Com i on emmagatzemar els pebrots en beines a casa
Amb l'inici del període de collita d'estiu per a l'hivern, moltes mestresses de casa estan interessades en com emmagatzemar pebre vermell amarg a les beines. Es pot assecar o, per contra, congelar fresc. Els pebrots es poden emmagatzemar a la nevera només 1-2 setmanes, després començaran a malmetre. Les beines senceres es poden marinar en vinagre o oli d'escabetx. Si la collita va resultar generosa, podeu utilitzar diferents mètodes per collir pebrot per a l'hivern.
Característiques d'emmagatzemar els pebrots picants
A l'estiu, quan maduren les verdures i les fruites, és el moment de començar a collir per a l'hivern. Després de tot, la fruita fresca té una vida útil massa curta. Sense un emmagatzematge o tractament adequats, les verdures es podreixen i es fan malbé ràpidament. El pebre vermell, que s'utilitza com a condiment picant i picant, només pot durar una setmana a temperatura ambient.
S'aconsella posar aquesta verdura a la nevera, enviar-la a congelar al congelador, assecar-la o escabetar-la amb vinagre o en oli.
Com recollir correctament
Els bitxos vermells es poden comprar al mercat durant la temporada d'estiu. És possible que els jardiners que cultiven aquesta verdura ells mateixos no gasten els diners, sinó que recullen les beines picants dels seus propis jardins. Es recullen els pebrots vermells en plena maduresa, no tècnica, sinó ecològic. La beina ha de ser completament vermella.
Aquest color significa que la verdura ha acumulat el màxim de nutrients.
El millor és collir en temps sec i assolellat. Els pebrots s'han d'examinar acuradament i les fruites afectades per floridura, podridura o insectes s'han de descartar. Les beines es recullen amb les tiges. A continuació, les verdures es posen a la cuina i es renten a fons per eliminar la brutícia. Aquells a qui no els agrada el gust picant del pebre, poden abocar-hi aigua bullint i netejar-los de les llavors. És cert que és millor no fer-ho. Al cap i a la fi, aquesta verdura es valora precisament pel seu gust picant i picant.
Com assecar-se bé
Els pebrots vermells collits en grans quantitats s'assequen millor immediatament. De fet, fresc, no es conserva gaire: d'1 a 2 setmanes.
En un lloc sec i ventilat
Les beines es poden assecar amb una corda penjada a l'ombra, com ara a l'aire lliure sota un cobert o a la cuina. Per fer-ho, agafar pebrots i enfilar-los amb una agulla i fil. La punxada es fa a nivell de la tija. És millor penjar una garlanda tan colorida a la cuina a prop de l'estufa. En aquest punt, les beines s'assequen ràpidament. A més, durant el procés d'assecat, les verdures alliberaran olis essencials que tenen propietats bactericides. L'habitació també rebrà part de la desinfecció.
A l'ampit de la finestra
Podeu disposar les beines en una safata i col·locar-les a l'ampit de la finestra, o simplement espolvorear els pebrots sobre paper sulfuritzat. S'assecarà durant molt de temps, unes 2-4 setmanes. A continuació, els pebrots secs s'han de transferir a un pot de vidre sec i ben tancat amb una tapa.
En forn de gas i elèctric
La verdura s'asseca molt més ràpid en un forn de gas o elèctric. La temperatura d'assecat ha de ser de 50-60 graus centígrads Deixeu el forn lleugerament obert. El pebrot s'ha d'assecar, no coure. L'assecat triga 3-4 hores. Les beines seques es poden moldre en un molinet de cafè. El pebre mòlt ocupa menys espai. Tritureu les beines amb les llavors. Són ells els que donen a aquest condiment un gust picant i picant.
Assecador elèctric
Les beines es poden tallar en anelles i assecar-les en un assecador elèctric. La temperatura ha de ser de 50-60 graus per sobre de zero. El bitxo s'asseca durant unes 12 hores. A continuació, es transfereix a un pot de vidre sec i es tanca bé amb una tapa.
Com congelar a casa
Si la collita de pebrot vermell va resultar bona, no cal assecar totes les beines. Podeu congelar-ne una mica al congelador, enviar-lo a la nevera per emmagatzemar-lo o conservar-lo. La congelació ajudarà a preservar l'aroma i la frescor de la verdura.
Els pebrots es col·loquen en una safata de forn coberta amb paper de forn, s'envien al congelador durant diverses hores. Les beines congelades es treuen del congelador, es transfereixen a un recipient de plàstic o una bossa al buit, el paquet es tanca hermèticament i es torna al congelador. En aquesta forma, aquesta verdura no perdrà la seva frescor durant 1 any.
Enllauna per a l'hivern
El pebre es pot utilitzar per fer un aperitiu salat picant. Les beines s'adoben amb vinagre o oli. Els pebrots es poden conservar amb altres verdures. El producte marinat pot romandre en un pot de vidre a temperatura ambient durant aproximadament 1 any.
Vinagre i mel
Els pebrots vermells es poden adobar amb mel i vinagre. Un aperitiu tan picant s'afegeix als plats de carn, verdures i peix. És cert que no és desitjable utilitzar-lo per a persones que pateixen malalties de l'estómac. Per preparar el blanc, necessitareu qualsevol mel, fins i tot podeu prendre cristal·litzada, així com el propi pebre. Ingredients per a un berenar picant:
- pebrot picant - 1,9 quilograms;
- sal - 2 cullerades;
- mel - 4 cullerades grans;
- 9 per cent de vinagre de taula - 55 mil·lilitres;
- aigua - 0,45 litres.
Els pebrots sencers es col·loquen en un pot net i esterilitzat. Podeu tallar-los a rodanxes i pelar-los. L'aigua es porta a ebullició al foc, després s'afegeixen tots els ingredients i s'aboca el contingut de l'olla amb aigua bullint. El berenar s'enrotlla immediatament i es guarda en un rebost fresc.
Amb oli i vinagre
El pebre es pot abocar no només amb aigua i vinagre, sinó també amb oli vegetal. Aquest aperitiu tindrà un gust més suau.
A més, l'oli estarà saturat amb l'aroma de pebre vermell picant, es pot utilitzar per fer amanides.
Quins ingredients es necessiten:
- pebrot vermell - 3,2 quilograms;
- oli vegetal - 0,45 litres;
- vinagre de taula - 55 mil·lilitres;
- sal - 2 cullerades grans;
- mel - 4 cullerades.
Les beines es tallen a tires, s'alliberen de llavors i es posen en un pot de vidre esterilitzat.Els ingredients es barregen en una cassola, es porten a ebullició i els pebrots s'aboquen a la marinada calenta. Els pots es cobreixen amb tapes i es pasteuritzen durant 10 minuts. A continuació, s'enrotllen amb força i s'envien al rebost per guardar-los.
en georgiano
Quins són els ingredients del remolí:
- pebrot picant - 2,45 quilograms;
- api, julivert - 1-2 branquetes;
- all - 5 grans;
- sal - 2 cullerades grans;
- sucre - 3 cullerades;
- aigua - 1,5 tasses;
- oli de gira-sol - 1,5 tasses;
- vinagre 6 per cent - 1,5 tasses.
Aboqueu aigua en una cassola, afegiu oli, espècies, vinagre i porteu la barreja a ebullició. Les beines es tallen a la base i es bullen en aigua bullint en petites porcions durant 5 minuts. A continuació, els pebrots es col·loquen en un bol profund, s'aboquen amb adob amb l'addició d'all i herbes, s'espremen amb força i s'envien a la nevera durant un dia. A continuació, les beines es col·loquen en bermes i s'enrotllen.
en armeni
Què necessites per fer un berenar salat:
- pebre amarg - 3,1 quilograms;
- julivert - 1-2 branquetes;
- all - 6 grans;
- sal - 2 cullerades grans;
- oli vegetal - 1,5 tasses;
- vinagre de sidra de poma - 0,45 litres.
El julivert d'all es talla en una batedora, s'afegeix sal i es frega els pebrots amb aquesta farineta. Les beines es marinen a la barreja durant 23 hores. A continuació, aboqueu l'oli i el vinagre en una cassola, deixeu-ho bullir i escalfeu els pebrots en aigua bullint. Els claus d'olor fregits es transfereixen a un pot, s'aboquen amb adob i s'esteriltzen durant 20 minuts. A continuació, el saborós berenar s'enrotlla i es manté en fred.
A la marinada
Un aperitiu adobat coreà es prepara amb els ingredients següents:
- pebre amarg - 1,45 quilograms;
- aigua - 2 gots;
- 6 per cent de vinagre - 70 mil·lilitres;
- sucre i sal - 0,5 cullerades grans cadascuna;
- all - 2 caps;
- pebre negre i vermell mòlt - 1 culleradeta cadascun;
- coriandre - 1 culleradeta
Les beines es posen en un pot i es cobreixen amb adob calent amb tots els ingredients afegits. L'aperitiu es cobreix amb tapes i es posa en fred.
caucàsic
Què inclou l'aperitiu caucàsic:
- pebrot vermell - 2 quilograms;
- all - 4 grans;
- julivert, coriandre - en una branca;
- sal i sucre - 1 cullerada cadascun;
- vinagre 9 per cent - 0,5 tasses;
- oli vegetal - 0,5 tasses;
- aigua - 1 got.
Amb suc de tomàquet
Quins ingredients es necessiten:
- pebre amarg - 1,45 quilograms;
- suc de tomàquet amb polpa - 1 litre;
- sal - 1 cullerada gran;
- sucre - 2 cullerades grans;
- all - 3 grans;
- vinagre 9 per cent - 1 cullerada;
- oli vegetal - 1 got.
Els pebrots es tallen lleugerament i es posen en pots esterilitzats. Barregeu els ingredients en una cassola, deixeu-ho bullir i aboqueu-hi les verdures amb aigua bullint. Els bancs es pasteuritzen durant 10 minuts i s'enrotllen.
berenar de xili
Què necessites per fer un berenar:
- pebrot picant - 1,45 quilograms;
- vinagre 9 per cent - 55 mil·lilitres;
- aigua - 1 got;
- sal, mel - 1 cullerada cadascun;
- Fulla de llorer.
Com mantenir-se fresc
Els pebrots vermells es poden mantenir frescos refrigerant-los. Prèviament, les beines s'han d'embolicar amb film transparent perquè no perdin humitat i s'assequin. Podeu posar-los en una bossa de plàstic perforada. Efectivament, a més del fred, aquesta verdura necessita oxigen per mantenir la seva frescor. Els pebrots es poden emmagatzemar a la nevera durant 2-3 setmanes. Millor guardeu-lo a la cuina.
Característiques de l'elecció de varietats
Els pebrots es cultiven a l'aire lliure. A l'hora d'escollir una varietat per plantar, no només es guien per l'aspecte de les beines, sinó també pel moment de la seva maduració. Els pebrots picants són plantes amants de la calor. En el nostre clima, és millor conrear cultius de maduració primerenca o mitjana-precoç. Aquestes varietats inclouen: Adjika, Per a la sogra, Llengua de drac, Bully, Impala, Wit.
Consells i trucs addicionals
Abans d'emmagatzemar o processar, els pebrots calents s'han de rentar i assecar a fons. Utilitzeu només beines sans, intactes i lliures de taques, podridura i floridura. Les torres d'hivern Pepper mai exploten. De fet, a més dels conservants com el vinagre, la sal i el sucre, també hi ha el pebre en si, que mata els bacteris patògens.
El mètode de colada en fred permetrà conservar el màxim de substàncies útils per a la conservació. És cert que aquest berenar s'haurà d'emmagatzemar a la nevera.