Com emmagatzemar el te d'Ivan a casa, regles i mètodes d'assecat
Poques persones ho saben com emmagatzemar correctament el te d'Ivan. Aquesta és una planta medicinal que no només enriquirà el cos amb microelements útils, sinó que també us delectarà amb un sabor excel·lent. Podeu collir l'herba per a aquest te vosaltres mateixos. Per allargar la vida útil de les matèries primeres valuoses, es processen i fermentan. Això permet preservar les propietats beneficioses de la planta i gaudir-ne en qualsevol moment.
Peculiaritats de la planta
No és difícil reconèixer les flors d'Ivan-te. Les plantes arriben a una alçada de 50-200 cm.Les tiges són denses, cilíndriques, de color rosat. Les fulles són lanceolades, allargades, verdes amb un to marró. Les flors són de color rosa brillant o violeta. Consta de 5 pètals, al centre hi ha estams del mateix color.
Les plantes creixen en famílies, en estat salvatge es troben en clars sencers. Són fàcilment reconeixibles pels seus colors brillants. El nom biològic de la planta és fireweed. La flor és perenne i creix en un sol lloc durant diversos anys. La floració dura de juny a setembre.Per al te, les flors es cullen a granel a mitjans d'estiu.
Característiques beneficioses
La gent fa temps que coneix les propietats beneficioses del salze. Fins i tot a l'edat mitjana, aquest te es servia a la taula reial i s'exportava a altres països. El te Ivan té moltes propietats medicinals:
- efecte antiinflamatori, l'alga de foc té un efecte molt fort en comparació amb altres plantes medicinals;
- atura el desenvolupament de cèl·lules tumorals, no s'utilitza per tractar el càncer, adequat per a la prevenció;
- acció envoltant, ajuda a fer front a la gastritis o l'úlcera gàstrica;
- enforteix les parets dels vasos sanguinis, té un efecte beneficiós en el treball del cor;
- és un modulador de l'estat d'ànim;
- millora el son, alleuja l'insomni;
- té un efecte positiu sobre el sistema nerviós, millora la circulació sanguínia, accelera l'activitat cerebral.
Les propietats beneficioses del salze no acaben aquí. La planta té un efecte curatiu real. A l'edat mitjana, el te d'Ivan s'utilitzava com a panacea contra totes les malalties.
Important! En la medicina tradicional, l'alba de foc encara s'utilitza per tractar moltes malalties.
Com recollir correctament
La planta comença a florir a finals de maig. Tanmateix, es recomana recollir les flors per assecar-les a principis de juliol, durant el període de floració més actiu. Un petit nombre de flors s'eliminen amb cura de cada brot, ho fan, intentant no danyar la tija de la planta. Es treuen diverses flors de cada inflorescència, la resta es deixen.
El procediment es realitza en temps sec, preferiblement al matí. De vegades, les matèries primeres es recullen al maig. Però ho fan de manera selectiva. Es creu que la poda de maig estimula el creixement i desenvolupament de nous brots.
Preparació per a l'assecat
Les fulles, arrels i flors s'han de preparar abans de l'assecat. Les arrels es renten i s'alliberen de la sorra i la terra, les flors s'assequen immediatament al forn. Les fulles requereixen una preparació prèvia, abans de començar la fermentació no s'han de rentar les fulles amb aigua, això eliminarà els microorganismes beneficiosos i el procés de fermentació no funcionarà.
Gireu i enrotlleu amb un corró
Per a una petita quantitat d'herba, enrotllar les fulles a mà o enrotllar-les amb un corró està bé. Per fer-ho, s'agafa cada full a la mà i es gira en espiral. Amb un corró, els trossos de fulles s'enrotllen amb un corró, queden ben fixats.
Els "caragols" resultants es col·loquen en un pot de vidre i es tanquen amb una tapa de niló, es deixen fermentar.
Fermentació
La fermentació és el procés de fermentació durant el qual es produeixen enzims beneficiosos. Això passa quan es creen les condicions òptimes. Després del procediment, les fulles de te de salze adquireixen un cert gust.
Fàcil
Primera fase de fermentació, té una durada de 3 a 6 hores. Després d'això, queda una agradable olor floral i dolça. Quan s'elabora, el te té una aroma suau i brillant, el gust és delicat, lleuger, dolç.
Significar
El segon grau té una durada de 10-16 hores. Un procés més llarg dóna un gust àcid. El te resultarà acidulat i ric en aroma. S'ha de barrejar amb te verd o negre normal.
Profund
La fermentació més llarga dura de 20 a 36 hores. Després d'ella, l'herba té un gust àcid i amarg, una lleugera olor floral. S'afegeix a les composicions de te en petites quantitats. No és molt agradable beure en la seva forma pura.
Important! Com més curta sigui la fermentació, més agradable serà el gust del te Ivan.Millor no aguantar que sobreexposar.
Amb una picadora de carn
És difícil girar manualment les fulles en espirals si n'hi ha moltes. Per tant, grans volums de matèries primeres es freguen en una picadora de carn. Els tubs obtinguts són premsats i enviats a fermentació. Es posen en pots de vidre amb tapa i es guarden el temps necessari.
Mètodes d'assecat
Després de la fermentació, les fulles de te s'han d'assecar perquè es puguin emmagatzemar durant molt de temps. Els ambients humits sovint alberguen bacteris que causen podridura i floridura. Si comença, s'haurà de llençar tot el te.
Al forn
Assecar les matèries primeres al forn és tan fàcil com pelar peres. L'armari s'escalfa a una temperatura de 100 °C. Les fulles del salze es posen en una capa uniforme sobre una safata de forn folrada amb un permanent. Envieu-ho al forn durant 2-3 hores. A continuació, la porta s'obre lleugerament, la temperatura es redueix a 50 ° C. Torneu a assecar-se durant 1,5 hores. Després treuen les fulles, es deixen refredar a temperatura ambient. Després d'això, el te s'aboca en una bossa de lli i s'asseca a l'aire.
Si el temps és humit, trien un lloc adequat a casa.
Assecat elèctric
Els assecadors elèctrics estan equipats amb safates especials. Les matèries primeres resultants s'hi distribueixen en una capa uniforme. Establiu el mode a 50 °C, deixeu assecar durant 4 hores. L'estat de les fulles es revisa periòdicament. El més important és que s'assequin uniformement. Si cal, interfereix-hi amb una espàtula de fusta.
Al sol
L'assecat al sol triga 4-5 dies. Això requereix un temps assolellat constant durant diversos dies.Les fulles es posen al diari en una capa uniforme. Deixar al sol i esperar que s'assequi. El salze es sacseja periòdicament. S'amaguen sota un dosser a la nit i en temps ennuvolat.
Mètodes i secrets de cuina casolana
El te Ivan, elaborat correctament a casa, no és pitjor que les barreges fetes de la botiga. Exteriorment i de gust, s'assembla a una barreja de te verd i negre. Assecar i fermentar el salze pel vostre compte no és difícil. Podeu preparar-lo amb uns quants secrets:
- Les fulles de te d'Ivan s'afegeixen al te verd o negre normal;
- el salze infusionat té un gust agradable combinat amb mel i llimona;
- l'ús d'aquesta decocció al matí omple el dia de bon humor i alegria;
- L'herba de salze picada s'afegeix als plats com a espècia;
- és millor beure una beguda acabada de preparar, que és amarga;
- L'emmagatzematge adequat és la clau d'una beguda deliciosa.
Requisits d'emmagatzematge
Per allargar la vida útil de les matèries primeres processades, cal crear les condicions d'emmagatzematge adequades. Com millors són les condicions, més temps s'emmagatzema el te.
Temperatura
Les matèries primeres preparades s'emmagatzemen a una temperatura de 15-20 ° C. El te es manté bé a temperatura ambient.
Humitat
La humitat de l'habitació no ha de superar el 80%. A valors més alts, l'herba es satura d'aigua i comença a deteriorar-se.
Il·luminació
No exposar les fulles seques al sol. Es tornaran molt secs i perdran part dels seus nutrients. És millor cobrir el te acabat dels raigs ultraviolats amb l'ajuda d'etiquetes de paper i zones ombrejades.
Contenidor
Els estris on s'emmagatzema el te tenen un dels papers principals.No podeu utilitzar productes metàl·lics, ja que atrauen alguns dels nutrients beneficiosos.
Vidre
El millor és utilitzar un pot de vidre amb una tapa de niló. Cap en un calaix de la cuina, lluny de la llum solar directa.
Ceràmica
La ceràmica és més adequada per al te Ivan. Aquest material té una composició adequada, no atrau nutrients a si mateix. Conserva propietats útils durant diversos anys.
Important! Es creu que amb un emmagatzematge adequat, el salze conserva les seves propietats fins a 10 anys.
Errors comuns
Quan es recullen herbes medicinals per a l'hivern, algunes persones cometen errors:
- no podeu rentar les fulles del salze abans d'enrotllar-les, a causa d'això, el procés de fermentació es veu alterat;
- el primer dia després de recollir les matèries primeres, té temps de marcir-se;
- massa sec al forn o al sol, el te ivan perd les seves propietats;
- l'assecat es realitza estrictament segons les instruccions, remenant periòdicament les fulles;
- les fulles, arrels i pètals es cullen per separat;
- val la pena mantenir l'alga de foc en un recipient de vidre en un lloc ombrívol.
Consells i trucs addicionals
El salze sec té moltes propietats beneficioses. Sovint s'utilitza per tractar el malestar estomacal, la inflamació i un bon son. Quan utilitzeu willowherb, es recomana seguir alguns consells útils:
- el te sec es pot emmagatzemar en bosses de lli o de paper, amb una ventilació addicional augmenta la vida útil;
- el salze es barreja amb tipus comuns de te;
- les matèries primeres acabades comprades s'emmagatzemen molt menys;
- El te d'Ivan mitja hora abans del descans reforça el son, calma el sistema nerviós;
- no es recomana beure herbes medicinals per a dones lactants i embarassades, nens sense consultar un metge.