Com i quant es poden estalviar groselles a casa, significa per a l'hivern
La grosella conté molts oligoelements útils, la necessitat dels quals en els humans augmenta amb l'aparició del clima fred. Aquesta baia processada s'utilitza en el tractament de malalties cardiovasculars i una sèrie d'altres malalties. Per tant, la solució a la qüestió de com emmagatzemar les groselles a casa perquè el producte no perdi les seves propietats beneficioses té un paper important.
Quines baies s'han de mantenir
Per a l'emmagatzematge a llarg termini, les baies de grosella són adequades amb les característiques següents:
- madur;
- ferm i resistent;
- amb pell verda o clara.
Un signe característic de la preparació de grosella per a l'emmagatzematge a llarg termini és la presència de taques a la pell. Abans de posar les baies al recipient preparat, s'han d'esprémer cadascuna entre els dits. Les groselles no han de ser massa dures ni toves. El primer indica que la baia no està madura, el segon indica que està massa madura. També es recomana emmagatzemar les groselles amb la tija.
Mètodes i condicions d'emmagatzematge
Abans d'enverinar la grosella per a la seva conservació, cal esbandir la baia sota aigua corrent i assecar-la a fons. Qualsevol residu contribueix al desenvolupament de la podridura. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, són adequades les baies de pell densa i les baies suaus, per congelar o fer puré.
En triar un recipient, cal recordar que després d'obrir la grosella s'ha de menjar immediatament. Per tant, es recomana fer espais en blanc en porcions. Per a això són adequats els contenidors petits o les bosses de plàstic. Si s'escull l'última opció, les groselles s'han de preparar per a l'emmagatzematge a llarg termini. Primer, heu de posar les baies en una safata i deixar-les reposar diverses hores, després posar-les al congelador. Després d'això, les fruites es poden envasar en bosses.
Per a l'emmagatzematge a llarg termini, les groselles es congelen, s'assequen o es deixen en la seva forma original. En aquest últim cas, els fruits conserven les seves propietats durant dos mesos, sempre que es posen al congelador a una temperatura propera a zero i una humitat del 90%.
A temperatura ambient
Les groselles madures es poden emmagatzemar a temperatura ambient. En aquestes condicions, les baies conserven la seva frescor original durant cinc dies. Per allargar la vida útil, es recomana plantar fruits verds o col·locar groselles en un lloc més fresc. De qualsevol manera, la baia es mantindrà fresca durant deu dies. En aquest cas, les fruites s'han de col·locar en un recipient amb un volum de fins a cinc litres.
Congelat
Aquesta opció es considera la més comuna, ja que permet conservar la frescor de les baies i els oligoelements útils durant l'hivern.Abans de congelar-les, s'han de classificar les baies, després de treure les massa madures, esbandir-les i posar-les en un recipient. A continuació, el contenidor es pot enviar al congelador.
Puré de patates
És més convenient congelar el puré a la nevera. A més, la grosella en aquesta forma està immediatament a punt per al seu ús. Per fer puré de patates, necessitareu:
- Agafeu fruites madures amb una pell fina, trieu i esbandiu sota l'aigua.
- Batre amb una batedora fins que quedi pastosa.
- Barregeu la massa resultant amb sucre en una proporció d'1 quilogram a 350 grams.
- Tornar a remenar i deixar una hora.
Un cop transcorregut el període especificat, el puré de patates s'ha de descompondre en recipients i col·locar-lo al congelador.
en sucre
Per conservar les groselles en sucre, necessitareu:
- Esbandiu les baies i assequeu-les sobre una tovallola.
- Transferiu la fruita a una cassola i cobriu-la amb sucre en una proporció d'1 quilogram a 400 grams.
- Barregeu tots els ingredients i poseu-los en recipients.
Es recomana portar recipients amb una tapa hermètica, que evitarà que els microorganismes entrin al recipient des de l'exterior. Després d'això, el recipient es pot col·locar al congelador.
En almívar
Es recomana emmagatzemar les baies massa madures en forma de xarop. En aquest cas, necessiteu:
- Esbandiu i assequeu les groselles.
- Barrejar l'aigua i el sucre i preparar l'almívar.
- Aboqui l'almívar sobre les fruites prèviament distribuïdes en recipients.
Ompliu els recipients fins a la vora. Després d'això, els contenidors s'envien al congelador.
Baies senceres sense sucre
Per mantenir les baies senceres, caldrà cobrir la safata amb paper comestible i posar-hi les groselles. Després d'assecar-se, les fruites s'han de posar al congelador durant diverses hores.A continuació, les baies es traslladen a bosses.
Assecat
Per assecar una grosella madura, necessitareu:
- Esbandiu i peleu les baies de les tiges.
- Remullar en un bany de vapor.
- Escampeu la fruita en una safata de forn.
- Poseu la safata al forn preescalfat a 30 graus. Després de 10 minuts, la temperatura s'ha d'augmentar a 70 graus.
Durant el procés d'assecat, s'ha d'obrir el forn periòdicament i s'han de remenar els fruits. El procediment té una durada de set hores. Al final del procés, les groselles seques s'han de col·locar en una bossa de drap o paper. En aquesta forma, les baies es poden menjar durant dos anys.
A la nevera
A la nevera, les fruites es mantenen fresques durant dues setmanes. En aquest cas, es recomana posar la grosella en un recipient, cobrint-la amb paper. La temperatura òptima d'emmagatzematge és de +5 graus.
Opcions per als preparatius d'hivern
Per tal d'obtenir els nutrients que contenen les groselles a l'hivern, la baia no es pot emmagatzemar en conjunt, sinó que es fa amb fruites acabades de collir i collir.
Adjika
Per fer adjika, cal guanyar un quilo de baies madures i prendre 300 grams d'all. També per a aquesta recepta necessitareu una cullerada de sal i llavors de coriandre, 10 trossos de pebre picant.
Per crear aquest espai en blanc, heu de barrejar els ingredients indicats. A més, aquests components s'han de passar per una picadora de carn. La massa resultant s'ha d'estendre en recipients de vidre, omplint els recipients fins a la part superior.
Mousse de taronja
Per preparar aquest producte, cal prendre 2 taronges (es recomana de mida petita) i 1,5 quilos de sucre per un quilo de fruita verda. Tots els components (excepte la sorra) s'han d'esbandir sota l'aigua.Les taronges també s'han d'abocar sobre aigua bullint i tallar-les en diversos trossos. A més, els components principals es passen per una picadora de carn i es barregen amb sucre. A continuació, la massa resultant es bat amb una batedora i es col·loca en pots de vidre. Es recomana guardar aquesta mousse a la nevera.
Melmelada
Per fer melmelada, cal barrejar groselles i sucre (un quilogram cadascuna), després afegir un litre d'aigua. Després, aquesta composició s'ha de posar al foc i portar a ebullició. Tan bon punt la massa cuita es refredi a temperatura ambient, l'almívar s'ha de posar a la nevera durant un dia.
L'endemà, la composició es torna a bullir. A més, la massa es torna a treure de la nevera. Aquestes manipulacions s'han de repetir en una setmana. Durant aquest temps, la pectina s'alliberarà de la composició, de manera que l'almívar preparat prendrà forma de melmelada, que es pot posar en recipients.
Salses
La grosella es pot utilitzar per fer salses 2. Per a la primera, cal barrejar 300 grams d'all, un quilo de baies i un munt d'anet i passar aquesta massa per una picadora de carn.
Per cuinar tkemali, cal prendre groselles àcides i bullir fins que estiguin toves. A continuació, la fruita s'ha de barrejar amb:
- dos caps d'all i pebrot vermell;
- anet;
- alfàbrega;
- coriandre;
- julivert.
Aquesta barreja també s'ha de mantenir al foc durant 15 minuts, després dels quals el tkemali es pot posar en pots.
Melmelada
Per fer melmelada, cal barrejar un got d'aigua i 170 grams de sucre i posar aquesta composició al foc.A continuació, afegiu un quilo de groselles netes a la barreja i deixeu-ho bullir durant 15 minuts. Després de refredar, la melmelada cuita es barreja amb 100 grams de gelatina i un pal de vainillina.
Consells i trucs addicionals
Per preservar el suc de les baies congelades, les groselles s'han d'emmagatzemar a la nevera durant almenys vuit hores cada vegada. Després d'això, els fruits s'han de deixar a temperatura ambient durant una hora més. Per a l'emmagatzematge, a més d'envasos i bosses de plàstic, podeu utilitzar caixes de cartró.