Com emmagatzemar correctament l'oli d'oliva i a quina temperatura
No tothom sap com emmagatzemar correctament l'oli d'oliva. En tornar de la botiga, molts posen aliments peribles a la nevera. No es pot fer amb una vinagreta d'oliva. En fred s'espesseix, perd l'aroma, apareixen flocs blancs al líquid. Millor guardar-lo en una ampolla de vidre fosc a l'habitació. Podeu posar l'oli a la prestatgeria de l'armari de la cuina i tancar la porta amb força.
Com triar l'adequat a l'hora de comprar
El més deliciós és l'oli d'oliva elaborat als països mediterranis, a Itàlia, Grècia o Espanya. Es diferencia en gust i color. L'espècia d'oliva grega té un sabor a mel, un to daurat i una aroma afruitat. L'espanyol és una mica amarg i s'assembla a les olives fresques. L'oli d'Itàlia té un regust suau i agradable i una lleugera aroma a base d'herbes.
Aquest producte també es fabrica a Türkiye, Israel, França, Síria. El sabor i el color de l'oli d'oliva depèn molt de la varietat d'olives i del clima en què es conreen.Aquest producte es ven en ampolles de vidre fosc o envasos de llauna. El recipient de plàstic pot contenir oli refinat o diluït.
Abans de comprar un amaniment d'olives, convé decidir per a què serveix.
Aquest producte s'utilitza per a la preparació d'amanides o per fregir. De vegades es compara l'oli verge extra amb el suc de fruita fresca. Es premsa mecànicament d'olives senceres. No conté additius ni conservants i l'acidesa no supera l'1%. Aquest oli s'utilitza en plats cuinats i per condimentar amanides. No pots fregir-hi.
L'oli verge s'obté de la segona premsada en fred. Aquest producte té un gust i aroma agradables, i l'acidesa no supera el 2%. S'utilitza per condimentar amanides de verdures i fruites.
Oli d'oliva refinat - oli refinat. Normalment s'hi fregeixen carn, peix i verdures. Aquest producte no té el mateix sabor i aroma intens que l'oli verge. L'acidesa no ha de superar el 3 per cent. Els fabricants sovint escriuen a l'etiqueta per a què serveix el seu producte. Quan compreu condiments d'olives, sempre heu de tenir en compte la data de producció. A diferència del vi, aquest producte perd les seves valuoses propietats amb el temps. Normalment, l'oli d'oliva de la més alta qualitat té una vida útil de 18 mesos.
És totalment impossible veure el color d'un producte en una ampolla de vidre fosc. Podeu considerar l'oli a casa només obrint el tap. Un producte de qualitat té un color daurat. Si el condiment és verdós o gris, llavors es va fer amb olives massa madures.
Aspectes a tenir en compte a l'hora de comprar oli d'oliva al supermercat:
- abans de comprar la teva benzinera preferida, has d'estudiar tota la gamma;
- el vestit d'alta qualitat ha d'estar en una ampolla de vidre fosc;
- és millor no prendre un producte vessat fa més d'un any;
- el fabricant i l'envasador han d'estar al mateix país;
- és millor no reaccionar a l'acció, normalment d'aquesta manera intenten vendre productes amb data de caducitat.
Si es va comprar originalment un producte de mala qualitat, no té sentit preocupar-se per la seva seguretat. Sempre heu de recordar que el bon oli d'oliva és car i ve en ampolles de vitralls de marca.
Com guardar després d'obrir a casa
El condiment d'oliva comprat a la botiga no s'ha de refrigerar. Allà es tornarà ennuvolat i apareixerà un sediment al fons. És cert que si torneu el producte a les condicions de l'habitació, la transparència es restaurarà, però el gust es deteriorarà. És millor posar-lo a la taula, però lluny de la finestra i de l'estufa o al prestatge de l'armari de la cuina.
No és desitjable obrir l'ampolla de tant en tant: amb un contacte freqüent amb l'aire, el producte d'oliva adquireix un gust amarg. Podeu abocar una quantitat d'una ampolla gran en un recipient més petit i utilitzar-la mentre coeu. Les condicions de l'habitació són ideals per emmagatzemar aquest producte.
El més important és que la temperatura no baixi de +7 i no superi els +25 graus centígrads. L'ampolla que conté l'oli d'oliva ha d'estar sempre tancada. No deixeu un contacte massa llarg amb l'aire.
Capacitats òptimes d'emmagatzematge
Un producte de qualitat es ven en ampolles de vidre fosc, preferiblement gruixut. En aquests envasos, les propietats beneficioses i el gust de les olives es conserven durant molt de temps. Cap fabricant empaquetarà aquest producte en envasos de plàstic. L'oli d'oliva perdrà ràpidament totes les seves valuoses propietats.Fins i tot abocar condiment en un recipient de plàstic no és desitjable. La millor opció d'emmagatzematge és una ampolla de vidre tintat.
Vidre fosc i gruixut
En aquesta ampolla, el producte d'oliva està protegit del sol i de qualsevol olor estranya. L'oli natural a l'envàs original sense obrir en condicions òptimes d'emmagatzematge conservarà totes les seves propietats beneficioses durant més d'un any. Fins i tot un recipient obert de vidre fosc gruixut no permetrà que el producte es deteriori durant molt de temps.
Embalatge de llauna
Normalment, l'oli d'oliva es ven en un recipient de la millor qualitat. No sempre és convenient utilitzar una llauna, però la llauna no fa cap mal. Podeu abocar oli d'oliva en una ampolla de vidre, preferiblement de color fosc.
Acer inoxidable
Podeu abocar l'oli d'oliva comprat en un supermercat en un recipient especial d'acer inoxidable amb dispensador. És cert que aquest contenidor només té una placa d'acer. Dins del recipient hi ha una ampolla de vidre normal que no interactua amb el producte. Els dispensadors estan a la venda a les botigues d'articles per a la llar.
Com triar l'espai d'emmagatzematge
El condiment d'olives no és un producte del tot conegut per a nosaltres. Normalment les mestresses de casa utilitzen oli de gira-sol. Es guarda a l'armari de la cuina. El mateix passa amb la vinagreta d'olives. Aquest oli no s'ha de col·locar a la nevera, a l'ampit de la finestra o prop de l'estufa. La ubicació inadequada d'emmagatzematge farà que el producte perdi ràpidament les seves propietats beneficioses. A més, el color i el gust d'aquest condiment mediterrani canviarà.
Tancat a la llum
Millor posar l'ampolla a l'armari de la cuina i tancar la porta. Aquest producte no només li agrada la llum solar, sinó també la llum elèctrica. És millor embolicar una ampolla de vidre transparent amb paper d'alumini. Si la vostra llar té un armari fosc i fresc, podeu desar-hi l'amaniment d'olives. És cert que la temperatura de l'aire no ha de baixar dels 12 graus centígrads.
Sense fluctuacions de temperatura
A aquest producte no li agraden els canvis bruscos de temperatura. No poseu oli d'oliva a prop d'un fogó calent, a prop d'un radiador, i no l'emmagatzemeu a la nevera. La temperatura òptima per a l'emmagatzematge amb èxit és de + 14,5... + 20 graus centígrads.
Limitar la interacció amb l'oxigen
Mantingueu sempre l'ampolla d'oli d'oliva tancada. És desitjable minimitzar el contacte amb l'oxigen, en cas contrari apareixerà amargor. L'aire accelera el procés d'oxidació. Podeu abocar la quantitat necessària de l'ampolla principal en un recipient més petit i utilitzar-la durant la cuina.
Quant es pot emmagatzemar de manera òptima després de l'obertura
Aquest amaniment per a diverses amanides conté les substàncies més valuoses que no es poden substituir per res. Si l'oli està tancat i es troba en el seu embalatge original, amb un emmagatzematge adequat es conserven durant molt de temps totes les vitamines i oligoelements que hi ha. La vida útil d'una ampolla oberta es redueix dràsticament, fins a 30 dies. És recomanable utilitzar aquesta vinagreta amb olives en el termini d'un mes.
És cert que fins i tot després de 3 mesos l'oli no es deteriorarà, simplement canviarà el gust, perdrà alguns dels nutrients i l'aroma no serà tan intens.
Habitació freda
Els electrodomèstics moderns ajuden a mantenir molts productes frescos.No obstant això, és millor no amagar el condiment d'oliva a la nevera. Si la temperatura d'emmagatzematge baixa per sota dels +7 graus centígrads, el condiment d'oliva es tornarà amarg, perdrà el seu sabor i el líquid es tornarà més espess i hi apareixeran flocs blancs. En aquest cas, la vida útil no augmentarà ni disminuirà.
És cert que els processos desfavorables comencen si es manté aquest farcit en fred durant 14 dies. El millor és mantenir l'oli a l'armari de la cuina darrere d'una porta tancada. Ha d'estar en una ampolla de vidre fosc. És cert que aquesta recomanació només s'aplica a l'oli verge, l'oli refinat es pot mantenir fred tant com es vulgui.
Com congelar
Com qualsevol oli, l'oli d'oliva també es pot congelar. És cert que en un congelador domèstic no es congelarà, sinó que es farà més gruixut. La congelació gairebé no té cap efecte sobre el gust i el color. Aquest oli es pot emmagatzemar durant més d'un any. Tanmateix, després de descongelar-se durant 24 hores, el producte perdrà aproximadament la meitat de les seves propietats útils.
La congelació s'utilitza sovint per provar l'autenticitat de l'oli. Un producte natural es torna gruixut a valors negatius i apareix un sediment a la part inferior. A temperatura ambient, torna la consistència original. És millor no deixar-se portar amb l'oli d'oliva congelat, fins i tot en una habitació no es deteriorarà durant tot un any.
Consells i trucs
L'oli d'oliva de vegades s'anomena condiment provençal. Aquest producte pertany al nombre de productes peribles. Després de l'obertura, s'aconsella utilitzar el contingut de l'ampolla en el termini d'un mes. És cert que el producte no es deteriorarà fins i tot després de sis mesos, simplement perdrà moltes de les seves propietats útils.
El més important és mantenir bé el condiment provençal.
Els principals enemics del producte són l'oxigen i la llum. Són ells els que porten a l'aparició de l'amargor. És millor amagar el condiment a l'armari de la cuina i tancar la porta amb força. L'ampolla ha de romandre sempre tancada.
No es recomana congelar l'oli d'oliva, no es recomana posar-lo a la nevera. A baixes temperatures, perd l'aroma i el gust dolç. S'aconsella guardar el condiment provençal a l'interior, en un recipient ben tancat de vidre fosc i gruixut.