas, cal posar una mica de suc i la ratlladura d'una llimona.

Si la melmelada es fa malbé, el producte florit s'ha de treure immediatament per evitar l'enverinament.

pinyes

Les postres curatives de pinya només s'han d'emmagatzemar al recipient adequat: pots de vidre, esterilitzats i completament secs. El millor lloc és la nevera. Podeu utilitzar una habitació fosca i fresca sense llum solar directa.La temperatura acceptable per a la melmelada de con és de 0-20 graus i la humitat fins al 70%.

Cassis

La delicadesa de grosella durant 1-2 anys es pot emmagatzemar a una temperatura de + 6-12 graus. En condicions ambientals, la vida útil és d'1-3 anys. El rebost us permetrà emmagatzemar melmelada a una temperatura no superior a +20 graus. No es recomana mantenir el producte al celler.

Amb gelatina

L'addició de gelatina per a l'enduriment accelerat permet que la melmelada conservi perfectament la seva forma i consistència gelatinosa fins i tot a temperatura ambient. Per tant, no cal refrigerar. Un lloc fresc és adequat per emmagatzemar especialitats de baies: un celler o un soterrani.

Els pots amb una massa dolça preparats d'aquesta manera no explotaran.

Quin embalatge encara és possible

Es permet l'emmagatzematge de melmelada en ampolla, però durant un temps curt. Només podeu abocar melmelada en ampolles de plàstic fredes.

Per a això, podeu utilitzar ampolles de PET (a base de llimonada). Aquesta opció és l'última. És molt probable que a la mínima fermentació, l'alcohol alliberat reaccioni amb les substàncies nocives del plàstic.

En aquest contenidor, només es pot transportar la dolçor. Conservar el gust de la melmelada només és possible utilitzant pots de vidre.

Consells i trucs

Per evitar problemes amb les preparacions suaus d'hivern, cal abordar acuradament el procés d'elecció d'ingredients, preparació i emmagatzematge del producte acabat.

S'han de seguir recomanacions senzilles:

• no col·loqueu els productes acabats a prop dels sistemes de calefacció;
• un augment del nivell d'humitat també és indesitjable; això provocarà l'aparició de floridura;
• evitar canvis sobtats que poden danyar el contenidor;
• condicions adequades per a l'hivern són armaris ventilats o rebost;
• el balcó i el soterrani no són adequats per emmagatzemar melmelada; quan es congelen, les preparacions dolces perden el seu sabor i propietats nutricionals;
• no deixeu que la llum solar directa arribi a les llaunes;
• mantenir la temperatura al lloc on s'emmagatzema la melmelada en el rang de + 5-15 graus.

Cadascú decideix de manera independent l'emmagatzematge correcte de la melmelada preparada. Tanmateix, si teniu en compte les regles anteriors, la melmelada es mantindrà saborosa i saludable durant molt de temps.