Com emmagatzemar l'api a casa a l'hivern, els millors mètodes i condicions
Els pecíols i el rizoma de l'api sense pretensions són rics en fibra i flavonoides, contenen àcid ascòrbic i nicotínic, monosacàrids i oligoelements. La tija de la planta elimina l'excés de líquid, redueix els nivells de sucre. Depèn de com s'emmagatzemi l'api si la verdura perdrà la seva olor picant, no perdrà la seva composició única. El producte es valora no només per la presència de propietats curatives, sinó també per la seva rica aroma, sense la qual els plats i els aperitius semblen insípids.
Característiques d'emmagatzematge d'api
Les fulles d'una planta herbàcia a les cases i els horts es tallen a finals d'estiu. Els verds no es marceixen durant algun temps, però per a l'hivern s'assequen o congelen per assaonar posteriorment les sopes. Abans de collir les arrels, que s'exterguen a finals de setembre, cal comprovar si hi ha buits, per això n'hi ha prou de prémer a sobre o colpejar el tubercle.
Si sona un to de trucada, és millor no fer-ne una còpia. La pell del rizoma de l'api ha de ser llisa i no aspra.Els tubercles es congelen, es tallen a trossos o sencers, en vinagre, en sal.
Com mantenir les fulles i els pecíols frescos
Els rizomes d'api es poden mantenir durant molt de temps sense fer malbé si s'emmagatzemen en un celler, on la humitat és moderada, la temperatura no supera els +2.
A la nevera
Les fulles de la planta es marceixen ràpidament, per tal de mantenir-les fresques, es tallen del jardí, es renten, s'assequen i s'emboliquen amb paper d'alumini, es posen a la nevera, on romandran una mica més d'una setmana. En recipient de cel·lofana o plàstic, l'api perd la seva olor i s'esvaeix en 2 o 3 dies.
Al banc
Les tiges d'una planta herbàcia amb fulles es col·loquen en un bol de vidre ple d'aigua. El líquid s'ha de canviar diàriament i els extrems dels pecíols també s'han de tallar sovint. Si es compleixen aquestes condicions, els verds no perdran la seva elasticitat, no s'esvairan durant almenys 2 setmanes.
Guarda fins a la primavera
Per tenir sempre a mà l'api fresc, a finals d'agost - mitjans de setembre, desenterran els arbustos de la planta, deixant una mica de terra. La verdura es porta al celler, plantada a la sorra. Les fulles i les tiges no es marciran, els tubercles no es podriran, no s'assecaran fins a la primavera.
Mètodes d'emmagatzematge arrel
L'api pecíol es pot deixar al calaix de la nevera durant diversos mesos. Després d'excavar la planta, tallar els verds, rentar els tubercles sota l'aixeta, assecar-los, posar aquest condiment en sopes, plats de carn, el cultiu d'arrel no durarà fins a la primavera.
En una caixa de sorra
Els jardiners que posen patates i remolatxes al celler saben que l'api també s'hi pot guardar.Els tubercles no es podreixen, s'assequen, perden components útils, si després d'haver-los pres del jardí, els poseu immediatament verticalment a la sorra, sense adormir-se als pecíols. El recipient amb les arrels es porta a un celler fresc, on es manté la temperatura al mateix nivell.
En una bossa de plàstic
Podeu emmagatzemar tubercles d'api d'una altra manera, posant-los en bosses grans, cobrint-los amb una capa de 20 mm de sorra seca. Les bosses de plàstic es porten al soterrani, la humitat no ha de superar el 90% i la temperatura no ha de superar els 1-2 ° C.
barreja d'argila
Les fulles d'api es cullen fins que la planta floreix, és millor desenterrar l'arrel per emmagatzemar-la abans de congelar-se, quan acumula la màxima quantitat de components útils. Els tubercles no es deterioren durant molt de temps si es posen en remull amb puré d'argila i quan s'assequin, poseu-los a les prestatgeries del soterrani.Per protegir els cultius d'arrels de les infeccions per fongs, s'amunteguen en un munt, s'escampen amb terra, closques de ceba o guix.
Com mantenir a casa per a l'hivern
Les fulles d'api no perden el seu sabor quan s'assequen; el producte es pot marinar i salar.
Congelat
Les verdures cultivades a la seva pròpia casa de camp o jardí no perden la seva frescor més temps que les que es compren al mercat o botiga. Les verdures d'arrel es conserven molt millor que les verdures, de manera que es congelen:
- Les fulles es trenquen de les tiges, es renten sota l'aixeta i es posen sobre una tovallola.
- L'api es talla com una amanida.
- Les verdures picades es col·loquen en una bossa o recipient de plàstic, procurant que no hi entri aire.
Les fulles s'han d'assecar a fons, en cas contrari, l'aigua es convertirà en un bloc de gel i la part es convertirà en una massa enganxosa. És millor posar les herbes en un paquet petit per utilitzar totes les espècies alhora i no dividir la barreja congelada en trossos.
És convenient emmagatzemar l'api picat col·locant-lo en safates de glaçons, abocant-hi aigua i congelant-lo.
Les verdures picades en recipients petits són les millors per fer sopa de puré. Heu de tancar bé els contenidors, en cas contrari, el condiment perdrà el seu ric aroma.
Salat i escabetx
Si heu agafat molt d'api, no cal que n'ompliu tot el congelador. Les fulles i tiges de la planta conserven components curatius i una olor picant quan es sala. El procés de contractació no fa preguntes i és accessible per a qualsevol dona:
- Els verds es netegen de zones seques i groguenques.
- Les fulles i les tiges es renten a fons i es tallen amb un ganivet.
- L'api picat es transfereix a un bol profund, es combina amb sal i es barreja bé.
- Abocat en un pot de vidre, enrotllat amb força, portat al soterrani, els recipients amb tapes de plàstic es deixen a la nevera.
Quan prepareu els condiments per als plats d'aquesta manera, heu d'observar les proporcions. Es pren un got de sal per quilogram de planta. No perd les seves propietats útils, l'api en vinagre es pot emmagatzemar durant un any o fins i tot dos. Perquè l'habitació sigui més gustosa, a més d'una planta olorosa, necessitareu;
- 2-3 grans d'all;
- 2 cebes;
- una beina de pebre amarg;
- espècies.
Les tiges d'api es tallen a trossos, les fulles, separades d'elles, es col·loquen al fons d'un recipient de vidre. Aboqueu per sobre l'all, el coriandre i els grans escorreguts sota la premsa.Els bulbs es pelen, es tallen en grans anelles, els pebrots s'alliberen de les llavors, es trituren en tires i, juntament amb trossos de tiges, es posen en un recipient. S'aboquen 2 tasses d'aigua bullint en un pot ple de verdures i es manté durant 2-3 minuts.
El líquid es decanta en una cassola, s'aboca una cullerada de sal, s'aboquen 50 g de sucre, es bull durant 45-60 segons i s'afegeix vinagre. Per a 400 g d'api, n'hi ha prou amb ½ tassa de conservant. L'adob refredat s'aboca en un recipient amb verdures al vapor, es tapa i es guarda a la nevera. Al cap de tres dies, els ingredients es remullen i es pot menjar l'amaniment.
Conserva el ric sabor i l'olor aromàtica de l'api quan es marina amb oli:
- Les tiges de la planta s'alliberen de les fulles, es renten i es trituren.
- Es posen dos grans d'all en una premsa i es premsa.
- En una cassola s'aboca mig litre d'aigua, es sala, s'afegeixen brots de clau, pebre en gra, es posa al foc i es bull la marinada.
- Les tiges triturades s'estenen en un líquid calent, bullides durant uns 5 minuts.
L'api refredat es treu de la paella, es posa en un recipient de vidre, on s'hi poden afegir unes quantes olives, s'aboca un got de vinagre, es condimenta amb oli de gira-sol escalfat a 50 °C. Els plats d'api es cobreixen, en un lloc fresc, 500 g de la planta es marina durant no més de 2 dies.
Assecat
Si la verdura s'asseca a l'aire sota un dosser, es conserven les vitamines i els microelements, l'aroma no desapareix. Les fulles i les tiges es trituren o es posen senceres en una safata folrada amb paper.L'api sec s'aboca en un pot o recipient, el recipient està ben tancat, s'emmagatzema a la cuina o al rebost, on no cauen els raigs del sol.
Els pecíols i les fulles ben secs no estaran coberts de floridura, conservaran el seu color verd fins a 2 anys. Les verdures d'arrel s'assequen millor al forn a una temperatura que no superi els 50 ° C.
Consells i trucs addicionals
L'api pecíol es pot tallar a trossos, posar-lo en un recipient de vidre i ruixar-lo amb sal en una proporció de 5 a 1. Les preparacions vegetals més delicioses s'obtenen si es cullen a la segona quinzena de setembre, quan les fulles comencen a tornar-se grogues. A l'api li encanta la calor, es congela sota una mica de gelada i després es conserva malament.A les zones on no hi ha hiverns durs, els tubercles de les plantes simplement es dobleguen en trinxeres, esquitxades amb una barreja de sorra i torba.
El gust de les arrels millora, els pecíols es tornen més tendres, quan un mes abans de la collita la planta s'embolica amb una pel·lícula transparent. Els tubercles danyats durant l'excavació es pelen, es tallen a daus i s'assequen en una habitació ventilada, escampen sobre paper durant dues setmanes. Les arrels seques es col·loquen en recipients ben tancats.